羅(luo)秀米(mi)粉(fen)因產(chan)于桂(gui)平(ping)市羅(luo)秀鎮一(yi)帶而(er)得名。是桂(gui)平(ping)最著名的特產(chan)之一(yi)，被譽為“中國一(yi)絕”。被列入廣(guang)西區(qu)非物質文化(hua)遺(yi)產(chan) [1] 。羅(luo)秀米(mi)粉(fen)的主產(chan)地為桂(gui)平(ping)市羅(luo)秀鎮，現有21個村共120多個粉(fen)坊，年產(chan)量超過100多萬公斤，產(chan)品供不應求，并遠銷廣(guang)州(zhou)、深圳等區(qu)內外以及港(gang)澳地區(qu)、東南亞一(yi)帶。
羅秀(xiu)米粉(fen)以(yi)(yi)條細勻稱，外(wai)觀潔白、油亮(liang)，質地柔(rou)韌，耐煮，細膩(ni)，潤滑(hua)，食之爽(shuang)脆而聞名遐邇。有人(ren)做過試驗：將(jiang)(jiang)曬好(hao)的(de)(de)米粉(fen)摺成(cheng)一卷(juan)，用力向墻壁(bi)猛(meng)擲20次而不碎；用剛切好(hao)的(de)(de)粉(fen)絲150根（重約200克）掛在(zai)橫木(mu)上，能將(jiang)(jiang)70公(gong)斤重的(de)(de)小伙子(zi)吊起并在(zai)上面蕩秋千。1985年，中(zhong)央(yang)電視(shi)臺(tai)、深(shen)圳都樂(le)影視(shi)公(gong)司以(yi)(yi)《奇特的(de)(de)米粉(fen)》為題，將(jiang)(jiang)羅秀(xiu)米粉(fen)攝入大(da)型(xing)電視(shi)系列片(pian)《中(zhong)國(guo)一絕(jue)》后，知名度更高。
1、粉(fen)(fen)店速食粉(fen)(fen)：用冷(leng)水(shui)將(jiang)米(mi)粉(fen)(fen)浸軟瀝(li)干待用，食時(shi)用滾(gun)(gun)水(shui)滾(gun)(gun)10秒左右，加入滾(gun)(gun)燙湯料即可(ke)。
2、炒(chao)粉(fen)：用冷水將(jiang)米粉(fen)浸軟瀝干，先放油(you)鹽醬將(jiang)米粉(fen)拌勻，然后將(jiang)炒(chao)至(zhi)八成(cheng)熟的佐料(liao)和米粉(fen)一起炒(chao)勻即可(ke)。
3、生料(liao)煮(zhu)粉(fen)(fen)：用(yong)冷水將米粉(fen)(fen)稍(shao)浸(jin)瀝干(gan)，然后將水燒(shao)開再放(fang)生料(liao)煮(zhu)至八成熟再放(fang)米粉(fen)(fen)煮(zhu)1至2分鐘即(ji)可(ke)。
4、涼拌粉(fen)：先將米(mi)粉(fen)煮至八成熟，撈起瀝干涼凍，加入佐料(liao)拌勻(yun)即可。
5、火鍋粉：用冷(leng)水(shui)將(jiang)米粉浸軟瀝(li)干，放(fang)進(jin)火鍋滾1至(zhi)2分鐘(zhong)即可。
我心明亮(liang)
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