螃(pang)蜞豆(dou)腐是(shi)張家(jia)港的(de)特色美食小吃，是(shi)由長江邊的(de)蘆葦灘上，生長著一種狀(zhuang)如(ru)螃(pang)蟹的(de)水產，名曰螃(pang)蜞為主(zhu)材(cai)料制(zhi)作而成。民間將它(ta)經(jing)過十幾道手(shou)藝制(zhi)作成豆(dou)腐狀(zhuang)實(shi)用，但實(shi)際上螃(pang)蜞豆(dou)腐不是(shi)螃(pang)蜞與豆(dou)腐的(de)組(zu)合烹制(zhi)，而是(shi)因煮(zhu)熟后螃(pang)蜞肉凝結成絮(xu)狀(zhuang)，宛如(ru)豆(dou)腐花才得名。唐朝(chao)詩人白(bai)居易(yi)，曾(ceng)作詩稱贊螃(pang)蜞豆(dou)腐的(de)美味：“鄉味珍鼜朗，時(shi)鮮貴鷓(zhe)鴣。”
把螃蜞中間的肉塊(kuai)洗凈(jing)整個搗(dao)碎，用(yong)紗布把殼濾掉(diao)，只要汁(zhi)。
在汁里面(mian)加一(yi)點蛋清(qing)，攪拌(ban)均勻(yun)，放到鍋內一(yi)煮(zhu)，螃蜞肉就凝結成絮狀，類似豆(dou)腐羹，撒上些少許蔥花，簡(jian)單的螃蜞豆(dou)腐就做好(hao)了。
螃蜞豆腐不(bu)僅(jin)肉質嫩(nen)滑，而且(qie)湯汁非常的(de)鮮(xian)美，有(you)滑、嫩(nen)、鮮(xian)的(de)特點。
話說品(pin)牌
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