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基本介紹

英德(de)擂茶粥是(shi)一(yi)道美味可口的漢族名(ming)點，屬于(yu)粵(yue)菜系；是(shi)招待(dai)賓客、聯絡感情、婚嫁喜慶必不可少(shao)的禮待(dai)，也稱(cheng)之為(wei)“半餐”。

擂茶(cha)粥是英德農(nong)村基礎最深(shen),受眾(zhong)最廣(guang)的特色飲(yin)食，其(qi)中又以大洞、五角、九(jiu)龍、沙壩、水邊、西牛、石灰鋪、連江(jiang)口、黎溪(xi)、石牯(gu)塘等小北江(jiang)沿岸或相關支流(liu)為集中區域。

功效作用

茶葉(xie)含有(you)咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合(he)物、游離(li)氨基酸、葉(xie)綠素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、芳香油、維生(sheng)素(su)A原、維生(sheng)素(su)B、C、E以及無機(ji)鹽、微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)等成(cheng)分，而茶葉(xie)作用擂茶粥的(de)主要原料之一，具有(you)清(qing)熱解毒、提神、止渴、生(sheng)津、祛痰、除(chu)煩除(chu)燥等功效；由于茶葉(xie)是纖維植物，有(you)大量(liang)(liang)的(de)纖維，雖說是磨(mo)成(cheng)粉末狀(zhuang)的(de)，依(yi)舊有(you)助消化，改(gai)善脾(pi)胃的(de)功效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后(hou)可用(yong)陶罐或者(zhe)柚子(zi)皮(pi)密封(feng)保(bao)存，取出(chu)即可使用(yong)，保(bao)存年份越久，擂(lei)茶粥(zhou)顏色(se)越深(shen)茶味越醇香。

其次將茶(cha)(cha)葉取(qu)出(chu)用(yong)(yong)水洗凈放入(ru)牙(ya)(ya)盆中，用(yong)(yong)擂(lei)茶(cha)(cha)棍將茶(cha)(cha)葉搗碎磨爛(lan)后（用(yong)(yong)大腿(tui)夾(jia)緊牙(ya)(ya)盆。手(shou)握(wo)住擂(lei)茶(cha)(cha)棍，可(ke)順時(shi)、逆(ni)時(shi)、邊擦、底磨，這(zhe)是擂(lei)茶(cha)(cha)粥的(de)精(jing)髓(sui)），加入(ru)適(shi)量的(de)水和花生油(you)，搗成茶(cha)(cha)漿。

據個人口味(wei)可加入適量(liang)的芝麻、陳皮、炒花(hua)生米(mi)、薄荷等(deng)佐料(liao)。

煮粥技巧

將大米煮至(zhi)七八(ba)分(fen)熟，用(yong)勺子撈出一半到三分(fen)之二(er)的米粒(li)，粥水稀至(zhi)可以倒出人影為佳。

粥煮好后，倒(dao)入牙盆中，再加入之前(qian)撈出(chu)的(de)米粒，加入適量的(de)鹽攪拌均勻，一(yi)道(dao)風味擂茶(cha)粥就(jiu)做(zuo)好啦！

此(ci)外(wai)，用粥(zhou)湯或者(zhe)開水沖兌也是一種(zhong)吃法。