螃蜞豆(dou)腐(fu)(fu)是張家(jia)港的(de)(de)特色(se)美(mei)食小吃，是由長江邊的(de)(de)蘆葦灘(tan)上，生長著一(yi)種狀如(ru)螃蟹的(de)(de)水產(chan)，名(ming)曰螃蜞為主材(cai)料(liao)制作而成。民間將它(ta)經過十幾道(dao)手藝制作成豆(dou)腐(fu)(fu)狀實用(yong)，但實際上螃蜞豆(dou)腐(fu)(fu)不是螃蜞與豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)組合(he)烹制，而是因煮(zhu)熟后螃蜞肉凝結成絮狀，宛如(ru)豆(dou)腐(fu)(fu)花才得名(ming)。唐(tang)朝(chao)詩(shi)(shi)人(ren)白居易，曾作詩(shi)(shi)稱贊螃蜞豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)美(mei)味：“鄉味珍鼜朗，時鮮(xian)貴鷓鴣。”
把(ba)螃蜞中(zhong)間的肉塊(kuai)洗凈整個搗碎(sui)，用紗布把(ba)殼(ke)濾(lv)掉，只要汁。
在汁里面加一(yi)點蛋(dan)清，攪拌(ban)均勻，放到鍋內一(yi)煮，螃蜞(qi)肉就(jiu)凝(ning)結成絮(xu)狀(zhuang)，類似豆(dou)(dou)腐(fu)羹，撒上些少許蔥花，簡單的螃蜞(qi)豆(dou)(dou)腐(fu)就(jiu)做好(hao)了。
螃蜞豆腐不(bu)僅肉質(zhi)嫩滑，而且湯汁非(fei)常的(de)(de)鮮美，有(you)滑、嫩、鮮的(de)(de)特點(dian)。
話說(shuo)品牌
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