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大灣菜包簡介

豬婆菜(cai)包(bao)又叫大灣菜(cai)包(bao)、莙荙菜(cai)包(bao)等，是(shi)(shi)英德一帶(dai)的(de)(de)特色美食。大灣菜(cai)包(bao)和荷葉糯(nuo)米雞很像，不同的(de)(de)是(shi)(shi)蒸(zheng)熟后打開包(bao)裹物，前者飄(piao)的(de)(de)是(shi)(shi)荷香(xiang)，后者是(shi)(shi)青菜(cai)本色的(de)(de)鮮香(xiang)，因為(wei)菜(cai)包(bao)用臘肉(rou)（或新(xin)鮮豬肉(rou)）、香(xiang)菇(gu)、糯(nuo)米等原料(liao)做餡，豬婆菜(cai)經(jing)過(guo)20多分(fen)鐘(zhong)蒸(zheng)制而成。

大灣菜包的做法

1、豬婆菜去徑(jing)，留葉(xie)部分焯(zhuo)(zhuo)水，焯(zhuo)(zhuo)水的(de)時候(hou)加(jia)點油，時間要(yao)短，才能保持(chi)翠綠(lv)色。

2、糯米(mi)洗凈，浸泡2至3小時，備用，或者用電飯煲煮，這樣簡(jian)單快捷。

3、臘肉，臘腸，香芋，冬菇，芹菜，蒜苗備用。

4、 鍋里(li)放油，加入(ru)(ru)備(bei)用材料炒(chao)入(ru)(ru)味(wei)，再(zai)將煮好的糯(nuo)米(mi)飯倒入(ru)(ru)調味(wei)，即可。

5、把煮(zhu)好(hao)的糯米飯，包在飛水后的菜里，加入骨頭湯悶煮(zhu)后，即可食用。

剛做好(hao)的大灣菜(cai)包，一口咬下，脆脆的菜(cai)葉中(zhong)突(tu)然迸發(fa)出一股嫩、軟(ruan)、綿(mian)、糯的感覺，清新自然，軟(ruan)糯而不膩。不用動手去剝葉子(zi)，和(he)葉而吃(chi)，非(fei)常方便。