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基本介紹

西集(ji)羊(yang)肉湯(tang)久負盛名(ming)，曾被譽(yu)為“天(tian)下第(di)一湯(tang)”，現今又被譽(yu)為“齊魯第(di)一湯(tang)”、“華夏(xia)第(di)一湯(tang)”，并(bing)在國(guo)家工商總(zong)局(ju)注冊商標(biao)。

西(xi)集(ji)羊肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)最(zui)早是被明代江(jiang)南鎮江(jiang)的(de)(de)美(mei)食(shi)家湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)美(mei)顯(xian)發(fa)現，繼而揚名(ming)全國的(de)(de)。他回到家就把喝西(xi)集(ji)羊肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)感受說給(gei)了他的(de)(de)子孫們，饞(chan)得他們直(zhi)流口水，但可惜一(yi)直(zhi)沒有機會(hui)品嘗，難以(yi)釋懷。1998年6月(yue)，湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)美(mei)顯(xian)的(de)(de)后人(ren)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)永江(jiang)出差(cha)路過西(xi)集(ji)，便直(zhi)奔西(xi)集(ji)羊肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)館，頓(dun)時對上來的(de)(de)一(yi)碗羊清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)贊不絕口，對炒(chao)羊肚、溜(liu)羊肝、燉外腰以(yi)及神菜(cai)一(yi)盤等頻頻點頭(tou)叫好，嘖嘖稱(cheng)贊。

西(xi)集羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)選(xuan)料(liao)(liao)是剛長成個的(de)小山羊(yang)(yang)，肉(rou)和(he)內(nei)臟分(fen)開處(chu)理，流動的(de)清(qing)水(shui)浸泡到一定程度時，悶(men)煮(zhu)恰到好處(chu)，折骨專熬骨湯(tang)。幾個羊(yang)(yang)的(de)羊(yang)(yang)骨混合熬至白漿，不(bu)(bu)加任何佐(zuo)料(liao)(liao)，盛出的(de)叫羊(yang)(yang)清(qing)湯(tang)。這清(qing)湯(tang)不(bu)(bu)加鹽醋等任何佐(zuo)料(liao)(liao)，但喝時沁人心肺，回味無(wu)窮，更無(wu)膻(shan)腥。接下來是炒(chao)、調、燉、溜等十道全羊(yang)(yang)席，一會吃(chi)得你心滿意(yi)足，開心而歸(gui)。

其他信息

著(zhu)名辭賦(fu)家侯銘先生作賦(fu)云：

西集吾之井邑也(ye)。先民榮踐，千年青史崢嶸；邾郳故(gu)都，萬代(dai)治世驤騰。享(xiang)天時之祺佑，名鎮(zhen)馳名。得善政之惠澤，今朝禎祥。聲赫赫于(yu)八遐，古韻炳著；譽杳杳于(yu)六(liu)合，羊湯嘉尚(shang)。生于(yu)斯(si),愛我桑梓，長(chang)于(yu)斯(si),戀我家鄉，離于(yu)斯(si),膺(ying)寄故(gu)里。爾乃高歌詠懷(huai)，贊(zan)珍饈以羊湯。辭曰：

陟人文名(ming)鎮，臨西暨鄉壤。三千年土陶，瀛(ying)寰(huan)蜚聲；域(yu)名(ming)于戰國(guo)，古今昂揚。地(di)利(li)形勝(sheng)，擇佳(jia)處(chu)古都(dou)鳳翔。佛光普照，佑(you)黎元四時敦龐!

環圍疊嶂，乃(nai)民生之(zhi)靈地。遍流(liu)澄溪，實萬物(wu)所拱極(ji)。風物(wu)康(kang)阜，黎(li)元(yuan)樂造化(hua)之(zhi)久長。珍饈溢芬，庶(shu)眾幸佳肴(yao)以羊湯(tang)。

羊湯之(zhi)(zhi)(zhi)愛，因乎眾(zhong)矣！地近鄒(zou)魯，習禮(li)法之(zhi)(zhi)(zhi)善美(mei)。語曰：羊大為(wei)美(mei)，入口為(wei)善。思民風(feng)之(zhi)(zhi)(zhi)純樸，度羊湯之(zhi)(zhi)(zhi)至(zhi)愛，乃心歸方(fang)正之(zhi)(zhi)(zhi)道也！而或重巒(luan)逶迤，育秉性之(zhi)(zhi)(zhi)豪(hao)邁，沃(wo)野迢遙，生胸懷之(zhi)(zhi)(zhi)坦(tan)蕩。故豪(hao)爽之(zhi)(zhi)(zhi)情，恰(qia)投(tou)齊魯之(zhi)(zhi)(zhi)冠稱。飲食之(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)，豈遜《水滸》之(zhi)(zhi)(zhi)云涌！更有林郁草豐(feng)，得地利(li)之(zhi)(zhi)(zhi)垂青，禽畜徜徉，享四時之(zhi)(zhi)(zhi)恰(qia)平。乃有羖盈食豐(feng)之(zhi)(zhi)(zhi)資也！

羊湯之(zhi)美(mei)，緣(yuan)之(zhi)多哉!雨順風(feng)調，天時惠(hui)貺。水草豐美(mei)，地利贊(zan)襄。尤添(tian)嘉(jia)庖之(zhi)精藝(yi)，再(zai)充絕技之(zhi)靡常，乃得“天下第一湯”之(zhi)譽也！

至(zhi)若街衢縱橫以納眾，徑道交匯以互通。商(shang)鋪林立，櫛比迎(ying)風。客游(you)騁(cheng)目之所(suo)矚，羊湯肆館之所(suo)盈。嵌名純樸，趙錢孫李(li)之謂(wei)；置設簡陋，唯(wei)桌幾以恭迎(ying)。

若乃客趨至(zhi)其(qi)(qi)似蟻，乘敷(fu)布于(yu)堂前。廚游刃于(yu)刀俎，庖(pao)持碟以治饌。料互劑以味醇，肉吐(tu)瓊其(qi)(qi)何(he)鮮！芳郁蒸騰以上揚(yang)，素(su)汁(zhi)漾白(bai)其(qi)(qi)甚甘！食者相覷，虎視眈眈。爭先品而為快，恨后得以擦拳。筷有(you)雙支(zhi)，急入口(kou)其(qi)(qi)何(he)緩。口(kou)有(you)一通，怨下咽其(qi)(qi)何(he)慢！大塊(kuai)朵頤，汗涔漣漣。何(he)人及顧，羊踏草園！

若(ruo)夫(fu)民(min)(min)愛之甚厚，體享(xiang)之豈渺？推岐黃之《本(ben)草》，知健身(shen)之奇效(xiao)。溯(su)千金之藥(yao)方(fang)，彰康身(shen)之旨要。是故(gu)邀月問天，伏(fu)羲生而(er)食乎？度肴誠(cheng)信(xin)，邾君樂而(er)常品。傳說萬古，生息千秋。民(min)(min)樂民(min)(min)享(xiang)，裨益(yi)淑尤(you)！

思古鎮之(zhi)悠悠，嘗(chang)羊(yang)湯之(zhi)融融。歌盛世之(zhi)和諧，享玉饌以嘉詠，贊曰：

火山郁(yu)郁(yu)兮(xi)，龍河湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)；人文古鎮兮(xi)，千(qian)秋(qiu)垂(chui)芳(fang)；伏羲故里兮(xi)，郳(ni)城(cheng)之(zhi)邦；珍(zhen)饈羊湯(tang)(tang)兮(xi)，黎元嘉(jia)尚(shang)；美味馥(fu)郁(yu)兮(xi)，四海騁光(guang)；神州馳名(ming)兮(xi)，廣招八(ba)方！