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芝麻燒餅是什么

芝(zhi)麻燒餅，古稱(cheng)“胡麻餅”。始見載于(yu)東(dong)漢劉熙《釋名》。胡麻餅在漢、唐時(shi)期(qi)已成為“俗家(jia)皆然”的食品。

大廠的(de)芝麻(ma)燒餅在京(jing)東地區比較(jiao)盛行，無論(lun)集鎮還是鄉村(cun)，都(dou)有讓人津津樂道的(de)燒餅鋪。

做芝麻燒餅的工具

很多人可能不(bu)知道，烙燒餅的家伙什兒可講(jiang)究(jiu)了，那案(an)板和搟(xian)面杖(zhang)的材料得是(shi)桃木的，因為它不(bu)往木頭里“吃油”。

搟面杖(zhang)也很(hen)特殊，一頭尖，順著往上逐漸(jian)鼓起來，快到(dao)另(ling)一頭的時候有個收腰(yao)，然后是個梢。這種搟面杖(zhang)拿著舒服(fu)，不脫手(shou)。

芝麻燒餅的做法

1、烙燒餅的面(mian)得是半發面(mian)，要軟，還(huan)得餳上(shang)勁(jing)兒。接著就(jiu)該作(zuo)劑兒了(le)。從(cong)面(mian)盆(pen)里抻出一塊面(mian)，往案板上(shang)“啪(pa)”的一摔，這芝麻(ma)燒餅的制作(zuo)就(jiu)算正式(shi)開始了(le)。

2、用搟面(mian)杖尖(jian)的部位在案(an)板上(shang)有節奏地敲擊，緊接著是清脆的“噠噠”聲，然(ran)后(hou)左手拿著面(mian)團一(yi)翻腕(wan)，“啪”的一(yi)聲，那面(mian)團就在案(an)板上(shang)抻成(cheng)了(le)一(yi)頭(tou)寬(kuan)一(yi)頭(tou)窄的長條面(mian)團。

3、搟面杖一(yi)(yi)撂，將和(he)好的(de)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)往這抻(chen)出的(de)長條面團上一(yi)(yi)抹，右手拽著窄的(de)這頭往里一(yi)(yi)卷，左手順勢一(yi)(yi)收，一(yi)(yi)個長卷就成(cheng)了(le)。

4、再(zai)像揪餃子劑兒(er)似的(de)，一揪一摔，個頭(tou)勻稱的(de)燒餅劑子就做好了。

5、烙餅是為了讓(rang)燒餅表(biao)皮定(ding)型，所以鐺不能燒得太熱。

6、把做好的劑子一(yi)面粘上(shang)點水，往芝(zhi)麻碗里一(yi)蘸，粘上(shang)芝(zhi)麻的一(yi)面朝下放到鐺里，一(yi)面定型后翻(fan)個身，等兩面都有定型了，就該放爐(lu)里烤了。

當(dang)熱騰騰的燒餅出爐后，您捧著吃吧(ba)，焦香四溢(yi)，皮酥心軟，就(jiu)是胃口再(zai)小(xiao)，也能吃上幾個。

芝麻燒餅怎么吃

芝麻燒餅的搭配非(fei)常(chang)簡單，一塊熱燒餅搭配一碗(wan)爽滑的豆腐腦，一碗(wan)細膩噴香(xiang)的羊湯(tang)，一碗(wan)小米粥，一杯(bei)牛奶......價格非(fei)常(chang)的實惠。