娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)醉(zui)河(he)蝦是(shi)河(he)源(yuan)東江名菜之一，娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)醉(zui)河(he)蝦的(de)原(yuan)料是(shi)客家(jia)婦(fu)女坐(zuo)月子時和的(de)客家(jia)娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)。娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)由(you)糯米(mi)發(fa)酵而成，是(shi)客家(jia)人逢年過(guo)節必備的(de)飲品，而且(qie)娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)營(ying)養豐富，客家(jia)婦(fu)女坐(zuo)月子時就會用娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)制作許多補(bu)品，娘(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)醉(zui)河(he)蝦便(bian)是(shi)其中之一。
從(cong)前，娘酒(jiu)(jiu)醉河(he)蝦(xia)(xia)作為婦女坐月子(zi)的(de)補品是(shi)不(bu)上餐(can)桌的(de)，但愛(ai)吃的(de)客(ke)家(jia)人(ren)發現娘酒(jiu)(jiu)醉河(he)蝦(xia)(xia)擺上宴席別(bie)有風(feng)味(wei)，從(cong)此娘酒(jiu)(jiu)醉河(he)蝦(xia)(xia)變成了客(ke)家(jia)人(ren)宴會上的(de)常駐菜品。
娘酒(jiu)(jiu)釀河(he)蝦(xia)打破客家(jia)菜(cai)“咸、香”的傳統，是客家(jia)菜(cai)中(zhong)少有的以“鮮(xian)”味(wei)為(wei)主的菜(cai)品。制作(zuo)時以娘酒(jiu)(jiu)代替水，將姜片、蝦(xia)放在煲(bao)中(zhong)煮熟，解(jie)開鍋蓋時酒(jiu)(jiu)香四溢!這(zhe)時候再加上鹽和(he)雞粉調味(wei)，一道美味(wei)的釀酒(jiu)(jiu)娘河(he)蝦(xia)就做(zuo)好了，河(he)蝦(xia)鮮(xian)甜、釀酒(jiu)(jiu)香醇。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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