鱖魚煮粉(fen)(fen)，又(you)叫桂(gui)魚煮粉(fen)(fen)，是(shi)江西省上饒(rao)(rao)市余干(gan)縣的特色小吃(chi)，是(shi)余干(gan)人早餐中不可或缺的一部分，也(ye)是(shi)上饒(rao)(rao)著名的米(mi)粉(fen)(fen)小吃(chi)。鱖魚煮粉(fen)(fen)被上饒(rao)(rao)市商務局(ju)評選為上饒(rao)(rao)“十大名小吃(chi)”。
1.江西米粉煮到七八成熟，備用(yong)。
2.桂(gui)魚用黃酒(jiu)腌3-5分鐘(zhong)。
3.桂魚打(da)花刀。
4.熱鍋(guo)，加(jia)少許油，桂(gui)魚放入煎(jian)，不要晃動魚，晃動鍋(guo)。
5.魚不能煎(jian)老(lao)，兩面稍稍有些焦(jiao)就就可，放少許啤(pi)酒。
6.放清水，放姜(jiang)片(pian)、胡椒粉、蔥絲，蓋鍋大火煮15分(fen)鐘(zhong)。
7.放(fang)鹽后，燜5分鐘。
8.放(fang)入煮到7-8成熟的(de)米粉。
9. 煮開水后，放(fang)雞精調味(wei)。
我心(xin)明亮(liang)
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