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基本介紹

在海南，用(yong)糯(nuo)米與椰子做的(de)各種粿[guǒ]很(hen)多(duo)，例(li)如椰子粿，只要人(ren)在海南，相信大多(duo)數朋友都吃過(guo)，而那一條就有一米多(duo)長、重量超過(guo)15斤(jin)、形似豬(zhu)腸的(de)萬寧豬(zhu)腸粑，除了萬寧本地人(ren)，吃過(guo)的(de)外(wai)地朋友也許就不多(duo)了。

萬(wan)(wan)城(cheng)鎮北門村(cun)的(de)(de)豬(zhu)腸粑(ba)是(shi)當地(di)人認可的(de)(de)正宗(zong)貨。運(yun)氣(qi)好的(de)(de)話(hua)，上(shang)午7時許(xu)，在萬(wan)(wan)城(cheng)鎮紅專東(dong)路(lu)(lu)與解放(fang)路(lu)(lu)的(de)(de)交界路(lu)(lu)口，會碰到北門村(cun)的(de)(de)嚴家興(xing)老(lao)師傅推著自行車(che)，在這(zhe)里售賣剛出(chu)爐的(de)(de)豬(zhu)腸粑(ba)。橫切出(chu)一塊豬(zhu)腸粑(ba)，白(bai)糖煮過的(de)(de)椰絲(si)油亮晶瑩，炒熟(shu)的(de)(de)花生(sheng)米(mi)和芝麻(ma)被層(ceng)層(ceng)白(bai)而(er)柔(rou)軟的(de)(de)糍粑(ba)緊緊包裹，咬(yao)上(shang)一口，糯米(mi)和椰絲(si)的(de)(de)香(xiang)味，立即就能讓你口舌生(sheng)津。

菜品特色

外(wai)皮有極(ji)富(fu)層次感的酥脆與香(xiang)糯(nuo)，外(wai)皮的余熱融化(hua)老椰肉(rou)、紅糖(tang)、花生(sheng)餡的香(xiang)甜(tian)濃(nong)郁(yu)，令人唇齒留香(xiang)。若(ruo)此刻(ke)再搭配一杯淡(dan)淡(dan)清茶，略(lve)去(qu)一些油膩，這便(bian)是當地人一份超贊的下午茶組(zu)合。

制作方法

糯(nuo)米、椰絲(si)、紅糖、花生(sheng)等(deng)。

做法

1、將(jiang)糯米浸(jin)泡(pao)十多個小時后磨成粉，揉(rou)成團(tuan)壓干水份，往鍋(guo)(guo)內放油(you)待燒熱時將(jiang)糯米粉團(tuan)在鍋(guo)(guo)里攤平，用鍋(guo)(guo)鏟迅速翻轉、按壓。

2、糯米餅烤制成金黃色時，取(qu)出放在砧板上，一層層均勻撒上椰絲、紅糖(tang)、花生(sheng)組成的餡料(liao)，切好裝盤(pan)即可(ke)上桌。

3、餡料香甜濃郁，外皮的酥脆極(ji)富(fu)層次(ci)感，令人唇齒留香。