大灣菜包簡介
豬(zhu)婆菜(cai)包(bao)(bao)(bao)(bao)又叫大灣菜(cai)包(bao)(bao)(bao)(bao)、莙(jun)荙菜(cai)包(bao)(bao)(bao)(bao)等,是英(ying)德一帶的(de)(de)特色美(mei)食。大灣菜(cai)包(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)荷(he)葉糯(nuo)米(mi)雞很像(xiang),不同的(de)(de)是蒸(zheng)熟后(hou)打開(kai)包(bao)(bao)(bao)(bao)裹(guo)物(wu),前者(zhe)飄的(de)(de)是荷(he)香(xiang),后(hou)者(zhe)是青(qing)菜(cai)本色的(de)(de)鮮香(xiang),因(yin)為菜(cai)包(bao)(bao)(bao)(bao)用臘肉(或新鮮豬(zhu)肉)、香(xiang)菇、糯(nuo)米(mi)等原料做餡,豬(zhu)婆菜(cai)經過20多分鐘蒸(zheng)制而成。
大灣菜包的做法
1、豬婆菜去徑,留葉(xie)部(bu)分焯水,焯水的(de)時候加點(dian)油,時間要短,才能保持翠綠色。
2、糯米洗凈,浸泡2至3小時,備用,或者(zhe)用電飯煲煮,這(zhe)樣簡單(dan)快捷。
3、臘(la)肉(rou),臘(la)腸,香芋,冬菇,芹菜,蒜(suan)苗備(bei)用。
4、 鍋里放(fang)油,加(jia)入備(bei)用材料炒入味(wei),再將煮好(hao)的糯米(mi)飯倒入調味(wei),即可。
5、把煮好的糯米飯(fan),包在飛水后(hou)的菜里,加入骨(gu)頭(tou)湯悶煮后(hou),即可食用(yong)。
剛做好的大灣菜(cai)包,一口(kou)咬下(xia),脆脆的菜(cai)葉(xie)(xie)中突然迸發出一股嫩、軟(ruan)、綿(mian)、糯的感覺,清新自然,軟(ruan)糯而不膩。不用動手去(qu)剝葉(xie)(xie)子(zi),和葉(xie)(xie)而吃,非常方便。