芒果视频下载

基本介紹

珠梅土雞，婁底特(te)色菜(cai)之一，皮純黃(huang)色，古銅(tong)感(gan)(gan)。咬在嘴里，糯性很(hen)濃也很(hen)粘，雞肉卻(que)非常細膩(ni)，沒(mei)有(you)半(ban)點粗糙感(gan)(gan)，隨便怎么嚼，也嚼不出一絲(si)一線。

珠(zhu)梅，是湖南漣源市的(de)(de)一個村(cun)，因為那里(li)的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)出名，所以(yi)那里(li)來的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)就叫珠(zhu)梅土雞(ji)(ji)(ji)。珠(zhu)梅土雞(ji)(ji)(ji)是山區(qu)農家飼(si)養的(de)(de)，食青草(cao)，吃地蟲，肉(rou)質鮮嫩。

雞(ji)需要(yao)漣源珠梅產的(de)正宗跑山土雞(ji)，多以(yi)吃(chi)天然的(de)青草和山野的(de)蟲子長大(da)，有(you)時(shi)還吃(chi)點五谷雜糧。選毛重(zhong)3斤(jin)左右沒有(you)下過蛋的(de)仔母(mu)雞(ji)，吃(chi)時(shi)味(wei)道純正，營養(yang)價值高。帶皮五花肉(rou)需要(yao)吃(chi)純草豬的(de)肉(rou)，以(yi)飼料養(yang)大(da)的(de)豬肉(rou)不行，并且要(yao)精肥肉(rou)分明，成行成格。

菜品特色

慢(man)慢(man)品味(wei)，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)非常甜美(mei)，甜得(de)很自然。加上辣(la)(la)(la)(la)椒汁的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)氣，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)香完(wan)全改(gai)變，成(cheng)為一(yi)種辣(la)(la)(la)(la)香。雞(ji)(ji)(ji)肋肉(rou)沒有完(wan)全脫骨(gu)，吃時(shi)需(xu)要(yao)慢(man)慢(man)嚼，更能找到吃的(de)(de)感(gan)覺。盆(pen)里(li)有雞(ji)(ji)(ji)腸子(zi)，每(mei)節(jie)都(dou)不長(chang)，卻很綿軟，帶著辣(la)(la)(la)(la)椒汁，吃起來味(wei)道香辣(la)(la)(la)(la)。雞(ji)(ji)(ji)血(xue)(xue)小塊小塊，辣(la)(la)(la)(la)椒湯全部(bu)煮進(jin)雞(ji)(ji)(ji)血(xue)(xue)的(de)(de)氣孔(kong)，吃起來有湯辣(la)(la)(la)(la)和(he)雞(ji)(ji)(ji)血(xue)(xue)的(de)(de)脆嫩。雞(ji)(ji)(ji)雜切(qie)成(cheng)小片(pian)，既脆又香。

制作方法

食材介紹

主料：本地(di)跑山雞

輔料：姜片肥豬肉調(diao)料：料酒(jiu)、干辣椒、味精、雞精粉

做法：山黃雞砍成塊；鍋里放(fang)(fang)幾塊肥豬肉，出油后(hou)放(fang)(fang)雞肉，隨后(hou)放(fang)(fang)料(liao)酒(jiu)，水(shui)(shui)干后(hou)放(fang)(fang)姜(jiang)片，一(yi)鏟勺水(shui)(shui)，然后(hou)放(fang)(fang)干辣椒(jiao)、鹽、味精、雞精粉燜煮至水(shui)(shui)快干時出鍋。

制作方法

辣(la)椒(jiao)要香甜超辣(la)的漣源朝天尖椒(jiao)，不能用(yong)其他辣(la)椒(jiao)代替。三黃雞(ji)(ji)砍成大塊，加(jia)雞(ji)(ji)腸子(zi)、雞(ji)(ji)雜、雞(ji)(ji)血(xue)，五(wu)花肉(rou)切成大片，一(yi)只雞(ji)(ji)加(jia)七八片，每片小巴掌大。五(wu)花肉(rou)先入(ru)鍋爆(bao)炒，精肉(rou)呈黃色，肥肉(rou)出油，放雞(ji)(ji)塊翻炒，加(jia)料酒，煽干(gan)水分加(jia)薄姜片和一(yi)鏟勺水，加(jia)青辣(la)椒(jiao)、紅辣(la)椒(jiao)、鹽、雞(ji)(ji)精紅燜，到(dao)快(kuai)收干(gan)水出鍋。

正(zheng)宗的(de)(de)漣源珠(zhu)梅土雞(ji)(ji)老(lao)店有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)秘方，是煮雞(ji)(ji)時的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)湯汁，從不外傳。現在(zai)婁底、長沙(sha)的(de)(de)珠(zhu)梅土雞(ji)(ji)分店，特配秘方湯汁由老(lao)店配送，地道(dao)的(de)(de)珠(zhu)梅土雞(ji)(ji)煮菜的(de)(de)時間和(he)下(xia)配料的(de)(de)先后(hou)順序都非常講究。