貴港十大名菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯(ji) 上傳提供 ★★★ 發布反饋 0

平南白切三黃(huang)雞

平南白切三黃雞是廣西貴港市平南縣的著名傳統名菜，素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名，也是貴港著名的特色菜，屬于桂菜。白切雞在南方菜系中普遍存在，廣泛流傳于廣西、廣東等地，平南白切三黃雞選用平南三黃雞，其做法簡單，只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中，煮熟撈起待涼，用熟花生油均勻涂抹于雞皮上，切塊上碟。食用時佐以生曬醬油、蔥花、蕪荽等調料，味道會更加鮮美。據MaiGoo美食小編了解，白切雞入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

查看更多詳細內容>>

桂平(ping)香辣糟魚

桂平香辣糟魚是廣西貴港市桂平縣的一道特色菜，主要選用桂平香辣糟與魚制作而成，其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重。香辣糟是貴港的桂平地區傳統美食之一，因為香辣糟的制作方法比較獨特，使得桂平酸辣糟具有獨特的風味，既可以拿來送飯送粥，又可以當作佐料制配宴席佳肴。而桂平香辣糟魚選用當地的魚，肉質鮮美，肥美可人，用紅旭糟來燜魚，既去了魚肉的土腥味，又讓肉質滑韻脆嫩，成為貴港桂平接待賓客的特色風味佳肴。

乳(ru)泉腐絲(si)羹

乳泉腐絲羹是廣西貴港市桂平縣的一道傳統美食，由著名的乳泉腐竹制作而成，口感鮮嫩，味道鮮美。桂平是廣西腐竹之鄉，腐竹制作成菜肴有眾多口味，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。乳泉腐絲羹是在傳統烹制腐竹的基礎上，用西山乳泉水經過6小時熬制的濃湯搭配乳泉腐竹、蝦仁、魚肚等而制成的，無論做主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷、素佳肴。

桂平(ping)狗肉

桂平狗肉是廣西貴港市桂平地區的特色美食，桂平人素有吃狗肉的習慣，狗肉的吃法很多，紅燒、清燉、白切、生燜、爆炒、火鍋等均可，因烹制方法不同，吃起來風味各異。桂平人吃狗肉喜歡用黃皮醬和韭菜碎做成蘸汁蘸著吃，或者直接在快出鍋的時候淋上，翻炒一下然后裝盤。在桂平飯店和各大酒館，可以品嘗到各種風味獨特的狗肉。

清(qing)蒸潯(xun)江魚

清蒸潯江魚是選用貴港當地潯江魚制作而成，是到貴港必吃的特色名菜。潯江魚被稱為“廣西三寶”之一，其做法也很簡單，可煎可炒，可清蒸，可紅燒，可做湯，尤其是清蒸潯江魚，最大程度保留它的鮮味，吃起來又鮮又嫩又香，爽滑可口，魚肉味道鮮美，口感極佳。

紅旭(xu)糟炒豬(zhu)大腸

紅旭糟炒豬大腸是廣西貴港市桂平縣金田鎮的特色菜，主要選用桂平香辣糟與豬大腸炒制而成。酸糟辣椒是金田鎮的地方特產，分白糟和紅糟兩種，用白糟或紅糟腌制辣椒，放入壇中封好，腌制一個月就成了美味的酸糟辣椒了。而紅旭糟是香辣糟的一種，用紅旭糟來炒豬大腸，既去除了大腸的土腥味，又讓肉質滑韻脆嫩，是桂平一道不錯的開胃菜，也是當地接待賓客的特色風味佳肴。

平南墨底鱉湯

平南墨底鱉湯是一道用平南墨底鱉制作的湯品，選用當地野生的鱉，加上當地特有的調味品，經過小火燉煮而成，肉質鮮嫩，湯味濃郁，是廣西貴港市桂平縣特色名菜。平南墨底鱉，肉質脆嫩爽滑，味道鮮美，營養豐富，用其熬湯，是一道大補的湯品，非常適合養生的朋友。

酸(suan)筍(sun)炒田螺

炒田螺是廣西地區的一道特色菜，屬于桂菜系。炒田螺在廣西各地方都有，味道也不同，但貴港的炒田螺卻有一番風味，而且貴港人喜歡吃田螺是出了名的，特別是晚上的夜市，炒田螺就是一道熱門菜，剛炒出來的田螺到處都飄著令人垂涎的紫蘇炒田螺香，肉肥嫩、吃起來味道鮮美爽口。與廣西其他地方不同，貴港炒田螺經過辣炒，配上秘制的酸筍，真的是又酸又辣，風味獨特。除了酸筍炒田螺，貴港以田螺為食材的特色菜還有田螺湯，湯汁鮮美無比，味道清爽可口。

荷(he)香(xiang)牛肋排

荷香牛肋排是廣西貴港的一道傳統名菜，此菜鮮辣爽滑、清脆可口、芳香四溢，牛肉入口勁道，味道融入了荷葉的清香。貴港是中國有名的“荷花之鄉”，貴港人習慣用荷葉來搭配在各式各樣的美食之中，相傳，晚清，有一位出生在桂平的大廚李強，專為鄉親鄰里喜慶之時烹飪美食，是荷葉搭配美食的民間大師，他用秘制的鹵水加上荷葉的清香滲入牛肋排，食之回味無窮，令人拍案叫絕，后制作荷香牛肋排的方法經家族代代相傳至今，成為貴港的特色名菜。

羅(luo)播(bo)手抓鴨

羅播手抓鴨是貴港的一道傳統名菜，鴨肉口感勁道，味道鮮香，是以青頭水鴨為主料，配合佐料，慢火浸熟而成。羅播手抓鴨創制于清明，相傳太平天國著名將領東王楊秀清年幼時，外婆端著熱騰騰的一碟鴨肉上桌，外婆就用手抓了一個鴨腿給又餓又饞的楊秀清，楊秀清吃后感覺十分美味。后來楊秀清時常回憶這件事，就讓隨軍大廚按著回憶的味道研制出了這道菜。

貴港(gang)十(shi)大(da)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是MAIGOO美食(shi)小編(bian)主要依據貴港(gang)地(di)區的桂菜(cai)(cai)(cai)(cai)、客家菜(cai)(cai)(cai)(cai)、特色(se)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)(cai)等進(jin)(jin)行選(xuan)擇，參(can)(can)考餐飲與美食(shi)行業協會評選(xuan)的名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，根(gen)據菜(cai)(cai)(cai)(cai)品歷(li)史、公(gong)眾知(zhi)名(ming)度，網(wang)(wang)絡關注指數等情況，參(can)(can)考中國烹飪(ren)協會主辦的“世界(jie)發布‘中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)’活動暨全國省籍地(di)域經典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”之(zhi)"中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)"廣(guang)西十(shi)大(da)經典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)名(ming)單(dan)(dan)和廣(guang)西商務廳評選(xuan)為(wei)“20道廣(guang)西桂菜(cai)(cai)(cai)(cai)特色(se)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)"名(ming)單(dan)(dan)，并參(can)(can)考互聯網(wang)(wang)相關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)(dan)，進(jin)(jin)行綜合排行推薦，名(ming)單(dan)(dan)僅供參(can)(can)考，如有(you)疑(yi)問，歡(huan)迎(ying)在末尾(wei)評論/批(pi)評指正。

網站提醒和聲明

本(ben)站為注(zhu)冊用戶提(ti)供信息(xi)存儲(chu)空間(jian)服務，非(fei)“MAIGOO編輯(ji)上(shang)傳(chuan)提(ti)供”的(de)文(wen)(wen)章/文(wen)(wen)字均是注(zhu)冊用戶自主發(fa)布上(shang)傳(chuan)，不代表(biao)本(ben)站觀(guan)點(dian)，版權(quan)歸原作者所(suo)有，如有侵(qin)權(quan)、虛假信息(xi)、錯誤信息(xi)或任何問題，請及時聯系我(wo)們，我(wo)們將在第(di)一(yi)時間(jian)刪除或更正。版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網(wang)頁上相關信息的知識產權(quan)歸網(wang)站方(fang)所有(you)(包(bao)括(kuo)但不(bu)限于文(wen)字、圖片、圖表、著作權(quan)、商(shang)標權(quan)、為用(yong)戶提(ti)供(gong)的商(shang)業信息等)，非經(jing)許可(ke)不(bu)得抄襲或使用(yong)。