該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 尖扎(zha)花椒是尖扎(zha)人民主要調味(wei)品之一，是尖扎(zha)縣(xian)特色農(nong)(nong)(nong)產品，香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁持久，麻(ma)(ma)味(wei)濃(nong)烈純正，營(ying)養價值高，被飲食行業譽(yu)為生(sheng)長在草原上的“大紅袍”，當(dang)有貴客臨門時，熱情好客的人民便會(hui)煮(zhu)手(shou)抓羊(yang)(yang)肉來招(zhao)待客人，手(shou)抓羊(yang)(yang)肉中只會(hui)放入鹽和花椒，再無其他(ta)調味(wei)品，煮(zhu)出(chu)來的羊(yang)(yang)肉口(kou)感更佳，肉湯(tang)麻(ma)(ma)味(wei)十足。尖扎(zha)花椒，2021年4月被農(nong)(nong)(nong)業農(nong)(nong)(nong)村部(bu)公示為“2021年第一批農(nong)(nong)(nong)產品地理(li)標志登記產品”。
尖扎(zha)花椒干(gan)品顆粒飽滿均勻，手握硬(ying)脆，色澤深紅色，皮厚(hou)肉豐，香氣濃郁持久，麻味濃烈純正，是稀有珍品。尖扎(zha)氣候(hou)較為干(gan)燥(zao)，使尖扎(zha)花椒葉片上的(de)氣孔(kong)密度小(xiao)，水(shui)份(fen)散發慢(man)，使尖扎(zha)花椒含水(shui)量高，花椒素含量少，故(gu)其尖扎(zha)花椒微麻。
尖(jian)扎(zha)(zha)花椒(jiao)農(nong)產(chan)品地(di)理標志登記保護范圍包括：馬(ma)克堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、康揚鎮(zhen)(zhen)(zhen)、坎(kan)布拉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、賈加鄉(xiang)、措(cuo)周鄉(xiang)、昂拉鄉(xiang)、能(neng)科(ke)鄉(xiang)、當順鄉(xiang)、尖(jian)扎(zha)(zha)灘鄉(xiang)3個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)6個(ge)鄉(xiang)86個(ge)行政(zheng)村(cun)，地(di)理坐標為北緯35°39′20″～36°10′00″，東(dong)經(jing)101°37′43″～102°08′40″，種植面(mian)積為300畝，干樣年(nian)產(chan)量為18噸。
尖扎(zha)花(hua)椒(jiao)保護區域位于地(di)(di)處(chu)黃土(tu)高原與(yu)青(qing)藏高原的(de)接壤地(di)(di)帶。屬大陸半濕潤(run)季風氣候(hou)，四季分明，氣候(hou)溫和。其地(di)(di)勢南北高、中(zhong)間低，形(xing)成(cheng)四山環抱的(de)河谷(gu)川地(di)(di)，氣候(hou)溫和的(de)自(zi)然因素，適宜多種植物生息(xi)繁(fan)衍。山與(yu)河谷(gu)相對高差在1000—2000米之間。生產地(di)(di)域的(de)沙質(zhi)壤土(tu)（土(tu)壤酸堿(jian)度在7.1-8.1之間）和良(liang)好的(de)地(di)(di)理特征，有利的(de)地(di)(di)理條件和得(de)天(tian)獨(du)(du)厚的(de)地(di)(di)域優(you)勢，使(shi)尖扎(zha)花(hua)椒(jiao)發(fa)展相得(de)益彰，造就了尖扎(zha)花(hua)椒(jiao)色紅皮厚、麻味(wei)醇正(zheng)、香氣濃郁的(de)獨(du)(du)特品質(zhi)。
尖扎花(hua)椒保護(hu)區域有(you)昂拉(la)河(he)(he)、加(jia)讓河(he)(he)、安中河(he)(he)、尕布河(he)(he)、隆(long)務河(he)(he)等河(he)(he)流分別從南北兩(liang)側匯入黃河(he)(he)，水質為(wei)(wei)優，水資源總(zong)量為(wei)(wei)3.629億立方米，水資源儲備豐富(fu)，為(wei)(wei)尖扎花(hua)椒的(de)生(sheng)長提供了優質充足的(de)灌溉水源，附近(jin)無工(gong)業污染源，水質潔凈無污染，加(jia)之花(hua)椒耐旱，主(zhu)要靠雨水澆灌，符合綠(lv)色(se)食(shi)品產地環(huan)境要求。
尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)(jiao)保護(hu)區域深居內陸(lu)，光(guang)(guang)照(zhao)時間(jian)長(chang)，太(tai)陽輻射強。春季(ji)(ji)干旱，夏季(ji)(ji)短(duan)促涼(liang)爽，秋季(ji)(ji)陰濕多雨，冬季(ji)(ji)漫(man)長(chang)干燥(zao)，氣(qi)溫日差較(jiao)大(da)。年(nian)平均(jun)氣(qi)溫7.8℃，晝夜溫差約達15℃左右(you)，占應照(zhao)時數4429.7小(xiao)時的(de)43%。熱(re)(re)(re)量資源豐(feng)富，光(guang)(guang)能利用(yong)的(de)潛力大(da)，形(xing)成(cheng)了(le)長(chang)年(nian)光(guang)(guang)照(zhao)充足(zu)、熱(re)(re)(re)量充足(zu)，風小(xiao)雨少、氣(qi)候(hou)干燥(zao)、物候(hou)期短(duan)的(de)獨特(te)氣(qi)候(hou)因(yin)素(su)，這(zhe)些(xie)因(yin)素(su)使(shi)尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)(jiao)樹旺盛生長(chang)，使(shi)果(guo)(guo)實(shi)營養或有用(yong)成(cheng)分含量高(gao)，花芽分化-現蕾(lei)-果(guo)(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)的(de)物候(hou)期縮(suo)短(duan)，花椒(jiao)(jiao)果(guo)(guo)皮(pi)著色質量更高(gao)。干燥(zao)、少雨、高(gao)熱(re)(re)(re)量的(de)河谷盆地效(xiao)應氣(qi)候(hou)環境，提高(gao)了(le)尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)(jiao)果(guo)(guo)實(shi)膨(peng)大(da)期的(de)座(zuo)果(guo)(guo)率、疣狀凸(tu)起油腺(xian)點數量、果(guo)(guo)實(shi)座(zuo)油率。
尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)（干品）香氣濃(nong)郁持久(jiu)，麻味濃(nong)烈純正，且(qie)營養價值豐富，含有膳食纖維≥46.5g/100g，維生素E≥5.1mg/100g，煙(yan)酸(suan)≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。
花椒(jiao)是(shi)常用的(de)(de)調料，做菜的(de)(de)時(shi)候離不開，它(ta)也可以入藥(yao)，是(shi)可以有藥(yao)用價(jia)值的(de)(de)。
花椒(jiao)是辛(xin)而(er)溫(wen)(wen)的，花椒(jiao)入(ru)脾經、胃(wei)經、腎經。有溫(wen)(wen)中(zhong)止(zhi)痛的作用(yong)，同時也(ye)有殺蟲、止(zhi)癢的功(gong)效，用(yong)于(yu)胸、胃(wei)、腹部的冷痛。寒得溫(wen)(wen)則(ze)散(san)，故得溫(wen)(wen)則(ze)減的疼痛性質癥狀，花椒(jiao)可以(yi)溫(wen)(wen)中(zhong)，可以(yi)用(yong)于(yu)治療嘔吐，也(ye)可以(yi)治療因寒邪導(dao)致(zhi)的泄瀉。
另外(wai)花椒有殺蟲(chong)(chong)、止(zhi)癢(yang)(yang)的作用，用于(yu)蟲(chong)(chong)積腹痛、蛔(hui)蟲(chong)(chong)癥。可(ke)用于(yu)外(wai)治(zhi)，治(zhi)療濕(shi)疹、瘙癢(yang)(yang)的病癥。花椒可(ke)以(yi)入煎劑，也可(ke)以(yi)煮(zhu)之后清洗(xi)皮損的患(huan)部。
選擇背風向陽，土層(ceng)深厚(hou)、肥沃，日照充(chong)足。
花椒(jiao)(jiao)品種(zhong)為尖扎花椒(jiao)(jiao)（大紅袍花椒(jiao)(jiao)Zanthoxylum bungeanum Maxim）。
1、整(zheng)地施(shi)肥(fei)種植(zhi)花(hua)椒的(de)土地需要保持1米左右(you)的(de)行(xing)距，挖(wa)出60厘米深度的(de)穴口，然后每(mei)行(xing)挖(wa)出1米寬度的(de)溝，最后進行(xing)施(shi)肥(fei)，每(mei)株(zhu)可用3公斤的(de)農家肥(fei)以及50克的(de)過(guo)磷酸(suan)鈣攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻灑在(zai)穴底。
2、苗木規(gui)格選(xuan)擇大紅袍花椒，無(wu)病斑，定桿高度在60厘(li)米，莖粗1厘(li)米以上。
1、栽(zai)植時間：春季3月中(zhong)下(xia)旬栽(zai)植。
2、栽植(zhi)密度：坡(po)度大(da)的(de)，株(zhu)行(xing)(xing)距小(xiao)(xiao)，采用1.5×2.5米的(de)株(zhu)行(xing)(xing)距。土(tu)壤(rang)肥厚的(de)，株(zhu)行(xing)(xing)距大(da)；土(tu)壤(rang)瘠薄的(de)，株(zhu)行(xing)(xing)距小(xiao)(xiao)。坡(po)度小(xiao)(xiao)的(de)，株(zhu)行(xing)(xing)距大(da)，株(zhu)行(xing)(xing)距為3米×4米，每公頃定植(zhi)1200萬株(zhu)(80株(zhu)/畝(mu))。
3、栽植方法：定植穴(xue)(xue)必須保證直徑和深度0.5米×0.5米，每穴(xue)(xue)施有機肥20千(qian)克(ke)，過磷酸鈣(gai)0.3千(qian)克(ke)-0.5千(qian)克(ke)，肥料與土(tu)壤(rang)按1：4混合均勻(yun)做基肥鋪墊在(zai)穴(xue)(xue)的底層，用熟土(tu)按“三埋二(er)踩一(yi)提苗”的方法栽植，埋土(tu)深度與苗木(mu)出圃前留下的土(tu)印為標準。埋土(tu)后及時(shi)灌水。
4、灌溉：栽植后(hou)澆一次透水。
1、幼齡樹管(guan)理：對(dui)2-4年長的幼樹，每株每年春秋(qiu)季埋施商(shang)品(pin)有機肥(fei)5千克；在10月中下(xia)旬結合翻地除草施肥(fei)，全(quan)年土壤(rang)墑情澆水(shui)3次-5次。
2、盛果(guo)樹(shu)管理：在(zai)果(guo)實采收后至(zhi)次(ci)年春季發芽前和抽(chou)梢、花芽分化、果(guo)實膨大(da)期進行。施(shi)肥(fei)量視(shi)其樹(shu)冠(guan)、樹(shu)齡的(de)大(da)小和結果(guo)量而定(ding)，春季施(shi)有機肥(fei)19千(qian)克/株-15千(qian)克/株，以(yi)速效(xiao)氮肥(fei)為(wei)主，施(shi)尿素0.05千(qian)克-0.7千(qian)克/株；秋(qiu)季每株施(shi)入(ru)有機肥(fei)80千(qian)克-100千(qian)克，可加(jia)0.3千(qian)克0.5千(qian)克的(de)碳銨或尿素。
3、施肥方法：平地(di)花椒園用環狀溝施或放射狀溝施；山地(di)、坡(po)地(di)花椒園用穴施或短條溝施。
1、修剪(jian)時間：夏季修剪(jian)是生長期采(cai)椒(jiao)后7月(yue)至10月(yue)中旬(xun)(xun)。冬季修剪(jian)是休眠期的(de)2月(yue)下旬(xun)(xun)至發芽前3月(yue)下旬(xun)(xun)。
2、修剪(jian)(jian)方法：對(dui)過密重(zhong)疊(die)、病(bing)蟲嚴重(zhong)、樹(shu)形絮(xu)亂的要疏去部(bu)分大枝(zhi)。對(dui)當年抽生的營養枝(zhi)，要輕剪(jian)(jian)短(duan)截，剪(jian)(jian)去枝(zhi)條(tiao)。
病蟲(chong)害(hai)有(you)根(gen)腐病、葉銹病、紅蜘蛛(zhu)、蚜蟲(chong)等，病蟲(chong)害(hai)發生時選用(yong)低(di)毒、高(gao)效、無殘留的藥劑(ji)進行適時防(fang)治。
當果(guo)實完(wan)全(quan)變為(wei)鮮(xian)紅色(se)，且有5%的果(guo)實裂口并呈現油光(guang)光(guang)澤時采(cai)收。
據(ju)歷史(shi)記(ji)載，尖(jian)扎(zha)(zha)是(shi)吐(tu)蕃王朝贊普時(shi)(shi)期的軍(jun)隊駐扎(zha)(zha)和(he)對外(wai)引(yin)軍(jun)之地，也是(shi)藏(zang)地三賢(xian)者和(he)喇青貢巴繞賽大師為首的藏(zang)傳佛教后(hou)弘(hong)期發(fa)祥(xiang)地。當(dang)時(shi)(shi)尖(jian)扎(zha)(zha)地區幾乎成(cheng)了吐(tu)蕃的重要糧(liang)食基(ji)地和(he)稅收來(lai)源。尖(jian)扎(zha)(zha)百(bai)姓向漢、羌等(deng)民族學習種(zhong)植花椒(jiao)的技術技術，吐(tu)蕃農業(ye)生(sheng)產進一(yi)步發(fa)展。
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