酒釀鰣(shi)魚(yu)以鰣(shi)魚(yu)，甜酒釀主(zhu)料制作的藥膳，屬蘇(su)菜系。1975年4月12日朝(chao)鮮(xian)民主(zhu)主(zhu)義人民共(gong)和國(guo)(guo)金日成主(zhu)席訪問南京(jing)期間，張家港鰣(shi)魚(yu)專送南京(jing)招待國(guo)(guo)賓。
材料：錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅(hong)椒絲各少(shao)許調料味精、鹽(yan)、紹酒、姜汁各少(shao)許。
做法：
鰣(shi)魚(yu)去內臟(zang)，不要去魚(yu)鱗，用鹽、味(wei)精(jing)、紹(shao)酒、姜(jiang)汁腌10分(fen)鐘左右。
把腌好的(de)鰣魚(yu)(yu)裝盤(pan)，酒釀抹在魚(yu)(yu)身上，入(ru)蒸箱蒸8分(fen)鐘，盛出裝盤(pan)，撤上蔥絲、紅椒絲即可。
話說品牌
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