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基本介紹

中國杭幫菜(cai)博(bo)物(wu)館(guan)坐落在南宋皇城大遺址旁的江(jiang)洋畈原生(sheng)態(tai)公園。南臨(lin)錢塘江(jiang)，北傍蓮花峰，西(xi)連虎(hu)跑，東靠玉皇山(shan)、八(ba)卦田。博(bo)物(wu)館(guan)毗(pi)鄰(lin)西(xi)湖，與錢塘江(jiang)風景串連成片，周邊空氣清新(xin)。

實用信息

交通信息

公交線路

乘20路公交車到杭州(zhou)陶瓷(ci)品(pin)市場，步行15分鐘(zhong)左(zuo)右可(ke)達(da)。

歷史沿革

博物館展陳(chen)設計由浙(zhe)江(jiang)工商大學中國飲食研究所所長趙榮光操(cao)刀，十(shi)(shi)個展區，二十(shi)(shi)個歷(li)史(shi)事(shi)件(jian)的(de)場景復原，大量的(de)文(wen)字圖片史(shi)料，古近現代的(de)文(wen)物陳(chen)列，梳理了上溯至良諸文(wen)化，秦(qin)～南北朝時(shi)期等不(bu)同歷(li)史(shi)階(jie)段，杭幫菜傳承和發(fa)展的(de)肌理脈絡(luo)。

京杭(hang)(hang)大(da)運河的(de)(de)開鑿，使杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)地域與(yu)外(wai)界文(wen)化、餐飲(yin)的(de)(de)交流(liu)日(ri)漸繁榮，在隋唐時期(qi)“杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜”形成了南北(bei)交流(liu)的(de)(de)第一次高峰。南宋(song)定都杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)，是杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜發展的(de)(de)又一高峰期(qi)。南料(liao)北(bei)烹以及南宋(song)人對品質生活的(de)(de)追求，使杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜獨樹一幟。明(ming)清(qing)以來，與(yu)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜結緣(yuan)的(de)(de)歷史文(wen)化名(ming)人，國內外(wai)元首(shou)政要(yao)眾多，從(cong)而使杭(hang)(hang)幫菜得(de)到更為廣泛的(de)(de)傳播。

改革開放，一(yi)大(da)批杭幫(bang)菜新(xin)老(lao)企業(ye)進軍上海開出分(fen)號，使(shi)杭幫(bang)菜熱(re)遍(bian)全(quan)國，走向世界。這些重(zhong)要的歷史節點，博物館將多角度的全(quan)面展陳。

建筑布局

杭幫菜博(bo)物館(guan)建筑(zhu)(zhu)(zhu)面積12470平方米(mi)，由中國建筑(zhu)(zhu)(zhu)設(she)計院(yuan)副(fu)院(yuan)長、中國工程(cheng)院(yuan)院(yuan)士崔愷大(da)師主持設(she)計，博(bo)物館(guan)主體建筑(zhu)(zhu)(zhu)采用(yong)現代(dai)的(de)(de)建筑(zhu)(zhu)(zhu)材料和技術手(shou)段再現傳統杭州(zhou)建筑(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)空(kong)間組織精神和元素，通(tong)過坡屋(wu)頂、清水墻、全(quan)玻璃幕墻等(deng)建筑(zhu)(zhu)(zhu)手(shou)法，體現杭州(zhou)建筑(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)秀雅神韻。

整個建筑群體(ti)臨山面如吳(wu)冠中(zhong)筆下的江(jiang)南(nan)小鎮(zhen)白(bai)描入畫，臨湖面則(ze)碧綠(lv)通透，玲瓏有致，與(yu)原生態公(gong)園環境相切相融，充分(fen)體(ti)現其生態建筑的特點。

整個博物館內設展館區(qu)(qu)、體驗(yan)區(qu)(qu)和(he)經(jing)營(ying)區(qu)(qu)。觀眾體驗(yan)區(qu)(qu)體現了(le)杭幫(bang)菜飲食文化的參與、交流、互動、學習的特征。在室內觀眾體驗(yan)區(qu)(qu)的“老百姓大廚房”，原創性地(di)設置了(le)杭幫(bang)菜大師講堂；烹(peng)飪表(biao)演與示范；市民游客參與菜點(dian)制(zhi)作；百姓杭幫(bang)菜擂臺競(jing)技(ji)；電視飲食節目直播(bo)間等(deng)。

在室外(wai)互動(dong)區的爽園，設(she)置了打年糕、做饅(man)頭、磨豆漿等活動(dong)。室外(wai)親水平臺，可參與飲食文化沙龍，及吃杭(hang)州菜(cai)，說杭(hang)州話，唱杭(hang)州戲等節目。

博(bo)物(wu)館經營(ying)區(qu)為杭(hang)幫(bang)(bang)菜(cai)飲食(shi)(shi)文(wen)化的(de)進一步延伸。在(zai)(zai)杭(hang)幫(bang)(bang)菜(cai)發(fa)展為藍本的(de)大(da)幅黃楊(yang)木雕，在(zai)(zai)清代杭(hang)州(zhou)人袁枚的(de)隨(sui)園食(shi)(shi)單書(shu)法(fa)，及(ji)隨(sui)時代變遷(qian)(qian)的(de)黑白老(lao)照(zhao)片中，可以處(chu)處(chu)感受老(lao)杭(hang)州(zhou)飲食(shi)(shi)文(wen)化的(de)氣息。在(zai)(zai)以40位杭(hang)州(zhou)歷(li)史名(ming)(ming)人的(de)事跡美文(wen)來(lai)命名(ming)(ming)和修飾的(de)包廂(xiang)中，靜下心(xin)來(lai)，細(xi)細(xi)品嘗，鑒賞正宗(zong)的(de)杭(hang)州(zhou)菜(cai)肴(yao)，回味杭(hang)州(zhou)兩千(qian)多年的(de)歷(li)史文(wen)化變遷(qian)(qian)，以及(ji)杭(hang)州(zhou)城(cheng)市的(de)市井百態(tai)，飲食(shi)(shi)風格(ge)；在(zai)(zai)與這些歷(li)史名(ming)(ming)人的(de)超時空對話中，感知他(ta)們的(de)藝術魅(mei)力和人格(ge)魅(mei)力。