芒果视频下载

基本介紹

黃(huang)(huang)花牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)主要原(yuan)料有(you)黃(huang)(huang)花菜(cai)，黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)，黃(huang)(huang)牛(niu)大骨頭和面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)。黃(huang)(huang)花牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)就是(shi)一(yi)種營養保健(jian)美(mei)食。黃(huang)(huang)花牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，有(you)機器加(jia)工的(de)鮮面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)、也有(you)人(ren)工手(shou)搟(xian)的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，以手(shou)搟(xian)面(mian)(mian)(mian)最好。黃(huang)(huang)花牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)”是(shi)南北風情融匯(hui)的(de)成果。湯、肉(rou)、菜(cai)、料完全融合，形成油而不膩(ni)、味感厚重(zhong)、芬芳撲鼻的(de)黃(huang)(huang)花牛(niu)肉(rou)湯，是(shi)一(yi)種營養健(jian)康美(mei)食。

食用價值

經人們(men)加入具有溫補、散寒(han)、理氣作(zuo)用(yong)的30多種天然植物(wu)的根、莖、葉、果，再配以純(chun)正地道牛骨熬成的高湯。逐漸形成了穩(wen)定(ding)而獨(du)特(te)的原料配方及制作(zuo)工藝，不(bu)僅具有口感(gan)純(chun)正清爽，味(wei)感(gan)厚(hou)重，飽(bao)滿。前(qian)味(wei)，中味(wei)，銜接緊湊，餐后余香綿(mian)長(chang)的獨(du)特(te)風味(wei)，而且對脾胃寒(han)涼，氣滯(zhi)胃痛具有顯著的食療(liao)作(zuo)用(yong)。

制作方法

黃花牛肉面精選上(shang)等焙(bei)干(gan)黃(huang)花(hua)菜，用(yong)冷(leng)(leng)水(shui)浸(jin)泡(pao)六七個(ge)小時，手工洗(xi)凈(jing)捋成把(ba)兒，用(yong)刀(dao)切成寸斷(duan)，備用(yong)。精選本地成年黃(huang)牛(niu)(niu)精肉(rou)(rou)(rou)，浸(jin)洗(xi)到水(shui)清，精刀(dao)切成厘米見方(fang)的(de)肉(rou)(rou)(rou)丁，放到油鍋里炒熟，加入(ru)佐(zuo)料(liao)調味(wei)(wei)燉(dun)透(tou)。將(jiang)(jiang)黃(huang)牛(niu)(niu)大骨頭(tou)洗(xi)凈(jing)敲(qiao)斷(duan)放入(ru)冷(leng)(leng)水(shui)鍋中文火燉(dun)煮(zhu)15個(ge)小時，熬成牛(niu)(niu)奶樣的(de)高(gao)湯(tang)。將(jiang)(jiang)精切的(de)黃(huang)花(hua)、精炒的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，配以十余種溫胃暖(nuan)中、理氣(qi)通竅(qiao)的(de)名貴中藥材和調味(wei)(wei)佐(zuo)料(liao)一同匯入(ru)牛(niu)(niu)骨頭(tou)高(gao)湯(tang)，繼續燉(dun)煮(zhu)，至湯(tang)、肉(rou)(rou)(rou)、菜、料(liao)完(wan)全融(rong)合，形(xing)成油而不(bu)膩、味(wei)(wei)感厚重、芬(fen)芳撲鼻的(de)黃(huang)花(hua)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)。將(jiang)(jiang)精制面條在(zai)清水(shui)中煮(zhu)熟，撈(lao)出(chu)裝碗，盛出(chu)滾開的(de)黃(huang)花(hua)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)，劈澆(jiao)于面上(shang)，湯(tang)面各半，佐(zuo)以辣椒、香油、芫荽或(huo)小蒜苗，略(lve)一攪(jiao)拌，直接食用(yong)。北方(fang)人愛(ai)吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)但不(bu)產黃(huang)花(hua)，南(nan)方(fang)人愛(ai)吃黃(huang)花(hua)但不(bu)愛(ai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)。是大運河的(de)淵源，給(gei)了江(jiang)南(nan)江(jiang)北飲食習俗融(rong)合的(de)機(ji)緣(yuan)。