都里小米(mi)是安陽(yang)市殷都區的特色(se)農產品(pin),色(se)澤鮮(xian)黃,顆(ke)粒(li)圓大。蒸食(shi)米(mi)飯香(xiang)氣(qi)純正,米(mi)味(wei)甘甜;冷飯后不回生變硬;熬粥,米(mi)汁香(xiang)稠,色(se)艷。
殷都區屬暖溫帶(dai)大陸性季(ji)風氣(qi)候,年平均氣(qi)溫13.6,年降水量650毫米,全年無霜(shuang)期(qi)201天,四季(ji)分(fen)明,雨熱同期(qi),晝夜溫差大,獨(du)特(te)的(de)氣(qi)候條件,決定了(le)該區域(yu)谷子(zi)生產周期(qi)長(chang),干物質積累(lei)量大,病蟲害少(shao)。
主(zhu)要(yao)種植區(qu)域都里鎮,位于太行山(shan)東(dong)麓低山(shan)區(qu),境(jing)內最高海拔(ba)900米,平均海拔(ba)300-400米,地勢(shi)自(zi)西北向東(dong)南傾(qing)斜,植被(bei)茂(mao)盛(sheng),域內無任(ren)何工礦(kuang)企業和污染,全年空氣質(zhi)量二級以上235天。
同時,都(dou)(dou)里(li)鎮位于(yu)太行山(shan)土壤(rang)富硒帶,土壤(rang)微量(liang)元素全(quan)而豐富,其(qi)中有機質平均(jun)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)15.29g/kg;全(quan)氮平均(jun)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)1.19g/kg;有效磷(lin)平均(jun)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)13.18mg/kg;速效鉀平均(jun)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)132.23mg/kg,使得都(dou)(dou)里(li)小米營養豐富、鈣硒含(han)(han)量(liang)高。
都里鎮過境河流(liu)為漳河,河流(liu)水(shui)質為弱堿性,河流(liu)保護(hu)區內無污染(ran)源。良好(hao)的環境條件,造就了(le)都里小米(mi)的優良品(pin)質。
都里(li)小米(mi)收獲后(hou)通(tong)(tong)常放在陰涼、干(gan)燥(zao)、通(tong)(tong)風(feng)處保存。
小米淘洗干凈,放(fang)入鍋(guo)里(li),加(jia)適量(liang)水(shui),大火(huo)燒開(kai),轉小火(huo)慢熬,中途攪拌(ban),大約三(san)十分鐘熬至粘稠關火(huo),盛入碗里(li)即可食用。為了補充營養、增加(jia)口感,可在煮粥的同時(shi)加(jia)入南瓜、紅薯(shu)或豆類(lei)等,加(jia)入海(hai)(hai)鮮類(lei)可做成(cheng)海(hai)(hai)鮮粥。