海南黎(li)族(zu)傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大(da)米(mi)及味(wei)料烤(kao)熟的飯食。黎(li)族(zu)民(min)間(jian)，多于山區野外制作或在(zai)家里用木炭烤(kao)制。現經烹調師在(zai)傳統基(ji)礎上改進提高(gao)，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高(gao)，成(cheng)為(wei)海南著名風味(wei)美食。
竹(zhu)節青翠，米飯醬黃(huang)，香氣飄逸，柔韌(ren)透口。吃時，飲一口黎(li)家“山蘭酒”，咬一小(xiao)口竹(zhu)簡飯，慢(man)品細嚼，趣味盎(ang)然。
山蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精(jing)鹽5克、味(wei)精(jing)8克、清水(shui)500克，精(jing)豬油、五香粉(fen)少許，新鮮青竹2節。
1、山蘭(lan)米(mi)洗(xi)后，浸泡半小時，撈(lao)起，加(jia)精(jing)鹽、味精(jing)拌勻(yun)。
2、豬瘦肉(rou)(rou)切(qie)成0.3厘(li)米(mi)厚的肉(rou)(rou)片，用(yong)老抽、生抽、五香(xiang)粉腌制，熱鍋過(guo)油(you)，將肉(rou)(rou)片翻(fan)炒至熟，出鍋待涼后，切(qie)成0.3X0.3厘(li)米(mi)的肉(rou)(rou)粒(li)待用(yong)。
3、取新鮮青(qing)竹(zhu)（節距較(jiao)長為好(hao)(hao)），每(mei)節鋸開一端，洗(xi)凈晾干，用精豬油(you)抹拭竹(zhu)筒(tong)(tong)內壁，將調(diao)好(hao)(hao)味的(de)山蘭米(mi)同瘦肉(rou)粒控(kong)勻，分兩等份加(jia)進(jin)兩節竹(zhu)筒(tong)(tong)里，入適量(liang)清水（每(mei)筒(tong)(tong)約(yue)250克(ke)），然后，用干凈布條捆(kun)扎封(feng)堵(du)竹(zhu)筒(tong)(tong)口(kou)，放進(jin)200度的(de)電烤(kao)爐中烤(kao)約(yue)半小時至熟，關電源(yuan)繼續(xu)在爐中鋦干。
4、取出(chu)成(cheng)熟的(de)竹筒飯(fan)，解除布(bu)條，鋸成(cheng)若干小段（每段長(chang)6厘米），擺(bai)放(fang)盤中上(shang)席。
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