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基本介紹

在海(hai)南(nan)，用糯米(mi)與椰子(zi)做的(de)各種粿(guo)[guǒ]很多(duo)，例如椰子(zi)粿(guo)，只要人(ren)在海(hai)南(nan)，相(xiang)信(xin)大多(duo)數朋友都(dou)吃過(guo)，而那一條就有一米(mi)多(duo)長、重量超(chao)過(guo)15斤(jin)、形似豬腸(chang)的(de)萬寧(ning)豬腸(chang)粑，除(chu)了萬寧(ning)本地人(ren)，吃過(guo)的(de)外地朋友也許就不(bu)多(duo)了。

萬城(cheng)鎮北(bei)門村的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)腸(chang)粑是當地人認可的(de)(de)(de)正(zheng)宗貨。運氣好的(de)(de)(de)話，上(shang)午7時許，在萬城(cheng)鎮紅專(zhuan)東(dong)路與解放路的(de)(de)(de)交界路口(kou)，會(hui)碰到北(bei)門村的(de)(de)(de)嚴(yan)家(jia)興(xing)老(lao)師傅(fu)推著自行車，在這(zhe)里(li)售賣剛出爐的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)腸(chang)粑。橫切出一塊豬(zhu)(zhu)腸(chang)粑，白糖煮過的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)絲(si)油亮晶瑩，炒(chao)熟(shu)的(de)(de)(de)花生(sheng)米和芝麻被層層白而(er)柔軟的(de)(de)(de)糍粑緊緊包(bao)裹，咬上(shang)一口(kou)，糯米和椰(ye)(ye)絲(si)的(de)(de)(de)香味(wei)，立即就能讓你口(kou)舌生(sheng)津。

菜品特色

外(wai)皮有極富層(ceng)次感的(de)(de)酥脆(cui)與(yu)香(xiang)糯，外(wai)皮的(de)(de)余熱(re)融化老椰(ye)肉(rou)、紅糖、花生餡的(de)(de)香(xiang)甜濃(nong)郁，令人唇齒留香(xiang)。若此刻(ke)再搭(da)配一(yi)(yi)杯淡淡清茶，略去一(yi)(yi)些油膩，這便是當(dang)地人一(yi)(yi)份超(chao)贊的(de)(de)下午茶組(zu)合。

制作方法

糯米、椰絲、紅(hong)糖、花生等。

做法

1、將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)浸泡(pao)十多個小(xiao)時后磨成(cheng)粉，揉成(cheng)團壓干水份，往(wang)鍋(guo)(guo)內放油待燒熱時將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)粉團在鍋(guo)(guo)里攤平，用鍋(guo)(guo)鏟(chan)迅(xun)速翻轉、按壓。

2、糯(nuo)米餅烤制成金黃色時，取出放在砧板上，一層層均(jun)勻撒上椰絲、紅糖、花生組(zu)成的餡料，切好裝盤即(ji)可上桌。

3、餡料香甜濃郁，外皮的酥脆極富層次感，令人唇齒留香。