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基本介紹

在(zai)海(hai)南(nan)，用糯米與椰子(zi)做的各種粿[guǒ]很多，例如椰子(zi)粿，只(zhi)要人(ren)在(zai)海(hai)南(nan)，相信(xin)大多數朋友都(dou)吃(chi)過(guo)，而那一(yi)條就有一(yi)米多長、重量超過(guo)15斤、形(xing)似豬(zhu)(zhu)腸的萬寧豬(zhu)(zhu)腸粑，除了萬寧本地(di)人(ren)，吃(chi)過(guo)的外地(di)朋友也許就不(bu)多了。

萬(wan)城鎮北(bei)門村(cun)的(de)(de)豬腸(chang)粑是當地人(ren)認可的(de)(de)正宗貨(huo)。運氣好的(de)(de)話，上(shang)(shang)午7時許(xu)，在(zai)萬(wan)城鎮紅專東(dong)路(lu)與解(jie)放路(lu)的(de)(de)交(jiao)界路(lu)口(kou)，會碰到北(bei)門村(cun)的(de)(de)嚴家興老師傅推(tui)著(zhu)自行(xing)車，在(zai)這(zhe)里(li)售賣剛出爐的(de)(de)豬腸(chang)粑。橫切出一(yi)塊豬腸(chang)粑，白(bai)糖(tang)煮過的(de)(de)椰(ye)絲油亮晶瑩，炒(chao)熟(shu)的(de)(de)花生米和芝麻(ma)被層層白(bai)而柔軟的(de)(de)糍(ci)粑緊緊包裹，咬(yao)上(shang)(shang)一(yi)口(kou)，糯米和椰(ye)絲的(de)(de)香味，立即就能讓你口(kou)舌生津。

菜品特色

外皮有極富層次感的(de)酥(su)脆與香(xiang)(xiang)糯，外皮的(de)余(yu)熱(re)融化老椰肉、紅糖(tang)、花(hua)生餡的(de)香(xiang)(xiang)甜濃郁，令(ling)人唇齒留香(xiang)(xiang)。若此刻(ke)再搭配(pei)一(yi)杯淡淡清茶(cha)，略去一(yi)些油膩，這便是當(dang)地人一(yi)份超贊的(de)下(xia)午(wu)茶(cha)組(zu)合(he)。

制作方法

糯米(mi)、椰絲、紅糖、花生(sheng)等。

做法

1、將(jiang)糯米浸泡十多個小時后磨成粉，揉成團(tuan)壓(ya)干(gan)水份，往(wang)鍋內放油(you)待(dai)燒熱(re)時將(jiang)糯米粉團(tuan)在鍋里攤平，用鍋鏟迅速翻轉、按壓(ya)。

2、糯米餅烤制成(cheng)金黃(huang)色時(shi)，取出放在砧板上，一層層均勻撒上椰絲、紅糖、花生(sheng)組(zu)成(cheng)的餡料，切好(hao)裝盤(pan)即(ji)可(ke)上桌(zhuo)。

3、餡料香甜濃郁，外(wai)皮(pi)的酥脆極富層次感，令(ling)人(ren)唇齒(chi)留香。