1、選用當地農家散養，2市斤重以上的健壯小土公(gong)雞。
2、土公雞經宰殺、退(tui)毛，去內臟，泡凈(jing)血水后，用蜂蜜上(shang)色。
3、下至七成熱油鍋，炸至金(jin)黃色(se)撈出。
4、放(fang)入(ru)鍋(guo)里，加入(ru)老(lao)湯，并加入(ru)白芷、八角、涼姜、丁香等18味傳統佐(zuo)料，大(da)火(huo)煮(zhu)開，改用小火(huo)悶煮(zhu)3-4小時。
5、出鍋(guo)后色澤金黃(huang)油亮，味(wei)(wei)道鮮美，肉爛脫(tuo)骨，風味(wei)(wei)獨特(te)，是各種宴(yan)席，饋贈親友之佳(jia)品。
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