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芝麻燒餅是什么

芝麻(ma)(ma)燒餅(bing)，古稱“胡麻(ma)(ma)餅(bing)”。始見(jian)載于東漢劉熙《釋名(ming)》。胡麻(ma)(ma)餅(bing)在漢、唐時期已成為“俗(su)家皆然”的食(shi)品。

大廠的芝麻燒(shao)餅在(zai)京東地區比較盛行，無論(lun)集鎮還是(shi)鄉村，都(dou)有(you)讓人津(jin)津(jin)樂道(dao)的燒(shao)餅鋪(pu)。

做芝麻燒餅的工具

很多人(ren)可能(neng)不知道，烙燒餅的家伙什兒可講究了，那案板和搟(xian)面杖的材料得(de)是桃木(mu)的，因為它不往木(mu)頭里“吃油”。

搟面(mian)杖也很特殊，一頭尖，順(shun)著(zhu)往上逐(zhu)漸鼓起來(lai)，快到(dao)另一頭的(de)時候有個收腰，然后是個梢。這種搟面(mian)杖拿著(zhu)舒服，不脫手(shou)。

芝麻燒餅的做法

1、烙燒餅(bing)的面得是(shi)半發面，要軟，還得餳(xing)上勁兒。接著就該作(zuo)劑(ji)兒了(le)。從面盆里抻出一塊(kuai)面，往案板上“啪”的一摔(shuai)，這芝麻燒餅(bing)的制作(zuo)就算(suan)正式開始了(le)。

2、用搟面(mian)杖尖的(de)(de)部位在案(an)板上(shang)有(you)節奏地(di)敲擊，緊接著(zhu)是清(qing)脆的(de)(de)“噠噠”聲，然后左手拿(na)著(zhu)面(mian)團一(yi)翻腕，“啪”的(de)(de)一(yi)聲，那面(mian)團就在案(an)板上(shang)抻成了一(yi)頭寬一(yi)頭窄的(de)(de)長條面(mian)團。

3、搟面(mian)杖(zhang)一(yi)撂(liao)，將和(he)好的芝麻醬(jiang)往這抻出的長(chang)條面(mian)團上一(yi)抹，右手(shou)拽著(zhu)窄的這頭往里一(yi)卷(juan)，左手(shou)順勢一(yi)收，一(yi)個長(chang)卷(juan)就成了。

4、再像揪餃子劑(ji)兒似的(de)，一揪一摔(shuai)，個頭(tou)勻稱的(de)燒(shao)餅劑(ji)子就做好了。

5、烙餅(bing)是為了讓燒餅(bing)表皮定型，所(suo)以鐺不能(neng)燒得太熱(re)。

6、把做好的劑子一(yi)面(mian)(mian)粘(zhan)上點水，往芝(zhi)麻(ma)碗里一(yi)蘸(zhan)，粘(zhan)上芝(zhi)麻(ma)的一(yi)面(mian)(mian)朝下放到鐺里，一(yi)面(mian)(mian)定型后翻個身，等兩面(mian)(mian)都有定型了，就該放爐里烤了。

當熱騰騰的(de)燒餅出爐后，您捧著吃吧，焦香(xiang)四溢，皮酥心(xin)軟，就是胃口(kou)再小，也能吃上幾個。

芝麻燒餅怎么吃

芝麻燒餅的(de)(de)(de)搭(da)配非常簡單，一(yi)(yi)塊熱燒餅搭(da)配一(yi)(yi)碗爽滑的(de)(de)(de)豆腐腦，一(yi)(yi)碗細膩噴香(xiang)的(de)(de)(de)羊湯(tang)，一(yi)(yi)碗小(xiao)米粥，一(yi)(yi)杯牛奶......價格非常的(de)(de)(de)實惠(hui)。