酒釀(niang)鰣魚以鰣魚，甜酒釀(niang)主(zhu)料制作的藥(yao)膳，屬蘇(su)菜系。1975年4月12日(ri)朝(chao)鮮民主(zhu)主(zhu)義人(ren)民共和國(guo)金日(ri)成主(zhu)席(xi)訪問南京(jing)期(qi)間，張家港(gang)鰣魚專(zhuan)送(song)南京(jing)招(zhao)待國(guo)賓。
材料：錢塘鰣魚(yu)750克，甜酒(jiu)釀1盒，蔥絲、紅(hong)椒絲各(ge)(ge)少許調料味精、鹽、紹酒(jiu)、姜汁(zhi)各(ge)(ge)少許。
做法：
鰣魚去(qu)內(nei)臟，不要去(qu)魚鱗(lin)，用鹽、味(wei)精、紹(shao)酒、姜汁腌10分(fen)鐘左右。
把腌好的鰣魚裝(zhuang)盤，酒釀抹在魚身上，入(ru)蒸箱蒸8分(fen)鐘，盛出裝(zhuang)盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。
話說品牌
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