臨川(chuan)牛(niu)肚皮，撫州(zhou)特色美食之一(yi)，以(yi)上(shang)好牛(niu)肚皮為主(zhu)料(liao)，干紅辣椒(jiao)、豬油(you)、大蒜(suan)子、姜片、胡椒(jiao)粉(fen)、香醋、醬油(you)、精鹽、香油(you)、原(yuan)湯精制而(er)成，色澤(ze)金(jin)黃，味濃鮮香。
1、將(jiang)牛肚皮洗凈下(xia)鍋，煮至八成(cheng)爛，撈(lao)起切成(cheng)兩寸長(chang)、三分寬、三分厚長(chang)條，將(jiang)大蒜子洗凈，干紅辣椒切成(cheng)小(xiao)段，待用(yong)。
2、起油(you)(you)鍋，放(fang)油(you)(you)少(shao)許，油(you)(you)溫六(liu)成，把(ba)牛肚皮倒入(ru)鍋中煸炒，再用原(yuan)湯下鍋，燜燒15分鐘，繼續(xu)(xu)翻動，放(fang)精鹽、醬油(you)(you)、大(da)蒜(suan)子、味精、胡椒粉、香醋繼續(xu)(xu)下鍋，中小火收汁即成。
我(wo)心明亮
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