芒果视频下载

連南大葉茶的基本介紹

連(lian)南大葉茶是產(chan)自廣(guang)東省清遠市連(lian)南瑤族自治縣所轄的(de)三(san)江鎮(zhen)、寨崗鎮(zhen)、三(san)排鎮(zhen)、大麥山鎮(zhen)、大坪鎮(zhen)、香(xiang)坪鎮(zhen)、渦(wo)水鎮(zhen)共(gong)計7個(ge)鎮(zhen)69個(ge)村的(de)茶葉，2021年被評選為全國農產(chan)品地理標志保護。

連南大葉茶的地域范圍

連南(nan)大(da)葉茶保(bao)護區域范圍為連南(nan)縣所轄的(de)三(san)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、寨(zhai)崗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)排鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)麥山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、香坪(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、渦水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)共(gong)計(ji)7個鎮(zhen)(zhen)(zhen)69個村，地理坐(zuo)標在東經112°02′～112°29′，北緯(wei)24°17′～24°56′，現種植面積624公頃，年產量829多噸。

連南大葉茶的品質特點

感官特征：連南(nan)大葉(xie)(xie)茶外(wai)形條(tiao)索緊(jin)結、銀綠(lv)(lv)起霜；湯色(se)黃(huang)綠(lv)(lv)亮；香氣(qi)栗香馥郁；滋味濃醇；葉(xie)(xie)底黃(huang)綠(lv)(lv)尚(shang)亮。連南(nan)大葉(xie)(xie)茶外(wai)形條(tiao)索緊(jin)實稍曲、墨(mo)綠(lv)(lv)；湯色(se)黃(huang)綠(lv)(lv)亮；香氣(qi)清(qing)(qing)甜；滋味濃醇；葉(xie)(xie)底黃(huang)綠(lv)(lv)尚(shang)亮。連南(nan)大葉(xie)(xie)茶具(ju)有“栗香馥郁，清(qing)(qing)苦回甘(gan)”的獨特品質特征。

內在品質：連(lian)南大葉茶(cha)含水率≤6.5%、總灰分≤6.5%、茶(cha)多(duo)酚≥22.0%、水浸出物(wu)≥50.0%。

安全要求：連南(nan)大葉茶(cha)產地環境和產品質量均符合國家標(biao)準(zhun)。

連南大葉茶的生態環境

地貌土壤：主(zhu)要由沿河沖積平原和山(shan)(shan)(shan)間(jian)沖積而成(cheng)谷(gu)地、丘陵、山(shan)(shan)(shan)地等(deng)，具有“九山(shan)(shan)(shan)半(ban)水半(ban)分(fen)田”的特點，東部低平，山(shan)(shan)(shan)體(ti)中上部亙連著(zhu)數百(bai)座(zuo)山(shan)(shan)(shan)峰，山(shan)(shan)(shan)丘廣(guang)布，北(bei)有大(da)龍山(shan)(shan)(shan)，西(xi)有大(da)霧山(shan)(shan)(shan)，南有起微山(shan)(shan)(shan)。茶葉(xie)主(zhu)產區土壤主(zhu)要是紅(hong)壤、黃壤兩大(da)類，有機質豐富(fu)、PH為(wei)4.5～5.5，十分(fen)適宜茶樹生長。

氣候：產區(qu)位(wei)于北回(hui)歸線以南，屬中亞(ya)熱帶季(ji)風濕(shi)潤(run)氣候區(qu)，氣候溫(wen)(wen)和(he)怡(yi)人、雨量(liang)充(chong)沛，降水(shui)呈先(xian)升后(hou)降的(de)趨勢(shi)，且(qie)雨熱同季(ji)。年(nian)平(ping)均氣溫(wen)(wen)19.5°C、降雨量(liang)為1705.1毫米，絕對濕(shi)度19.2毫米、相對濕(shi)度為79%。因位(wei)于南嶺山(shan)脈南麓，山(shan)區(qu)立體氣候明(ming)顯，高(gao)山(shan)與平(ping)地之間(jian)溫(wen)(wen)差達4-5°C。對連南大(da)葉(xie)茶的(de)生長有著非常適宜的(de)自然環境(jing)。

水資源：水(shui)資源(yuan)豐富，溪(xi)(xi)河縱橫，有(you)河流42條，山溪(xi)(xi)250多條，其(qi)中流域集(ji)雨面積100平(ping)方公里以上的河流有(you)7條。有(you)總(zong)庫容(rong)為3640萬(wan)立方米、集(ji)雨面積為28.38萬(wan)平(ping)方公里的板洞水(shui)庫和連南(nan)瑤排梯(ti)田國家(jia)濕地(di)公園。

連南大葉茶的生產方式

產地選擇：在(zai)“連南大葉茶”保護區域(yu)范圍內，茶園選擇在(zai)生態條件良好，遠離污染源(yuan)，土(tu)層深厚，質地(di)疏松肥(fei)沃，呈酸性至微酸性（PH值(zhi)4.5～6.5）的(de)紅壤(rang)土(tu)、赤紅壤(rang)土(tu)及黃壤(rang)土(tu)。基地(di)坡(po)度在(zai)30度以下(xia)的(de)丘陵或山地(di)緩坡(po)地(di)帶(dai)。

品種的選定：茶(cha)樹品種為連南大葉群體種或(huo)從群體種中選育(yu)出的(de)無性系品種、株系等。

特定的栽培模式：①種(zhong)植模式(shi)：采用(yong)單(dan)行單(dan)株或(huo)雙行單(dan)株的(de)(de)種(zhong)植模式(shi)。②土壤施(shi)肥(fei)模式(shi)，在(zai)每年秋(qiu)冬(dong)季(ji)節的(de)(de)10月底至(zhi)11月下(xia)旬(xun)結合深耕施(shi)入足量(liang)基肥(fei)，肥(fei)料以有機(ji)肥(fei)為(wei)主，畝施(shi)有機(ji)肥(fei)1000kg以上，以改(gai)良土壤結構。成年茶(cha)園要根據采摘需求加強(qiang)施(shi)肥(fei)量(liang)，生產季(ji)節可結合實際，在(zai)采茶(cha)間隔期或(huo)采茶(cha)前(qian)15天施(shi)用(yong)有機(ji)肥(fei)浸泡(pao)過(guo)的(de)(de)速(su)效型液體(ti)有機(ji)肥(fei)。③病(bing)蟲(chong)害防(fang)(fang)治模式(shi)，優先(xian)采取農藝措施(shi)，如中耕除草，清(qing)潔(jie)茶(cha)園，清(qing)潔(jie)田(tian)園等(deng)，起到防(fang)(fang)治病(bing)蟲(chong)草害的(de)(de)作用(yong)。采用(yong)生物(wu)防(fang)(fang)治措施(shi)，充分利用(yong)害蟲(chong)天敵的(de)(de)作用(yong)防(fang)(fang)治，保持茶(cha)園生態(tai)系統(tong)平衡和生物(wu)多(duo)樣性。

連南大葉茶加工工藝

連南大葉茶（炒青）的工藝流程：鮮(xian)葉→攤(tan)青→殺(sha)青→揉捻→炒二青→攤(tan)晾→炭焙→輝鍋。

攤青：將鮮(xian)葉(xie)(xie)攤(tan)放到攤(tan)青(qing)架(jia)中，攤(tan)葉(xie)(xie)厚(hou)度在5-10cm，至葉(xie)(xie)面失去光澤，葉(xie)(xie)色暗(an)綠，葉(xie)(xie)質柔軟，含水率(lv)68%-70%，時間控(kong)制在8-12小時。

殺青：采用鍋(guo)(guo)式或(huo)滾筒式殺(sha)青(qing)(qing)機殺(sha)青(qing)(qing)，殺(sha)青(qing)(qing)溫(wen)度為鍋(guo)(guo)溫(wen)度280-300℃，溫(wen)度先高后低，殺(sha)青(qing)(qing)時間5-8min，至殺(sha)青(qing)(qing)適度。

揉捻：采用“輕-中-重(zhong)-輕”的揉捻方式，至(zhi)揉捻葉(xie)緊卷成條，有少(shao)量茶葉(xie)溢出。

炒二青：把揉捻(nian)葉放置(zhi)于炒(chao)鍋中，鍋溫160-220℃，用(yong)手(shou)快(kuai)速翻炒(chao)抖散，以散發水分為主，炒(chao)至七成干，手(shou)捏(nie)茶葉有彈性(xing)，葉色綠，無水悶味，略(lve)有刺手(shou)感，及時攤涼(liang)，結束(shu)炒(chao)二青。

攤晾：把茶葉倒在簸(bo)箕中混(hun)勻(yun)，再攤(tan)開厚度3-5cm，攤(tan)晾時(shi)間30min。

炭焙：把茶葉(xie)均(jun)勻攤放在烘(hong)籠中(zhong)，攤葉(xie)厚度3-5cm，烘(hong)籠置于表面蓋有(you)炭灰(hui)的炭火中(zhong)烘(hong)焙，保持烘(hong)籠內(nei)溫度55-60℃，炭焙4小時。

輝鍋：把茶(cha)(cha)葉(xie)投(tou)入炒鍋(guo)內輝鍋(guo)提(ti)香，至茶(cha)(cha)葉(xie)含水(shui)量達在6%以下。

連南大葉茶（烘青）的工藝流程：鮮葉→攤(tan)青→殺青→揉捻→烘干→焙火(huo)。

攤青：將鮮(xian)葉(xie)攤放到攤青架中，攤葉(xie)厚度(du)在(zai)(zai)5-10cm，至葉(xie)面失去光澤，葉(xie)色暗(an)綠(lv)，葉(xie)質柔(rou)軟，含(han)水率68%-70%，時間控制(zhi)在(zai)(zai)8-12小時。

殺青：采用鍋式或滾筒(tong)式殺(sha)青機(ji)殺(sha)青，殺(sha)青溫度(du)為鍋溫度(du)280-300℃，溫度(du)先(xian)高(gao)后低，殺(sha)青時(shi)間5-8min，至殺(sha)青適度(du)。

揉捻：采用“輕(qing)-中-重-輕(qing)”的(de)揉捻方式，至(zhi)揉捻葉(xie)緊(jin)卷(juan)成條(tiao)，有少量茶葉(xie)溢出(chu)。

烘干：2次(ci)烘干(gan)。第一次(ci)烘干(gan)溫度(du)為(wei)120℃，攤(tan)葉厚度(du)3cm，烘至含水量為(wei)30%。第二(er)次(ci)烘干(gan)溫度(du)為(wei)80℃，攤(tan)葉厚度(du)4-6cm，烘至足干(gan)。

焙火：毛茶加工完成后30-60天內進行焙火，溫度為70-80℃，時長(chang)為5h。

產后處理：毛茶加工完成后，以商品形式流通前(qian)，進(jin)行統一篩分、感官(guan)審評、質量(liang)檢測、品質分級和包裝。

生產記錄要求：按照農(nong)產(chan)(chan)品質量安全的要求(qiu)建立生產(chan)(chan)記錄檔(dang)案，生產(chan)(chan)記錄檔(dang)案應當(dang)保存(cun)兩年以(yi)上(shang)。