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基本介紹

英德擂茶粥是(shi)一道(dao)美味可(ke)口的(de)漢族名點，屬于粵菜(cai)系；是(shi)招(zhao)待賓(bin)客、聯絡感情(qing)、婚嫁喜慶必(bi)不可(ke)少的(de)禮待，也稱之為“半餐”。

擂(lei)茶(cha)粥是英(ying)德農村基礎最深,受眾最廣的特色飲食(shi)，其中又以大洞(dong)、五角、九龍、沙壩、水邊、西牛、石灰鋪(pu)、連(lian)江(jiang)口、黎(li)溪、石牯塘等(deng)小北江(jiang)沿岸或相關支流為集中區域。

功效作用

茶(cha)(cha)葉(xie)含有咖(ka)啡堿、單寧、茶(cha)(cha)多酚、蛋白質、碳水化合(he)物、游(you)離氨(an)基酸(suan)、葉(xie)綠素、胡蘿(luo)卜素、芳香油、維(wei)生素A原(yuan)、維(wei)生素B、C、E以(yi)及無機鹽、微量元素等成(cheng)分，而茶(cha)(cha)葉(xie)作用(yong)擂(lei)茶(cha)(cha)粥的主要原(yuan)料之(zhi)一，具(ju)有清熱(re)解毒、提神、止渴、生津、祛痰、除煩除燥等功效；由于茶(cha)(cha)葉(xie)是(shi)纖(xian)維(wei)植物，有大量的纖(xian)維(wei)，雖(sui)說是(shi)磨(mo)成(cheng)粉末狀的，依舊有助消化，改善脾(pi)胃的功效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶罐或者柚子皮密封保存，取出即可使(shi)用，保存年份越久，擂(lei)茶粥顏色越深茶味越醇香。

其(qi)次將茶葉取出用水(shui)洗凈放入(ru)牙(ya)盆中，用擂(lei)(lei)茶棍將茶葉搗碎(sui)磨(mo)爛后(hou)（用大腿夾緊(jin)牙(ya)盆。手握住擂(lei)(lei)茶棍，可順(shun)時、逆時、邊(bian)擦(ca)、底磨(mo)，這是擂(lei)(lei)茶粥的精髓），加入(ru)適(shi)量的水(shui)和花生(sheng)油(you)，搗成茶漿。

據個人口味可加入適量(liang)的芝麻、陳皮、炒花生(sheng)米、薄(bo)荷等佐料(liao)。

煮粥技巧

將大米(mi)煮至(zhi)七八(ba)分(fen)熟，用勺(shao)子撈出(chu)一半到三(san)分(fen)之二的米(mi)粒(li)，粥水稀(xi)至(zhi)可以倒(dao)出(chu)人影為佳(jia)。

粥煮好后，倒入(ru)牙(ya)盆中，再加入(ru)之前(qian)撈出(chu)的(de)米粒，加入(ru)適(shi)量的(de)鹽攪拌均勻(yun)，一道(dao)風(feng)味擂茶粥就做好啦！

此外，用粥湯或者(zhe)開水沖兌也是一種吃法(fa)。