鱖魚煮粉，又叫桂魚煮粉，是江(jiang)西省上饒(rao)市(shi)余(yu)干(gan)縣(xian)的特(te)色(se)小(xiao)吃，是余(yu)干(gan)人早餐中(zhong)不可或(huo)缺(que)的一部分，也是上饒(rao)著名的米粉小(xiao)吃。鱖魚煮粉被上饒(rao)市(shi)商務局評選為上饒(rao)“十大名小(xiao)吃”。
1.江西(xi)米粉煮到七八(ba)成熟(shu)，備用。
2.桂魚用黃酒腌3-5分鐘。
3.桂魚(yu)打花(hua)刀。
4.熱鍋，加少許油，桂魚(yu)放入煎，不要(yao)晃(huang)動魚(yu)，晃(huang)動鍋。
5.魚不(bu)能煎老，兩面稍稍有些焦就就可，放少許啤酒。
6.放清水，放姜片、胡椒粉、蔥(cong)絲，蓋鍋大火煮15分鐘。
7.放(fang)鹽(yan)后，燜5分鐘。
8.放入煮到(dao)7-8成(cheng)熟的米粉。
9. 煮開水后，放雞(ji)精調味(wei)。
我心明亮(liang)
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