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蚌(bang)埠(bu)小龍蝦在二十世紀(ji)七十年代初期，稱為“大螞蝦”。它自然生存在南郊稻田。最早由城市

居民作為家常菜烹制食用。1980年后，開始以簡單烹飪方式，走向市場(chang)。九(jiu)十年代后，在蚌埠南山路與青(qing)年街交(jiao)匯的場(chang)地(di)，自發形(xing)成(cheng)了一個燒(shao)賣螞(ma)蝦的露(lu)天(tian)市場(chang)。“蚌埠大螞(ma)蝦”形(xing)成(cheng)品牌(pai)。

1995年(nian)(nian)版《蚌埠(bu)市(shi)志》特別(bie)作(zuo)了記載。隨(sui)著市(shi)場(chang)迅速發展(zhan)，出現配(pei)套專(zhuan)營酒菜、主食(shi)(shi)，以及向年(nian)(nian)輕(qing)男女食(shi)(shi)客經營性獻歌、獻花、推(tui)銷(xiao)工藝品，夜間尤其熱鬧(nao)，形成獨具特色(se)的(de)餐飲市(shi)場(chang)。“螞蝦(xia)(xia)(xia)街(jie)(jie)”名取代原有街(jie)(jie)名。從(cong)沿淮城鄉(xiang)到合肥、南京等(deng)食(shi)(shi)客專(zhuan)程來(lai)蚌品嘗者。蚌埠(bu)龍蝦(xia)(xia)(xia)聲名鵲(que)起(qi)。蚌埠(bu)電視臺拍專(zhuan)門拍攝《蝦(xia)(xia)(xia)街(jie)(jie)十年(nian)(nian)》記錄片，在(zai)安徽(hui)、湖北等(deng)電視臺播放、同(tong)時，在(zai)網絡視頻傳播。周邊城市(shi)常以“老(lao)蚌埠(bu)紅燒螞蝦(xia)(xia)(xia)”為(wei)廣告。近20年(nian)(nian)來(lai)，蚌埠(bu)龍蝦(xia)(xia)(xia)已經成為(wei)各(ge)家餐館業登堂入(ru)室的(de)具有特色(se)美味佳肴。

“老蚌(bang)埠紅燒螞(ma)蝦(xia)(xia)”目前已經帶(dai)動(dong)蚌(bang)埠郊縣龍蝦(xia)(xia)養殖基(ji)地的發展，成為安徽省最大的螞(ma)蝦(xia)(xia)消(xiao)費市(shi)場和集散地。