蚌埠(bu)小龍(long)蝦在二十世(shi)紀(ji)七十年代初期(qi),稱為“大螞蝦”。它自然生存在南郊稻田。最早由城市(shi)
居民作為家常菜烹(peng)制食用。1980年后,開始以簡單烹(peng)飪方(fang)式(shi),走向市(shi)場。九十年代(dai)后,在蚌埠(bu)南山路與青年街交匯的場地(di),自發形成(cheng)了一個燒賣(mai)螞(ma)蝦的露(lu)天市(shi)場。“蚌埠(bu)大螞(ma)蝦”形成(cheng)品牌。
1995年版(ban)《蚌(bang)埠(bu)市(shi)志》特(te)(te)別作了記(ji)載。隨著(zhu)市(shi)場迅速發(fa)展,出現配套專營酒(jiu)菜、主(zhu)食(shi),以(yi)及向年輕(qing)男女(nv)食(shi)客經營性(xing)獻歌、獻花、推(tui)銷(xiao)工藝品(pin),夜間尤其熱(re)鬧(nao),形成獨具特(te)(te)色的餐(can)(can)飲市(shi)場。“螞蝦(xia)街”名取代原(yuan)有(you)街名。從沿淮城(cheng)鄉到合肥、南京等食(shi)客專程來(lai)蚌(bang)品(pin)嘗者。蚌(bang)埠(bu)龍(long)蝦(xia)聲(sheng)名鵲起。蚌(bang)埠(bu)電(dian)視臺拍專門拍攝《蝦(xia)街十年》記(ji)錄片(pian),在安徽、湖(hu)北等電(dian)視臺播放、同時,在網絡視頻傳播。周(zhou)邊城(cheng)市(shi)常以(yi)“老蚌(bang)埠(bu)紅(hong)燒(shao)螞蝦(xia)”為(wei)廣告。近(jin)20年來(lai),蚌(bang)埠(bu)龍(long)蝦(xia)已經成為(wei)各家餐(can)(can)館業(ye)登堂入(ru)室的具有(you)特(te)(te)色美味佳肴。
“老蚌埠(bu)紅燒(shao)螞蝦(xia)(xia)”目前已經帶動蚌埠(bu)郊縣龍蝦(xia)(xia)養殖基地的(de)發展,成為安徽省最大的(de)螞蝦(xia)(xia)消費市場和集散(san)地。