芒果视频下载

基本介紹

保山民間喜歡吃火(huo)燒肉(rou)。無論是(shi)清(qing)明掃墓(mu)、端午過節，還(huan)是(shi)家里(li)待客，人們都(dou)要(yao)吃火(huo)燒肉(rou)。

逢(feng)年過(guo)節，殺(sha)好豬后，抬到平坦的(de)地方，開(kai)始(shi)用(yong)火燒(shao)(shao)。用(yong)茅草對著豬燒(shao)(shao)毛。不間歇地持(chi)續燒(shao)(shao)一(yi)兩個(ge)鐘(zhong)頭。燒(shao)(shao)熟后，豬全身是黑漆漆的(de)，然后用(yong)水沖洗。直到把整個(ge)豬身洗得透黃泛亮。

菜品特色

保(bao)山(shan)市位于云南省西(xi)部，這里山(shan)清水秀，四季(ji)溫暖，當(dang)地的許多食品也別(bie)具(ju)特(te)色，尤其是火燒豬(zhu)肉更(geng)有一番風味。

保山(shan)民(min)間喜歡吃火(huo)燒(shao)肉。無論是(shi)清明掃墓、端午(wu)過節，還(huan)是(shi)家里(li)待(dai)客，人們都要吃火(huo)燒(shao)肉。

逢年(nian)過節，殺好豬后(hou)，抬(tai)到平坦的地方，開始(shi)用火燒。用茅(mao)草對著豬燒毛。不間歇地持(chi)續燒一兩(liang)個(ge)鐘頭。燒熟(shu)后(hou)，豬全身是(shi)黑漆漆的，然后(hou)用水(shui)沖洗。直到把整個(ge)豬身洗得(de)透黃泛(fan)亮。

制作方法

吃(chi)(chi)火燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)一般要用(yong)水腌菜。將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成薄(bo)片(pian)，放到裝水腌菜的(de)碗里，加入油潑辣椒、蒜泥、花(hua)椒、芫荽(sui)、醬(jiang)油等，拌(ban)勻就(jiu)可以吃(chi)(chi)了。火燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)特(te)別鮮嫩(nen)，還(huan)有淡淡的(de)甜味(wei)，而(er)水腌菜的(de)酸味(wei)刺激人的(de)食欲，讓人胃口(kou)大(da)開。男女(nv)老少皆宜(yi)。也可以拌(ban)蘿(luo)卜絲、萵筍絲或苤藍切(qie)成絲拌(ban)，另有一種(zhong)脆爽(shuang)的(de)感覺。火燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)最好吃(chi)(chi)的(de)是肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)，被(bei)燒得脆黃脆黃的(de)，貼在(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)上，一撕就(jiu)下來了。肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)單拌(ban)著吃(chi)(chi)，不僅筋道，還(huan)回味(wei)無窮。割一點肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)，抹上鹽，拿在(zai)(zai)手上就(jiu)吃(chi)(chi)，香味(wei)簡直無法(fa)形容！

到保山吃(chi)火燒(shao)(shao)(shao)肉(rou)(rou)，一(yi)定(ding)要找(zhao)到現燒(shao)(shao)(shao)的，固定(ding)的銷售(shou)點。后(hou)來，又衍生一(yi)種(zhong)“大燒(shao)(shao)(shao)”。做(zuo)法在火燒(shao)(shao)(shao)豬(zhu)上(shang)(shang)抹上(shang)(shang)香油、蜂蜜(mi)等(deng)，然后(hou)再燒(shao)(shao)(shao)。邊燒(shao)(shao)(shao)邊抹作料，直到燒(shao)(shao)(shao)熟為止。這(zhe)種(zhong)做(zuo)法相(xiang)比傳(chuan)統火燒(shao)(shao)(shao)肉(rou)(rou)更衛生，而且更易存放(fang)。吃(chi)法和火燒(shao)(shao)(shao)肉(rou)(rou)一(yi)樣(yang)。大燒(shao)(shao)(shao)表皮焦黃，里(li)層肥肉(rou)(rou)白(bai)如凝脂，瘦(shou)肉(rou)(rou)呈(cheng)絲，吃(chi)起來別有一(yi)番風味(wei)。