鱖(gui)魚(yu)(yu)煮(zhu)粉(fen)(fen)，又(you)叫(jiao)桂魚(yu)(yu)煮(zhu)粉(fen)(fen)，是(shi)江西省上饒市余干縣的特色小(xiao)吃(chi)，是(shi)余干人早(zao)餐中不可或缺的一部分(fen)，也(ye)是(shi)上饒著(zhu)名的米粉(fen)(fen)小(xiao)吃(chi)。鱖(gui)魚(yu)(yu)煮(zhu)粉(fen)(fen)被(bei)上饒市商務局評選為上饒“十大名小(xiao)吃(chi)”。
1.江西米粉煮到七八成熟(shu)，備用。
2.桂魚用黃酒腌3-5分鐘。
3.桂魚(yu)打花刀。
4.熱鍋，加少許油，桂魚放入煎，不(bu)要晃動(dong)魚，晃動(dong)鍋。
5.魚不(bu)能(neng)煎老(lao)，兩(liang)面稍稍有些焦就(jiu)就(jiu)可，放少許啤(pi)酒。
6.放清水，放姜(jiang)片、胡椒粉、蔥絲(si)，蓋(gai)鍋大火煮(zhu)15分鐘。
7.放鹽后，燜5分(fen)鐘。
8.放入煮到7-8成熟的米粉。
9. 煮開水后，放雞精(jing)調味。
我心(xin)明亮
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