萬寧(ning)本地人,對小(xiao)海魚湯有這樣(yang)的描述“人參(can)燕窩湯,不如小(xiao)海鮮魚湯”。
小海鮮魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)的(de)主料是產自小海的(de)鯔魚(yu)(yu)(yu)、小紅魚(yu)(yu)(yu)、白鰭魚(yu)(yu)(yu)、沙針魚(yu)(yu)(yu)、立(li)魚(yu)(yu)(yu)、打鐵魚(yu)(yu)(yu)、洛仔魚(yu)(yu)(yu)等。選幾種小海魚(yu)(yu)(yu)去內臟去鰓洗凈,砂鍋(guo)文火慢(man)煮,蔥姜(jiang)等一般(ban)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)中用來壓腥(xing)的(de)調料是不需要的(de),就能(neng)煮就一鍋(guo)甘甜、鮮美、清香的(de)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)。
一鍋(guo)傳統小海魚(yu)湯,湯色奶白(bai),雖無輔(fu)料,調料也(ye)僅食用鹽(yan)(yan)而已,但味道(dao)卻鮮極無比,單(dan)單(dan)一把鹽(yan)(yan),就可以把湯的味道(dao)提到極致(zhi),令人匪夷所(suo)思。