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大灣菜包簡介

豬(zhu)婆菜(cai)(cai)包又叫大灣菜(cai)(cai)包、莙荙菜(cai)(cai)包等，是(shi)英德一帶的(de)特色美食。大灣菜(cai)(cai)包和荷葉糯米雞很像，不同(tong)的(de)是(shi)蒸熟后(hou)打(da)開包裹物，前者飄的(de)是(shi)荷香，后(hou)者是(shi)青菜(cai)(cai)本(ben)色的(de)鮮香，因為菜(cai)(cai)包用臘肉（或新鮮豬(zhu)肉）、香菇、糯米等原(yuan)料做(zuo)餡(xian)，豬(zhu)婆菜(cai)(cai)經過20多分鐘(zhong)蒸制而成。

大灣菜包的做法

1、豬(zhu)婆菜(cai)去徑，留(liu)葉(xie)部分焯水(shui)，焯水(shui)的時(shi)候(hou)加(jia)點油，時(shi)間要短，才(cai)能(neng)保(bao)持翠綠色。

2、糯米(mi)洗凈，浸泡(pao)2至3小時，備(bei)用，或者(zhe)用電飯煲煮(zhu)，這樣簡單快捷。

3、臘肉，臘腸，香芋，冬(dong)菇，芹菜，蒜苗備用。

4、 鍋(guo)里(li)放油，加入(ru)備用材料炒入(ru)味(wei)，再將煮(zhu)好的糯米飯倒入(ru)調味(wei)，即可。

5、把(ba)煮(zhu)好的糯米飯，包(bao)在飛水后的菜里，加入骨頭湯(tang)悶煮(zhu)后，即可食用。

剛做(zuo)好(hao)的大灣菜(cai)包，一口(kou)咬下，脆脆的菜(cai)葉中突然(ran)迸發出一股嫩、軟、綿、糯的感覺，清新自(zi)然(ran)，軟糯而不膩。不用動手去剝葉子，和(he)葉而吃，非常方(fang)便。