該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 尖(jian)(jian)扎(zha)(zha)花椒是(shi)(shi)尖(jian)(jian)扎(zha)(zha)人民主要調味(wei)品(pin)(pin)之一(yi)，是(shi)(shi)尖(jian)(jian)扎(zha)(zha)縣特色(se)農(nong)產品(pin)(pin)，香(xiang)氣濃郁持久，麻味(wei)濃烈(lie)純正(zheng)，營養價值高，被飲(yin)食行(xing)業(ye)(ye)譽為(wei)生長在(zai)草原上的(de)“大紅袍”，當有(you)貴客(ke)臨門時(shi)，熱情好客(ke)的(de)人民便會(hui)煮手抓羊肉來招(zhao)待客(ke)人，手抓羊肉中(zhong)只會(hui)放入鹽和花椒，再無其他調味(wei)品(pin)(pin)，煮出來的(de)羊肉口(kou)感更佳(jia)，肉湯麻味(wei)十足。尖(jian)(jian)扎(zha)(zha)花椒，2021年4月被農(nong)業(ye)(ye)農(nong)村(cun)部公示(shi)為(wei)“2021年第一(yi)批農(nong)產品(pin)(pin)地理標志登記產品(pin)(pin)”。
尖扎(zha)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)干品顆(ke)粒(li)飽滿均勻，手(shou)握硬脆，色(se)澤深紅色(se)，皮厚(hou)肉(rou)豐，香氣濃郁持久，麻味濃烈純正，是稀有珍品。尖扎(zha)氣候較(jiao)為干燥，使尖扎(zha)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉片上的氣孔密度小，水份散(san)發慢，使尖扎(zha)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)含水量(liang)高，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)素(su)含量(liang)少，故(gu)其尖扎(zha)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)微麻。
尖扎花椒農產(chan)品地理標志登記保護范圍包(bao)括：馬克(ke)堂鎮(zhen)(zhen)、康(kang)揚鎮(zhen)(zhen)、坎布拉鎮(zhen)(zhen)、賈(jia)加(jia)鄉、措周(zhou)鄉、昂拉鄉、能科(ke)鄉、當順鄉、尖扎灘(tan)鄉3個鎮(zhen)(zhen)6個鄉86個行政村(cun)，地理坐標為(wei)北緯35°39′20″～36°10′00″，東經101°37′43″～102°08′40″，種植面積為(wei)300畝，干樣年產(chan)量為(wei)18噸(dun)。
尖(jian)扎花椒保護區域(yu)位于地(di)處黃土高(gao)(gao)原與青藏(zang)高(gao)(gao)原的(de)接壤(rang)地(di)帶。屬大陸半濕潤季風氣候，四(si)季分明，氣候溫和。其地(di)勢(shi)(shi)南北高(gao)(gao)、中間(jian)低，形成四(si)山環抱(bao)的(de)河(he)谷川地(di)，氣候溫和的(de)自然因(yin)素，適宜多(duo)種植(zhi)物生息繁衍。山與河(he)谷相對高(gao)(gao)差在1000—2000米之(zhi)間(jian)。生產地(di)域(yu)的(de)沙質壤(rang)土（土壤(rang)酸堿度在7.1-8.1之(zhi)間(jian)）和良好(hao)的(de)地(di)理特征，有(you)利的(de)地(di)理條件和得天(tian)獨(du)厚的(de)地(di)域(yu)優勢(shi)(shi)，使(shi)尖(jian)扎花椒發展相得益彰，造就了尖(jian)扎花椒色紅皮厚、麻味醇正、香氣濃郁的(de)獨(du)特品質。
尖扎花(hua)椒保護(hu)區域有昂(ang)拉河(he)、加(jia)讓(rang)河(he)、安中(zhong)河(he)、尕布河(he)、隆(long)務(wu)河(he)等河(he)流分別從南北(bei)兩(liang)側(ce)匯入(ru)黃河(he)，水(shui)(shui)(shui)質為(wei)優，水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)總量為(wei)3.629億立方米，水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)儲備(bei)豐富，為(wei)尖扎花(hua)椒的(de)生長(chang)提供了優質充足的(de)灌溉水(shui)(shui)(shui)源(yuan)，附(fu)近(jin)無工業污染(ran)源(yuan)，水(shui)(shui)(shui)質潔凈無污染(ran)，加(jia)之花(hua)椒耐旱，主要(yao)靠(kao)雨水(shui)(shui)(shui)澆(jiao)灌，符合綠色食品(pin)產地環境(jing)要(yao)求(qiu)。
尖(jian)扎(zha)(zha)花(hua)椒(jiao)保護區域(yu)深居(ju)內陸，光(guang)照時間長(chang)(chang)，太陽輻射強(qiang)。春季(ji)干(gan)旱，夏季(ji)短(duan)促涼爽，秋季(ji)陰濕(shi)多雨(yu)，冬季(ji)漫長(chang)(chang)干(gan)燥，氣(qi)溫(wen)日差較大。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)7.8℃，晝夜(ye)溫(wen)差約達15℃左右，占應照時數4429.7小時的(de)43%。熱量資(zi)源豐富，光(guang)能利用(yong)的(de)潛力大，形成(cheng)(cheng)了長(chang)(chang)年(nian)光(guang)照充足、熱量充足，風(feng)小雨(yu)少、氣(qi)候干(gan)燥、物(wu)候期(qi)短(duan)的(de)獨特氣(qi)候因(yin)素，這些因(yin)素使尖(jian)扎(zha)(zha)花(hua)椒(jiao)樹旺盛生長(chang)(chang)，使果(guo)(guo)實(shi)營養或有用(yong)成(cheng)(cheng)分(fen)含量高，花(hua)芽分(fen)化-現蕾-果(guo)(guo)實(shi)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)物(wu)候期(qi)縮短(duan)，花(hua)椒(jiao)果(guo)(guo)皮著色質量更高。干(gan)燥、少雨(yu)、高熱量的(de)河(he)谷盆地效應氣(qi)候環境，提高了尖(jian)扎(zha)(zha)花(hua)椒(jiao)果(guo)(guo)實(shi)膨大期(qi)的(de)座果(guo)(guo)率、疣(you)狀凸起油腺點數量、果(guo)(guo)實(shi)座油率。
尖(jian)扎(zha)花椒（干(gan)品(pin)）香氣濃郁持久，麻味濃烈(lie)純正(zheng)，且營養價值豐富，含有膳食纖維≥46.5g/100g，維生(sheng)素(su)E≥5.1mg/100g，煙酸(suan)≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。
花椒是常用的(de)(de)(de)調料，做菜的(de)(de)(de)時候離不(bu)開(kai)，它也可(ke)以入(ru)藥，是可(ke)以有(you)藥用價值(zhi)的(de)(de)(de)。
花椒是辛而溫(wen)的，花椒入脾經(jing)、胃經(jing)、腎經(jing)。有溫(wen)中止(zhi)痛的作(zuo)用，同時也(ye)有殺蟲、止(zhi)癢的功效，用于胸、胃、腹部(bu)的冷痛。寒得溫(wen)則散，故得溫(wen)則減(jian)的疼痛性質癥狀，花椒可(ke)以溫(wen)中，可(ke)以用于治療嘔吐，也(ye)可(ke)以治療因寒邪導(dao)致的泄瀉(xie)。
另(ling)外花椒有(you)殺蟲、止癢的作用，用于蟲積腹痛(tong)、蛔蟲癥(zheng)。可用于外治，治療濕疹、瘙癢的病癥(zheng)。花椒可以入煎劑，也可以煮之后清洗(xi)皮損的患部(bu)。
選(xuan)擇背風向陽，土層深厚、肥沃，日照充足(zu)。
花椒品種為尖扎花椒（大紅袍花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim）。
1、整地(di)施(shi)(shi)肥種植花椒的(de)(de)土地(di)需要保持1米左右(you)的(de)(de)行距(ju)，挖出60厘米深度(du)的(de)(de)穴口，然后(hou)每行挖出1米寬(kuan)度(du)的(de)(de)溝，最后(hou)進行施(shi)(shi)肥，每株可用(yong)3公斤的(de)(de)農家(jia)肥以及50克的(de)(de)過磷酸鈣(gai)攪(jiao)拌均勻灑在穴底。
2、苗木規格選擇(ze)大(da)紅袍花椒，無病斑，定桿高度在60厘(li)米(mi)(mi)，莖粗1厘(li)米(mi)(mi)以上。
1、栽植時間：春季3月中下旬(xun)栽植。
2、栽(zai)植密(mi)度(du)：坡度(du)大(da)的，株(zhu)行(xing)(xing)距小(xiao)，采用1.5×2.5米的株(zhu)行(xing)(xing)距。土(tu)壤(rang)(rang)肥厚的，株(zhu)行(xing)(xing)距大(da)；土(tu)壤(rang)(rang)瘠薄(bo)的，株(zhu)行(xing)(xing)距小(xiao)。坡度(du)小(xiao)的，株(zhu)行(xing)(xing)距大(da)，株(zhu)行(xing)(xing)距為3米×4米，每公頃定植1200萬株(zhu)(80株(zhu)/畝)。
3、栽(zai)植(zhi)方(fang)法：定(ding)植(zhi)穴必須保證直徑和深度0.5米×0.5米，每穴施有(you)機(ji)肥(fei)(fei)20千克(ke)，過磷(lin)酸鈣(gai)0.3千克(ke)-0.5千克(ke)，肥(fei)(fei)料(liao)與土(tu)壤按1：4混合(he)均勻(yun)做(zuo)基肥(fei)(fei)鋪墊(dian)在穴的底(di)層，用熟土(tu)按“三埋(mai)二踩一提苗(miao)”的方(fang)法栽(zai)植(zhi)，埋(mai)土(tu)深度與苗(miao)木出圃前留下(xia)的土(tu)印為標(biao)準。埋(mai)土(tu)后及(ji)時灌水。
4、灌溉：栽植后澆一次透水。
1、幼齡樹管理：對2-4年(nian)長的(de)幼樹，每株(zhu)每年(nian)春秋季埋(mai)施商品有機肥5千克；在(zai)10月中下旬結(jie)合翻(fan)地(di)除草施肥，全年(nian)土壤墑情澆水3次-5次。
2、盛果樹管理：在果實采收后至次(ci)年(nian)春(chun)季(ji)(ji)發芽前(qian)和(he)(he)抽梢、花芽分化、果實膨大期進行。施(shi)(shi)肥量視其樹冠、樹齡(ling)的大小和(he)(he)結果量而定，春(chun)季(ji)(ji)施(shi)(shi)有(you)機(ji)肥19千克(ke)(ke)/株(zhu)-15千克(ke)(ke)/株(zhu)，以速效(xiao)氮肥為主(zhu)，施(shi)(shi)尿(niao)素(su)(su)0.05千克(ke)(ke)-0.7千克(ke)(ke)/株(zhu)；秋季(ji)(ji)每株(zhu)施(shi)(shi)入有(you)機(ji)肥80千克(ke)(ke)-100千克(ke)(ke)，可(ke)加0.3千克(ke)(ke)0.5千克(ke)(ke)的碳銨或尿(niao)素(su)(su)。
3、施(shi)肥方(fang)法(fa)：平地花(hua)椒(jiao)園用環狀(zhuang)溝施(shi)或放射狀(zhuang)溝施(shi)；山地、坡(po)地花(hua)椒(jiao)園用穴施(shi)或短條溝施(shi)。
1、修(xiu)剪(jian)(jian)時(shi)間(jian)：夏季(ji)修(xiu)剪(jian)(jian)是(shi)生(sheng)長期采椒(jiao)后7月(yue)(yue)(yue)至(zhi)10月(yue)(yue)(yue)中旬。冬季(ji)修(xiu)剪(jian)(jian)是(shi)休眠期的2月(yue)(yue)(yue)下旬至(zhi)發(fa)芽前3月(yue)(yue)(yue)下旬。
2、修(xiu)剪方法：對過密重(zhong)疊、病蟲嚴重(zhong)、樹形絮亂(luan)的要疏去(qu)部分大(da)枝(zhi)。對當年抽生的營養枝(zhi)，要輕剪短(duan)截，剪去(qu)枝(zhi)條。
病蟲(chong)害(hai)有(you)根(gen)腐病、葉銹病、紅蜘蛛、蚜蟲(chong)等，病蟲(chong)害(hai)發生時選用低(di)毒、高效、無(wu)殘留的藥劑進行適時防治。
當(dang)果(guo)實完全(quan)變為(wei)鮮(xian)紅色，且有5%的果(guo)實裂(lie)口并呈(cheng)現油光光澤時(shi)采收。
據(ju)歷史記載，尖扎(zha)是(shi)吐蕃(fan)王朝贊普時期的軍隊駐(zhu)扎(zha)和(he)對外(wai)引軍之地(di)(di)(di)，也是(shi)藏地(di)(di)(di)三(san)賢者(zhe)和(he)喇青貢巴繞賽大師為首的藏傳佛(fo)教后弘期發(fa)(fa)祥地(di)(di)(di)。當時尖扎(zha)地(di)(di)(di)區幾(ji)乎成了吐蕃(fan)的重要糧食基地(di)(di)(di)和(he)稅收來源(yuan)。尖扎(zha)百姓向(xiang)漢、羌(qiang)等民族(zu)學習(xi)種植花椒(jiao)的技(ji)(ji)術(shu)技(ji)(ji)術(shu)，吐蕃(fan)農(nong)業生產進一(yi)步(bu)發(fa)(fa)展。
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