糯米子糕是(shi)江西婺源(yuan)傳統的特色小吃,逢年過節,村(cun)里家(jia)家(jia)戶戶都要做(zuo)這個,數(shu)婺源(yuan)人的糯米子糕味道最好。
1、把泡發(fa)后(hou)的糯米上鍋(guo)先蒸八(ba)成(cheng)熟;
2、倒(dao)在器皿里,打入四個雞蛋,適量(liang)鹽(yan)、白(bai)糖(tang)、白(bai)胡椒(jiao)粉、花(hua)生油拌勻后(hou),使勁揉搓;
3、在空盤上鋪(pu)開(kai)綠(lv)棕葉,倒入(ru)揉搓好的糯米,壓平,表(biao)面插入(ru)檸(ning)檬糖,再次隔熱水(shui)蒸第二道;
4、40分鐘(zhong)后端盤,切成均勻的小三角(jiao)塊。
1、糯(nuo)米洗凈,冷水浸(jin)至泡發;雞蛋打成(cheng)蛋液;五花肉切成(cheng)1厘米見方的(de)丁。
2、先把糯米在(zai)蒸鍋里蒸熟,攤在(zai)一(yi)大盆里晾涼(liang)。
3、把蛋液、五(wu)花肉丁、鹽同糯米拌勻,拌勻后靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。
4、將拌好的糯米裝進飯盒子里(在盒子四(si)周與底抹上薄薄一層豬油(you))。
5、放一層(ceng)糯米,壓緊一層(ceng)。(一定要壓實)
6、蒙上保鮮膜,再(zai)次(ci)放到蒸鍋里(li)旺火蒸熟。
7、熟(shu)后(hou)趁熱倒扣飯盒子(zi)(zi),糯米(mi)子(zi)(zi)糕便掉出模具(ju)。
8、等糯米子糕(gao)放涼后(hou)切(qie)成片,即可食用。(熱切(qie)易碎)
9、吃不完(wan)的糯米子糕,放(fang)到冰箱里冷藏,吃時再蒸熱。