臨(lin)川(chuan)牛肚(du)皮(pi)(pi)，撫州特色美食之一，以上好牛肚(du)皮(pi)(pi)為主料，干紅辣椒、豬油(you)、大蒜(suan)子、姜片、胡椒粉、香(xiang)醋、醬(jiang)油(you)、精鹽、香(xiang)油(you)、原湯精制而成，色澤金(jin)黃，味濃(nong)鮮香(xiang)。
1、將(jiang)牛肚皮洗凈下鍋，煮至八成(cheng)爛，撈(lao)起切成(cheng)兩寸長、三分寬、三分厚長條，將(jiang)大蒜子洗凈，干紅辣椒切成(cheng)小段，待(dai)用。
2、起油鍋，放(fang)油少許，油溫六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用原湯(tang)下鍋，燜燒(shao)15分鐘，繼(ji)續翻動，放(fang)精鹽、醬油、大(da)蒜(suan)子(zi)、味精、胡椒粉、香醋繼(ji)續下鍋，中小火收汁即成。
我心明亮
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