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基本介紹

西(xi)集羊肉湯(tang)(tang)久負盛(sheng)名(ming)，曾被譽(yu)為(wei)“天(tian)下(xia)第(di)一(yi)湯(tang)(tang)”，現今(jin)又被譽(yu)為(wei)“齊(qi)魯第(di)一(yi)湯(tang)(tang)”、“華夏第(di)一(yi)湯(tang)(tang)”，并在國(guo)家工商(shang)總(zong)局注冊(ce)商(shang)標。

西集羊肉湯(tang)最早(zao)是被明(ming)代(dai)江南鎮江的(de)美食家湯(tang)美顯(xian)發現，繼(ji)而揚名全國的(de)。他回到家就(jiu)把喝(he)西集羊肉湯(tang)的(de)感受說(shuo)給了他的(de)子孫們，饞得他們直(zhi)流口水(shui)，但可惜一直(zhi)沒(mei)有機會(hui)品嘗，難(nan)以釋懷。1998年6月，湯(tang)美顯(xian)的(de)后(hou)人湯(tang)永江出(chu)差(cha)路過(guo)西集，便直(zhi)奔(ben)西集羊肉湯(tang)館，頓時對(dui)上來的(de)一碗(wan)羊清湯(tang)贊(zan)(zan)不絕口，對(dui)炒(chao)羊肚、溜羊肝(gan)、燉外腰以及(ji)神菜一盤等頻(pin)頻(pin)點頭叫好，嘖嘖稱贊(zan)(zan)。

西集羊(yang)(yang)肉湯選料是剛長成個(ge)(ge)的小山羊(yang)(yang)，肉和(he)內(nei)臟(zang)分開(kai)處(chu)理，流動的清(qing)(qing)水浸泡(pao)到一定程度時(shi)，悶煮恰到好處(chu)，折(zhe)骨專熬骨湯。幾個(ge)(ge)羊(yang)(yang)的羊(yang)(yang)骨混合熬至白漿(jiang)，不(bu)加(jia)任何佐料，盛出(chu)的叫羊(yang)(yang)清(qing)(qing)湯。這(zhe)清(qing)(qing)湯不(bu)加(jia)鹽醋等(deng)任何佐料，但喝(he)時(shi)沁人心(xin)(xin)肺，回(hui)味無(wu)窮，更無(wu)膻腥。接下來(lai)是炒、調、燉、溜等(deng)十(shi)道全(quan)羊(yang)(yang)席，一會吃得(de)你(ni)心(xin)(xin)滿意足(zu)，開(kai)心(xin)(xin)而歸。

其他信息

著名(ming)辭賦(fu)家侯銘先生作賦(fu)云：

西集吾之(zhi)井邑也。先民榮踐，千年青史崢嶸；邾郳故都，萬代治(zhi)世驤(xiang)騰(teng)。享(xiang)天時之(zhi)祺佑，名鎮馳名。得(de)善政之(zhi)惠(hui)澤，今(jin)朝禎祥。聲赫(he)赫(he)于(yu)(yu)八遐，古韻炳著；譽杳(yao)杳(yao)于(yu)(yu)六合，羊湯嘉尚。生于(yu)(yu)斯(si),愛我桑梓，長(chang)于(yu)(yu)斯(si),戀我家(jia)鄉，離于(yu)(yu)斯(si),膺寄故里。爾乃高(gao)歌詠懷，贊珍饈以羊湯。辭(ci)曰：

陟人文(wen)名鎮，臨西暨鄉壤。三千年(nian)土陶，瀛寰蜚聲(sheng)；域名于戰國(guo)，古今昂揚。地利(li)形勝，擇佳處古都鳳(feng)翔(xiang)。佛光普照，佑黎元(yuan)四時敦龐(pang)!

環圍疊嶂，乃民生之(zhi)靈地(di)。遍流澄溪，實(shi)萬物所拱極。風物康阜，黎元樂(le)造化(hua)之(zhi)久長。珍饈溢芬，庶眾幸佳肴(yao)以羊湯。

羊(yang)湯之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)愛，因(yin)乎(hu)眾(zhong)矣！地近鄒魯(lu)，習(xi)禮法之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)善美。語曰：羊(yang)大為美，入口為善。思民風(feng)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)純樸，度羊(yang)湯之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)至愛，乃心(xin)歸方正之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道也！而或重巒逶迤，育秉性之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)豪邁，沃野迢遙，生胸懷之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)坦蕩(dang)。故(gu)豪爽之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)情(qing)，恰(qia)投齊(qi)魯(lu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)冠稱。飲食之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)，豈(qi)遜《水(shui)滸》之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)云(yun)涌！更(geng)有林郁草(cao)豐，得地利之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)垂青(qing)，禽畜(chu)徜徉，享四時(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)恰(qia)平(ping)。乃有羖(gu)盈食豐之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)資(zi)也！

羊湯(tang)(tang)之(zhi)美，緣之(zhi)多哉!雨順風調，天(tian)(tian)時惠(hui)貺。水草豐美，地(di)利贊襄(xiang)。尤(you)添嘉庖之(zhi)精藝，再充絕(jue)技之(zhi)靡常，乃(nai)得“天(tian)(tian)下(xia)第一湯(tang)(tang)”之(zhi)譽也(ye)！

至(zhi)若街衢縱(zong)橫以(yi)納眾，徑道交(jiao)匯以(yi)互(hu)通。商鋪林立(li)，櫛比迎風。客游騁目之所矚，羊湯肆館之所盈。嵌名純樸，趙錢孫李之謂；置(zhi)設簡陋，唯桌幾以(yi)恭迎。

若乃(nai)客(ke)趨至其(qi)似蟻(yi)，乘敷(fu)布于堂前。廚(chu)游(you)刃于刀俎，庖(pao)持碟以(yi)治饌。料互劑以(yi)味醇，肉吐瓊(qiong)其(qi)何(he)鮮！芳郁蒸騰(teng)以(yi)上揚，素汁漾白其(qi)甚甘(gan)！食者相覷，虎視眈眈。爭先品而(er)為(wei)快，恨后得以(yi)擦拳(quan)。筷有雙(shuang)支，急入(ru)口其(qi)何(he)緩。口有一通，怨下咽(yan)其(qi)何(he)慢！大塊朵(duo)頤，汗涔漣(lian)(lian)漣(lian)(lian)。何(he)人(ren)及顧，羊踏草園！

若(ruo)夫民愛之(zhi)甚厚，體享之(zhi)豈渺？推岐黃之(zhi)《本草》，知健身(shen)之(zhi)奇效。溯千金之(zhi)藥方，彰(zhang)康身(shen)之(zhi)旨要。是故(gu)邀月問天，伏羲生(sheng)而食乎？度肴誠信(xin)，邾君樂而常品。傳說(shuo)萬古，生(sheng)息(xi)千秋(qiu)。民樂民享，裨益淑尤！

思古(gu)鎮之悠(you)悠(you)，嘗羊湯之融融。歌盛(sheng)世之和(he)諧(xie)，享玉饌以嘉詠，贊曰(yue)：

火山郁(yu)郁(yu)兮，龍河湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)；人文(wen)古(gu)鎮(zhen)兮，千秋垂芳；伏羲(xi)故里(li)兮，郳城之邦；珍饈羊湯(tang)(tang)兮，黎(li)元嘉尚；美味馥郁(yu)兮，四海(hai)騁光；神州(zhou)馳名兮，廣招八方！