薛家(jia)窩頭是廊坊大城(cheng)里坦的一種(zhong)特色小(xiao)吃，色澤金黃，味道香甜，質感潤(run)滑，營養豐富，在當地享(xiang)有盛譽。
薛(xue)家窩頭，是(shi)根據中國古醫學，醫食(shi)同源(yuan)的(de)原(yuan)理，以糜子米、大黃豆為(wei)主要原(yuan)料，輔(fu)以其(qi)它配料，屬純天然綠色食(shi)品。含多(duo)種對(dui)人體有益的(de)微量元(yuan)素(su)、高蛋白、低(di)脂肪、低(di)糖份、粗纖(xian)維、細口(kou)感。
食用(yong)(yong)后(hou)有(you)降低血脂、膽固(gu)醇、高(gao)血壓及防(fang)治糖尿病的作用(yong)(yong)，經(jing)常(chang)食用(yong)(yong)能(neng)調節人的中樞(shu)神經(jing)及新陳代謝(xie)機(ji)能(neng)。其(qi)營養價(jia)值和保(bao)健作用(yong)(yong)是一般面(mian)食難(nan)以相比的。
里坦(tan)鎮薛家窩(wo)頭(tou)色澤金黃，味道香甜，質感潤滑，營養豐富。傳承七代至(zhi)今已有三百年的歷(li)史。薛家窩(wo)頭(tou)是根據中國古醫(yi)學中醫(yi)食同(tong)源的原理(li)，以糜子米(mi)、大(da)豆為主(zhu)要原料精制而成(cheng)的純(chun)天然綠色食品(pin)，生(sheng)產工藝精湛獨特。
首先是選(xuan)料。古時，薛(xue)家(jia)用(yong)十(shi)八斤斗各盛糜子(zi)米(mi)、大(da)黃豆(dou)，其比重分別為60%和(he)40%。
糜(mi)子米和大黃豆都(dou)要去掉外衣和胚(pei)胎，再用石墨(mo)精碾成面。
和面(mian)時，先(xian)倒水，后下面(mian)，從底(di)部往上翻騰，一(yi)氣(qi)呵成。
捏制窩(wo)頭時，先將(jiang)面料在手中團成(cheng)圓形(xing)，用(yong)大拇(mu)指(zhi)擴形(xing)，在用(yong)二拇(mu)指(zhi)及(ji)中指(zhi)配合大拇(mu)指(zhi)成(cheng)形(xing)，形(xing)成(cheng)金字(zi)塔狀。
上(shang)灶蒸制時最關鍵，要掌握火(huo)候，大火(huo)上(shang)屜蒸十分鐘，約九(jiu)分熟時出鍋，其間(jian)，窩頭靠(kao)著自(zi)身熱(re)量(liang)形成口感松軟(ruan)又(you)格外(wai)筋道的獨特風味(wei)。
巧笑倩兮
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