蚌(bang)埠小(xiao)龍蝦在二十(shi)世(shi)紀(ji)七十(shi)年代初(chu)期(qi)，稱為“大(da)螞蝦”。它(ta)自(zi)然生存(cun)在南(nan)郊稻田。最早由城市
居民(min)作為家常菜烹制(zhi)食用。1980年后，開始以簡單烹飪方式，走向市(shi)場(chang)。九十年代(dai)后，在蚌埠(bu)南山路(lu)與青(qing)年街交匯的(de)場(chang)地，自發(fa)形成(cheng)了一(yi)個燒賣螞(ma)蝦(xia)的(de)露天(tian)市(shi)場(chang)。“蚌埠(bu)大(da)螞(ma)蝦(xia)”形成(cheng)品牌(pai)。
1995年版《蚌(bang)埠(bu)(bu)市志》特(te)別作了記(ji)載(zai)。隨著市場迅(xun)速發展(zhan)，出(chu)現配(pei)套專營(ying)酒菜、主食(shi)，以及向年輕男女食(shi)客經營(ying)性獻歌、獻花(hua)、推銷工藝品(pin)，夜間尤其(qi)熱鬧，形成獨具(ju)特(te)色的餐飲市場。“螞(ma)蝦(xia)街(jie)”名取代(dai)原有(you)街(jie)名。從沿淮城鄉到(dao)合(he)肥、南京等食(shi)客專程來(lai)蚌(bang)品(pin)嘗者。蚌(bang)埠(bu)(bu)龍蝦(xia)聲名鵲起。蚌(bang)埠(bu)(bu)電視(shi)臺拍專門(men)拍攝《蝦(xia)街(jie)十年》記(ji)錄片(pian)，在安(an)徽、湖北等電視(shi)臺播放、同(tong)時，在網絡(luo)視(shi)頻傳播。周邊城市常以“老蚌(bang)埠(bu)(bu)紅(hong)燒螞(ma)蝦(xia)”為(wei)廣告。近20年來(lai)，蚌(bang)埠(bu)(bu)龍蝦(xia)已經成為(wei)各家餐館業登堂入室的具(ju)有(you)特(te)色美味(wei)佳肴。
“老蚌埠紅燒螞(ma)蝦(xia)”目前已經帶動蚌埠郊(jiao)縣龍(long)蝦(xia)養(yang)殖基地的發展，成為安(an)徽(hui)省最大(da)的螞(ma)蝦(xia)消費市場和集散地。
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