用燉好的(de)豬骨湯來熬(ao)粥,然后再加入一(yi)些瑤柱之類的(de)海味來調味,文(wen)火(huo)熬(ao)得數個(ge)小時(shi)成粥糜,才能把(ba)沙螺放進去。
因為沙蟲、沙螺(luo)之類的(de)海(hai)鮮,如果煮的(de)時間長了會收(shou)縮變韌,所以煮沙螺(luo)粥(zhou),海(hai)鮮粥(zhou)時火候要恰到好(hao)處(chu)。
煮(zhu)沙螺粥還要(yao)準備一些辟腥的佐(zuo)料(liao),比如姜絲,蔥花、芫茜(qian)和胡(hu)椒粉等。上(shang)桌的時(shi)候撒點(dian)蔥花或芫茜(qian),灑(sa)點(dian)胡(hu)椒粉,一碗(wan)味道鮮(xian)美的沙螺粥就更完美了(le)。