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燒餅(bing)夾(jia)里脊起于引車(che)賣漿之流，不(bu)登(deng)大(da)雅之堂。但(dan)確(que)實(shi)受到了(le)大(da)量年輕人的追捧(peng)，外地到處都(dou)是賣燒餅(bing)的和賣油炸(zha)里脊的，但(dan)是只有蚌埠人創造性(xing)地把他們結合(he)到了(le)一起，并用甜、辣、孜(zi)然(ran)、蠔(hao)油將(jiang)二(er)者(zhe)完美的結合(he)，創造了(le)一種新(xin)的街(jie)頭小吃。

燒餅夾里脊的做法

1、用(yong)和好的面烤制出圓形的幾塊(kuai)燒餅（一般是(shi)買兩(liang)塊(kuai)），或(huo)者(zhe)用(yong)油酥燒餅的制法，一定要有蔥和芝麻；

2、要用上(shang)好的里脊(ji)(ji)，切成片狀，不(bu)可(ke)太厚，不(bu)然不(bu)入味(wei)。切，最好在里脊(ji)(ji)上(shang)浸一點個人的喜好；

3、將炸好的里(li)脊，用切片面包(bao)夾(jia)(jia)黃油的辦(ban)法(fa)夾(jia)(jia)到(dao)燒餅里(li)。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

1、蚌埠的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)夾里脊，燒(shao)餅(bing)(bing)為烘(hong)箱燒(shao)餅(bing)(bing)或(huo)烘(hong)油(you)桶燒(shao)餅(bing)(bing)；外地的(de)多為白(bai)發面餅(bing)(bing)或(huo)油(you)酥燒(shao)餅(bing)(bing)。

2、蚌埠的(de)燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的(de)腌制里脊片，于油(you)鍋中現炸現夾，而且必(bi)過蠔(hao)油(you)；外地(di)多用鐵板(ban)，或用事先制成的(de)熟肉碎(sui)片，蠔(hao)油(you)則是根本沒有。

3、蚌埠正宗的燒餅夾里脊，就(jiu)只是燒餅和里脊，而外地(di)或本地(di)一些(xie)燒餅中有夾生菜(cai)、西紅(hong)柿等做法均(jun)為畫(hua)蛇添足。

4、蚌埠燒餅夾里脊的(de)醬料看似毫(hao)不起眼，實際(ji)是(shi)有(you)講究的(de)，一辣一甜(tian)，除這二味(wei)(wei)(wei)外最(zui)大的(de)特色就是(shi)重(zhong)重(zhong)的(de)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)，最(zui)正宗(zong)的(de)味(wei)(wei)(wei)道為甜(tian)咸(xian)辣三(san)味(wei)(wei)(wei)，最(zui)原始(shi)的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)還要另加醋，但現(xian)如(ru)今已(yi)經(jing)很少添加。

5、正宗的燒餅(bing)(bing)夾里脊(ji)為(wei)一個(ge)燒餅(bing)(bing)對(dui)折，在燒餅(bing)(bing)里面夾上里脊(ji)，很多燒餅(bing)(bing)夾里脊(ji)都(dou)是模仿漢堡，兩個(ge)燒餅(bing)(bing)中(zhong)間夾里脊(ji)，非常不(bu)正宗。

6、現在大部(bu)分(fen)的(de)燒餅夾里脊，里面(mian)夾的(de)食物(wu)的(de)種類(lei)是(shi)非(fei)常(chang)多(duo)的(de)，比如雞柳、臘腸、青椒(jiao)、蘑菇、牛排(pai)等，也更(geng)(geng)適應(ying)了更(geng)(geng)多(duo)人的(de)口味。