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材料：狗肉1000g，大蔥40g，生姜15g，食用油75g，胡(hu)椒粉(fen)2.5g，料酒50g，熟芝(zhi)麻面10g，味精2g，食用鹽20g。

做法：

1、把狗肉洗(xi)凈，放入清(qing)水(shui)中浸泡一天(tian)。

2、把狗肉(rou)撈出，沖洗并控干(gan)，切成1厘(li)米見方的(de)小塊丁，焯(zhuo)水瀝(li)干(gan)。

3、大蔥去皮(pi)，洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)塊；生(sheng)姜去皮(pi)，洗(xi)凈(jing)，切片。

4、將油放入鍋里燒熱(re)，投入狗肉(rou)塊丁，用(yong)旺火煸(bian)炒(chao)。

5、烹入料酒，待水(shui)分干(gan)生，加入生姜片、蔥塊、鹽和1適量(liang)清水(shui)。

6、燒開后去沫，改用(yong)小火燉熟(shu)，加入味精、胡椒粉和熟(shu)芝麻面(mian)，即成。