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基本介紹

糯米子糕是江(jiang)西婺(wu)源傳統的特色小吃(chi)，逢年過節(jie)，村里家家戶戶都(dou)要做這個，數婺(wu)源人的糯米子糕味道(dao)最(zui)好。

制作方法

做法一

1、把泡發后(hou)的(de)糯米上鍋(guo)先蒸八成熟；

2、倒在器(qi)皿里，打入(ru)四個雞蛋(dan)，適量鹽、白糖、白胡椒粉、花生油拌(ban)勻后，使勁(jing)揉搓；

3、在空(kong)盤上鋪開(kai)綠(lv)棕葉，倒入揉搓好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖(tang)，再次(ci)隔熱水(shui)蒸(zheng)第二道；

4、40分鐘后端(duan)盤，切(qie)成均(jun)勻(yun)的小三角塊(kuai)。

做法二

1、糯米洗凈，冷水浸至泡(pao)發；雞蛋打(da)成(cheng)蛋液；五花肉切(qie)成(cheng)1厘米見方(fang)的丁。

2、先把糯(nuo)米(mi)在(zai)蒸(zheng)鍋(guo)里蒸(zheng)熟，攤在(zai)一(yi)大盆里晾涼。

3、把(ba)蛋(dan)液、五花肉丁(ding)、鹽同糯(nuo)(nuo)米(mi)拌勻(yun)，拌勻(yun)后靜置片(pian)刻（讓糯(nuo)(nuo)米(mi)充分(fen)入(ru)味變(bian)黏）。

4、將拌好(hao)的糯米裝進飯盒子(zi)里(li)（在盒子(zi)四周與底抹上薄薄一層豬油）。

5、放(fang)一(yi)層(ceng)糯米，壓(ya)緊一(yi)層(ceng)。（一(yi)定(ding)要壓(ya)實）

6、蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。

7、熟后趁熱倒扣飯盒(he)子(zi)，糯(nuo)米子(zi)糕便(bian)掉出模具。

8、等糯米(mi)子糕放涼后(hou)切成片，即可食用。（熱切易碎(sui)）

9、吃不(bu)完(wan)的糯米子糕(gao)，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。