張家港(gang)草(cao)(cao)頭干(gan)蒸肉(rou)(rou)(rou)糕是(shi)江蘇菜品，2020年9月，入(ru)選江蘇省(sheng)百道鄉(xiang)土地(di)標(biao)菜名(ming)單。草(cao)(cao)頭干(gan)又名(ming)秧(yang)草(cao)(cao)干(gan)，是(shi)張家港(gang)特有(you)的(de)特產，由新鮮草(cao)(cao)頭經(jing)過焯(zhuo)水、晾曬(shai)而成的(de)一種(zhong)干(gan)制品，便于存(cun)儲，經(jing)過泡發隨取隨食。草(cao)(cao)頭干(gan)蒸肉(rou)(rou)(rou)糕食材主輔(fu)料為豬前夾肉(rou)(rou)(rou)、草(cao)(cao)頭干(gan)、雞蛋、胡蘿卜(bu)等。
草頭干蒸肉(rou)糕(gao)的做法(fa)是用刀剁成肉(rou)泥(ni)，加入(ru)蔥、姜、黃酒、調味(wei)料，攪拌均勻，將(jiang)處理(li)后的草頭干和(he)肉(rou)泥(ni)放入(ru)蒸箱(xiang)蒸制(zhi)40分鐘至熟(shu)。美味(wei)絕(jue)不(bu)輸于新(xin)鮮(xian)草頭，味(wei)道(dao)鮮(xian)香(xiang)醇厚，是張家港這(zhe)座城市(shi)最樸實的鄉土味(wei)道(dao)。
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