海南(nan)黎族傳統美食(shi)(shi)。是用新鮮竹筒裝(zhuang)著大米及味料烤熟(shu)的飯(fan)食(shi)(shi)。黎族民間，多于山區(qu)野外(wai)制作或在家(jia)里(li)用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上(shang)改進提(ti)高，使之擺(bai)上(shang)宴(yan)席餐桌，聲(sheng)譽(yu)甚高，成為海南(nan)著名風(feng)味美食(shi)(shi)。
竹節青(qing)翠，米飯(fan)醬(jiang)黃，香氣飄(piao)逸，柔(rou)韌透(tou)口(kou)。吃時(shi)，飲一口(kou)黎家“山蘭酒”，咬一小口(kou)竹簡飯(fan)，慢品細嚼，趣味(wei)盎(ang)然。
山蘭米500克(ke)(ke)、豬(zhu)瘦肉(rou)100克(ke)(ke)、生抽(chou)10克(ke)(ke)、老抽(chou)3克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、味精8克(ke)(ke)、清水500克(ke)(ke)，精豬(zhu)油、五香粉少(shao)許，新鮮青(qing)竹2節。
1、山蘭米(mi)洗后，浸泡半(ban)小時，撈起，加精(jing)鹽(yan)、味精(jing)拌勻(yun)。
2、豬瘦肉切(qie)成0.3厘(li)米厚的肉片(pian)(pian)，用老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、五(wu)香(xiang)粉腌制(zhi)，熱鍋(guo)過油(you)，將(jiang)肉片(pian)(pian)翻炒(chao)至熟，出鍋(guo)待(dai)涼后，切(qie)成0.3X0.3厘(li)米的肉粒待(dai)用。
3、取新(xin)鮮青(qing)竹（節(jie)距(ju)較(jiao)長為好），每(mei)節(jie)鋸開一端，洗凈(jing)(jing)晾干(gan)，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調(diao)好味的山蘭米(mi)同(tong)瘦肉粒(li)控勻，分兩等份加進(jin)兩節(jie)竹筒里，入適量清水（每(mei)筒約250克(ke)），然(ran)后，用干(gan)凈(jing)(jing)布條(tiao)捆扎封堵竹筒口，放進(jin)200度的電烤(kao)爐中(zhong)烤(kao)約半小時(shi)至熟，關電源繼續在爐中(zhong)鋦干(gan)。
4、取出(chu)成熟的(de)竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中(zhong)上席。
精靈世(shi)界
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