中國(guo)杭幫(bang)菜(cai)博物館坐落在南宋皇(huang)城(cheng)大遺址旁的江洋畈(fan)原生態(tai)公(gong)園。南臨錢(qian)塘江,北傍蓮花峰,西連虎跑,東靠(kao)玉皇(huang)山、八卦田。博物館毗鄰西湖,與錢(qian)塘江風景串連成片,周邊空氣清新。
公交線路
乘20路(lu)公交車(che)到杭州(zhou)陶瓷品(pin)市場(chang),步行15分(fen)鐘左右可達。
博物館展(zhan)陳設計(ji)由浙江工商(shang)大(da)學中國飲食研究(jiu)所所長趙榮光操刀(dao),十(shi)個展(zhan)區,二十(shi)個歷史(shi)事件的(de)(de)場景復原,大(da)量的(de)(de)文(wen)字(zi)圖(tu)片(pian)史(shi)料(liao),古近(jin)現代(dai)的(de)(de)文(wen)物陳列,梳(shu)理了上溯至良諸文(wen)化,秦(qin)~南北朝(chao)時期等(deng)不同歷史(shi)階段,杭幫菜(cai)傳承(cheng)和發展(zhan)的(de)(de)肌(ji)理脈絡。
京杭(hang)(hang)大運(yun)河的開(kai)鑿,使杭(hang)(hang)州(zhou)地域與(yu)外界文(wen)化(hua)(hua)、餐飲的交(jiao)流(liu)(liu)日漸(jian)繁榮(rong),在隋(sui)唐時期(qi)“杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)”形成(cheng)了南(nan)北交(jiao)流(liu)(liu)的第一次高(gao)(gao)峰(feng)。南(nan)宋定都(dou)杭(hang)(hang)州(zhou),是杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)發(fa)展的又(you)一高(gao)(gao)峰(feng)期(qi)。南(nan)料北烹以(yi)及南(nan)宋人(ren)對品質生活(huo)的追(zhui)求(qiu),使杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)獨樹一幟。明清以(yi)來,與(yu)杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)結緣的歷史文(wen)化(hua)(hua)名人(ren),國內外元首政(zheng)要(yao)眾多(duo),從而使杭(hang)(hang)幫菜(cai)得(de)到(dao)更為廣泛的傳(chuan)播(bo)。
改(gai)革開放(fang),一大(da)批杭幫(bang)(bang)菜新老(lao)企(qi)業(ye)進軍上海開出分號,使(shi)杭幫(bang)(bang)菜熱遍(bian)全國,走向世界。這些重要(yao)的歷史節點,博物館將(jiang)多角度(du)的全面展陳。
杭(hang)幫菜博物(wu)館建筑面積12470平方米,由中國建筑設計院副(fu)院長、中國工程院院士崔(cui)愷大(da)師主持設計,博物(wu)館主體(ti)(ti)建筑采用現代的(de)建筑材(cai)料和(he)技術手(shou)段(duan)再現傳統杭(hang)州(zhou)建筑的(de)空(kong)間組織精神(shen)和(he)元素,通(tong)過(guo)坡屋頂、清水(shui)墻、全玻璃(li)幕(mu)墻等建筑手(shou)法,體(ti)(ti)現杭(hang)州(zhou)建筑的(de)秀雅(ya)神(shen)韻。
整個建(jian)筑(zhu)群(qun)體臨山(shan)面(mian)如(ru)吳冠中筆下(xia)的江南小(xiao)鎮(zhen)白描入畫,臨湖面(mian)則(ze)碧(bi)綠(lv)通透,玲(ling)瓏有致,與原生態公園環境相切相融,充分(fen)體現其(qi)生態建(jian)筑(zhu)的特點。
整個博(bo)物館內設展館區(qu)、體(ti)驗(yan)區(qu)和經營區(qu)。觀眾(zhong)體(ti)驗(yan)區(qu)體(ti)現了杭(hang)幫(bang)菜(cai)飲(yin)食文化的參與、交流(liu)、互動(dong)、學習的特征。在室內觀眾(zhong)體(ti)驗(yan)區(qu)的“老百姓大(da)廚(chu)房”,原(yuan)創性地設置(zhi)了杭(hang)幫(bang)菜(cai)大(da)師(shi)講堂(tang);烹飪(ren)表演與示范;市民游客(ke)參與菜(cai)點制作;百姓杭(hang)幫(bang)菜(cai)擂臺(tai)競技(ji);電視(shi)飲(yin)食節(jie)目(mu)直播間等。
在(zai)室外互動區的爽園,設置了打年糕、做饅(man)頭、磨豆漿等活動。室外親水平臺,可參與飲食文化沙(sha)龍(long),及吃杭州(zhou)菜,說杭州(zhou)話,唱(chang)杭州(zhou)戲(xi)等節目。
博物館經營(ying)區為杭(hang)幫菜(cai)飲(yin)食文化(hua)的(de)進一步延伸。在杭(hang)幫菜(cai)發展為藍本的(de)大幅黃楊(yang)木雕,在清代杭(hang)州(zhou)人袁枚的(de)隨園食單書(shu)法(fa),及隨時代變遷(qian)的(de)黑白老照片中,可以(yi)處(chu)處(chu)感(gan)受(shou)老杭(hang)州(zhou)飲(yin)食文化(hua)的(de)氣(qi)息(xi)。在以(yi)40位(wei)杭(hang)州(zhou)歷(li)史名(ming)(ming)人的(de)事跡美(mei)文來命名(ming)(ming)和(he)修飾的(de)包廂中,靜(jing)下心來,細細品嘗,鑒賞(shang)正(zheng)宗的(de)杭(hang)州(zhou)菜(cai)肴(yao),回(hui)味(wei)杭(hang)州(zhou)兩千多年的(de)歷(li)史文化(hua)變遷(qian),以(yi)及杭(hang)州(zhou)城市的(de)市井百態(tai),飲(yin)食風(feng)格(ge)(ge);在與這些歷(li)史名(ming)(ming)人的(de)超(chao)時空對話中,感(gan)知他們的(de)藝術(shu)魅(mei)(mei)力(li)和(he)人格(ge)(ge)魅(mei)(mei)力(li)。