海(hai)南(nan)黎族傳統(tong)美食(shi)(shi)。是用新(xin)鮮竹筒(tong)裝著(zhu)大米及味(wei)料烤熟的飯食(shi)(shi)。黎族民(min)間，多(duo)于(yu)山(shan)區野外制作或在(zai)家里用木(mu)炭烤制。現經烹調(diao)師在(zai)傳統(tong)基礎(chu)上(shang)改進提高(gao)，使之(zhi)擺上(shang)宴席餐桌，聲譽甚高(gao)，成為海(hai)南(nan)著(zhu)名(ming)風味(wei)美食(shi)(shi)。
竹(zhu)節青(qing)翠，米飯醬黃，香氣(qi)飄逸，柔(rou)韌透口(kou)。吃時，飲(yin)一口(kou)黎家“山蘭酒”，咬一小口(kou)竹(zhu)簡飯，慢(man)品細嚼，趣(qu)味(wei)盎(ang)然。
山(shan)蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精(jing)(jing)鹽5克、味精(jing)(jing)8克、清水500克，精(jing)(jing)豬油、五香粉少許，新鮮青竹2節。
1、山蘭米(mi)洗后，浸泡(pao)半小時，撈起，加精(jing)鹽、味(wei)精(jing)拌(ban)勻。
2、豬瘦肉(rou)切成(cheng)0.3厘米厚的肉(rou)片，用老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、五香粉腌(a)制(zhi)，熱鍋過油，將肉(rou)片翻炒(chao)至熟，出鍋待(dai)(dai)涼后，切成(cheng)0.3X0.3厘米的肉(rou)粒(li)待(dai)(dai)用。
3、取新鮮青竹(zhu)（節(jie)距較長為好），每(mei)節(jie)鋸開一端，洗(xi)凈(jing)晾干，用(yong)精豬油抹拭竹(zhu)筒(tong)內壁，將調好味的(de)山蘭(lan)米同瘦肉粒控勻(yun)，分兩等份加(jia)進(jin)(jin)兩節(jie)竹(zhu)筒(tong)里，入(ru)適量(liang)清(qing)水(shui)（每(mei)筒(tong)約250克），然后，用(yong)干凈(jing)布(bu)條捆扎封堵(du)竹(zhu)筒(tong)口，放進(jin)(jin)200度的(de)電(dian)(dian)烤爐(lu)中烤約半小時至熟(shu)，關電(dian)(dian)源(yuan)繼續在爐(lu)中鋦(ju)干。
4、取(qu)出成熟的竹(zhu)筒飯，解除布(bu)條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中上席。
精(jing)靈世(shi)界(jie)
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