羅秀(xiu)米粉因產(chan)于桂(gui)平(ping)市羅秀(xiu)鎮一帶而得名(ming)。是桂(gui)平(ping)最著名(ming)的特產(chan)之(zhi)一，被(bei)譽為(wei)“中國一絕”。被(bei)列入廣西區非(fei)物質文化遺產(chan) [1] 。羅秀(xiu)米粉的主(zhu)產(chan)地(di)為(wei)桂(gui)平(ping)市羅秀(xiu)鎮，現有21個(ge)(ge)村共120多(duo)個(ge)(ge)粉坊，年產(chan)量超過100多(duo)萬公斤，產(chan)品供(gong)不(bu)應求，并遠(yuan)銷(xiao)廣州、深圳等區內外(wai)以及港澳地(di)區、東(dong)南亞一帶。
羅秀(xiu)米粉(fen)以條細勻(yun)稱，外觀潔白(bai)、油亮，質地柔韌(ren)，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆(cui)而(er)聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的米粉(fen)摺成(cheng)一(yi)卷(juan)，用力向墻(qiang)壁猛擲20次而(er)不(bu)碎；用剛切好的粉(fen)絲(si)150根（重(zhong)約(yue)200克(ke)）掛(gua)在橫木上(shang)，能將70公斤重(zhong)的小(xiao)伙子吊起并在上(shang)面蕩秋(qiu)千。1985年，中央(yang)電視臺、深圳都(dou)樂(le)影視公司(si)以《奇特的米粉(fen)》為題，將羅秀(xiu)米粉(fen)攝(she)入大(da)型電視系列片《中國一(yi)絕》后，知名度(du)更(geng)高。
1、粉(fen)店速食(shi)粉(fen)：用冷水將米粉(fen)浸軟瀝干待用，食(shi)時用滾(gun)(gun)水滾(gun)(gun)10秒(miao)左右，加入滾(gun)(gun)燙湯料即可(ke)。
2、炒(chao)粉(fen)：用冷水將米粉(fen)浸軟(ruan)瀝干，先放油(you)鹽醬將米粉(fen)拌勻(yun)，然(ran)后(hou)將炒(chao)至八成熟的佐料和(he)米粉(fen)一起炒(chao)勻(yun)即可。
3、生料(liao)煮(zhu)粉：用冷水將米粉稍浸(jin)瀝干，然后將水燒開(kai)再(zai)放(fang)生料(liao)煮(zhu)至(zhi)八(ba)成熟(shu)再(zai)放(fang)米粉煮(zhu)1至(zhi)2分鐘即可。
4、涼拌(ban)粉：先(xian)將米(mi)粉煮至八成熟(shu)，撈起瀝干涼凍(dong)，加(jia)入佐(zuo)料拌(ban)勻即(ji)可。
5、火鍋粉(fen)：用(yong)冷(leng)水將(jiang)米粉(fen)浸軟瀝(li)干，放進火鍋滾1至2分鐘即可。
我心明亮
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