東山烙餅是一(yi)道美味(wei)(wei)(wei)可口(kou)的(de)面食點心，兼有海(hai)南特色及北方風味(wei)(wei)(wei)的(de)面食，其皮(pi)簿層(ceng)(ceng)多(duo)、外酥內(nei)軟、咸淡適口(kou)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)奇特的(de)特點讓很(hen)多(duo)游客及當地人回味(wei)(wei)(wei)悠久，所以當地也叫它“奇味(wei)(wei)(wei)千層(ceng)(ceng)餅”。有人譽(yu)之為“海(hai)南第一(yi)餅”，有人譽(yu)之為“天下第一(yi)餅”。
原料：精面粉(fen)(fen)500克(ke)(ke)(ke)(ke)、發酵粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋4個、精鹽(yan)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen)(fen)7克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜茸75克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥茸50克(ke)(ke)(ke)(ke)、香料少許、精豬油適量(liang)。
1、精面(mian)粉和發酵粉拌勻(yun)(yun)，加入雞蛋液，用(yong)(yong)30℃溫(wen)水調開，反(fan)復揉搓(cuo)成面(mian)團，用(yong)(yong)干凈濕布蓋住，靜(jing)置15分(fen)鐘，再搓(cuo)一次，然后(hou)壓薄(bo)(bo)，用(yong)(yong)長搟面(mian)杖搟成薄(bo)(bo)片（越薄(bo)(bo)越好，要均勻(yun)(yun)），然后(hou)用(yong)(yong)豬油(you)涂面(mian)；
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一(yi)起拌勻(yun)(yun)，均(jun)(jun)勻(yun)(yun)地撒在簿(bu)面片上(shang)，再把蒜(suan)茸、蔥茸摻和一(yi)起，均(jun)(jun)勻(yun)(yun)地撒上(shang)一(yi)層，接著，將面片由(you)外往里卷(juan)成圓長條(tiao)，按25厘米(mi)長度(du)切段，每段揉(rou)成圓團(tuan)壓(ya)薄，搟(xian)成1厘米(mi)厚度(du)的圓餅；
3、旺火燒鍋，落油，至(zhi)四成熱度，放入生(sheng)面(mian)餅，慢(man)火煎炸，不斷翻(fan)轉，使(shi)兩(liang)面(mian)均勻(yun)受熱，起(qi)金黃色時撈起(qi)，擠出油分，按(an)輻射狀(zhuang)均等切塊，裝盤(pan)便成。
精靈世界
】編輯上傳提供(gong)，詞條屬(shu)于開放詞條，當前頁(ye)面(mian)所(suo)展示的(de)詞條介紹涉及宣傳內(nei)容(rong)(rong)屬(shu)于注冊用戶個人編輯行為，與【東山烙(luo)餅(bing)】的(de)所(suo)屬(shu)企(qi)業/所(suo)有人/主體無關，網站不(bu)(bu)完全保證內(nei)容(rong)(rong)信息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實性，也不(bu)(bu)代表本站立場(chang)，各項數據信息(xi)存在更新(xin)不(bu)(bu)及時的(de)情況，僅供(gong)參(can)考(kao)，請(qing)以官方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面(mian)內(nei)容(rong)(rong)與實際情況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在線向(xiang)網站提出修改，網站將核實后進行更正。
