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基本介紹

糯米(mi)子糕是(shi)江西婺源傳統的特色小吃(chi)，逢年過節，村(cun)里家家戶戶都要做這個，數婺源人的糯米(mi)子糕味道最好(hao)。

制作方法

做法一

1、把(ba)泡發后的(de)糯米(mi)上鍋先(xian)蒸八成熟；

2、倒(dao)在(zai)器皿里(li)，打(da)入四(si)個雞蛋，適量鹽(yan)、白糖、白胡椒(jiao)粉、花生油拌勻后(hou)，使勁(jing)揉搓；

3、在(zai)空(kong)盤上鋪開綠棕葉，倒入揉(rou)搓好的糯米，壓(ya)平，表面插(cha)入檸檬糖，再次隔(ge)熱(re)水蒸第(di)二道；

4、40分鐘后端盤，切成均勻(yun)的小三角塊。

做法二

1、糯米(mi)洗凈，冷水(shui)浸至泡(pao)發；雞蛋(dan)(dan)打(da)成(cheng)蛋(dan)(dan)液；五花肉切成(cheng)1厘米(mi)見方的丁(ding)。

2、先把糯米在(zai)蒸(zheng)(zheng)鍋里(li)蒸(zheng)(zheng)熟，攤(tan)在(zai)一大盆(pen)里(li)晾涼。

3、把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置(zhi)片刻（讓糯米充分(fen)入味變黏）。

4、將拌(ban)好的(de)糯米裝進飯盒子(zi)(zi)里（在盒子(zi)(zi)四周與(yu)底抹上薄(bo)薄(bo)一層豬油）。

5、放一層糯(nuo)米，壓緊一層。（一定要壓實）

6、蒙上保(bao)鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。

7、熟后趁(chen)熱倒扣飯(fan)盒子(zi)，糯米子(zi)糕便掉出模具。

8、等糯米(mi)子(zi)糕放涼后(hou)切(qie)成片，即可食(shi)用。（熱切(qie)易(yi)碎）

9、吃不完的糯(nuo)米子糕，放到冰(bing)箱里(li)冷藏，吃時(shi)再蒸熱。