芒果视频下载

基本介紹

黃(huang)(huang)(huang)(huang)花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面(mian)主要原料(liao)有(you)黃(huang)(huang)(huang)(huang)花(hua)菜(cai)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)大骨頭和(he)面(mian)條(tiao)(tiao)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面(mian)就是一種(zhong)營(ying)養(yang)保健美食。黃(huang)(huang)(huang)(huang)花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面(mian)的(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)，有(you)機器加工的(de)(de)鮮面(mian)條(tiao)(tiao)、也有(you)人工手搟的(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)，以手搟面(mian)最(zui)好。黃(huang)(huang)(huang)(huang)花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面(mian)”是南(nan)北風情(qing)融(rong)匯的(de)(de)成(cheng)果。湯、肉(rou)(rou)(rou)、菜(cai)、料(liao)完(wan)全融(rong)合(he)，形成(cheng)油而不膩、味感(gan)厚重、芬芳(fang)撲(pu)鼻的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯，是一種(zhong)營(ying)養(yang)健康(kang)美食。

食用價值

經(jing)人們加入(ru)具有(you)溫補、散寒、理(li)氣作用的(de)(de)30多種天(tian)然植物的(de)(de)根、莖、葉、果(guo)，再配以純(chun)正地道牛骨熬(ao)成的(de)(de)高湯。逐漸(jian)形成了穩定(ding)而(er)獨(du)特(te)的(de)(de)原(yuan)料(liao)配方及(ji)制作工(gong)藝，不僅具有(you)口(kou)感(gan)純(chun)正清爽，味(wei)(wei)(wei)感(gan)厚(hou)重，飽滿。前(qian)味(wei)(wei)(wei)，中(zhong)味(wei)(wei)(wei)，銜(xian)接緊湊，餐(can)后余香綿(mian)長的(de)(de)獨(du)特(te)風(feng)味(wei)(wei)(wei)，而(er)且對(dui)脾胃寒涼(liang)，氣滯胃痛具有(you)顯著的(de)(de)食療作用。

制作方法

黃花牛肉面精(jing)選上等焙干黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)，用(yong)冷(leng)水浸(jin)泡六(liu)七個小(xiao)(xiao)時，手工洗(xi)凈(jing)捋(lv)成把兒，用(yong)刀(dao)切成寸斷，備用(yong)。精(jing)選本地成年黃(huang)(huang)牛(niu)精(jing)肉(rou)(rou)，浸(jin)洗(xi)到水清，精(jing)刀(dao)切成厘米見方的肉(rou)(rou)丁，放到油(you)鍋(guo)里炒熟，加入佐(zuo)料(liao)(liao)調味燉透。將黃(huang)(huang)牛(niu)大骨頭洗(xi)凈(jing)敲斷放入冷(leng)水鍋(guo)中(zhong)文火燉煮(zhu)15個小(xiao)(xiao)時，熬成牛(niu)奶樣的高(gao)湯(tang)。將精(jing)切的黃(huang)(huang)花(hua)、精(jing)炒的牛(niu)肉(rou)(rou)，配以十(shi)余種(zhong)溫胃暖中(zhong)、理氣通竅的名貴中(zhong)藥材和調味佐(zuo)料(liao)(liao)一(yi)同(tong)匯入牛(niu)骨頭高(gao)湯(tang)，繼續燉煮(zhu)，至湯(tang)、肉(rou)(rou)、菜(cai)、料(liao)(liao)完全融合，形成油(you)而不(bu)膩、味感厚重、芬芳(fang)撲(pu)鼻(bi)的黃(huang)(huang)花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)。將精(jing)制面條在清水中(zhong)煮(zhu)熟，撈(lao)出裝(zhuang)碗，盛(sheng)出滾開的黃(huang)(huang)花(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)，劈澆于(yu)面上，湯(tang)面各半，佐(zuo)以辣椒(jiao)、香油(you)、芫荽或(huo)小(xiao)(xiao)蒜(suan)苗，略一(yi)攪拌，直接食(shi)用(yong)。北方人(ren)愛(ai)吃(chi)牛(niu)肉(rou)(rou)但不(bu)產黃(huang)(huang)花(hua)，南方人(ren)愛(ai)吃(chi)黃(huang)(huang)花(hua)但不(bu)愛(ai)牛(niu)肉(rou)(rou)。是大運(yun)河的淵(yuan)源，給了江南江北飲食(shi)習俗融合的機(ji)緣(yuan)。