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基本介紹

信宜鮮涼(liang)粉(fen)是廣東一帶的風味名(ming)點，屬于粵菜系，而且(qie)被當地人直稱叫作涼(liang)粉(fen)草。

價值功效

信宜涼(liang)粉草(cao)以暑(shu)(shu)天可防暑(shu)(shu)解渴(ke)，又能充饑而深受當(dang)地農(nong)民(min)所喜愛，大暑(shu)(shu)小暑(shu)(shu)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)必備，涼(liang)粉草(cao)成為當(dang)地的一(yi)種風味(wei)特色(se)食品。

涼(liang)粉草在廣(guang)東是(shi)一種食療。涼(liang)粉草清(qing)熱解(jie)暑，能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛。

制作方法

原料

必備原料

新鮮涼粉草、大米(mi)、山泉(quan)水或井水。

可選原料

番薯葉汁(zhi)、西瓜汁(zhi)、蘋果(guo)汁(zhi)或鮮橙(cheng)汁(zhi)。

成份比例

鮮涼粉草(cao)與(yu)大米比例(li)是1:1.5。大米與(yu)水比例(li)是1:5磨漿。涼粉草(cao)加水1:2煮熟取汁。

涼粉做法

把大米浸泡后，連水帶米磨成稀米漿備(bei)用。

把鮮涼粉草(cao)煮熟(shu)搗爛，入紗袋榨取膠狀汁液。

把稀米漿與鮮涼粉汁下(xia)鍋(guo)煮沸，然后(hou)一(yi)邊(bian)兌一(yi)邊(bian)用勺子攪拌。

當攪至稀糊(hu)狀(zhuang)時就(jiu)倒進盛(sheng)器，凝固后(hou)置于涼水中(zhong)加速冷卻而成。

以前在信宜(yi)鄉村中(zhong)做(zuo)涼(liang)粉，很多人(ren)家是加(jia)進番(fan)薯(shu)葉汁(zhi)(zhi)的(de)，目的(de)是減少(shao)使用米漿，節省糧食，使涼(liang)粉更碧綠爽脆，現(xian)在有(you)人(ren)經不(bu)斷探索，加(jia)入(ru)西瓜汁(zhi)(zhi)、蘋果汁(zhi)(zhi)或鮮橙汁(zhi)(zhi)等做(zuo)成(cheng)各式(shi)果味涼(liang)粉。

信(xin)宜(yi)鮮涼粉制作考究，用料獨特，涼粉既能“解(jie)渴”，也可(ke)“下(xia)(xia)菜”。信(xin)宜(yi)以(yi)以(yi)山美(mei)水美(mei)聞名(ming)于天下(xia)(xia)，碧(bi)綠如凍(dong)，涼粉草(cao)清(qing)香(xiang)鮮芳自然，拌(ban)以(yi)姜汁紅糖漿而(er)食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼(sou)(sou)颼(sou)(sou)、令人置身(shen)清(qing)涼境界，是(shi)清(qing)熱(re)解(jie)暑的上等(deng)甜品。

信宜鮮涼粉還可以用炒花生、芝麻、蔥花、醬油(you)、香油(you)涼拌或以生蔥煎(jian)炒，成(cheng)為席上菜肴。