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基本介紹

中國(guo)杭幫菜博物館(guan)(guan)坐落在(zai)南(nan)宋皇城大遺址旁的江(jiang)洋畈原生態公園。南(nan)臨錢(qian)塘江(jiang)，北傍蓮花峰(feng)，西連虎跑(pao)，東靠玉皇山、八卦田(tian)。博物館(guan)(guan)毗鄰西湖，與錢(qian)塘江(jiang)風景(jing)串(chuan)連成片(pian)，周邊空氣清新。

實用信息

交通信息

公交線路

乘(cheng)20路公交(jiao)車到杭州陶瓷品(pin)市場，步行15分鐘左右可達。

歷史沿革

博物館展(zhan)陳(chen)設計由浙江工(gong)商大學(xue)中國飲食研究所所長(chang)趙(zhao)榮光操(cao)刀，十個(ge)展(zhan)區，二十個(ge)歷史事件的(de)場景復原，大量的(de)文字(zi)圖片史料(liao)，古(gu)近現代的(de)文物陳(chen)列(lie)，梳理了上溯至良諸文化，秦～南北(bei)朝時期等不(bu)同歷史階段，杭幫(bang)菜傳承(cheng)和(he)發(fa)展(zhan)的(de)肌理脈絡。

京(jing)杭(hang)(hang)大運河(he)的(de)開鑿，使杭(hang)(hang)州(zhou)地域與外界文化(hua)、餐飲的(de)交流日漸繁榮，在隋(sui)唐時期“杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)(cai)”形成了南北交流的(de)第一次高峰(feng)(feng)。南宋定都杭(hang)(hang)州(zhou)，是(shi)杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)(cai)發展的(de)又一高峰(feng)(feng)期。南料北烹以及南宋人對品(pin)質生活的(de)追求，使杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)(cai)獨樹一幟。明清以來，與杭(hang)(hang)州(zhou)菜(cai)(cai)結緣的(de)歷史文化(hua)名人，國內外元首政(zheng)要眾多，從而使杭(hang)(hang)幫菜(cai)(cai)得到更為廣泛的(de)傳播。

改革開(kai)(kai)放，一(yi)大批(pi)杭(hang)幫菜(cai)新老企業進軍上海開(kai)(kai)出分號，使杭(hang)幫菜(cai)熱(re)遍全國，走向世界。這些重(zhong)要的歷史節點，博物館將(jiang)多角(jiao)度(du)的全面展陳。

建筑布局

杭幫菜博物館(guan)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)積12470平方米，由中國建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)設計院副(fu)院長、中國工程院院士(shi)崔愷大師主(zhu)持設計，博物館(guan)主(zhu)體建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)采用(yong)現代的(de)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)材料和技術手(shou)段再現傳(chuan)統杭州(zhou)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)的(de)空間(jian)組(zu)織精神和元素，通(tong)過坡(po)屋頂、清水墻、全玻璃幕墻等建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)手(shou)法，體現杭州(zhou)建(jian)筑(zhu)(zhu)(zhu)的(de)秀雅神韻。

整個建筑群體(ti)臨山面(mian)如吳冠中筆(bi)下的江南小鎮白描入(ru)畫，臨湖面(mian)則碧綠通透(tou)，玲瓏(long)有致，與(yu)原生態公園環境相切相融，充(chong)分(fen)體(ti)現其生態建筑的特(te)點。

整個博物館(guan)內設展館(guan)區、體驗區和(he)經(jing)營區。觀(guan)眾(zhong)體驗區體現了杭(hang)幫菜(cai)(cai)(cai)飲食(shi)文化(hua)的(de)參與(yu)、交流、互動、學習(xi)的(de)特征。在室內觀(guan)眾(zhong)體驗區的(de)“老(lao)百姓(xing)大(da)廚房(fang)”，原(yuan)創性地設置了杭(hang)幫菜(cai)(cai)(cai)大(da)師講堂；烹飪表演與(yu)示(shi)范；市民游客(ke)參與(yu)菜(cai)(cai)(cai)點制作(zuo)；百姓(xing)杭(hang)幫菜(cai)(cai)(cai)擂臺(tai)競(jing)技；電視飲食(shi)節目直播間(jian)等。

在室(shi)外(wai)互動(dong)區的爽園，設置(zhi)了打年糕(gao)、做饅頭(tou)、磨豆漿(jiang)等活動(dong)。室(shi)外(wai)親水平(ping)臺，可參與飲食(shi)文化沙(sha)龍(long)，及(ji)吃杭州(zhou)菜，說杭州(zhou)話，唱(chang)杭州(zhou)戲等節目。

博物館經營(ying)區為杭(hang)幫(bang)(bang)菜(cai)飲食文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)進(jin)一步(bu)延伸(shen)。在(zai)杭(hang)幫(bang)(bang)菜(cai)發展為藍本的(de)(de)(de)(de)大幅黃(huang)楊木雕，在(zai)清代(dai)(dai)杭(hang)州人(ren)(ren)袁枚的(de)(de)(de)(de)隨(sui)園(yuan)食單書法(fa)，及隨(sui)時代(dai)(dai)變遷的(de)(de)(de)(de)黑白(bai)老照片(pian)中，可以處處感(gan)受老杭(hang)州飲食文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)氣(qi)息。在(zai)以40位杭(hang)州歷(li)(li)史名(ming)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)事跡美(mei)文(wen)(wen)來命(ming)名(ming)和修飾(shi)的(de)(de)(de)(de)包廂中，靜下心來，細(xi)細(xi)品嘗(chang)，鑒賞正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)杭(hang)州菜(cai)肴，回味杭(hang)州兩(liang)千多(duo)年的(de)(de)(de)(de)歷(li)(li)史文(wen)(wen)化變遷，以及杭(hang)州城市(shi)的(de)(de)(de)(de)市(shi)井百態，飲食風格；在(zai)與這些歷(li)(li)史名(ming)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)超時空(kong)對話(hua)中，感(gan)知他(ta)們的(de)(de)(de)(de)藝術魅力(li)(li)和人(ren)(ren)格魅力(li)(li)。