大灣菜包簡介
豬婆菜(cai)(cai)包(bao)又叫(jiao)大灣菜(cai)(cai)包(bao)、莙荙菜(cai)(cai)包(bao)等(deng),是英德一帶的(de)特色美食。大灣菜(cai)(cai)包(bao)和荷葉(xie)糯(nuo)米(mi)雞很(hen)像(xiang),不(bu)同(tong)的(de)是蒸(zheng)熟后打開(kai)包(bao)裹物(wu),前者飄的(de)是荷香(xiang),后者是青菜(cai)(cai)本色的(de)鮮香(xiang),因為菜(cai)(cai)包(bao)用臘肉(或新鮮豬肉)、香(xiang)菇(gu)、糯(nuo)米(mi)等(deng)原料做餡,豬婆菜(cai)(cai)經過20多分(fen)鐘(zhong)蒸(zheng)制(zhi)而成。
大灣菜包的做法
1、豬婆(po)菜去(qu)徑,留(liu)葉部(bu)分(fen)焯水,焯水的時(shi)(shi)候加點油,時(shi)(shi)間要短,才能保持翠綠色。
2、糯米洗凈,浸泡2至(zhi)3小時,備(bei)用,或者(zhe)用電飯煲煮,這樣簡(jian)單快捷。
3、臘肉,臘腸(chang),香芋,冬菇,芹菜,蒜苗(miao)備(bei)用(yong)。
4、 鍋里放油,加入(ru)備用(yong)材(cai)料炒入(ru)味(wei),再將(jiang)煮(zhu)好的糯米(mi)飯倒入(ru)調味(wei),即可。
5、把(ba)煮(zhu)好的糯米飯,包在飛水后的菜里(li),加入骨頭湯悶煮(zhu)后,即可(ke)食用(yong)。
剛做好(hao)的大(da)灣菜包,一(yi)口咬(yao)下,脆(cui)脆(cui)的菜葉中(zhong)突然迸發出一(yi)股(gu)嫩、軟(ruan)、綿(mian)、糯的感(gan)覺,清新自然,軟(ruan)糯而不(bu)膩。不(bu)用(yong)動手(shou)去剝葉子,和葉而吃,非常方便。