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基本介紹

擂茶,是黎川、廣(guang)昌山鄉人(ren)(ren)民家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都(dou)會(hui)的傳統(tong)手藝，擂茶的原料主(zhu)要是茶葉(xie)，制作時將茶葉(xie)置陶(tao)盆，用尺(chi)許長(chang)的木梓(zi)擂茶棍頻頻轉(zhuan)成茶糕(gao)，加(jia)鹽腌制，放人(ren)(ren)罐中(zhong)(zhong)貯(zhu)藏(zang)。吃時倒少許于碗中(zhong)(zhong)。舊(jiu)時殷實富(fu)裕人(ren)(ren)家，還要加(jia)上炒熟的芝麻(ma)，油炸黃(huang)豆(dou)、花生仁(ren)、豬排骨(gu)等佐料，這樣沖開的擂茶，呈雞(ji)湯(tang)色，一股(gu)清香撲鼻而來，沁人(ren)(ren)肺腑(fu)，不僅有茶葉(xie)的淡雅芬芳，更(geng)因(yin)吃時偶有幾粒芝麻(ma)、黃(huang)豆(dou)、花生仁(ren)嚼碎，一股(gu)奇香人(ren)(ren)口，令人(ren)(ren)心(xin)曠神(shen)怡。

擂(lei)茶(cha)(cha)有(you)清熱、解(jie)毒(du)的(de)作(zuo)用，常年飲用、可(ke)消炎去疾(ji)，同時，它也是(shi)山村(cun)農戶招待客人的(de)上等(deng)飲料。喝(he)擂(lei)茶(cha)(cha)時，桌上擺著(zhu)用盤碟裝著(zhu)的(de)油(you)炸鍋粑、米面皮(pi)、馓子、油(you)坨、鹽腌菜莖、豆(dou)子、花生、瓜子、板粟、紅薯片等(deng)，這(zhe)些(xie)食雜果品，人們稱(cheng)之為“搭(da)茶(cha)(cha)”。這(zhe)些(xie)搭(da)茶(cha)(cha)，酸甜咸辣，五味俱全，別(bie)有(you)風(feng)味，人們邊喝(he)擂(lei)茶(cha)(cha)，邊吃搭(da)茶(cha)(cha)，談笑(xiao)風(feng)生，饒有(you)興趣。喝(he)擂(lei)茶(cha)(cha)成了(le)村(cun)民交朋友，待人接(jie)物的(de)一個(ge)重(zhong)要方式。

制作方法

黎川擂茶的(de)制作主要有二(er)大部分：一(yi)是(shi)擂茶渣，二(er)是(shi)酥香料(liao)。

茶(cha)(cha)渣(zha)有普通使(shi)用的茶(cha)(cha)渣(zha)、臭(chou)(chou)腳(jiao)根(gen)(gen)（魚腥(xing)草(cao)）茶(cha)(cha)渣(zha)和玉(yu)(yu)桂子(zi)(zi)茶(cha)(cha)渣(zha)。茶(cha)(cha)渣(zha)的主要成(cheng)份(fen)有茶(cha)(cha)葉、大米、鹽、臭(chou)(chou)腳(jiao)根(gen)(gen)、玉(yu)(yu)桂子(zi)(zi)等。茶(cha)(cha)渣(zha)的成(cheng)份(fen)一般是茶(cha)(cha)葉一斤(jin)、大米一斤(jin)、鹽一斤(jin)半(ban)，臭(chou)(chou)腳(jiao)根(gen)(gen)、玉(yu)(yu)桂子(zi)(zi)適量。

一、擂茶渣

茶渣制作的工具是擂缽(bo)和年(nian)柴，擂缽(bo)上口(kou)大(da)30公(gong)(gong)分(fen)左右，底部直徑(jing)約12公(gong)(gong)分(fen)，內避(bi)布(bu)滿輻射(she)狀溝紋(wen)形成細牙的陶(tao)制擂缽(bo)。年(nian)柴是可食用雜木(mu)做成，主要有油茶木(mu)等(deng)。年(nian)柴長(chang)80公(gong)(gong)分(fen)，下端刨(bao)圓(yuan)約6公(gong)(gong)分(fen)，上端扁(bian)平鑿一小孔(kong)，系上小繩，不用時可掛在墻壁上。

擂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)時，先把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)放入(ru)(ru)擂缽 ，用(yong)(yong)雙(shuang)腳或雙(shuang)腿夾住(zhu)擂缽，雙(shuang)手一上一下握住(zhu)年柴，以其圓端沿(yan)擂缽內壁，順(shun)時針(zhen)或逆時針(zhen)方向(xiang)不(bu)斷的(de)擂動，直至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)擂成(cheng)(cheng)末狀后(hou)，倒入(ru)(ru)小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盤(pan)；再把大米（必須在擂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)前(qian)四小(xiao)時用(yong)(yong)水浸泡好(hao)）倒入(ru)(ru)擂缽，直至(zhi)擂爛大米；這(zhe)時將擂好(hao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)末倒入(ru)(ru)擂缽，加(jia)鹽、加(jia)適量水，擂成(cheng)(cheng)糊狀，用(yong)(yong)玻璃瓶或瓷罐裝好(hao)；這(zhe)就(jiu)是黎川擂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)使(shi)用(yong)(yong)最多(duo)、最普遍的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)中(zhong)鹽的(de)成(cheng)(cheng)份較多(duo)，鹽有保鮮防腐(fu)作(zuo)用(yong)(yong)，所以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)存放半年都不(bu)會變(bian)質。

臭(chou)腳根茶渣，是(shi)從野外(wai)采(cai)來的鮮臭(chou)腳根，去葉、兜(dou)，取其(qi)莖洗干(gan)凈，放(fang)入擂(lei)缽中擂(lei)爛(lan)，再加入茶渣，擂(lei)勻即(ji)可。因(yin)臭(chou)腳根是(shi)鮮草藥，所以臭(chou)腳根茶渣的保質期不能(neng)超過一(yi)個月。

玉(yu)桂(gui)子(zi)(zi)(zi)茶渣(zha)，將(jiang)適(shi)量的玉(yu)桂(gui)子(zi)(zi)(zi)放入擂(lei)缽擂(lei)爛，再加入茶渣(zha)，擂(lei)云(yun)即可。因玉(yu)桂(gui)子(zi)(zi)(zi)是中藥(yao)，所以玉(yu)桂(gui)子(zi)(zi)(zi)茶渣(zha)半年不會變(bian)質。

酥香料

酥(su)(su)香(xiang)料(liao)(liao)，實(shi)際就是(shi)炒香(xiang)料(liao)(liao)。酥(su)(su)香(xiang)料(liao)(liao)講(jiang)起來容易(yi)，真正酥(su)(su)好(hao)就很難(nan)。年輕的(de)姑(gu)娘(niang)、媳婦(fu)們都知道酥(su)(su)香(xiang)料(liao)(liao)，但總是(shi)火候掌握(wo)不(bu)(bu)好(hao)。要(yao)么酥(su)(su)過(guo)了頭，酥(su)(su)出(chu)來的(de)香(xiang)料(liao)(liao)有(you)一股(gu)燒(shao)焦了的(de)苦味(wei)。要(yao)么沒酥(su)(su)到位(wei)，酥(su)(su)出(chu)來的(de)香(xiang)料(liao)(liao)不(bu)(bu)香(xiang)不(bu)(bu)脆。直至今天(tian)，還是(shi)由六、七十歲(sui)的(de)老(lao)娭毑(zuo)（客家人(ren)稱祖母(mu)）、老(lao)阿婆親自動手酥(su)(su)香(xiang)料(liao)(liao)。黎川擂茶的(de)香(xiang)料(liao)(liao)十分豐富(fu)，主要(yao)有(you)芝麻、黃豆(dou)、綠豆(dou)、豇(jiang)豆(dou)、花生、鳳爪、骨子、飯干娘(niang)等(deng)。

1、炒芝麻

炒芝(zhi)(zhi)麻，首(shou)先用水洗芝(zhi)(zhi)麻，去掉雜質，特別(bie)是沙子，洗干凈芝(zhi)(zhi)麻控干水份。鍋里不(bu)(bu)要放油，用旺(wang)火爆(bao)炒。待芝(zhi)(zhi)麻劈(pi)哩啪啦聲響完，芝(zhi)(zhi)麻顏色微黃，即可出鍋。放在茶盤里待芝(zhi)(zhi)麻涼(liang)后，用玻璃瓶裝(zhuang)好蓋緊。芝(zhi)(zhi)麻是黎川擂茶中不(bu)(bu)可缺少的最主(zhu)要的香料(liao)。

芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)原(yuan)稱胡麻(ma)，據說(shuo)原(yuan)產(chan)(chan)于非洲(zhou)或印度(du)，相傳(chuan)是張騫通(tong)西域時(shi)引入中(zhong)國。但(dan)現(xian)在(zai)經科學考證(zheng)，芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)原(yuan)產(chan)(chan)于我國云貴高原(yuan)。在(zai)浙江湖州(zhou)(zhou)市錢山(shan)漾新石(shi)器時(shi)代(dai)遺址(zhi)和(he)杭(hang)州(zhou)(zhou)水田畈史前遺址(zhi)中(zhong)，發(fa)現(xian)有古(gu)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的種子(zi)，證(zheng)實中(zhong)國也是芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的故鄉(xiang)。

芝麻(ma)可提供人體所需的維(wei)他命 E、B1、鈣質(zhi)(zhi)(zhi)，特別(bie)是它的亞麻(ma)仁油(you)酸成(cheng)份，可去除附在血管(guan)壁上的膽(dan)固醇(chun)。芝麻(ma)含有(you)大量的脂(zhi)肪(fang)和蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，還有(you)糖(tang)類、維(wei)生(sheng)素 A、E 、卵(luan)磷脂(zhi)、鈣、鐵、鎂等(deng)營養成(cheng)份。維(wei)生(sheng)素 E 、能防止過氧化(hua)脂(zhi)質(zhi)(zhi)(zhi)對皮膚的危害，抵消或中和細(xi)胞內有(you)害物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)游離基的積聚，可使皮膚白皙(xi)潤澤，有(you)美(mei)容的作用。

芝麻味(wei)甘、性平、入肝(gan)、腎、脾(pi)經，經常食用黎(li)川擂茶中(zhong)的(de)芝麻有補血(xue)明(ming)目、祛(qu)風潤腸、生津通乳(ru)、益肝(gan)養(yang)發、抗衰老等功效。

2、酥黃豆

酥黃豆，先用開水浸泡黃豆，待水溫降低后清(qing)除雜質，控(kong)干水份；將(jiang)植物油倒入鍋內(nei)，接著放黃豆用油炸，黃豆劈哩啪啦(la)聲響完后，即可出鍋；放在盆子里，待黃豆熱氣退去，用玻璃(li)瓶裝好蓋緊。黃豆是黎(li)川擂茶(cha)中的主要香料之(zhi)一。

黃(huang)豆，又名(ming)毛豆，中(zhong)國(guo)是(shi)黃(huang)豆之鄉，其種(zhong)植歷史(shi)有(you)4000多(duo)年。

黃(huang)豆(dou)的營養價(jia)值最豐富，素(su)有“豆(dou)中之王”的稱(cheng)號，被人們譽為“植物肉(rou)(rou)的乳牛”。干黃(huang)豆(dou)中含有蛋(dan)白質40%，為其他糧食作物之冠，相當(dang)于豬肉(rou)(rou)的二倍(bei)，雞蛋(dan)的三倍(bei)。

黃豆內(nei)含有一種脂肪物質(zhi)叫亞(ya)油(you)酸(suan)，能促進兒童的神經發育，亞(ya)油(you)酸(suan)還具有降低血中膽固醇的作(zuo)用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化的良好食品(pin)。

黃(huang)豆(dou)中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖(tang)尿病有一定的療效，是理(li)想的保健食品。

黃(huang)豆(dou)中所含的(de)卵磷脂，是大腦細胞(bao)組成的(de)重要部分；常(chang)吃黃(huang)豆(dou)對增加和改善大腦技能有重要作用。

經常食用(yong)黎川擂(lei)茶中的黃(huang)豆(dou)，能(neng)預防(fang)高血壓(ya)、冠心(xin)病，對(dui)糖尿病有一定(ding)療效(xiao)；能(neng)清熱解毒(du)、營養皮膚(fu)、肌肉和毛發，是理想的保健食品。

3、酥綠豆

酥綠豆(dou)，先將綠豆(dou)用(yong)(yong)冷水(shui)浸泡十五個小時，洗干凈，控干水(shui)份；將植物油(you)倒入鍋內，再放綠豆(dou)，用(yong)(yong)油(you)炸至綠豆(dou)全(quan)部爆裂(lie)后(hou)(hou)撈出，待綠豆(dou)涼后(hou)(hou)，用(yong)(yong)玻璃(li)瓶裝好(hao)蓋緊。綠豆(dou)是黎川擂茶中的主要(yao)香(xiang)料之一。

綠(lv)豆(dou)，原產(chan)印度、緬(mian)甸(dian)地(di)區(qu)，在我國有二千(qian)年的(de)栽(zai)培歷史。中(zhong)國、緬(mian)甸(dian)等國是主要的(de)綠(lv)豆(dou)出口國，綠(lv)豆(dou)是我國人民的(de)傳(chuan)統(tong)豆(dou)類食物。

綠(lv)(lv)豆(dou)具有抗(kang)菌抑菌作用(yong)，綠(lv)(lv)豆(dou)所(suo)含的(de)(de)單(dan)寧能(neng)凝固微生(sheng)(sheng)物(wu)原生(sheng)(sheng)質(zhi)，可(ke)產生(sheng)(sheng)抗(kang)菌活性。綠(lv)(lv)豆(dou)中(zhong)的(de)(de)黃(huang)酮類化合物(wu)、植物(wu)甾醇等(deng)生(sheng)(sheng)物(wu)活性物(wu)質(zhi)有降血壓(ya)、血脂的(de)(de)作用(yong)。綠(lv)(lv)豆(dou)中(zhong)所(suo)含有的(de)(de)眾多生(sheng)(sheng)物(wu)活性物(wu)質(zhi)，如(ru)香(xiang)豆(dou)素、生(sheng)(sheng)物(wu)堿、皂甙等(deng)可(ke)以增強(qiang)機(ji)體免疫(yi)功(gong)能(neng)，增加吞噬細胞的(de)(de)數量或吞噬功(gong)能(neng)。綠(lv)(lv)豆(dou)蛋白(bai)鞣(rou)質(zhi)和(he)黃(huang)酮類化合物(wu)可(ke)與有機(ji)磷農藥、汞(gong)、砷 、化物(wu)結(jie)合形成(cheng)沉淀(dian)物(wu)，使之減(jian)少或失去(qu)毒性，并不易被胃腸道吸(xi)收(shou)。

經常食用(yong)(yong)(yong)黎(li)川擂茶中的綠(lv)豆對(dui)高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)、動脈硬化、糖尿(niao)病、腎炎有較好的治療輔助作用(yong)(yong)(yong)。綠(lv)豆還具有清(qing)熱解(jie)毒、消腫(zhong)明(ming)目等作用(yong)(yong)(yong)

4、酥豇豆

酥豇(jiang)(jiang)豆(dou)，先將(jiang)豇(jiang)(jiang)豆(dou)用冷水浸泡五(wu)小(xiao)時，去雜質洗干凈；將(jiang)植物油倒入鍋內，再放(fang)豇(jiang)(jiang)豆(dou)，用油炸(zha)至豇(jiang)(jiang)豆(dou)微黃(huang)后撈出(chu)，待豇(jiang)(jiang)豆(dou)涼后，用玻璃瓶裝(zhuang)好該緊。豇(jiang)(jiang)豆(dou)是黎(li)川擂茶中的主(zhu)要香料(liao)之一(yi)。

豇豆(dou)，原(yuan)產(chan)于中東和(he)印度，我國(guo)很早開始栽培，現在全國(guo)各(ge)地區都有種植。

豇豆能提供易于消(xiao)化吸收(shou)的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)，碳水(shui)化合(he)物(wu)及多種維(wei)生(sheng)素(su)，微量元素(su)等可(ke)補充機體的(de)(de)(de)(de)營養。豇豆含(han)有B族維(wei)生(sheng)素(su)，能夠維(wei)持正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)消(xiao)化腺分泌和胃腸道(dao)蠕動的(de)(de)(de)(de)功能，抑制膽堿酶活(huo)性，可(ke)幫助消(xiao)化，增進(jin)(jin)食(shi)欲。豇豆所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)C促進(jin)(jin)抗體的(de)(de)(de)(de)合(he)成，提高機體抗病毒(du)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。豇豆所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)卵磷脂有促進(jin)(jin)胰(yi)島素(su)分泌，參加糖代謝(xie)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，是糖尿(niao)病人的(de)(de)(de)(de)理想(xiang)食(shi)品。

經常食用黎川擂茶中的豇豆，能增加營養、增進(jin)食欲、理中益(yi)氣(qi)、健(jian)胃補腎(shen)、通利小便、清熱解毒。

5、酥花生

酥花(hua)生(sheng)(sheng)，將(jiang)花(hua)生(sheng)(sheng)洗干凈，控(kong)干水份；將(jiang)植物油倒入鍋(guo)內，再放(fang)洗好(hao)的花(hua)生(sheng)(sheng)，用油炸至花(hua)生(sheng)(sheng)脫皮后(hou)撈出，待花(hua)生(sheng)(sheng)涼后(hou)，用玻璃瓶裝好(hao)蓋好(hao)。花(hua)生(sheng)(sheng)也是黎川擂茶中(zhong)的主要香料之(zhi)一。

花(hua)生又名金(jin)果、長壽果、番(fan)豆等(deng)，花(hua)生是一年(nian)生草本(ben)植物，起源于(yu)南(nan)美洲熱帶、亞熱帶地區(qu)。約于(yu)十(shi)六世紀傳人我(wo)國，現(xian)在全國各地均有種植。

花生果內脂肪含(han)(han)量為(wei)40%——45%，蛋白質(zhi)含(han)(han)量為(wei)24%——36%，含(han)(han)糖(tang)量為(wei)20%左右(you)，并含(han)(han)有(you)(you)硫(liu)胺素、核(he)黃素、尼克酸(suan)(suan)等多種維(wei)生素，礦物質(zhi)含(han)(han)量也很(hen)豐富，特(te)別是含(han)(han)有(you)(you)人(ren)體必須的氨基酸(suan)(suan)，有(you)(you)促進腦(nao)細(xi)胞(bao)發育，增(zeng)強記憶的功能。

花(hua)生中還含有A 、B 、E 、K等多種維(wei)生素，以及卵磷脂、蛋白氨(an)基酸、膽堿(jian)和油酸、脂肪酸、棕(zong)櫚酸等，可見花(hua)生的營養豐富而(er)又全面。

經常食用黎川擂茶(cha)中的花生，能增(zeng)加營養、增(zeng)強記憶、延(yan)年益(yi)壽。

6、酥鳳爪

酥(su)(su)鳳(feng)(feng)爪即酥(su)(su)雞腳，鍋內放水燒開(kai)，把洗好(hao)的鳳(feng)(feng)爪放在鍋里燙一(yi)下(xia)撈(lao)出(chu)，切成(cheng)(cheng)花生米粒大小(xiao)的顆粒，用(yong)(yong)鹽腌二天(tian)，再用(yong)(yong)植物油將(jiang)鳳(feng)(feng)爪炸成(cheng)(cheng)微黃色(se)撈(lao)出(chu)，待涼后(hou)用(yong)(yong)玻璃瓶(ping)裝(zhuang)好(hao)蓋緊。黎川擂茶(cha)中用(yong)(yong)鳳(feng)(feng)爪做(zuo)香料比較少，解放前只有(you)地主老(lao)財及有(you)錢人(ren)才(cai)會酥(su)(su)鳳(feng)(feng)爪，一(yi)般平民百姓享用(yong)(yong)不起。現(xian)在人(ren)們(men)富裕了，超市又有(you)現(xian)成(cheng)(cheng)的鳳(feng)(feng)爪賣，所以酥(su)(su)鳳(feng)(feng)爪做(zuo)香料的逐(zhu)漸(jian)多了起來。

鳳爪也(ye)稱雞(ji)腳(jiao)、雞(ji)爪等，多皮、筋(jin)、膠質大。雞(ji)是人類飼養最普遍(bian)的(de)禽(qin)類，家雞(ji)源出于野生的(de)原雞(ji)，其馴化歷史(shi)至少4000年(nian)，雞(ji)的(de)種類有烏雞(ji)、火雞(ji)、野雞(ji)等等。

鳳爪(zhua)的營(ying)養價值高，主要含(han)有(you)豐富的鈣(gai)質和膠原蛋(dan)白，多(duo)吃能(neng)軟化(hua)血(xue)管(guan)預防高血(xue)壓。膠原蛋(dan)白含(han)親水(shui)性(xing)的天然保濕因子，而且三螺旋結構能(neng)強勁鎖住水(shui)份，讓皮膚時(shi)刻保持(chi)濕潤(run)、水(shui)嫩(nen)的狀態，散發健康的光(guang)彩。

經常(chang)食用(yong)黎川擂茶中的鳳爪，能有效(xiao)抑制高血壓，同時還具(ju)有美容保健(jian)的作(zuo)用(yong)。

7、酥骨子

骨(gu)(gu)子即豬的脊(ji)梁(liang)骨(gu)(gu)，又稱(cheng)龍骨(gu)(gu)。殺豬時將整條(tiao)脊(ji)椎骨(gu)(gu)取下，用(yong)斧頭敲碎后(hou)，切成(cheng)花(hua)生大小(xiao)的顆(ke)粒，用(yong)鹽腌制兩天，用(yong)油炸成(cheng)微黃色撈(lao)出，用(yong)小(xiao)盆裝好，骨(gu)(gu)子一般兩三天就能吃完，所以一般都不會用(yong)瓶(ping)子裝。

豬，雜食類哺乳動物，在華夏的土地(di)上，早(zao)在母系氏族公社時期，就已開始飼養豬等家(jia)畜。

骨子，滋陰補腎、填補精(jing)(jing)髓，用于腎虛、耳鳴、腰膝酸(suan)軟、陽痿、遺精(jing)(jing)、煩熱、貧血等。

黎川人用(yong)骨子(zi)做(zuo)香(xiang)料(liao)湯(tang)擂茶(cha)，是人們自己家(jia)里(li)(li)養(yang)了大肥豬(zhu)，殺(sha)豬(zhu)后要(yao)(yao)燒殺(sha)豬(zhu)茶(cha)。燒殺(sha)豬(zhu)茶(cha)時，湯(tang)擂茶(cha)一(yi)定(ding)要(yao)(yao)用(yong)骨頭湯(tang)，香(xiang)料(liao)里(li)(li)一(yi)定(ding)要(yao)(yao)有骨子(zi)。現在養(yang)豬(zhu)都是大型養(yang)殖(zhi)場(chang)，人們自己家(jia)里(li)(li)養(yang)豬(zhu)的很(hen)少，所以(yi)骨子(zi)做(zuo)香(xiang)料(liao)的比較(jiao)少。

8、酥飯干娘

飯(fan)干娘，是(shi)八十年代(dai)(dai)以(yi)前，物資比較匱乏。人(ren)們把(ba)剩下來的米飯(fan)，拿到(dao)太陽底下曬(shai)，曬(shai)到(dao)快干時。用手把(ba)米飯(fan)揉散成(cheng)一粒(li)一粒(li)，直到(dao)曬(shai)干，然后用植(zhi)物油(you)將飯(fan)干娘炸成(cheng)黃色出鍋(guo)。八十年代(dai)(dai)以(yi)前飯(fan)干娘成(cheng)了黎(li)川擂茶(cha)的主要香料，現在人(ren)們懷舊時，才酥飯(fan)干娘做香料。