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基本介紹

擂茶(cha)(cha),是黎川、廣昌山鄉人(ren)民家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會的(de)傳統手藝，擂茶(cha)(cha)的(de)原料(liao)主要(yao)是茶(cha)(cha)葉，制作時(shi)(shi)將茶(cha)(cha)葉置(zhi)陶盆(pen)，用尺許長(chang)的(de)木梓擂茶(cha)(cha)棍(gun)頻頻轉成茶(cha)(cha)糕，加鹽(yan)腌制，放(fang)人(ren)罐(guan)中貯藏。吃時(shi)(shi)倒少許于碗中。舊(jiu)時(shi)(shi)殷實富裕人(ren)家(jia)，還(huan)要(yao)加上(shang)炒熟的(de)芝(zhi)麻，油炸(zha)黃豆(dou)、花生仁、豬排骨等佐料(liao)，這樣(yang)沖(chong)開的(de)擂茶(cha)(cha)，呈(cheng)雞湯色(se)，一股清香撲鼻而來，沁人(ren)肺(fei)腑，不僅有茶(cha)(cha)葉的(de)淡雅芬芳，更(geng)因吃時(shi)(shi)偶有幾粒(li)芝(zhi)麻、黃豆(dou)、花生仁嚼碎(sui)，一股奇香人(ren)口，令人(ren)心(xin)曠神怡。

擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)有清熱(re)、解毒的(de)(de)(de)作用(yong)，常(chang)年飲用(yong)、可(ke)消炎去疾，同時，它也是山村(cun)農戶招待客人(ren)的(de)(de)(de)上等(deng)飲料。喝(he)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)時，桌(zhuo)上擺著用(yong)盤(pan)碟裝著的(de)(de)(de)油炸鍋粑(ba)、米(mi)面皮、馓子(zi)、油坨、鹽腌菜(cai)莖、豆子(zi)、花(hua)生、瓜子(zi)、板粟、紅薯片等(deng)，這些食雜果品，人(ren)們(men)稱之(zhi)為“搭(da)茶(cha)”。這些搭(da)茶(cha)，酸甜咸辣，五味(wei)俱全，別(bie)有風(feng)味(wei)，人(ren)們(men)邊喝(he)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)，邊吃(chi)搭(da)茶(cha)，談笑(xiao)風(feng)生，饒有興趣(qu)。喝(he)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)成了(le)村(cun)民交(jiao)朋(peng)友，待人(ren)接(jie)物的(de)(de)(de)一個重要(yao)方(fang)式。

制作方法

黎川擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)的制作主(zhu)要(yao)有二大(da)部(bu)分：一是擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)渣，二是酥香料。

茶(cha)渣(zha)有普通使用的(de)茶(cha)渣(zha)、臭腳(jiao)根（魚腥草）茶(cha)渣(zha)和(he)玉桂(gui)子茶(cha)渣(zha)。茶(cha)渣(zha)的(de)主要(yao)成份有茶(cha)葉、大米(mi)、鹽(yan)(yan)、臭腳(jiao)根、玉桂(gui)子等。茶(cha)渣(zha)的(de)成份一(yi)(yi)般是茶(cha)葉一(yi)(yi)斤(jin)、大米(mi)一(yi)(yi)斤(jin)、鹽(yan)(yan)一(yi)(yi)斤(jin)半(ban)，臭腳(jiao)根、玉桂(gui)子適量。

一、擂茶渣

茶(cha)渣制作的工具是(shi)擂(lei)(lei)缽和年柴(chai)，擂(lei)(lei)缽上(shang)口大30公(gong)分左右，底部直徑約(yue)12公(gong)分，內避(bi)布滿輻射(she)狀溝紋(wen)形成細牙(ya)的陶(tao)制擂(lei)(lei)缽。年柴(chai)是(shi)可食用雜(za)木做成，主要有油茶(cha)木等。年柴(chai)長80公(gong)分，下端刨圓約(yue)6公(gong)分，上(shang)端扁平鑿(zao)一小孔，系上(shang)小繩，不用時可掛(gua)在墻壁上(shang)。

擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)時(shi)，先把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)放(fang)入擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo) ，用雙(shuang)腳或雙(shuang)腿夾(jia)住(zhu)擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)，雙(shuang)手一上一下握(wo)住(zhu)年柴，以其圓(yuan)端沿(yan)擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)內壁，順(shun)時(shi)針或逆時(shi)針方向(xiang)不(bu)斷的(de)擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)動，直至茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)成(cheng)末狀(zhuang)(zhuang)后，倒(dao)(dao)入小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)盤；再把大(da)米（必須在擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)前四小(xiao)時(shi)用水(shui)浸泡好(hao)(hao)）倒(dao)(dao)入擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)，直至擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)爛大(da)米；這時(shi)將擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)好(hao)(hao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)末倒(dao)(dao)入擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)缽(bo)，加鹽、加適量水(shui)，擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)成(cheng)糊狀(zhuang)(zhuang)，用玻(bo)璃瓶(ping)或瓷罐裝(zhuang)好(hao)(hao)；這就是黎川(chuan)擂(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)使用最多(duo)、最普(pu)遍(bian)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)中(zhong)鹽的(de)成(cheng)份較(jiao)多(duo)，鹽有保鮮防(fang)腐作用，所以茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)存放(fang)半(ban)年都不(bu)會變質。

臭(chou)腳(jiao)(jiao)根(gen)茶渣(zha)(zha)，是從野外采來的(de)鮮臭(chou)腳(jiao)(jiao)根(gen)，去葉、兜(dou)，取其莖洗(xi)干凈，放入擂(lei)缽(bo)中(zhong)擂(lei)爛，再(zai)加入茶渣(zha)(zha)，擂(lei)勻(yun)即可。因(yin)臭(chou)腳(jiao)(jiao)根(gen)是鮮草(cao)藥(yao)，所以臭(chou)腳(jiao)(jiao)根(gen)茶渣(zha)(zha)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)不能超過一個月。

玉桂(gui)(gui)子茶渣，將適量的玉桂(gui)(gui)子放(fang)入(ru)擂缽擂爛，再加入(ru)茶渣，擂云即可。因玉桂(gui)(gui)子是中藥，所以玉桂(gui)(gui)子茶渣半(ban)年不會(hui)變質。

酥香料

酥(su)(su)香(xiang)料(liao)，實際就(jiu)是炒(chao)香(xiang)料(liao)。酥(su)(su)香(xiang)料(liao)講起來容易，真(zhen)正酥(su)(su)好(hao)(hao)就(jiu)很難。年輕的(de)(de)姑娘、媳婦們都知道酥(su)(su)香(xiang)料(liao)，但總是火候(hou)掌握不好(hao)(hao)。要(yao)么酥(su)(su)過了(le)頭，酥(su)(su)出(chu)來的(de)(de)香(xiang)料(liao)有(you)一股燒(shao)焦了(le)的(de)(de)苦味(wei)。要(yao)么沒酥(su)(su)到位(wei)，酥(su)(su)出(chu)來的(de)(de)香(xiang)料(liao)不香(xiang)不脆。直至(zhi)今(jin)天，還是由六、七(qi)十(shi)歲的(de)(de)老娭毑（客家人稱祖母）、老阿婆(po)親自動手酥(su)(su)香(xiang)料(liao)。黎(li)川擂茶的(de)(de)香(xiang)料(liao)十(shi)分豐(feng)富，主要(yao)有(you)芝麻(ma)、黃(huang)豆(dou)、綠豆(dou)、豇豆(dou)、花生、鳳爪、骨(gu)子(zi)、飯干娘等(deng)。

1、炒芝麻

炒(chao)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)，首先(xian)用水洗芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)，去掉(diao)雜質，特別是沙子，洗干(gan)凈芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)控干(gan)水份。鍋里不(bu)要(yao)放(fang)油，用旺火爆炒(chao)。待芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)劈哩(li)啪啦(la)聲響完，芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)顏色微黃(huang)，即可出鍋。放(fang)在(zai)茶盤(pan)里待芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)涼后，用玻(bo)璃瓶裝好蓋緊(jin)。芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)是黎川擂茶中不(bu)可缺少的最主(zhu)要(yao)的香(xiang)料。

芝(zhi)(zhi)(zhi)麻原(yuan)(yuan)(yuan)稱胡(hu)麻，據說原(yuan)(yuan)(yuan)產于非洲或(huo)印(yin)度，相傳是張騫通西域時引入中(zhong)(zhong)國。但(dan)現在經科學考證(zheng)，芝(zhi)(zhi)(zhi)麻原(yuan)(yuan)(yuan)產于我國云貴(gui)高原(yuan)(yuan)(yuan)。在浙江(jiang)湖州市錢山漾新石器時代遺(yi)址(zhi)和(he)杭州水田畈史前遺(yi)址(zhi)中(zhong)(zhong)，發現有古(gu)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻的種子(zi)，證(zheng)實中(zhong)(zhong)國也是芝(zhi)(zhi)(zhi)麻的故鄉。

芝麻可提(ti)供(gong)人體所需(xu)的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)他命 E、B1、鈣質(zhi)，特別是它(ta)的(de)(de)(de)(de)亞麻仁(ren)油酸成份(fen)，可去除附(fu)在血(xue)管壁上的(de)(de)(de)(de)膽固(gu)醇。芝麻含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)(de)脂肪和蛋白質(zhi)，還有(you)(you)糖類、維(wei)(wei)生素 A、E 、卵磷(lin)脂、鈣、鐵(tie)、鎂等營(ying)養成份(fen)。維(wei)(wei)生素 E 、能防止過(guo)氧化(hua)脂質(zhi)對皮(pi)膚的(de)(de)(de)(de)危(wei)害，抵(di)消或中和細胞(bao)內有(you)(you)害物(wu)質(zhi)游(you)離(li)基的(de)(de)(de)(de)積(ji)聚，可使皮(pi)膚白皙潤(run)澤，有(you)(you)美容的(de)(de)(de)(de)作用。

芝麻味甘、性平、入肝、腎、脾經(jing)(jing)，經(jing)(jing)常(chang)食用(yong)黎川擂茶(cha)中(zhong)的芝麻有補血明目、祛(qu)風潤腸、生津通乳(ru)、益(yi)肝養(yang)發、抗(kang)衰(shuai)老(lao)等功效(xiao)。

2、酥黃豆

酥黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，先(xian)用(yong)(yong)開水(shui)(shui)浸(jin)泡黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，待水(shui)(shui)溫降(jiang)低(di)后清除(chu)雜(za)質，控干水(shui)(shui)份；將植物油倒入鍋內(nei)，接(jie)著(zhu)放(fang)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)用(yong)(yong)油炸，黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)劈哩啪啦聲響(xiang)完(wan)后，即(ji)可出鍋；放(fang)在盆(pen)子里，待黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)熱(re)氣退去，用(yong)(yong)玻璃瓶裝好蓋緊(jin)。黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)是黎川擂茶中的主要香(xiang)料之一(yi)。

黃豆(dou)，又名毛(mao)豆(dou)，中國是黃豆(dou)之鄉，其種植歷史有(you)4000多年。

黃豆的營養價值最豐富，素有“豆中之(zhi)王(wang)”的稱(cheng)號，被人們譽為(wei)“植物肉的乳牛”。干黃豆中含有蛋白質(zhi)40%，為(wei)其他糧食(shi)作物之(zhi)冠，相當于豬肉的二倍(bei)，雞蛋的三倍(bei)。

黃豆內含有一(yi)種脂(zhi)肪物(wu)質叫(jiao)亞(ya)油酸，能促進兒童的神(shen)經發育(yu)，亞(ya)油酸還具有降低血中膽固醇(chun)的作用，所以(yi)是預防高血壓、冠心病、動脈(mo)硬(ying)化的良好食品(pin)。

黃豆中(zhong)還含有一種抑胰酶的(de)物質，它對(dui)糖尿病有一定的(de)療(liao)效，是理想的(de)保健(jian)食品。

黃豆(dou)中所含的(de)卵磷脂，是大(da)腦(nao)細胞組成的(de)重要(yao)部(bu)分；常吃黃豆(dou)對增加和改善大(da)腦(nao)技能有(you)重要(yao)作用。

經常食用黎川擂(lei)茶中(zhong)的黃豆，能預防高血壓、冠心病，對(dui)糖尿(niao)病有一定療效；能清熱解(jie)毒(du)、營養皮膚、肌肉和(he)毛發，是理想的保健(jian)食品。

3、酥綠豆

酥綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)，先將綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)用(yong)(yong)冷水浸泡十五個小時(shi)，洗干凈(jing)，控干水份(fen)；將植物(wu)油倒入鍋內，再(zai)放綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)，用(yong)(yong)油炸至綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)全部爆裂后(hou)(hou)撈出，待綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)涼后(hou)(hou)，用(yong)(yong)玻璃瓶裝(zhuang)好蓋緊(jin)。綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)是黎(li)川擂茶中的主要(yao)香料(liao)之一。

綠(lv)豆，原產印度、緬甸地(di)區，在我(wo)(wo)國(guo)有二千年的(de)栽培歷史。中國(guo)、緬甸等國(guo)是(shi)主要(yao)的(de)綠(lv)豆出口國(guo)，綠(lv)豆是(shi)我(wo)(wo)國(guo)人民(min)的(de)傳統豆類(lei)食(shi)物(wu)。

綠(lv)豆(dou)(dou)具有(you)抗(kang)菌抑(yi)菌作(zuo)(zuo)用，綠(lv)豆(dou)(dou)所含的單寧(ning)能(neng)凝(ning)固微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)原生(sheng)(sheng)質(zhi)，可產生(sheng)(sheng)抗(kang)菌活(huo)性。綠(lv)豆(dou)(dou)中的黃酮類化(hua)合物(wu)(wu)(wu)、植物(wu)(wu)(wu)甾(zai)醇等(deng)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)活(huo)性物(wu)(wu)(wu)質(zhi)有(you)降血壓(ya)、血脂(zhi)的作(zuo)(zuo)用。綠(lv)豆(dou)(dou)中所含有(you)的眾(zhong)多生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)活(huo)性物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，如香豆(dou)(dou)素、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)堿、皂甙(dai)等(deng)可以(yi)增強機(ji)(ji)體免(mian)疫功能(neng)，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能(neng)。綠(lv)豆(dou)(dou)蛋(dan)白鞣質(zhi)和黃酮類化(hua)合物(wu)(wu)(wu)可與有(you)機(ji)(ji)磷農藥、汞(gong)、砷 、化(hua)物(wu)(wu)(wu)結合形成沉淀物(wu)(wu)(wu)，使之減少或失去毒性，并不易被(bei)胃腸(chang)道吸收(shou)。

經常食(shi)用黎川(chuan)擂茶(cha)中的(de)(de)綠(lv)豆對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿(niao)病、腎炎(yan)有(you)較好的(de)(de)治療輔助作用。綠(lv)豆還(huan)具有(you)清熱解毒(du)、消腫(zhong)明(ming)目等作用

4、酥豇豆

酥(su)豇(jiang)豆(dou)(dou)，先(xian)將(jiang)豇(jiang)豆(dou)(dou)用(yong)冷(leng)水浸泡五小時，去雜質洗干凈；將(jiang)植物油倒(dao)入鍋內，再放豇(jiang)豆(dou)(dou)，用(yong)油炸至豇(jiang)豆(dou)(dou)微黃(huang)后撈出，待豇(jiang)豆(dou)(dou)涼后，用(yong)玻璃瓶(ping)裝好(hao)該緊。豇(jiang)豆(dou)(dou)是黎川擂茶(cha)中的主要香料之(zhi)一。

豇豆(dou)，原產于中(zhong)東和印(yin)度，我國(guo)很早開始栽(zai)培，現在(zai)全國(guo)各(ge)地區都有種植。

豇(jiang)(jiang)豆(dou)能(neng)提供(gong)易于消(xiao)(xiao)化(hua)吸(xi)收的(de)(de)(de)優質蛋白質，碳水化(hua)合物及多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，微(wei)量元素等可補充機(ji)體的(de)(de)(de)營養。豇(jiang)(jiang)豆(dou)含有(you)B族(zu)維(wei)生(sheng)素，能(neng)夠維(wei)持正常的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)腺分(fen)泌(mi)和胃(wei)腸道蠕動的(de)(de)(de)功能(neng)，抑(yi)制膽堿(jian)酶活性，可幫助消(xiao)(xiao)化(hua)，增進食欲。豇(jiang)(jiang)豆(dou)所(suo)含的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素C促進抗體的(de)(de)(de)合成，提高機(ji)體抗病(bing)毒的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。豇(jiang)(jiang)豆(dou)所(suo)含的(de)(de)(de)卵磷(lin)脂(zhi)有(you)促進胰島素分(fen)泌(mi)，參(can)加糖代謝的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，是(shi)糖尿病(bing)人的(de)(de)(de)理想食品。

經常食用黎川擂茶中(zhong)的豇豆，能(neng)增加營養、增進食欲、理中(zhong)益氣、健胃補(bu)腎、通利小便、清熱(re)解毒(du)。

5、酥花生

酥花(hua)生(sheng)，將花(hua)生(sheng)洗(xi)干凈，控干水(shui)份；將植物油倒入鍋內，再放洗(xi)好(hao)的花(hua)生(sheng)，用油炸(zha)至(zhi)花(hua)生(sheng)脫(tuo)皮后撈出，待花(hua)生(sheng)涼后，用玻(bo)璃瓶裝好(hao)蓋好(hao)。花(hua)生(sheng)也是黎川(chuan)擂茶中的主要香料之一。

花生(sheng)又名金(jin)果、長壽果、番豆等，花生(sheng)是一年生(sheng)草本植物，起源于南美洲(zhou)熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)地(di)區。約于十六(liu)世(shi)紀傳人(ren)我國，現(xian)在全國各(ge)地(di)均有種(zhong)植。

花生果內脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)40%——45%，蛋(dan)白質含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)24%——36%，含(han)(han)(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)為(wei)20%左右，并含(han)(han)(han)(han)有硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸等多(duo)種(zhong)維生素(su)，礦物(wu)質含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)也很豐(feng)富，特別(bie)是含(han)(han)(han)(han)有人體必須的氨基(ji)酸，有促進腦細胞發育(yu)，增強(qiang)記憶的功能(neng)。

花生(sheng)中還(huan)含(han)有A 、B 、E 、K等多種維生(sheng)素，以及卵磷(lin)脂、蛋白(bai)氨基酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕櫚(lv)酸(suan)等，可見花生(sheng)的(de)營(ying)養(yang)豐富而又全面。

經常食(shi)用黎川擂茶中(zhong)的花(hua)生(sheng)，能增加營養、增強記憶、延年益壽。

6、酥鳳爪

酥鳳(feng)爪即酥雞腳，鍋內放(fang)(fang)水燒開，把(ba)洗好(hao)(hao)的鳳(feng)爪放(fang)(fang)在鍋里(li)燙一(yi)(yi)下撈出，切成花生米(mi)粒(li)大小的顆粒(li)，用鹽腌二天，再用植(zhi)物油將(jiang)鳳(feng)爪炸成微(wei)黃(huang)色撈出，待涼后用玻(bo)璃瓶裝好(hao)(hao)蓋緊。黎川(chuan)擂茶中用鳳(feng)爪做(zuo)香料比較少，解(jie)放(fang)(fang)前只有(you)地主老財及有(you)錢人才會酥鳳(feng)爪，一(yi)(yi)般平民(min)百(bai)姓享用不起。現在人們富裕了(le)，超(chao)市又(you)有(you)現成的鳳(feng)爪賣，所(suo)以酥鳳(feng)爪做(zuo)香料的逐漸多了(le)起來。

鳳爪(zhua)(zhua)也稱雞腳、雞爪(zhua)(zhua)等(deng)，多皮、筋、膠質大。雞是人類(lei)(lei)飼養(yang)最普遍(bian)的(de)禽(qin)類(lei)(lei)，家雞源出于(yu)野生的(de)原雞，其(qi)馴化歷(li)史至少4000年(nian)，雞的(de)種類(lei)(lei)有烏(wu)雞、火雞、野雞等(deng)等(deng)。

鳳爪(zhua)的營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，主要含(han)有豐富的鈣質和膠原蛋白，多吃(chi)能軟(ruan)化(hua)血管預(yu)防高(gao)血壓(ya)。膠原蛋白含(han)親水(shui)性的天然保濕因子，而且三螺旋結構能強勁鎖(suo)住水(shui)份，讓皮膚時刻保持濕潤、水(shui)嫩的狀態(tai)，散發健(jian)康(kang)的光彩。

經常食用(yong)黎川擂茶中(zhong)的(de)鳳爪，能有效抑(yi)制高血壓，同(tong)時還具有美容保健(jian)的(de)作用(yong)。

7、酥骨子

骨(gu)子(zi)即(ji)豬的脊(ji)梁骨(gu)，又稱龍骨(gu)。殺豬時將整條脊(ji)椎骨(gu)取下，用(yong)斧頭敲(qiao)碎(sui)后(hou)，切成花生大小的顆(ke)粒，用(yong)鹽腌(a)制兩天(tian)，用(yong)油炸成微黃色撈出(chu)，用(yong)小盆裝好，骨(gu)子(zi)一(yi)般(ban)兩三天(tian)就能吃完，所以一(yi)般(ban)都不會用(yong)瓶子(zi)裝。

豬，雜食(shi)類哺乳動物，在華夏(xia)的土地上，早在母(mu)系氏族公社時期，就已開始(shi)飼養豬等家畜。

骨子，滋陰補腎(shen)(shen)、填(tian)補精髓，用于腎(shen)(shen)虛、耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺(yi)精、煩熱、貧(pin)血(xue)等。

黎川(chuan)人(ren)用骨(gu)子(zi)做香料(liao)(liao)湯(tang)擂茶，是(shi)人(ren)們(men)自己(ji)家里養(yang)了(le)大肥(fei)豬，殺(sha)豬后要燒(shao)殺(sha)豬茶。燒(shao)殺(sha)豬茶時，湯(tang)擂茶一定要用骨(gu)頭湯(tang)，香料(liao)(liao)里一定要有骨(gu)子(zi)。現(xian)在(zai)養(yang)豬都是(shi)大型養(yang)殖場(chang)，人(ren)們(men)自己(ji)家里養(yang)豬的很少，所(suo)以骨(gu)子(zi)做香料(liao)(liao)的比較少。

8、酥飯干娘

飯(fan)干娘(niang)(niang)，是(shi)八(ba)十(shi)年(nian)代以前，物(wu)資(zi)比較匱乏。人(ren)們把(ba)(ba)剩下來的米(mi)飯(fan)，拿到(dao)(dao)太陽(yang)底下曬，曬到(dao)(dao)快干時(shi)。用手把(ba)(ba)米(mi)飯(fan)揉散成(cheng)一粒一粒，直到(dao)(dao)曬干，然后用植(zhi)物(wu)油將飯(fan)干娘(niang)(niang)炸成(cheng)黃色出鍋。八(ba)十(shi)年(nian)代以前飯(fan)干娘(niang)(niang)成(cheng)了(le)黎川擂茶的主(zhu)要香(xiang)料，現在人(ren)們懷(huai)舊時(shi)，才酥飯(fan)干娘(niang)(niang)做香(xiang)料。