該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 尖扎(zha)花椒是(shi)尖扎(zha)人(ren)民(min)主要(yao)調(diao)味品(pin)之(zhi)一，是(shi)尖扎(zha)縣(xian)特(te)色農(nong)產品(pin)，香氣濃郁持久，麻味濃烈純(chun)正(zheng)，營養價值(zhi)高(gao)，被飲(yin)食(shi)行業(ye)(ye)譽為(wei)(wei)生長在(zai)草原上的“大紅袍”，當(dang)有貴客(ke)臨門時，熱情好客(ke)的人(ren)民(min)便會煮手抓(zhua)羊肉(rou)(rou)來招待客(ke)人(ren)，手抓(zhua)羊肉(rou)(rou)中只會放入鹽和花椒，再無其他調(diao)味品(pin)，煮出來的羊肉(rou)(rou)口感更佳(jia)，肉(rou)(rou)湯麻味十(shi)足(zu)。尖扎(zha)花椒，2021年(nian)4月被農(nong)業(ye)(ye)農(nong)村(cun)部(bu)公示為(wei)(wei)“2021年(nian)第一批農(nong)產品(pin)地理標志登記產品(pin)”。
尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)干品顆粒飽滿均勻，手握硬脆，色澤(ze)深紅色，皮厚肉豐，香氣(qi)濃(nong)郁(yu)持(chi)久，麻味濃(nong)烈純正，是(shi)稀有珍品。尖(jian)扎(zha)氣(qi)候較為干燥(zao)，使尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)葉(xie)片上的氣(qi)孔密度小，水份散發慢，使尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)含(han)水量(liang)高，花椒(jiao)素含(han)量(liang)少，故(gu)其尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)微麻。
尖扎花椒農產(chan)品地理標志登記保護范圍包括(kuo)：馬克堂鎮(zhen)、康(kang)揚鎮(zhen)、坎布拉鎮(zhen)、賈加鄉(xiang)、措周(zhou)鄉(xiang)、昂拉鄉(xiang)、能科鄉(xiang)、當順(shun)鄉(xiang)、尖扎灘鄉(xiang)3個(ge)(ge)鎮(zhen)6個(ge)(ge)鄉(xiang)86個(ge)(ge)行政村，地理坐標為北緯35°39′20″～36°10′00″，東經101°37′43″～102°08′40″，種植面積為300畝，干樣年產(chan)量為18噸(dun)。
尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)(jiao)保護區域(yu)位于地處黃土(tu)(tu)高(gao)原(yuan)(yuan)與(yu)青藏高(gao)原(yuan)(yuan)的(de)接壤地帶(dai)。屬(shu)大陸半濕潤(run)季風氣(qi)候，四(si)季分明(ming)，氣(qi)候溫(wen)和(he)。其(qi)地勢(shi)南北高(gao)、中間低，形成四(si)山環抱的(de)河谷(gu)川地，氣(qi)候溫(wen)和(he)的(de)自然因素，適(shi)宜(yi)多種(zhong)植物生息繁衍。山與(yu)河谷(gu)相對高(gao)差在1000—2000米之(zhi)間。生產地域(yu)的(de)沙質壤土(tu)(tu)（土(tu)(tu)壤酸堿度在7.1-8.1之(zhi)間）和(he)良好的(de)地理特征，有利的(de)地理條件(jian)和(he)得天獨厚的(de)地域(yu)優勢(shi)，使尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)(jiao)發展相得益彰，造就了尖(jian)扎(zha)花椒(jiao)(jiao)色紅皮厚、麻味醇正(zheng)、香氣(qi)濃郁的(de)獨特品質。
尖扎(zha)花椒(jiao)保護區域(yu)有昂拉河(he)(he)(he)、加讓河(he)(he)(he)、安中河(he)(he)(he)、尕布(bu)河(he)(he)(he)、隆務河(he)(he)(he)等河(he)(he)(he)流分別從(cong)南(nan)北(bei)兩側匯(hui)入黃(huang)河(he)(he)(he)，水質(zhi)(zhi)為(wei)(wei)優，水資(zi)源(yuan)總(zong)量為(wei)(wei)3.629億立方(fang)米，水資(zi)源(yuan)儲備(bei)豐(feng)富，為(wei)(wei)尖扎(zha)花椒(jiao)的生長(chang)提供了優質(zhi)(zhi)充足的灌溉(gai)水源(yuan)，附近(jin)無(wu)(wu)工業污(wu)染(ran)源(yuan)，水質(zhi)(zhi)潔凈(jing)無(wu)(wu)污(wu)染(ran)，加之花椒(jiao)耐旱，主要(yao)(yao)靠雨水澆(jiao)灌，符(fu)合(he)綠色食品產地(di)環境要(yao)(yao)求。
尖(jian)扎花(hua)椒保護(hu)區域深居內陸，光(guang)照(zhao)時間長，太陽輻射強。春季(ji)(ji)干(gan)旱，夏季(ji)(ji)短(duan)(duan)促涼爽，秋季(ji)(ji)陰濕多(duo)雨(yu)，冬季(ji)(ji)漫長干(gan)燥，氣溫日(ri)差較大。年(nian)(nian)平均(jun)氣溫7.8℃，晝夜溫差約達15℃左右，占(zhan)應照(zhao)時數4429.7小(xiao)時的(de)43%。熱量(liang)(liang)資(zi)源豐富，光(guang)能利用(yong)的(de)潛力(li)大，形成(cheng)了長年(nian)(nian)光(guang)照(zhao)充足(zu)、熱量(liang)(liang)充足(zu)，風小(xiao)雨(yu)少、氣候(hou)干(gan)燥、物(wu)候(hou)期短(duan)(duan)的(de)獨特氣候(hou)因(yin)素，這些因(yin)素使尖(jian)扎花(hua)椒樹旺盛(sheng)生長，使果(guo)(guo)實(shi)營養或有用(yong)成(cheng)分含量(liang)(liang)高，花(hua)芽分化-現蕾-果(guo)(guo)實(shi)成(cheng)熟的(de)物(wu)候(hou)期縮短(duan)(duan)，花(hua)椒果(guo)(guo)皮著(zhu)色(se)質量(liang)(liang)更高。干(gan)燥、少雨(yu)、高熱量(liang)(liang)的(de)河谷(gu)盆(pen)地(di)效(xiao)應氣候(hou)環境，提高了尖(jian)扎花(hua)椒果(guo)(guo)實(shi)膨大期的(de)座果(guo)(guo)率(lv)、疣狀(zhuang)凸(tu)起(qi)油(you)(you)腺(xian)點數量(liang)(liang)、果(guo)(guo)實(shi)座油(you)(you)率(lv)。
尖扎(zha)花椒(jiao)（干品）香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)持久，麻味濃(nong)烈純正，且營(ying)養(yang)價值豐(feng)富，含有(you)膳(shan)食纖維(wei)(wei)≥46.5g/100g，維(wei)(wei)生(sheng)素E≥5.1mg/100g，煙酸(suan)≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。
花椒是常(chang)用(yong)的調料，做(zuo)菜(cai)的時候離不開(kai)，它(ta)也可(ke)(ke)以(yi)入藥(yao)，是可(ke)(ke)以(yi)有藥(yao)用(yong)價值的。
花椒(jiao)是辛(xin)而溫(wen)的(de)(de)，花椒(jiao)入脾經、胃(wei)經、腎經。有(you)溫(wen)中止痛(tong)的(de)(de)作用(yong)(yong)，同時也有(you)殺(sha)蟲、止癢(yang)的(de)(de)功效，用(yong)(yong)于(yu)胸、胃(wei)、腹部的(de)(de)冷(leng)痛(tong)。寒(han)得溫(wen)則散，故得溫(wen)則減(jian)的(de)(de)疼痛(tong)性(xing)質癥狀，花椒(jiao)可(ke)以(yi)(yi)溫(wen)中，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)嘔(ou)吐(tu)，也可(ke)以(yi)(yi)治(zhi)療(liao)因(yin)寒(han)邪導致的(de)(de)泄瀉。
另外花椒有(you)殺蟲、止癢的(de)作(zuo)用，用于蟲積腹(fu)痛、蛔蟲癥。可用于外治，治療(liao)濕(shi)疹、瘙癢的(de)病癥。花椒可以入(ru)煎劑，也可以煮之(zhi)后清洗(xi)皮(pi)損的(de)患(huan)部。
選(xuan)擇背(bei)風向陽，土層深厚(hou)、肥沃(wo)，日照充(chong)足。
花椒品種(zhong)為(wei)尖(jian)扎(zha)花椒（大紅袍花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim）。
1、整地施肥(fei)(fei)種植花椒的(de)土地需要保持1米左右的(de)行距，挖(wa)出60厘米深(shen)度的(de)穴口，然后每行挖(wa)出1米寬度的(de)溝(gou)，最(zui)后進行施肥(fei)(fei)，每株可用3公斤的(de)農家肥(fei)(fei)以及50克的(de)過磷酸鈣攪拌(ban)均(jun)勻灑在穴底。
2、苗木規格選擇大紅(hong)袍花椒，無病斑，定桿高度在60厘(li)米(mi)，莖粗1厘(li)米(mi)以上。
1、栽植(zhi)時間：春季3月中下(xia)旬(xun)栽植(zhi)。
2、栽(zai)植密度(du)：坡度(du)大的(de)(de)，株(zhu)(zhu)行距小(xiao)，采用1.5×2.5米(mi)的(de)(de)株(zhu)(zhu)行距。土(tu)壤(rang)肥厚的(de)(de)，株(zhu)(zhu)行距大；土(tu)壤(rang)瘠薄(bo)的(de)(de)，株(zhu)(zhu)行距小(xiao)。坡度(du)小(xiao)的(de)(de)，株(zhu)(zhu)行距大，株(zhu)(zhu)行距為3米(mi)×4米(mi)，每公頃定植1200萬株(zhu)(zhu)(80株(zhu)(zhu)/畝(mu))。
3、栽植(zhi)方法：定植(zhi)穴必(bi)須保(bao)證直徑和(he)深度0.5米×0.5米，每穴施(shi)有機(ji)肥20千克，過(guo)磷酸鈣0.3千克-0.5千克，肥料與(yu)土(tu)(tu)(tu)壤按(an)1：4混合均勻做基肥鋪墊在穴的(de)底層，用熟土(tu)(tu)(tu)按(an)“三埋二踩一提苗”的(de)方法栽植(zhi)，埋土(tu)(tu)(tu)深度與(yu)苗木出圃前留下的(de)土(tu)(tu)(tu)印為(wei)標準。埋土(tu)(tu)(tu)后(hou)及時灌水。
4、灌溉：栽(zai)植后(hou)澆一次透水。
1、幼齡樹(shu)管理：對2-4年長的幼樹(shu)，每(mei)株每(mei)年春秋季埋(mai)施商品有機肥(fei)5千克；在10月中(zhong)下(xia)旬(xun)結合翻地除(chu)草施肥(fei)，全年土壤墑情澆水3次(ci)-5次(ci)。
2、盛果(guo)樹(shu)管理：在(zai)果(guo)實(shi)采收后至次年春季(ji)發芽(ya)前和(he)(he)抽梢、花芽(ya)分化、果(guo)實(shi)膨大(da)期進行(xing)。施(shi)(shi)肥(fei)量視其樹(shu)冠、樹(shu)齡的(de)大(da)小和(he)(he)結果(guo)量而定，春季(ji)施(shi)(shi)有(you)機肥(fei)19千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)/株(zhu)-15千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)/株(zhu)，以速效氮肥(fei)為主，施(shi)(shi)尿素(su)0.05千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)-0.7千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)/株(zhu)；秋(qiu)季(ji)每株(zhu)施(shi)(shi)入有(you)機肥(fei)80千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)-100千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)，可加0.3千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)0.5千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)的(de)碳銨或尿素(su)。
3、施(shi)肥方(fang)法：平地(di)花椒園用環(huan)狀溝施(shi)或放射狀溝施(shi)；山地(di)、坡地(di)花椒園用穴施(shi)或短條(tiao)溝施(shi)。
1、修剪(jian)時間：夏季(ji)修剪(jian)是生長期采椒后7月(yue)至10月(yue)中(zhong)旬(xun)。冬(dong)季(ji)修剪(jian)是休(xiu)眠期的2月(yue)下旬(xun)至發芽前3月(yue)下旬(xun)。
2、修剪方法：對過密重疊、病蟲嚴重、樹形絮(xu)亂的要疏去部分大(da)枝(zhi)。對當年抽(chou)生的營養枝(zhi)，要輕剪短截(jie)，剪去枝(zhi)條(tiao)。
病(bing)蟲害(hai)有根腐病(bing)、葉銹病(bing)、紅蜘蛛、蚜(ya)蟲等，病(bing)蟲害(hai)發生時選用低毒、高效、無殘留的藥劑進行適(shi)時防治(zhi)。
當果(guo)實完全變(bian)為(wei)鮮紅(hong)色(se)，且(qie)有5%的果(guo)實裂口并呈現油(you)光(guang)光(guang)澤(ze)時采收。
據歷史(shi)記載，尖扎(zha)是吐(tu)蕃王(wang)朝贊普時(shi)期的(de)軍隊駐扎(zha)和對外引(yin)軍之地(di)(di)，也是藏地(di)(di)三賢者(zhe)和喇青貢巴繞賽大師為(wei)首的(de)藏傳佛教后弘期發祥地(di)(di)。當時(shi)尖扎(zha)地(di)(di)區幾乎成了吐(tu)蕃的(de)重要糧食基(ji)地(di)(di)和稅收(shou)來源(yuan)。尖扎(zha)百姓向漢(han)、羌等民族學(xue)習種(zhong)植花椒的(de)技術技術，吐(tu)蕃農(nong)業生產進一(yi)步發展。
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