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基本介紹

中國杭幫(bang)菜博物館(guan)坐落在南宋皇(huang)城大遺址(zhi)旁的江(jiang)洋畈原生(sheng)態公園(yuan)。南臨錢(qian)塘(tang)江(jiang)，北(bei)傍蓮(lian)花峰，西(xi)連(lian)虎(hu)跑，東靠玉(yu)皇(huang)山、八卦田。博物館(guan)毗(pi)鄰西(xi)湖(hu)，與(yu)錢(qian)塘(tang)江(jiang)風景(jing)串連(lian)成片(pian)，周邊空氣清(qing)新(xin)。

實用信息

交通信息

公交線路

乘20路公交車(che)到杭州陶瓷品市場，步行(xing)15分鐘左(zuo)右可達。

歷史沿革

博物館展陳設計由(you)浙江工商大學中國飲食研究所所長趙(zhao)榮光操刀(dao)，十個展區(qu)，二十個歷(li)(li)史(shi)事件的(de)場景復原，大量的(de)文字圖片史(shi)料(liao)，古(gu)近現代的(de)文物陳列，梳理(li)(li)了上溯至良諸(zhu)文化，秦～南(nan)北朝時期等不同歷(li)(li)史(shi)階段，杭幫菜傳(chuan)承和發展的(de)肌理(li)(li)脈絡。

京(jing)杭(hang)(hang)(hang)大運河(he)的(de)開鑿，使(shi)(shi)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)地域與外界文(wen)(wen)化、餐(can)飲(yin)的(de)交(jiao)(jiao)流日(ri)漸繁榮，在(zai)隋唐時(shi)期“杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜”形成了南(nan)(nan)北(bei)交(jiao)(jiao)流的(de)第(di)一(yi)次(ci)高峰。南(nan)(nan)宋定都杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)，是(shi)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜發展的(de)又(you)一(yi)高峰期。南(nan)(nan)料北(bei)烹以(yi)及南(nan)(nan)宋人(ren)對品質生活的(de)追(zhui)求，使(shi)(shi)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜獨樹一(yi)幟。明清以(yi)來，與杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)菜結緣的(de)歷史文(wen)(wen)化名人(ren)，國內外元首政要眾多，從而使(shi)(shi)杭(hang)(hang)(hang)幫菜得到更為(wei)廣泛的(de)傳播。

改(gai)革開(kai)放，一大批(pi)杭幫菜新(xin)老企業(ye)進軍上海開(kai)出分號(hao)，使杭幫菜熱遍(bian)全國(guo)，走向(xiang)世界(jie)。這些重要的歷(li)史節點，博(bo)物館將多角度的全面(mian)展陳(chen)。

建筑布局

杭(hang)幫菜博(bo)物館(guan)建筑面積12470平方米，由中國建筑設計院副院長、中國工程院院士(shi)崔(cui)愷大(da)師主持(chi)設計，博(bo)物館(guan)主體建筑采用現(xian)(xian)代的建筑材(cai)料和技術手(shou)段再(zai)現(xian)(xian)傳統杭(hang)州建筑的空間組織精神(shen)和元(yuan)素(su)，通過(guo)坡屋頂、清水墻、全玻璃幕墻等(deng)建筑手(shou)法，體現(xian)(xian)杭(hang)州建筑的秀雅神(shen)韻。

整個建筑(zhu)群(qun)體臨(lin)山面(mian)如(ru)吳冠中筆(bi)下的(de)江南(nan)小鎮(zhen)白描入(ru)畫，臨(lin)湖面(mian)則碧綠通透，玲瓏有致，與原(yuan)生態公園環境相切相融(rong)，充分體現其(qi)生態建筑(zhu)的(de)特(te)點。

整個博物館內設(she)展館區(qu)(qu)、體驗(yan)區(qu)(qu)和經營區(qu)(qu)。觀眾(zhong)體驗(yan)區(qu)(qu)體現了(le)杭(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)飲食文化的(de)(de)參(can)與、交流、互動、學習(xi)的(de)(de)特征。在室內觀眾(zhong)體驗(yan)區(qu)(qu)的(de)(de)“老百姓(xing)大廚房”，原(yuan)創性地設(she)置了(le)杭(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)大師(shi)講堂；烹飪表演與示(shi)范；市民游客參(can)與菜(cai)(cai)點制(zhi)作；百姓(xing)杭(hang)幫(bang)菜(cai)(cai)擂臺競(jing)技；電視飲食節目直播間等。

在室外互動(dong)(dong)區的(de)爽(shuang)園，設置(zhi)了(le)打(da)年糕、做饅(man)頭、磨豆(dou)漿等活動(dong)(dong)。室外親水(shui)平臺，可參與飲食文化(hua)沙龍，及吃杭(hang)州菜，說杭(hang)州話，唱杭(hang)州戲等節目(mu)。

博物館經營(ying)區為(wei)杭(hang)(hang)幫(bang)菜飲食(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)進一步延(yan)伸。在(zai)杭(hang)(hang)幫(bang)菜發展為(wei)藍本的(de)(de)(de)(de)大幅黃楊(yang)木雕(diao)，在(zai)清代杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)袁枚(mei)的(de)(de)(de)(de)隨園食(shi)單書法，及隨時代變遷的(de)(de)(de)(de)黑白老照片中(zhong)，可以處處感(gan)受老杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)飲食(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)氣息。在(zai)以40位(wei)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)歷(li)史(shi)(shi)名(ming)人(ren)的(de)(de)(de)(de)事跡(ji)美文(wen)來命名(ming)和修(xiu)飾的(de)(de)(de)(de)包廂中(zhong)，靜(jing)下(xia)心來，細細品嘗，鑒賞正宗的(de)(de)(de)(de)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜肴，回味杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)兩千(qian)多年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)文(wen)化變遷，以及杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)(de)市(shi)井(jing)百態(tai)，飲食(shi)風格(ge)；在(zai)與這些(xie)歷(li)史(shi)(shi)名(ming)人(ren)的(de)(de)(de)(de)超時空對話中(zhong)，感(gan)知他們(men)的(de)(de)(de)(de)藝術魅(mei)力和人(ren)格(ge)魅(mei)力。