芒果视频下载

基本介紹

黃花肉扎是英德市黃花新民村的傳統美(mei)食，起源(yuan)于(yu)清朝(chao)太平天國年(nian)間，至(zhi)今已有150多(duo)年(nian)歷史。

顧名思義黃花就(jiu)是用(yong)特(te)定的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，以綁扎的(de)(de)(de)方式(shi)制(zhi)作的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)美食(shi)(shi)特(te)定食(shi)(shi)物(wu)是嫩爽(shuang)口而(er)又富有韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)嫩豆角不同的(de)(de)(de)季(ji)節(jie)可選用(yong)其他有韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)青疏(shu)食(shi)(shi)料，比如韭菜等。用(yong)一(yi)根豆角將精(jing)心配(pei)搭的(de)(de)(de)十來種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)規(gui)則地綁在一(yi)起即可上盤(pan)食(shi)(shi)用(yong)。

美食價值

黃花肉扎(zha)是用一(yi)根豆角精(jing)心配搭的(de)(de)十四種美食綁在一(yi)起，其(qi)脆，嫩，爽，香(xiang)和富有韌性的(de)(de)特點，吸引了眾多食客和知名人士的(de)(de)青昧(mei)。

制作方法

綁肉扎

肉(rou)類和素菜共(gong)有十(shi)四種，都(dou)是各(ge)具獨特風味的(de)生鮮食材，制(zhi)作過程十(shi)分繁瑣。

首先將肉類清洗干凈，然后放(fang)入大鐵鍋中(zhong)添加適量的姜片(pian)，胡(hu)椒粉，陳皮一(yi)起煮，再按每斤肉五錢鹽的比例加入食鹽。

各種食材煮的時間不同，豬臉肉，豬耳(er)朵，豬臀(tun)肉水沸后(hou)15分鐘即(ji)可，而豬肝，豬肚(du)，豬腰，豬心，豬利則(ze)要水沸后(hou)30分鐘才可起鍋(guo)。

各(ge)(ge)種食(shi)材煮好(hao)后，用沸(fei)水漂洗(xi)好(hao)切肉(rou)(rou)的(de)用具(ju)以(yi)保(bao)證衛生，然(ran)后將各(ge)(ge)種食(shi)材切成大小、長短(duan)一致(zhi)的(de)片(pian)狀或(huo)條狀，按統(tong)一規(gui)則綁扎擺放，這(zhe)樣(yang)，一盤特(te)別精致(zhi)的(de)肉(rou)(rou)扎便可(ke)供人們(men)享用了(le)，黃(huang)花肉(rou)(rou)扎的(de)吃法也很講(jiang)究，最傳統(tong)的(de)食(shi)法是備好(hao)半(ban)碗食(shi)用醋(cu)，將肉(rou)(rou)扎放入醋(cu)中浸(jin)透(tou)后再夾入口中，嘴嚼10來秒，只有這(zhe)樣(yang)才能(neng)品出(chu)其內含(han)的(de)各(ge)(ge)種獨特(te)味道，讓人回(hui)味無窮(qiong)。