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基本介紹

在(zai)海(hai)南，用糯(nuo)米與椰子做的(de)各(ge)種粿[guǒ]很(hen)多，例如椰子粿，只要人在(zai)海(hai)南，相信(xin)大多數朋友(you)(you)都吃過(guo)，而那一(yi)條就(jiu)有一(yi)米多長、重量超過(guo)15斤、形似豬(zhu)腸(chang)的(de)萬(wan)(wan)寧(ning)(ning)豬(zhu)腸(chang)粑，除了萬(wan)(wan)寧(ning)(ning)本地(di)人，吃過(guo)的(de)外地(di)朋友(you)(you)也(ye)許就(jiu)不多了。

萬城鎮北門村的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)腸粑(ba)是當地(di)人認可的(de)(de)(de)(de)正宗貨。運(yun)氣(qi)好的(de)(de)(de)(de)話(hua)，上午7時許(xu)，在(zai)萬城鎮紅專東路(lu)與(yu)解(jie)放路(lu)的(de)(de)(de)(de)交界路(lu)口(kou)(kou)，會碰(peng)到(dao)北門村的(de)(de)(de)(de)嚴(yan)家興(xing)老師傅推著自(zi)行車(che)，在(zai)這里售賣剛(gang)出(chu)爐的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)腸粑(ba)。橫切出(chu)一塊豬(zhu)腸粑(ba)，白糖煮(zhu)過的(de)(de)(de)(de)椰絲(si)油亮晶瑩，炒熟的(de)(de)(de)(de)花(hua)生米和(he)芝(zhi)麻被層層白而柔軟的(de)(de)(de)(de)糍粑(ba)緊(jin)緊(jin)包裹，咬(yao)上一口(kou)(kou)，糯米和(he)椰絲(si)的(de)(de)(de)(de)香味，立(li)即就能讓你(ni)口(kou)(kou)舌生津。

菜品特色

外皮有(you)極富(fu)層(ceng)次感的酥(su)脆與香(xiang)(xiang)糯，外皮的余熱融化(hua)老(lao)椰(ye)肉、紅糖、花生餡的香(xiang)(xiang)甜濃郁，令(ling)人(ren)唇齒(chi)留香(xiang)(xiang)。若此(ci)刻(ke)再搭(da)配一杯(bei)淡(dan)淡(dan)清茶，略去(qu)一些油膩，這(zhe)便是當地人(ren)一份超贊的下午茶組合。

制作方法

糯米(mi)、椰(ye)絲、紅糖、花(hua)生等。

做法

1、將(jiang)糯米浸泡十多個小時(shi)后磨成粉，揉成團壓(ya)干水份，往鍋內(nei)放油待燒熱時(shi)將(jiang)糯米粉團在(zai)鍋里攤平，用鍋鏟迅速翻轉(zhuan)、按壓(ya)。

2、糯米餅烤制成(cheng)(cheng)金黃(huang)色時，取出放在砧(zhen)板上(shang)，一層(ceng)層(ceng)均勻撒上(shang)椰絲(si)、紅糖、花生組成(cheng)(cheng)的餡料，切好裝盤即可上(shang)桌(zhuo)。

3、餡(xian)料香甜濃郁，外皮(pi)的酥脆極富層次感(gan)，令人唇齒留香。