苗家(jia)五(wu)色(se)粽是和三色(se)飯齊名的苗家(jia)美食,其做(zuo)法和工藝相似(si),都是用野生植物的葉(xie)液來提供(gong)天然色(se)素(su),分別是紅、黃、藍、黑、白五(wu)色(se)。
據民間傳(chuan)說,很(hen)久以(yi)(yi)前,苗(miao)族祖(zu)先(xian)居(ju)(ju)住在黃(huang)河(he)流域,由于(yu)苗(miao)族頭人(ren)的殘酷壓迫和剝削(xue),五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)(di)(di)無法忍受1逃(tao)難(nan)。在逃(tao)難(nan)時(shi)約定于(yu)農歷三月(yue)初三到(dao)海(hai)南(nan)島(dao)五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山(shan)相(xiang)會。五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)(di)(di)歷盡(jin)艱險,漂洋過海(hai),爬(pa)山(shan)涉水,按時(shi)到(dao)了五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山(shan)。于(yu)是(shi),他(ta)們高高興(xing)興(xing)地點起篝火制(zhi)作五(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)粽,以(yi)(yi)慶(qing)祝兄弟(di)(di)(di)團聚。從(cong)此(ci),他(ta)們就在海(hai)南(nan)島(dao)居(ju)(ju)住繁衍,五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)(di)(di)改為(wei)五(wu)(wu)(wu)(wu)姓,故(gu)現在海(hai)南(nan)島(dao)的苗(miao)族只有李(li)、鄧、金(jin)、蔣、馬五(wu)(wu)(wu)(wu)姓。為(wei)此(ci),每當農歷“三月(yue)三”苗(miao)族同胞家家戶(hu)戶(hu)都制(zhi)作五(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)粽,以(yi)(yi)示(shi)對先(xian)祖(zu)的懷念(nian)和家庭(ting)(ting)團圓,因(yin)此(ci)五(wu)(wu)(wu)(wu)色(se)(se)粽是(shi)海(hai)南(nan)島(dao)苗(miao)族同胞家庭(ting)(ting)團圓吉祥的象征(zheng)。
吃(chi)(chi)(chi)五色(se)粽分熱吃(chi)(chi)(chi)和冷吃(chi)(chi)(chi)兩(liang)種。初出(chu)熱鍋(guo)的(de)(de)五色(se)粽,香(xiang)味回(hui)溢,誘人口水欲流。拆開葉子(zi)咬上(shang)一口,只覺得(de)軟滑粘牙舌頭甜暢,滿口清香(xiang),令人吃(chi)(chi)(chi)欲大增。冷的(de)(de)粽子(zi),漸漸變(bian)硬(ying),慢慢吃(chi)(chi)(chi)可給人一種醇香(xiang)的(de)(de)味道,吃(chi)(chi)(chi)過后嘴里還久久留有吞不進肚,吐不出(chu)口的(de)(de)余味。
五(wu)色(se)(se)粽(zong)(zong)的(de)制(zhi)作方法簡單(dan)。先(xian)把(ba)糯米(mi)用(yong)豬油或花生油炒至聞有香味,取出分別(bie)裝進五(wu)個盒子(zi)(zi)里。然后(hou)用(yong)野生植物的(de)葉(xie)液分別(bie)染(ran)成紅(hong)、黃、藍、黑、白五(wu)色(se)(se)。再加(jia)入腌好的(de)野味,如山(shan)豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著用(yong)樹葉(xie)或芭蕉葉(xie)包裹,每種顏(yan)色(se)(se)的(de)糯米(mi)都(dou)放(fang)一(yi)種,再用(yong)麻(ma)繩捆住。粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)形(xing)式呈圓(yuan)柱形(xing),大小(xiao)隨意(yi)。煮(zhu)(zhu)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)時,水要浸沒粽(zong)(zong)子(zi)(zi),如果分多鍋煮(zhu)(zhu),五(wu)種顏(yan)色(se)(se)的(de)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)每鍋都(dou)要有,其意(yi)喻吉祥。煮(zhu)(zhu)約(yue)兩小(xiao)時,粽(zong)(zong)子(zi)(zi)發出濃(nong)厚的(de)芳香味時就(jiu)可(ke)取出食用(yong)。