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基本介紹

中國杭(hang)幫菜博(bo)物(wu)(wu)館坐落在南宋皇城大遺(yi)址旁的江洋畈(fan)原生態公園。南臨錢塘江，北傍蓮花(hua)峰，西(xi)連(lian)虎跑(pao)，東(dong)靠(kao)玉皇山、八卦田。博(bo)物(wu)(wu)館毗鄰西(xi)湖，與錢塘江風景串連(lian)成片，周邊空氣(qi)清新(xin)。

實用信息

交通信息

公交線路

乘20路(lu)公交車到杭州陶(tao)瓷品(pin)市場，步(bu)行15分鐘左右可達。

歷史沿革

博物(wu)館展(zhan)陳設計由浙(zhe)江工商大學(xue)中國飲食研究所所長趙榮光操(cao)刀，十個展(zhan)區，二十個歷(li)史事件的場景(jing)復(fu)原，大量的文(wen)字圖片史料，古近(jin)現代(dai)的文(wen)物(wu)陳列，梳理了(le)上溯至良諸文(wen)化(hua)，秦～南北(bei)朝時期等不同歷(li)史階段，杭幫菜傳(chuan)承和發(fa)展(zhan)的肌理脈絡。

京杭(hang)(hang)大運河的(de)開鑿，使(shi)(shi)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)地域與外界文化(hua)(hua)、餐飲的(de)交流日漸繁(fan)榮，在(zai)隋唐時(shi)期(qi)(qi)“杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜(cai)”形成了南(nan)(nan)北交流的(de)第(di)一(yi)次高峰。南(nan)(nan)宋定都杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)，是(shi)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜(cai)發展的(de)又(you)一(yi)高峰期(qi)(qi)。南(nan)(nan)料北烹以及南(nan)(nan)宋人對(dui)品質生活的(de)追求(qiu)，使(shi)(shi)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜(cai)獨(du)樹(shu)一(yi)幟。明清以來，與杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜(cai)結緣的(de)歷史文化(hua)(hua)名(ming)人，國內(nei)外元首政要(yao)眾多(duo)，從而(er)使(shi)(shi)杭(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)得到更為廣泛的(de)傳(chuan)播。

改(gai)革開放，一大批杭幫菜新(xin)老企(qi)業(ye)進軍(jun)上海開出分(fen)號，使杭幫菜熱遍全(quan)國，走向(xiang)世界。這些重要的歷史節點，博物館將多角度的全(quan)面展陳。

建筑布局

杭(hang)幫菜博(bo)物(wu)館(guan)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)面積12470平(ping)方(fang)米，由中國(guo)建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)設(she)計(ji)(ji)院副院長、中國(guo)工程院院士(shi)崔愷大師主持設(she)計(ji)(ji)，博(bo)物(wu)館(guan)主體建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)采用(yong)現代的建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)材料和技術手段再現傳統杭(hang)州建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)的空間組織(zhi)精(jing)神(shen)和元(yuan)素，通過坡屋頂、清水墻(qiang)、全玻(bo)璃(li)幕墻(qiang)等建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)手法，體現杭(hang)州建(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)的秀雅神(shen)韻(yun)。

整(zheng)個建筑(zhu)群體臨山面如吳冠(guan)中(zhong)筆下的江(jiang)南小鎮白描入畫，臨湖面則碧綠通透(tou)，玲瓏有致，與原生態公(gong)園(yuan)環境相切相融，充分體現(xian)其生態建筑(zhu)的特點。

整個(ge)博(bo)物館內設(she)展(zhan)館區(qu)(qu)、體驗區(qu)(qu)和(he)經營(ying)區(qu)(qu)。觀(guan)眾體驗區(qu)(qu)體現了杭幫菜(cai)(cai)飲食文化的(de)參與、交(jiao)流(liu)、互動、學(xue)習的(de)特征(zheng)。在室內觀(guan)眾體驗區(qu)(qu)的(de)“老百姓大廚房”，原創性地設(she)置(zhi)了杭幫菜(cai)(cai)大師(shi)講(jiang)堂；烹(peng)飪表演與示范(fan)；市民游客參與菜(cai)(cai)點制作(zuo)；百姓杭幫菜(cai)(cai)擂臺競技；電視飲食節目直播間等。

在室(shi)外互(hu)動區的(de)爽園，設置了打(da)年糕、做饅頭、磨豆(dou)漿(jiang)等活(huo)動。室(shi)外親水平(ping)臺，可(ke)參與(yu)飲(yin)食文(wen)化沙龍，及吃杭州(zhou)菜，說(shuo)杭州(zhou)話，唱杭州(zhou)戲等節目(mu)。

博物館經營區為杭(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)進一(yi)步(bu)延伸(shen)。在杭(hang)(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)發展為藍本的(de)(de)大幅(fu)黃楊(yang)木(mu)雕(diao)，在清代杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)人袁枚的(de)(de)隨園食(shi)單書法(fa)，及(ji)隨時代變遷(qian)的(de)(de)黑白老照片(pian)中(zhong)，可以(yi)處處感受老杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)氣息。在以(yi)40位杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)歷(li)史名人的(de)(de)事跡美文來命名和修飾的(de)(de)包廂中(zhong)，靜下心來，細細品嘗(chang)，鑒賞正宗的(de)(de)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)肴，回味杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)兩千多年(nian)的(de)(de)歷(li)史文化(hua)變遷(qian)，以(yi)及(ji)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)城(cheng)市的(de)(de)市井百(bai)態，飲食(shi)風格；在與這些歷(li)史名人的(de)(de)超時空對話中(zhong)，感知他們的(de)(de)藝術魅力和人格魅力。