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基本介紹

信宜鮮(xian)涼粉(fen)是廣東一帶的風味名點(dian)，屬于粵菜系，而且(qie)被當地人直稱(cheng)叫(jiao)作涼粉(fen)草。

價值功效

信(xin)宜涼粉草以暑天可(ke)防暑解渴，又(you)能充饑而深受當地農民(min)所(suo)喜(xi)愛，大(da)暑小暑家家戶戶必(bi)備，涼粉草成為當地的(de)一種風味特色食品。

涼(liang)粉草在廣東是一種食療。涼(liang)粉草清(qing)熱解(jie)暑(shu)，能治中暑(shu)，感冒，高(gao)血(xue)壓，肌肉、關節疼痛。

制作方法

原料

必備原料

新鮮涼粉草(cao)、大米、山泉水(shui)(shui)或井水(shui)(shui)。

可選原料

番薯葉汁、西(xi)瓜(gua)汁、蘋果汁或鮮橙汁。

成份比例

鮮涼粉草與大(da)米(mi)比例(li)是1:1.5。大(da)米(mi)與水比例(li)是1:5磨(mo)漿。涼粉草加水1:2煮熟(shu)取汁。

涼粉做法

把大米浸(jin)泡后(hou)，連水帶米磨(mo)成(cheng)稀米漿備用。

把(ba)鮮涼粉草煮熟搗爛，入紗袋(dai)榨取(qu)膠狀汁液(ye)。

把稀(xi)米漿與鮮(xian)涼粉(fen)汁下(xia)鍋煮沸(fei)，然后一邊(bian)兌一邊(bian)用(yong)勺子攪拌。

當攪至稀糊狀時就倒進(jin)盛器，凝固后置于涼水中加速冷卻而成。

以前在(zai)信(xin)宜鄉村中做(zuo)涼粉，很多(duo)人家(jia)是(shi)(shi)加進番薯葉汁(zhi)(zhi)的，目的是(shi)(shi)減少使用米漿，節省(sheng)糧食(shi)，使涼粉更碧綠爽脆，現在(zai)有人經不斷探(tan)索，加入西瓜汁(zhi)(zhi)、蘋果汁(zhi)(zhi)或(huo)鮮橙汁(zhi)(zhi)等做(zuo)成(cheng)各式(shi)果味涼粉。

信(xin)宜鮮涼(liang)(liang)(liang)粉制作考(kao)究，用料獨特，涼(liang)(liang)(liang)粉既能“解渴”，也可“下菜(cai)”。信(xin)宜以以山美水美聞(wen)名(ming)于天下，碧(bi)綠如(ru)凍，涼(liang)(liang)(liang)粉草清(qing)(qing)香鮮芳自然，拌以姜(jiang)汁紅(hong)糖漿而食，涼(liang)(liang)(liang)脆爽滑，涼(liang)(liang)(liang)盈盈、冰(bing)颼(sou)颼(sou)、令人置身清(qing)(qing)涼(liang)(liang)(liang)境界，是清(qing)(qing)熱(re)解暑(shu)的上等甜品。

信(xin)宜鮮(xian)涼粉(fen)還可(ke)以用(yong)炒花(hua)生(sheng)、芝麻、蔥花(hua)、醬油(you)、香油(you)涼拌或以生(sheng)蔥煎炒，成為(wei)席上菜肴。