黎(li)族(zu)(zu)甜糟(zao)用(yong)(yong)黎(li)族(zu)(zu)特(te)產山(shan)蘭糯米發酵(jiao)制成(cheng)。海南黎(li)族(zu)(zu)甜糟(zao)的做(zuo)(zuo)法:黎(li)家人將山(shan)蘭糯米飯,拌以(yi)黎(li)山(shan)特(te)有(you)的植(zhi)物(wu)做(zuo)(zuo)成(cheng)的酵(jiao)母(mu),裝(zhuang)到竹籃里用(yong)(yong)新鮮(xian)干凈的芭蕉葉(xie)蓋好,讓(rang)其自行發酵(jiao)幾(ji)天(tian)后(hou)再密(mi)封(feng)進壇里,經過半個月時間便(bian)成(cheng)為甜糟(zao)。
甜(tian)(tian)糟營養價(jia)值很高,用(yong)來煮雞蛋則更香美。如(ru)果(guo)將甜(tian)(tian)糟裝在(zai)壇里深埋地(di)下(xia),經三、五年挖出(chu),則甜(tian)(tian)糟已全(quan)部化為漿(jiang)液而(er)變成“山蘭酒”。
用黎(li)(li)族特產(chan)山蘭糯米(mi)發酵制(zhi)成(cheng)。海南(nan)黎(li)(li)族甜(tian)糟(zao)的(de)做(zuo)法:黎(li)(li)家人將山蘭糯米(mi)飯,拌以黎(li)(li)山特有的(de)植物做(zuo)成(cheng)的(de)酵母,裝到竹籃(lan)里(li)用新鮮干凈的(de)芭蕉葉蓋好,讓其自行發酵幾天后再密封進壇里(li),經過半個月時間便成(cheng)為甜(tian)糟(zao)。