材料:狗肉(rou)1000g,大蔥40g,生姜15g,食(shi)用油75g,胡椒粉2.5g,料酒50g,熟芝麻面10g,味精2g,食(shi)用鹽20g。
做法:
1、把狗(gou)肉洗(xi)凈,放(fang)入清水中浸(jin)泡一天。
2、把(ba)狗肉撈出,沖洗并(bing)控干(gan),切成1厘米見方(fang)的小塊(kuai)丁(ding),焯(zhuo)水瀝(li)干(gan)。
3、大(da)蔥去(qu)皮(pi),洗凈(jing),切成(cheng)塊;生姜去(qu)皮(pi),洗凈(jing),切片。
4、將(jiang)油放入鍋里(li)燒熱,投入狗(gou)肉塊丁,用旺火煸炒。
5、烹(peng)入料酒,待水分干(gan)生(sheng),加入生(sheng)姜片、蔥(cong)塊、鹽和1適量清(qing)水。
6、燒開(kai)后去沫,改用(yong)小火(huo)燉熟(shu)(shu),加入味精、胡椒(jiao)粉和(he)熟(shu)(shu)芝麻面,即成。