薛家窩頭是廊坊(fang)大城里坦的一種(zhong)特色小吃，色澤金黃，味道香(xiang)甜(tian)，質感潤滑，營養豐富，在(zai)當地享有盛譽。
薛家(jia)窩頭，是根據中國(guo)古醫學，醫食同源的(de)原理，以(yi)糜子米(mi)、大黃(huang)豆為主(zhu)要(yao)原料(liao)，輔以(yi)其它(ta)配料(liao)，屬純天然(ran)綠色食品。含(han)多種對人(ren)體有益的(de)微(wei)量元素(su)、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細(xi)口感。
食(shi)用(yong)(yong)后有降低血(xue)脂、膽固醇、高(gao)血(xue)壓及防治糖尿病的(de)作用(yong)(yong)，經常食(shi)用(yong)(yong)能調節人的(de)中樞神經及新陳代謝機能。其營養價值(zhi)和保健作用(yong)(yong)是一般(ban)面食(shi)難以相(xiang)比的(de)。
里坦(tan)鎮(zhen)薛家(jia)窩頭色澤金黃，味道香甜，質感潤滑(hua)，營養豐富。傳承(cheng)七代至今(jin)已有三百年的(de)歷史。薛家(jia)窩頭是(shi)根(gen)據中國古醫學(xue)中醫食同(tong)源的(de)原(yuan)理，以糜(mi)子米(mi)、大豆為(wei)主(zhu)要原(yuan)料精(jing)制而(er)成的(de)純天然綠色食品，生產工藝精(jing)湛獨特。
首先是選(xuan)料。古時，薛家用十八斤斗各盛(sheng)糜子米(mi)、大黃(huang)豆，其比重分別(bie)為60%和(he)40%。
糜(mi)子米和(he)大黃(huang)豆都(dou)要(yao)去掉外衣和(he)胚胎，再用石墨(mo)精碾成(cheng)面。
和面時(shi)，先倒水，后下面，從底部往上翻騰，一氣(qi)呵成(cheng)。
捏制(zhi)窩頭(tou)時，先將(jiang)面料在手中團成圓形(xing)，用(yong)(yong)大拇(mu)指擴(kuo)形(xing)，在用(yong)(yong)二拇(mu)指及中指配合大拇(mu)指成形(xing)，形(xing)成金(jin)字(zi)塔狀(zhuang)。
上(shang)(shang)灶蒸(zheng)制時(shi)最關鍵，要掌握火(huo)候(hou)，大火(huo)上(shang)(shang)屜蒸(zheng)十(shi)分(fen)鐘，約九分(fen)熟時(shi)出(chu)鍋，其間，窩頭靠著自身(shen)熱量(liang)形成口感松軟又格外筋道(dao)的(de)獨特(te)風(feng)味。
巧笑倩兮
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