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基本介紹

英德擂(lei)茶粥是一道美味可(ke)口的漢族名點，屬(shu)于粵菜系；是招待賓客(ke)、聯絡感情、婚嫁(jia)喜慶必不可(ke)少的禮待，也稱(cheng)之(zhi)為“半餐”。

擂茶(cha)粥(zhou)是英德農村(cun)基(ji)礎最深(shen),受眾(zhong)最廣(guang)的特色飲食，其(qi)中又以大洞、五角、九龍(long)、沙壩、水邊(bian)、西牛、石灰鋪(pu)、連江口(kou)、黎溪、石牯塘等(deng)小北江沿岸(an)或相關支流(liu)為集中區域。

功效作用

茶葉含有咖啡堿、單寧、茶多(duo)酚(fen)、蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、游(you)離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳(fang)香油、維(wei)生(sheng)素A原、維(wei)生(sheng)素B、C、E以及無(wu)機鹽、微量(liang)元素等成分，而茶葉作用(yong)擂(lei)茶粥(zhou)的(de)主要原料(liao)之一(yi)，具有清熱(re)解毒、提神、止渴、生(sheng)津、祛(qu)痰、除(chu)煩除(chu)燥等功效；由于(yu)茶葉是纖維(wei)植(zhi)物(wu)，有大量(liang)的(de)纖維(wei)，雖說是磨成粉末狀的(de)，依舊(jiu)有助(zhu)消化(hua)，改善脾胃的(de)功效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶罐或(huo)者柚(you)子皮密封(feng)保(bao)存，取出即(ji)可使用，保(bao)存年份越(yue)(yue)久(jiu)，擂茶粥顏色越(yue)(yue)深茶味越(yue)(yue)醇香。

其次將茶(cha)葉(xie)取出用(yong)(yong)水洗(xi)凈放(fang)入牙(ya)盆中，用(yong)(yong)擂(lei)茶(cha)棍將茶(cha)葉(xie)搗碎磨爛后（用(yong)(yong)大腿(tui)夾緊牙(ya)盆。手握住擂(lei)茶(cha)棍，可(ke)順時、逆時、邊擦、底磨，這是擂(lei)茶(cha)粥的精髓），加(jia)入適量的水和花生油，搗成茶(cha)漿。

據個人口味可(ke)加入適量的芝麻、陳皮、炒(chao)花生米、薄荷等佐料。

煮粥技巧

將大米煮至七八(ba)分(fen)熟(shu)，用勺子撈出(chu)一半到三分(fen)之二(er)的(de)米粒，粥水稀至可以倒(dao)出(chu)人影為佳。

粥煮好(hao)后，倒入牙盆中，再加入之前撈出的米粒，加入適量的鹽攪拌均勻，一道風味擂茶粥就做好(hao)啦！

此外，用(yong)粥湯或者開(kai)水沖兌也(ye)是一種吃法(fa)。