徐聞八寶飯的做法:
第一步:選(xuan)上等糯米清水(shui)淘凈、浸透(tou)、涼干后。
第二步:用豬油(或花生油)加(jia)(jia)水、加(jia)(jia)糖和糯米炒熟成(cheng)干飯狀。
第三步:加預(yu)先(xian)蒸制好的紅棗、蓮子、豆沙(sha)、鴨蛋(dan)等佐料裝在(zai)一只(zhi)只(zhi)空大碗里,放進蒸籠(long)隔水清蒸。
第四步:蒸熟后,再反扣在菜盤中,原大碗(wan)底的花鳥圖(tu)案就露在上面,八寶飯就成(cheng)了(le)。
八(ba)寶飯味香甜可口,兼(jian)具潤肺、補腎功能,所以老少(shao)咸(xian)宜。如(ru)今的(de)八(ba)寶飯,不僅是甜味,還制成(cheng)(cheng)咸(xian)的(de)或改(gai)成(cheng)(cheng)臘(la)肉(rou)、蝦米等(deng),做法也頗(po)復(fu)雜(za),味道也很香美。
八(ba)(ba)寶飯味美,但工夫大(da)且(qie)制作難度高(gao),想嘗(chang)之大(da)都從酒家或八(ba)(ba)寶飯專賣攤購買。