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芝麻燒餅是什么

芝麻燒餅(bing)，古(gu)稱“胡麻餅(bing)”。始見載于東漢劉熙(xi)《釋名》。胡麻餅(bing)在(zai)漢、唐時期已成為“俗家皆然(ran)”的(de)食品。

大廠的芝麻燒(shao)餅(bing)在京東地區比(bi)較(jiao)盛行，無論(lun)集鎮還是鄉(xiang)村(cun)，都有讓(rang)人津(jin)(jin)津(jin)(jin)樂(le)道的燒(shao)餅(bing)鋪。

做芝麻燒餅的工具

很多(duo)人可能不(bu)知(zhi)道，烙燒餅的(de)家伙什(shen)兒(er)可講究了，那(nei)案板和(he)搟面杖的(de)材料得是桃(tao)木的(de)，因為它不(bu)往木頭里“吃油”。

搟面杖也(ye)很特殊(shu)，一頭尖(jian)，順(shun)著往上逐漸鼓起來，快到另一頭的時候有個收腰，然后是個梢。這種搟面杖拿著舒服，不脫手(shou)。

芝麻燒餅的做法

1、烙燒(shao)餅的(de)面(mian)得(de)是(shi)半發面(mian)，要軟(ruan)，還得(de)餳上勁兒。接著就該(gai)作(zuo)劑兒了(le)。從面(mian)盆里(li)抻出一塊面(mian)，往案板上“啪”的(de)一摔(shuai)，這芝麻燒(shao)餅的(de)制作(zuo)就算正(zheng)式開始了(le)。

2、用搟面杖尖的(de)(de)部位在案(an)板(ban)(ban)上有節奏地敲擊，緊接著(zhu)是清(qing)脆的(de)(de)“噠噠”聲，然(ran)后(hou)左手拿著(zhu)面團一(yi)翻腕，“啪”的(de)(de)一(yi)聲，那面團就(jiu)在案(an)板(ban)(ban)上抻成了一(yi)頭寬一(yi)頭窄(zhai)的(de)(de)長條面團。

3、搟面杖一(yi)撂，將和(he)好(hao)的芝麻醬往這(zhe)(zhe)抻出(chu)的長(chang)條面團(tuan)上一(yi)抹，右(you)手(shou)拽著窄(zhai)的這(zhe)(zhe)頭(tou)往里一(yi)卷(juan)，左手(shou)順(shun)勢一(yi)收，一(yi)個(ge)長(chang)卷(juan)就(jiu)成(cheng)了。

4、再像揪(jiu)餃子劑兒似的，一(yi)揪(jiu)一(yi)摔，個頭勻稱的燒餅劑子就(jiu)做好了。

5、烙餅(bing)是為(wei)了讓燒餅(bing)表皮定(ding)型，所以鐺(dang)不能(neng)燒得太(tai)熱。

6、把做好的劑子一(yi)面(mian)(mian)粘(zhan)上(shang)點(dian)水，往芝麻碗里一(yi)蘸，粘(zhan)上(shang)芝麻的一(yi)面(mian)(mian)朝(chao)下放到鐺里，一(yi)面(mian)(mian)定型后翻個(ge)身，等兩(liang)面(mian)(mian)都有定型了，就該放爐里烤了。

當熱騰(teng)騰(teng)的燒(shao)餅出爐后，您捧著(zhu)吃(chi)吧，焦香四溢，皮(pi)酥(su)心軟，就是胃口再小(xiao)，也能吃(chi)上幾個。

芝麻燒餅怎么吃

芝(zhi)麻燒餅的搭配(pei)非常簡單(dan)，一塊(kuai)熱燒餅搭配(pei)一碗爽(shuang)滑(hua)的豆(dou)腐腦，一碗細膩噴香(xiang)的羊湯，一碗小米(mi)粥，一杯(bei)牛(niu)奶(nai)......價格非常的實惠。