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基本介紹

雪花丸(wan)子(zi)是湖(hu)南婁(lou)底傳(chuan)統名菜(cai)(cai)，屬于(yu)湘菜(cai)(cai)系。雪花丸(wan)子(zi)狀(zhuang)如一個(ge)個(ge)絨絨的(de)雪球，熱騰(teng)騰(teng)散發的(de)香氣中又(you)帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅(hong)嫩嫩，酥又(you)軟。

菜品特色

甜(tian)酥軟嫩，形似(si)雪霜。

食用價值

甜(tian)品/點心 低溫環境作業人(ren)群(qun)食譜 滋(zi)陰食譜 貧血食譜。

制作方法

制作材料

主料：五花肉(rou)(rou)250克（去皮，可在買的時候用絞肉(rou)(rou)機(ji)絞碎(sui)，五花肉(rou)(rou)做的特別香嫩）

調料：淀(dian)粉（也可不(bu)放）、雞蛋1-2個，醬油料酒少量、雞精、生(sheng)姜、小蔥1-2根、糯米

做法

1.將糯米洗凈，加水放置半小時左右瀝(li)干(gan)，放置一旁備用。

2.將剁碎(sui)的五花肉置于碗(wan)內，然后(hou)加雞蛋(dan)、淀粉、醬(jiang)油、料酒(jiu)、生(sheng)姜(jiang)、蔥白、鹽(yan)調勻。

3.將調(diao)好(hao)料的五花肉捏成球狀(zhuang)，放到備好(hao)的糯米(mi)中裹上一層米(mi)。

4.放鍋里(li)大(da)火蒸2個小時左右(you)就可(ke)以出鍋了。

5.為了好看，出鍋前3分鐘可以撒上些(xie)剁得很(hen)碎的胡蘿(luo)卜，出鍋撒些(xie)蔥花(hua)就(jiu)做好了。

制作要訣

制作雪花(hua)丸子(zi)，先要選上等的(de)好豬肉(rou)。瘦肉(rou)和肥肉(rou)的(de)比(bi)例是(shi)七比(bi)三。將肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)泥，放入味精、鹽（也有加(jia)放雞(ji)蛋、荸(bi)薺的(de)），然(ran)后攪勻，再將精選的(de)糯(nuo)米(mi)浸泡成(cheng)半透明，將肉(rou)餡(xian)做成(cheng)圓球狀，粘上糯(nuo)米(mi)，然(ran)后置(zhi)于鍋中(zhong)蒸熟即成(cheng)。雪花(hua)丸子(zi)狀如一(yi)個個絨(rong)(rong)絨(rong)(rong)的(de)雪球，熱騰騰散發的(de)香氣中(zhong)又帶有微甜，待到一(yi)口咬(yao)開(kai)，卻是(shi)紅嫩嫩，酥又軟(ruan)。