娘酒(jiu)醉(zui)河(he)(he)蝦(xia)是(shi)河(he)(he)源(yuan)東江名(ming)菜之一，娘酒(jiu)醉(zui)河(he)(he)蝦(xia)的原(yuan)料是(shi)客(ke)家(jia)婦女(nv)坐月(yue)子時和(he)的客(ke)家(jia)娘酒(jiu)。娘酒(jiu)由糯米發酵而成，是(shi)客(ke)家(jia)人逢年過節必(bi)備的飲品(pin)，而且(qie)娘酒(jiu)營養豐(feng)富，客(ke)家(jia)婦女(nv)坐月(yue)子時就會(hui)用娘酒(jiu)制作許多補(bu)品(pin)，娘酒(jiu)醉(zui)河(he)(he)蝦(xia)便是(shi)其中之一。
從前(qian)，娘酒醉(zui)河蝦(xia)作為婦(fu)女坐月子的(de)補(bu)品是不上餐桌的(de)，但愛吃的(de)客(ke)家人(ren)發(fa)現(xian)娘酒醉(zui)河蝦(xia)擺上宴(yan)席別(bie)有風(feng)味，從此娘酒醉(zui)河蝦(xia)變成了客(ke)家人(ren)宴(yan)會上的(de)常駐菜品。
娘(niang)酒釀(niang)河蝦(xia)打破客(ke)家(jia)菜“咸、香(xiang)(xiang)”的(de)(de)傳統，是客(ke)家(jia)菜中(zhong)少有(you)的(de)(de)以(yi)“鮮”味(wei)為主的(de)(de)菜品(pin)。制(zhi)作(zuo)時以(yi)娘(niang)酒代替水，將姜(jiang)片、蝦(xia)放在煲(bao)中(zhong)煮熟(shu)，解開鍋蓋時酒香(xiang)(xiang)四(si)溢!這時候再加(jia)上鹽和(he)雞粉調味(wei)，一道美味(wei)的(de)(de)釀(niang)酒娘(niang)河蝦(xia)就(jiu)做好了，河蝦(xia)鮮甜、釀(niang)酒香(xiang)(xiang)醇。
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