薛家窩(wo)頭是廊坊(fang)大(da)城里(li)坦(tan)的一種(zhong)特色(se)小(xiao)吃，色(se)澤金黃，味道香(xiang)甜，質感潤滑，營(ying)養豐富(fu)，在當地(di)享有(you)盛譽。
薛家窩(wo)頭(tou)，是根據(ju)中國古醫(yi)學，醫(yi)食同源的(de)原理，以糜子(zi)米、大(da)黃豆為主要原料，輔以其(qi)它配料，屬純天然綠色食品。含多(duo)種對人體有(you)益的(de)微量(liang)元素(su)、高蛋(dan)白、低脂肪、低糖份、粗纖(xian)維、細口感。
食(shi)用(yong)后有降低血脂、膽(dan)固醇、高(gao)血壓及防治糖尿病的(de)作用(yong)，經常食(shi)用(yong)能調節人的(de)中樞神經及新陳代(dai)謝(xie)機能。其(qi)營養價(jia)值和(he)保健作用(yong)是一般面食(shi)難以相(xiang)比(bi)的(de)。
里坦鎮薛家(jia)(jia)窩頭色澤金(jin)黃，味道香甜，質(zhi)感潤(run)滑，營養豐富。傳承七代(dai)至今已有(you)三百(bai)年的(de)(de)歷史。薛家(jia)(jia)窩頭是根據中國古醫學中醫食同源的(de)(de)原理，以糜(mi)子(zi)米、大豆(dou)為主(zhu)要原料(liao)精(jing)制而成的(de)(de)純天(tian)然綠色食品，生(sheng)產工(gong)藝精(jing)湛獨特。
首(shou)先是選料。古時，薛家用十八斤斗各盛糜子米、大黃豆，其(qi)比重(zhong)分別(bie)為60%和40%。
糜子(zi)米和大(da)黃豆都要去掉(diao)外衣和胚胎，再(zai)用石墨精碾成(cheng)面(mian)。
和面時，先倒水，后(hou)下面，從底部往上翻騰，一(yi)氣呵成。
捏制窩(wo)頭時，先將(jiang)面料在手(shou)中團(tuan)成(cheng)圓(yuan)形(xing)，用(yong)大拇(mu)指擴形(xing)，在用(yong)二(er)拇(mu)指及中指配合大拇(mu)指成(cheng)形(xing)，形(xing)成(cheng)金字塔狀。
上灶(zao)蒸制時最關鍵，要掌握火(huo)候，大火(huo)上屜蒸十分鐘，約九分熟時出鍋，其間，窩頭靠著自身熱量形成口(kou)感松軟又(you)格(ge)外筋道的獨特(te)風(feng)味。
巧笑倩(qian)兮(xi)
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