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基本介紹

苗家(jia)五(wu)色(se)粽是和三色(se)飯齊(qi)名的苗家(jia)美食(shi)，其做法和工藝相似，都是用野生植物的葉液(ye)來提(ti)供天然色(se)素(su)，分(fen)別是紅、黃、藍、黑、白五(wu)色(se)。

據民(min)間傳(chuan)說，很久以(yi)前，苗(miao)族(zu)祖先(xian)居住在黃河流(liu)域，由(you)于(yu)(yu)苗(miao)族(zu)頭人的(de)殘酷壓迫和剝削，五(wu)(wu)(wu)(wu)兄(xiong)弟無法忍受1逃難。在逃難時約定于(yu)(yu)農(nong)歷三月初三到(dao)海(hai)南(nan)島(dao)五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)(zhi)山相會。五(wu)(wu)(wu)(wu)兄(xiong)弟歷盡艱險，漂洋過海(hai)，爬(pa)山涉水，按(an)時到(dao)了五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)(zhi)山。于(yu)(yu)是，他們高高興興地點起篝火制作五(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)粽，以(yi)慶祝兄(xiong)弟團聚。從此(ci)，他們就在海(hai)南(nan)島(dao)居住繁衍，五(wu)(wu)(wu)(wu)兄(xiong)弟改為五(wu)(wu)(wu)(wu)姓(xing)，故現在海(hai)南(nan)島(dao)的(de)苗(miao)族(zu)只有(you)李、鄧、金、蔣、馬五(wu)(wu)(wu)(wu)姓(xing)。為此(ci)，每當農(nong)歷“三月三”苗(miao)族(zu)同胞(bao)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都制作五(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)粽，以(yi)示對先(xian)祖的(de)懷念和家(jia)庭團圓，因(yin)此(ci)五(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)粽是海(hai)南(nan)島(dao)苗(miao)族(zu)同胞(bao)家(jia)庭團圓吉祥(xiang)的(de)象(xiang)征。

菜品特色

吃(chi)五(wu)色(se)粽(zong)分熱吃(chi)和冷(leng)吃(chi)兩種。初出(chu)熱鍋的(de)五(wu)色(se)粽(zong)，香(xiang)味(wei)回溢，誘人口水(shui)欲流。拆開葉子咬上一(yi)口，只覺得(de)軟滑粘牙舌頭(tou)甜暢，滿口清香(xiang)，令人吃(chi)欲大增。冷(leng)的(de)粽(zong)子，漸漸變(bian)硬，慢慢吃(chi)可給人一(yi)種醇香(xiang)的(de)味(wei)道，吃(chi)過(guo)后嘴里還久久留(liu)有吞不進(jin)肚，吐(tu)不出(chu)口的(de)余味(wei)。

制作方法

五色(se)粽的(de)(de)制作方(fang)法簡單。先把糯米用豬(zhu)油或(huo)(huo)花生油炒(chao)至聞有香味(wei)，取(qu)出(chu)分別裝進五個盒子里。然后(hou)用野生植(zhi)物的(de)(de)葉液分別染(ran)成紅(hong)、黃(huang)、藍、黑、白(bai)五色(se)。再加入(ru)腌好的(de)(de)野味(wei)，如山豬(zhu)肉(rou)、黃(huang)肉(rou)、鹿肉(rou)等或(huo)(huo)家禽(qin)肉(rou)。接著用樹葉或(huo)(huo)芭蕉葉包裹，每(mei)種顏(yan)色(se)的(de)(de)糯米都放一種，再用麻繩捆住(zhu)。粽子的(de)(de)形式呈圓柱(zhu)形，大小(xiao)隨意。煮(zhu)粽子時，水要浸沒粽子，如果分多(duo)鍋煮(zhu)，五種顏(yan)色(se)的(de)(de)粽子每(mei)鍋都要有，其意喻(yu)吉祥。煮(zhu)約兩小(xiao)時，粽子發出(chu)濃厚的(de)(de)芳香味(wei)時就可取(qu)出(chu)食用。