德(de)州市的(de)(de)大街小巷到處可見到賣羊(yang)腸湯的(de)(de)車(che)攤，醬紅色的(de)(de)羊(yang)腸往(wang)碗里那么一盛，再(zai)淋上艷紅的(de)(de)辣椒油，撒上翠(cui)綠的(de)(de)香(xiang)菜葉，最后再(zai)澆上一勺滾(gun)燙的(de)(de)熱湯，那誘人的(de)(de)香(xiang)味(wei)便(bian)悠悠地(di)飄(piao)了過來(lai)，叫(jiao)人饞(chan)涎(xian)欲滴。
羊腸(chang)湯味道濃(nong)香，咸淡(dan)適宜，入口(kou)爛(lan)熟香嫩(nen)，油而(er)不膩，鮮而(er)不膻，爽(shuang)滑可口(kou)。
純凈(jing)的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)血調上上等淀粉(fen)、小磨香(xiang)油、姜汁、胡(hu)椒粉(fen)等佐料成(cheng)粥狀，灌入(ru)新鮮腸(chang)(chang)衣內，煮熟晾之備(bei)用(yong)；食用(yong)時將(jiang)煮熟的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子(zi)放進羊(yang)(yang)(yang)骨熬制的(de)(de)老(lao)湯(tang)內加(jia)(jia)熱，在(zai)碗內割制成(cheng)小段(duan)加(jia)(jia)上胡(hu)椒粉(fen)、香(xiang)菜(cai)末即可。吃在(zai)口中香(xiang)嫩軟糯，并(bing)無(wu)腥膻(shan)之感。很多(duo)老(lao)德(de)州喜(xi)歡(huan)吃羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子(zi)，尤其是(shi)寒冷的(de)(de)冬季，認(ren)為它(ta)具(ju)(ju)有健脾開胃、通竅散寒之功效。一碗好吃的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子(zi)最(zui)大秘(mi)訣(jue)在(zai)于湯(tang)汁的(de)(de)調配，以汁取勝才是(shi)王道，湯(tang)汁配方是(shi)“江湖秘(mi)笈”，也是(shi)師傅們(men)的(de)(de)命根，輕易不外傳(chuan)。據(ju)坊間(jian)傳(chuan)說，許多(duo)好吃的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子(zi)用(yong)得都(dou)是(shi)制作扒雞(ji)的(de)(de)老(lao)湯(tang)，自然別具(ju)(ju)一番風(feng)味兒。
我心(xin)明亮
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