卜卜糍(ci)又名脹氣糍(ci),也(ye)叫豆(dou)漿糍(ci),在浛洸(guang)街上隨處可見,是當地民眾喜歡的早點之(zhi)一。
卜卜糍的制作(zuo)并不(bu)復(fu)雜(za),原料只需黃豆、大(da)米、食用鹽(yan)、花生油即可(ke)。
制作時先用清水把黃豆(dou)(dou)和(he)大米(mi)浸泡一夜,待黃豆(dou)(dou)和(he)大米(mi)完(wan)全泡軟(ruan)后。
按一定的(de)比例把黃豆和大米放(fang)入石磨中(zhong)磨成糍漿,放(fang)入適量的(de)食鹽后(hou)。
然后把花生(sheng)油(you)倒入鍋中(zhong),把油(you)燒(shao)開,再把糍漿(jiang)盛在一個(ge)特(te)制的鐵勺中(zhong)。
連勺帶(dai)漿放(fang)入燒(shao)開的生油即可(ke)炸成爽滑可(ke)口的卜(bu)卜(bu)糍。