張家(jia)港草(cao)頭(tou)(tou)干蒸肉糕(gao)是江(jiang)(jiang)蘇(su)(su)菜品(pin)(pin)，2020年9月，入選江(jiang)(jiang)蘇(su)(su)省(sheng)百道鄉土地(di)標菜名單。草(cao)頭(tou)(tou)干又名秧(yang)草(cao)干，是張家(jia)港特有的(de)特產，由新鮮草(cao)頭(tou)(tou)經過(guo)焯(zhuo)水、晾曬而成的(de)一種干制品(pin)(pin)，便于存(cun)儲，經過(guo)泡發隨(sui)取隨(sui)食。草(cao)頭(tou)(tou)干蒸肉糕(gao)食材主(zhu)輔(fu)料為豬前夾肉、草(cao)頭(tou)(tou)干、雞(ji)蛋、胡蘿卜等。
草(cao)頭干(gan)蒸肉糕的做法是(shi)用刀剁成肉泥，加入(ru)蔥、姜、黃酒、調(diao)味(wei)(wei)料，攪拌均勻，將處理后的草(cao)頭干(gan)和(he)肉泥放入(ru)蒸箱蒸制40分(fen)鐘至(zhi)熟。美味(wei)(wei)絕不輸于新鮮(xian)草(cao)頭，味(wei)(wei)道鮮(xian)香醇厚，是(shi)張家港這座(zuo)城市(shi)最樸實的鄉土味(wei)(wei)道。
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