用(yong)燉(dun)好的(de)豬骨湯來(lai)熬粥(zhou),然(ran)后再(zai)加入一些瑤柱(zhu)之類的(de)海味(wei)來(lai)調味(wei),文火熬得數個小時成粥(zhou)糜(mi),才能把沙螺放進(jin)去。
因為沙(sha)蟲、沙(sha)螺(luo)之類的海鮮(xian),如果煮(zhu)的時間長了會收(shou)縮變韌,所以煮(zhu)沙(sha)螺(luo)粥(zhou),海鮮(xian)粥(zhou)時火候要恰到好處。
煮沙螺粥還要準備一些(xie)辟腥的佐料,比如姜(jiang)絲,蔥花、芫茜和胡椒粉(fen)等(deng)。上桌的時候(hou)撒點蔥花或芫茜,灑點胡椒粉(fen),一碗味道(dao)鮮(xian)美(mei)的沙螺粥就更完美(mei)了(le)。