酒釀鰣魚(yu)以(yi)鰣魚(yu)，甜(tian)酒釀主(zhu)(zhu)料制作的(de)藥(yao)膳，屬蘇菜系。1975年(nian)4月12日朝鮮民主(zhu)(zhu)主(zhu)(zhu)義人民共(gong)和國(guo)金(jin)日成主(zhu)(zhu)席訪問南京期(qi)間，張家港鰣魚(yu)專送南京招待國(guo)賓。
材料：錢塘鰣魚(yu)750克，甜酒釀1盒(he)，蔥絲、紅椒絲各少(shao)許調料味精、鹽、紹(shao)酒、姜汁各少(shao)許。
做法：
鰣(shi)魚去內臟，不要(yao)去魚鱗，用鹽、味精、紹(shao)酒、姜汁腌10分鐘左右(you)。
把腌好的鰣魚(yu)裝盤，酒釀抹(mo)在(zai)魚(yu)身上，入蒸(zheng)箱蒸(zheng)8分鐘，盛出(chu)裝盤，撤(che)上蔥絲(si)(si)、紅椒絲(si)(si)即可。
話說(shuo)品牌
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