卷筒糍是在廣(guang)東清遠(yuan)英(ying)德一(yi)(yi)帶較為常見(jian)的一(yi)(yi)種早點(dian)，在廣(guang)州、韶關偶爾可以見(jian)到。卷筒糍又叫(jiao)做(zuo)”炸(zha)兩“，它的命名非常形象，是用一(yi)(yi)塊方形的沙河粉，上(shang)面(mian)涂以芥辣、麻油(you)，再加入(ru)一(yi)(yi)些爆香(xiang)的蔥花(hua)，然后放上(shang)一(yi)(yi)條鮮(xian)炸(zha)油(you)條卷起來，蘸點(dian)醬油(you)食用，香(xiang)辣爽口，別具風(feng)味。
首先是炸油(you)條(tiao)，比平時所見(jian)的(de)油(you)條(tiao)較短，約二十厘米長。
然后是(shi)蒸腸(chang)粉(fen)。腸(chang)粉(fen)蒸好后，對稱切開(kai)(kai)成(cheng)兩個長方形(xing)，寬(kuan)度約為二十(shi)厘米，將油條放在(zai)切開(kai)(kai)的一(yi)邊腸(chang)粉(fen)中(zhong)，用腸(chang)粉(fen)包(bao)卷油條。
最后用(yong)刀切成(cheng)約兩厘米(mi)為(wei)一塊。是(shi)用(yong)薄薄的(de)(de)河粉將(jiang)新鮮(xian)炸出來的(de)(de)油條裹在一起，蘸著各種調味料食用(yong)的(de)(de)，外(wai)嫩內爽，頗具風味。
用鵝毛將佐料(liao)均(jun)勻的涂(tu)在切(qie)好的卷筒(tong)糍之上。
巧(qiao)笑倩兮
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