五指山(shan)地(di)處海南(nan)省中部,是海南(nan)幾(ji)大河(he)流的(de)源頭,水(shui)質(zhi)清澈,水(shui)生(sheng)物較豐富,在這種環境下生(sheng)長(chang)的(de)河(he)魚,由于活動范圍廣,無污染,自由覓(mi)食,使得其(qi)肉質(zhi)鮮美細膩(ni),口感極佳。當(dang)地(di)人(ren)在村邊小河(he)里隨意撈回一(yi)些不知(zhi)名的(de)小魚小蝦,一(yi)同或(huo)煎炒(chao)、或(huo)燉湯,或(huo)油炸,時間長(chang)了也成(cheng)了當(dang)地(di)餐飲業的(de)一(yi)道常見(jian)菜(cai)肴。