臨川牛肚(du)皮，撫州特色美食之一(yi)，以上好牛肚(du)皮為主料，干紅辣椒、豬油、大蒜子、姜片、胡(hu)椒粉、香醋、醬(jiang)油、精(jing)鹽、香油、原湯精(jing)制而成(cheng)，色澤金(jin)黃，味濃(nong)鮮香。
1、將牛肚皮(pi)洗凈下鍋，煮(zhu)至八成爛，撈起切(qie)成兩寸長、三分寬(kuan)、三分厚長條，將大蒜子洗凈，干紅辣椒切(qie)成小段，待用。
2、起油(you)鍋，放油(you)少許，油(you)溫六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用(yong)原湯下鍋，燜燒(shao)15分鐘，繼續(xu)翻動，放精(jing)鹽(yan)、醬油(you)、大蒜子、味精(jing)、胡(hu)椒粉、香醋繼續(xu)下鍋，中小火(huo)收汁即成。
我心明亮(liang)
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