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基本介紹

雪花丸子是湖(hu)南婁底傳統名(ming)菜，屬于湘菜系。雪花丸子狀如一(yi)個個絨絨的雪球，熱騰(teng)騰(teng)散發的香氣中又帶有(you)微甜，待到(dao)一(yi)口(kou)咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟。

菜品特色

甜酥軟嫩(nen)，形似雪霜。

食用價值

甜品/點(dian)心 低溫環境作業人群食(shi)譜(pu)(pu) 滋(zi)陰食(shi)譜(pu)(pu) 貧(pin)血食(shi)譜(pu)(pu)。

制作方法

制作材料

主(zhu)料：五花肉(rou)250克(ke)（去皮，可在(zai)買的(de)時候用絞(jiao)肉(rou)機絞(jiao)碎，五花肉(rou)做的(de)特別香嫩）

調料(liao)：淀(dian)粉（也(ye)可不放）、雞(ji)蛋(dan)1-2個，醬油料(liao)酒少量、雞(ji)精、生姜、小蔥1-2根(gen)、糯米

做法

1.將糯米洗凈，加水放置半小時左右瀝干，放置一(yi)旁(pang)備用。

2.將(jiang)剁碎的(de)五花(hua)肉置于碗內，然后加(jia)雞(ji)蛋、淀粉、醬油、料酒、生姜、蔥白、鹽調勻。

3.將調好(hao)(hao)料的五花(hua)肉捏成球狀，放到備好(hao)(hao)的糯米中裹上一層米。

4.放(fang)鍋(guo)里大火蒸2個小時左右(you)就可以(yi)出鍋(guo)了(le)。

5.為了(le)好看，出鍋(guo)前3分鐘可以撒(sa)上些剁得很碎的胡蘿卜(bu)，出鍋(guo)撒(sa)些蔥花就做好了(le)。

制作要訣

制(zhi)作雪花(hua)丸(wan)子，先要選上(shang)等的(de)好豬肉。瘦肉和肥肉的(de)比例是(shi)七比三(san)。將肉剁(duo)成(cheng)肉泥，放入味精(jing)、鹽（也(ye)有加(jia)放雞蛋、荸薺的(de)），然(ran)后攪勻，再將精(jing)選的(de)糯米浸泡成(cheng)半透(tou)明，將肉餡做成(cheng)圓球(qiu)狀(zhuang)，粘上(shang)糯米，然(ran)后置于鍋中蒸熟即成(cheng)。雪花(hua)丸(wan)子狀(zhuang)如一(yi)(yi)個個絨絨的(de)雪球(qiu)，熱騰騰散發的(de)香(xiang)氣(qi)中又(you)(you)帶有微甜，待到一(yi)(yi)口(kou)咬開(kai)，卻是(shi)紅嫩(nen)(nen)嫩(nen)(nen)，酥又(you)(you)軟。