棗莊十大名菜

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棗莊辣子(zi)雞

棗莊辣子雞是山東棗莊的一道傳統代表名菜，至今已有百多年歷史，屬于魯菜，是以嫩雞肉作為主要原料，配上鮮辣椒、米醋、油、蔥等作為輔料制作而成，是當地人酒席中必不可少的一道菜，一般最后一道菜上辣子雞。棗莊辣子雞用的辣椒是鮮紅的朝天椒，主料多為公雞。嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨特風味。制成的辣子雞色澤鮮紅、香味四溢，吃起來麻辣鮮香、肉質鮮嫩，令人回味無窮，成為山東棗莊深受食客們的喜愛備受人們喜愛的一道菜。據MAIgoo小編了解，棗莊辣子雞在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評選活動”中被山東省烹飪協會評為棗莊代表菜。

含羞(xiu)丸子

含羞丸子是一道源于山東棗莊的傳統名菜，因其此菜剛出鍋時有桔子般大小，裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞，故名“含羞丸子”，又稱逍遙丸子、神仙丸子，也是棗莊著名的特色美食之一。含羞丸子是以雄性草魚、雞脯肉、雞蛋清、花生油等作為主要原料，經廚師的精巧手藝制作而成。此菜呈金黃色，吃起來有彈性、味道鮮美、風味獨特。

西集羊湯

西集羊湯是棗莊市山亭區西集鎮的代表美食，是一道以羊肉為主要原料制作的菜品，以其肉質鮮嫩、味道爽口、清香宜人、營養豐富而著稱，被譽為“魯南第一湯”，其制作方法已載入《中國菜譜》，也是棗莊著名的特色湯菜。西集羊湯的做法是將羊骨頭放到一個大鍋里熬湯，然后將新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮；肉和羊雜煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄塊，放入湯碗中，最后再沖羊湯，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃起來湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩，還可以根據個人口味加點辣椒油、花椒面、鹽、味精等調味。

張汪板鴨

張汪板鴨是山東省棗莊滕州的傳統名吃之一，產于滕州市張汪鎮，也是棗莊著名的特色菜之一。張汪板鴨是選用本地麻鴨作原料，采用與南方板鴨不盡相同的制作工藝和配料，再加入20多種天然名貴中藥材，經過小火慢燉而成，具有鮮嫩可口，肥而不膩的特點，令人回味無窮。

含羞魚球

含羞魚球是山東省棗莊滕州的傳統名菜，屬魯菜系，其特點是球大、好看、外焦里嫩，也是棗莊有名的特色菜之一。含羞魚球的做法簡單，精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉，剁碎肉泥后，放在盆里加剁好的蔥、姜末，蛋清、胡椒粉、味精、料酒等，用手攪拌約十分鐘后，再加精鹽適量，繼續攪拌，直到魚肉餡發亮為止，捏成四喜丸子狀，再放進預熱的油鍋內（花生油）逐漸加熱，用勺攪拌約五分鐘后成金黃色即成。

南石驢肉

南石驢肉是山東省棗莊市薛城區的一道特色傳統名菜，產于棗莊市薛城區南石鎮石菜村，已有200多年歷史，也是棗莊著名的特色菜之一，屬魯菜系。據Maigoo美食小編了解，南石驢肉制作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成。此菜驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正，為棗莊名吃。

炸灌湯丸(wan)子

炸灌湯丸子是山東棗莊地區特色傳統名菜之一，屬于魯菜系，是一道經典魯菜。炸灌湯丸子的特點是丸子黃中夾綠，外香內軟，香鮮可口。肉丸外皮酥脆，內包湯汁。色澤棕黃，香鮮可口，食時蘸五香粉味更佳。

棗(zao)莊地鍋雞

地鍋雞是一道發源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的傳統名菜，在棗莊那是遠近聞名，無人不知無人不曉，也是棗莊當地的代表菜之一。棗莊地鍋雞主要以雞、紅辣椒為主要食材，再加以多種佐料炒制而成，成菜后放入大鍋中，在周圍在擺上鍋貼、肉到口中、辣味十足、肉質有感、口感極佳、再與鍋貼一起食之，那味道真叫一個得勁，是來到棗莊必須要吃的一道美味佳肴。

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辣黑魚

辣黑魚是棗莊市區、滕州、微山等魯西南地區的一道特色菜，是選用野生黑魚為主料，干紅辣椒為輔料，經多道工序精心制作而成。此菜調味純正、嫩滑爽口、鮮香味美。雖然它的菜辣，但不上火，吃起來痛快淋漓、風味獨特，百吃不厭。辣黑魚尤其以滕州市西崗制作的辣黑魚比較有名，成為滕州必吃的特色美食之一。

薛城糝湯

薛城糝湯是山東棗莊市薛城傳統的民食湯羹，是用當地老母雞、麥仁、大茴、胡椒等多種精料調制而成的一種肉羹，也是棗莊著名的特色湯菜。薛城糝湯用雞肉和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序制成，此菜湯稠味濃，香辣可口、肥而不膩、營養豐富。

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