蚌(bang)埠小龍蝦在(zai)二十(shi)世紀(ji)七(qi)十(shi)年代初期，稱為(wei)“大螞蝦”。它自然生存在(zai)南郊稻田。最(zui)早由城市
居(ju)民(min)作為家常菜烹(peng)制食用。1980年后，開始以簡(jian)單(dan)烹(peng)飪方(fang)式，走向市場。九十(shi)年代(dai)后，在蚌(bang)埠(bu)南山路與青(qing)年街交匯的場地，自發形(xing)成了一個燒賣螞蝦的露天市場。“蚌(bang)埠(bu)大螞蝦”形(xing)成品牌。
1995年版《蚌埠(bu)市志》特(te)別作了(le)記載(zai)。隨著(zhu)市場迅速發(fa)展(zhan)，出現配套專營酒菜、主食，以(yi)及(ji)向年輕男女食客(ke)經營性獻歌(ge)、獻花、推銷工藝品，夜間尤其熱鬧(nao)，形成獨具(ju)特(te)色的餐飲(yin)市場。“螞(ma)蝦街(jie)”名取(qu)代(dai)原有(you)街(jie)名。從沿淮(huai)城鄉到合肥、南京等食客(ke)專程來蚌品嘗(chang)者。蚌埠(bu)龍(long)蝦聲名鵲起(qi)。蚌埠(bu)電視(shi)(shi)(shi)臺拍專門拍攝《蝦街(jie)十年》記錄(lu)片，在安徽(hui)、湖北等電視(shi)(shi)(shi)臺播(bo)放、同時，在網絡(luo)視(shi)(shi)(shi)頻傳播(bo)。周邊城市常以(yi)“老蚌埠(bu)紅燒(shao)螞(ma)蝦”為廣(guang)告(gao)。近20年來，蚌埠(bu)龍(long)蝦已經成為各家餐館(guan)業(ye)登堂入室(shi)的具(ju)有(you)特(te)色美味佳肴。
“老蚌埠(bu)紅燒(shao)螞蝦(xia)”目(mu)前已經帶動蚌埠(bu)郊縣(xian)龍蝦(xia)養殖(zhi)基地(di)的發展，成為安(an)徽(hui)省(sheng)最大(da)的螞蝦(xia)消費市場(chang)和集(ji)散(san)地(di)。
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