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基本介紹

薛家(jia)窩(wo)頭是廊坊大(da)城里坦的一種特色小吃，色澤(ze)金黃，味(wei)道香甜，質感潤滑，營養豐富，在當地享(xiang)有盛譽(yu)。

營養價值

薛家窩頭(tou)，是根(gen)據中(zhong)國古醫學，醫食同源(yuan)的原理，以糜子米、大黃豆(dou)為主要(yao)原料，輔以其(qi)它(ta)配(pei)料，屬純天然綠色(se)食品(pin)。含多種對(dui)人體(ti)有益的微量(liang)元素、高蛋白、低(di)脂(zhi)肪、低(di)糖份、粗纖維、細口感(gan)。

食用后(hou)有降(jiang)低(di)血(xue)(xue)脂(zhi)、膽固(gu)醇、高血(xue)(xue)壓及防治糖尿(niao)病(bing)的作用，經(jing)常食用能(neng)調節人的中樞神經(jing)及新陳代(dai)謝(xie)機能(neng)。其(qi)營(ying)養價值和(he)保健作用是一(yi)般(ban)面(mian)食難以相比的。

制作方法

里坦鎮薛家窩(wo)頭色澤金黃(huang)，味(wei)道香甜，質(zhi)感潤(run)滑，營(ying)養豐富。傳承七(qi)代至今已(yi)有三(san)百(bai)年的(de)歷史。薛家窩(wo)頭是根據中國古醫學中醫食同(tong)源的(de)原理(li)，以糜子米、大豆為主要原料精制(zhi)而成的(de)純天然綠色食品，生產工藝精湛獨(du)特。

首先是選料。古時，薛家用(yong)十八斤斗各盛糜(mi)子(zi)米、大黃豆，其比(bi)重分別為60%和40%。

糜子米和(he)大黃豆(dou)都要去掉外(wai)衣和(he)胚胎，再用(yong)石墨精碾成面(mian)。

和面(mian)時，先(xian)倒水，后下面(mian)，從底部(bu)往(wang)上翻騰，一氣呵成。

捏制窩頭時(shi)，先將面料在(zai)手中團成圓形(xing)，用大拇(mu)指(zhi)擴形(xing)，在(zai)用二拇(mu)指(zhi)及中指(zhi)配(pei)合大拇(mu)指(zhi)成形(xing)，形(xing)成金字塔(ta)狀。

上(shang)灶蒸(zheng)制時最關(guan)鍵(jian)，要掌(zhang)握火(huo)候，大火(huo)上(shang)屜蒸(zheng)十分鐘，約九分熟時出鍋，其間，窩頭靠著自身熱量形成口(kou)感松軟又格外筋道的獨特風味。