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基本介紹

苗家(jia)五色(se)粽是和(he)三(san)色(se)飯(fan)齊名的苗家(jia)美食(shi)，其做法和(he)工藝相似(si)，都(dou)是用野生(sheng)植物的葉(xie)液來提供天然色(se)素，分別是紅、黃、藍、黑、白(bai)五色(se)。

據民(min)間傳說，很久以前，苗(miao)(miao)族祖先居住(zhu)在(zai)黃河流域，由于(yu)(yu)苗(miao)(miao)族頭人的(de)(de)殘酷壓(ya)迫(po)和(he)剝削(xue)，五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)無法忍受1逃(tao)(tao)難(nan)。在(zai)逃(tao)(tao)難(nan)時(shi)約定于(yu)(yu)農(nong)歷(li)三(san)月初三(san)到海(hai)南島(dao)五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山相會。五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)歷(li)盡艱險，漂洋過海(hai)，爬山涉水，按(an)時(shi)到了五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山。于(yu)(yu)是，他們高高興(xing)興(xing)地點起篝火制作五(wu)(wu)(wu)(wu)色粽，以慶祝兄弟(di)團聚(ju)。從(cong)此，他們就在(zai)海(hai)南島(dao)居住(zhu)繁衍，五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)改為五(wu)(wu)(wu)(wu)姓(xing)，故(gu)現在(zai)海(hai)南島(dao)的(de)(de)苗(miao)(miao)族只有李、鄧、金、蔣、馬五(wu)(wu)(wu)(wu)姓(xing)。為此，每當農(nong)歷(li)“三(san)月三(san)”苗(miao)(miao)族同胞家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都(dou)制作五(wu)(wu)(wu)(wu)色粽，以示(shi)對先祖的(de)(de)懷念和(he)家庭團圓(yuan)，因此五(wu)(wu)(wu)(wu)色粽是海(hai)南島(dao)苗(miao)(miao)族同胞家庭團圓(yuan)吉(ji)祥的(de)(de)象征。

菜品特色

吃(chi)五色粽(zong)分熱吃(chi)和冷(leng)吃(chi)兩種。初出(chu)熱鍋的(de)(de)五色粽(zong)，香味回溢，誘人口(kou)水欲(yu)流。拆開葉子(zi)咬(yao)上(shang)一(yi)口(kou)，只覺得軟(ruan)滑粘牙舌頭(tou)甜暢(chang)，滿(man)口(kou)清香，令人吃(chi)欲(yu)大增。冷(leng)的(de)(de)粽(zong)子(zi)，漸漸變硬，慢(man)慢(man)吃(chi)可給人一(yi)種醇香的(de)(de)味道，吃(chi)過后嘴里還久(jiu)久(jiu)留有吞不(bu)進肚，吐不(bu)出(chu)口(kou)的(de)(de)余味。

制作方法

五色(se)(se)粽(zong)的(de)制作方(fang)法簡(jian)單。先把糯(nuo)米用(yong)豬油或花(hua)生(sheng)油炒至聞有香味(wei)，取出分(fen)(fen)別裝(zhuang)進(jin)五個盒子(zi)(zi)里。然后(hou)用(yong)野(ye)(ye)生(sheng)植物的(de)葉(xie)液(ye)分(fen)(fen)別染成紅、黃、藍、黑、白五色(se)(se)。再加(jia)入腌(a)好(hao)的(de)野(ye)(ye)味(wei)，如山(shan)豬肉、黃肉、鹿(lu)肉等或家(jia)禽肉。接著(zhu)用(yong)樹葉(xie)或芭蕉葉(xie)包裹，每(mei)種顏色(se)(se)的(de)糯(nuo)米都放一種，再用(yong)麻繩(sheng)捆住。粽(zong)子(zi)(zi)的(de)形式呈圓柱(zhu)形，大小隨意。煮(zhu)粽(zong)子(zi)(zi)時，水要浸沒(mei)粽(zong)子(zi)(zi)，如果分(fen)(fen)多(duo)鍋煮(zhu)，五種顏色(se)(se)的(de)粽(zong)子(zi)(zi)每(mei)鍋都要有，其意喻吉祥(xiang)。煮(zhu)約(yue)兩(liang)小時，粽(zong)子(zi)(zi)發(fa)出濃厚的(de)芳香味(wei)時就可取出食用(yong)。