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基本介紹

雪(xue)花(hua)丸子是湖南婁(lou)底(di)傳統名菜，屬(shu)于湘菜系。雪(xue)花(hua)丸子狀如一個個絨(rong)絨(rong)的雪(xue)球，熱騰騰散發的香氣中又(you)帶有(you)微甜，待到(dao)一口咬開，卻是紅(hong)嫩嫩，酥又(you)軟。

菜品特色

甜酥軟嫩，形似雪霜。

食用價值

甜品/點(dian)心 低溫環境作業人群食譜(pu) 滋陰食譜(pu) 貧血(xue)食譜(pu)。

制作方法

制作材料

主料(liao)：五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)250克（去皮，可在買的(de)時候用絞肉(rou)(rou)機(ji)絞碎，五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)做(zuo)的(de)特別香嫩）

調料(liao)：淀粉（也(ye)可不(bu)放）、雞(ji)蛋1-2個(ge)，醬油料(liao)酒(jiu)少量、雞(ji)精(jing)、生姜、小蔥(cong)1-2根、糯米

做法

1.將糯米洗(xi)凈，加水放置半小(xiao)時左右瀝(li)干，放置一旁備用。

2.將(jiang)剁碎(sui)的五花肉置于碗內，然后加(jia)雞蛋(dan)、淀(dian)粉、醬(jiang)油(you)、料酒、生姜(jiang)、蔥白、鹽(yan)調(diao)勻。

3.將調好料(liao)的五花(hua)肉捏成球狀，放到備好的糯米(mi)(mi)中裹上一層米(mi)(mi)。

4.放鍋里大(da)火蒸2個小時左(zuo)右就可以(yi)出鍋了(le)。

5.為了好看，出(chu)鍋前3分鐘可以(yi)撒(sa)上些剁得很碎(sui)的胡蘿卜，出(chu)鍋撒(sa)些蔥花就做(zuo)好了。

制作要訣

制(zhi)作雪(xue)花丸(wan)子，先要(yao)選上等的(de)好豬肉(rou)(rou)。瘦肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)的(de)比(bi)例是七比(bi)三(san)。將(jiang)肉(rou)(rou)剁(duo)成肉(rou)(rou)泥，放入(ru)味精、鹽（也有(you)加放雞蛋、荸薺的(de)），然后(hou)攪(jiao)勻，再將(jiang)精選的(de)糯(nuo)米浸(jin)泡成半透明，將(jiang)肉(rou)(rou)餡做(zuo)成圓球狀，粘上糯(nuo)米，然后(hou)置于鍋中蒸熟(shu)即成。雪(xue)花丸(wan)子狀如(ru)一個(ge)個(ge)絨絨的(de)雪(xue)球，熱(re)騰(teng)騰(teng)散發的(de)香氣中又(you)帶(dai)有(you)微甜，待到(dao)一口咬開，卻是紅(hong)嫩(nen)嫩(nen)，酥又(you)軟。