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燒(shao)餅夾里(li)(li)脊(ji)起于引車(che)賣漿(jiang)之流，不登大(da)雅之堂。但(dan)確實受到(dao)(dao)了大(da)量(liang)年輕(qing)人(ren)的追(zhui)捧，外(wai)地到(dao)(dao)處(chu)都是(shi)賣燒(shao)餅的和(he)賣油(you)炸里(li)(li)脊(ji)的，但(dan)是(shi)只有蚌埠人(ren)創造性地把他們結(jie)(jie)合(he)(he)到(dao)(dao)了一起，并(bing)用甜、辣、孜然(ran)、蠔油(you)將二(er)者完(wan)美的結(jie)(jie)合(he)(he)，創造了一種(zhong)新的街頭小吃(chi)。

燒餅夾里脊的做法

1、用和好的面烤制出(chu)圓形的幾塊燒餅(bing)（一般是(shi)買兩(liang)塊），或者用油酥燒餅(bing)的制法，一定要有蔥和芝麻；

2、要用上(shang)好(hao)的里脊(ji)，切成片(pian)狀，不(bu)(bu)可太(tai)厚，不(bu)(bu)然不(bu)(bu)入(ru)味。切，最好(hao)在里脊(ji)上(shang)浸一點個人的喜好(hao)；

3、將(jiang)炸好(hao)的里脊，用切片(pian)面包夾(jia)黃油的辦法(fa)夾(jia)到燒餅里。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

1、蚌(bang)埠的燒餅(bing)夾里脊，燒餅(bing)為(wei)烘箱燒餅(bing)或烘油桶燒餅(bing)；外地的多為(wei)白發(fa)面餅(bing)或油酥燒餅(bing)。

2、蚌埠的(de)燒餅夾里脊，多(duo)為(wei)竹簽穿起的(de)腌制里脊片，于油(you)(you)鍋中現炸(zha)現夾，而且必過蠔油(you)(you)；外(wai)地多(duo)用鐵板，或(huo)用事先制成的(de)熟肉碎片，蠔油(you)(you)則是根本沒有。

3、蚌(bang)埠正宗(zong)的燒(shao)(shao)餅(bing)夾里脊，就只是燒(shao)(shao)餅(bing)和里脊，而外地或本地一(yi)些燒(shao)(shao)餅(bing)中有夾生菜、西紅柿等做法均為畫蛇添足。

4、蚌埠燒餅(bing)夾(jia)里脊的(de)醬料看似毫不起眼(yan)，實(shi)際是有(you)講究的(de)，一(yi)辣一(yi)甜，除這二味(wei)外(wai)最(zui)大的(de)特色(se)就是重重的(de)咸(xian)味(wei)，最(zui)正宗的(de)味(wei)道為甜咸(xian)辣三味(wei)，最(zui)原始(shi)的(de)口味(wei)還(huan)要(yao)另加醋，但現如今已經(jing)很少添加。

5、正宗(zong)(zong)的燒(shao)餅(bing)(bing)夾(jia)里(li)脊(ji)為(wei)一(yi)個燒(shao)餅(bing)(bing)對(dui)折，在燒(shao)餅(bing)(bing)里(li)面夾(jia)上里(li)脊(ji)，很多(duo)燒(shao)餅(bing)(bing)夾(jia)里(li)脊(ji)都(dou)是模仿漢堡，兩個燒(shao)餅(bing)(bing)中間夾(jia)里(li)脊(ji)，非常不(bu)正宗(zong)(zong)。

6、現在大部(bu)分(fen)的燒(shao)餅夾(jia)里脊，里面夾(jia)的食物的種類是非常多(duo)的，比如雞(ji)柳(liu)、臘腸、青椒、蘑菇、牛排等，也更適應了更多(duo)人的口味。