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基本介紹

卷(juan)筒糍是在廣東清遠英德一帶較(jiao)為常見的(de)一種早點，在廣州(zhou)、韶關(guan)偶爾可以見到。卷(juan)筒糍又(you)叫做(zuo)”炸(zha)(zha)兩(liang)“，它(ta)的(de)命名非常形象，是用一塊方形的(de)沙河粉，上(shang)面涂以芥辣、麻油，再加(jia)入一些爆香的(de)蔥(cong)花，然后(hou)放上(shang)一條鮮炸(zha)(zha)油條卷(juan)起(qi)來，蘸點醬油食用，香辣爽口(kou)，別具(ju)風味。

制作方法

首先是炸油條(tiao)，比平時所見的油條(tiao)較短(duan)，約(yue)二十(shi)厘米長(chang)。

然(ran)后是蒸腸粉(fen)。腸粉(fen)蒸好(hao)后，對稱切(qie)開(kai)成兩個長方(fang)形，寬度(du)約(yue)為二(er)十厘米(mi)，將油(you)條(tiao)放在(zai)切(qie)開(kai)的一(yi)邊腸粉(fen)中，用腸粉(fen)包(bao)卷油(you)條(tiao)。

最(zui)后用刀(dao)切成(cheng)約兩厘米為一塊(kuai)。是(shi)用薄薄的河粉將(jiang)新鮮炸出來的油條裹在(zai)一起，蘸著各種調(diao)味料食(shi)用的，外嫩(nen)內爽，頗具風味。

用鵝毛將佐料(liao)均(jun)勻的涂在切(qie)好的卷筒糍之(zhi)上。