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基本介紹

卷(juan)筒糍(ci)是(shi)在(zai)(zai)廣東(dong)清遠(yuan)英德一(yi)(yi)(yi)帶較為常見的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)早(zao)點(dian)，在(zai)(zai)廣州、韶關偶(ou)爾可以(yi)見到(dao)。卷(juan)筒糍(ci)又叫做”炸兩“，它的命(ming)名非常形(xing)象，是(shi)用一(yi)(yi)(yi)塊方(fang)形(xing)的沙河(he)粉(fen)，上面涂(tu)以(yi)芥辣(la)、麻油，再(zai)加入一(yi)(yi)(yi)些爆香的蔥(cong)花(hua)，然后放上一(yi)(yi)(yi)條鮮炸油條卷(juan)起(qi)來，蘸點(dian)醬油食用，香辣(la)爽口，別具風味。

制作方法

首先是炸油條(tiao)，比平時所見的油條(tiao)較短，約二十(shi)厘米長(chang)。

然(ran)后是蒸腸(chang)(chang)粉(fen)。腸(chang)(chang)粉(fen)蒸好后，對(dui)稱切開(kai)成兩個(ge)長(chang)方形，寬度約為二十(shi)厘(li)米，將油(you)條(tiao)放在(zai)切開(kai)的(de)一邊腸(chang)(chang)粉(fen)中，用(yong)腸(chang)(chang)粉(fen)包卷(juan)油(you)條(tiao)。

最后用(yong)(yong)刀切成約兩(liang)厘(li)米(mi)為一塊(kuai)。是用(yong)(yong)薄薄的(de)河(he)粉(fen)將新(xin)鮮炸(zha)出來的(de)油條(tiao)裹(guo)在一起(qi)，蘸著各(ge)種調(diao)味料食用(yong)(yong)的(de)，外嫩內爽，頗具風味。

用鵝毛(mao)將佐料均勻的涂在切好的卷筒糍(ci)之上。