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燒餅夾里脊起(qi)于引車賣(mai)(mai)漿之流，不登(deng)大(da)雅之堂。但確實受(shou)到了大(da)量年輕人(ren)的(de)追捧(peng)，外地(di)到處(chu)都是賣(mai)(mai)燒餅的(de)和賣(mai)(mai)油(you)炸里脊的(de)，但是只有蚌埠人(ren)創造(zao)性地(di)把他們結(jie)合到了一起(qi)，并用(yong)甜、辣、孜然、蠔油(you)將(jiang)二者完美(mei)的(de)結(jie)合，創造(zao)了一種(zhong)新的(de)街頭小(xiao)吃。

燒餅夾里脊的做法

1、用和好的(de)面烤制出圓形的(de)幾塊(kuai)燒(shao)餅（一般是買兩塊(kuai)），或者用油酥燒(shao)餅的(de)制法，一定要有蔥(cong)和芝麻(ma)；

2、要用上(shang)好(hao)的(de)里脊(ji)，切成片狀，不(bu)(bu)可太厚，不(bu)(bu)然不(bu)(bu)入味。切，最好(hao)在(zai)里脊(ji)上(shang)浸一點個人的(de)喜好(hao)；

3、將炸好的里(li)脊，用切片(pian)面包夾黃(huang)油的辦法(fa)夾到燒餅里(li)。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

1、蚌(bang)埠(bu)的(de)(de)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)夾里脊，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)為(wei)烘箱燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)或(huo)烘油桶燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)；外(wai)地的(de)(de)多為(wei)白發面餅(bing)(bing)(bing)或(huo)油酥燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)。

2、蚌埠的(de)燒餅夾(jia)里(li)脊(ji)，多為竹簽(qian)穿起的(de)腌制里(li)脊(ji)片，于(yu)油鍋中現(xian)炸現(xian)夾(jia)，而且必過(guo)蠔油；外地多用鐵板，或用事先制成的(de)熟肉碎片，蠔油則是(shi)根(gen)本沒有。

3、蚌(bang)埠正宗的燒餅(bing)夾里脊(ji)(ji)，就(jiu)只是燒餅(bing)和里脊(ji)(ji)，而外地(di)或本地(di)一(yi)些(xie)燒餅(bing)中有夾生(sheng)菜、西(xi)紅柿(shi)等做法均(jun)為畫(hua)蛇添足。

4、蚌埠燒餅夾里脊(ji)的(de)(de)醬料看似(si)毫(hao)不起(qi)眼，實際是有講(jiang)究的(de)(de)，一辣(la)一甜，除這二(er)味(wei)外最大的(de)(de)特色(se)就(jiu)是重重的(de)(de)咸(xian)味(wei)，最正(zheng)宗(zong)的(de)(de)味(wei)道為甜咸(xian)辣(la)三味(wei)，最原始的(de)(de)口味(wei)還(huan)要另加醋，但現如今已經很少添加。

5、正(zheng)宗的(de)燒(shao)餅夾(jia)里(li)脊為一個燒(shao)餅對折，在燒(shao)餅里(li)面夾(jia)上里(li)脊，很多燒(shao)餅夾(jia)里(li)脊都(dou)是(shi)模仿漢堡，兩個燒(shao)餅中間夾(jia)里(li)脊，非常不正(zheng)宗。

6、現在大部分的(de)(de)燒餅夾里脊(ji)，里面夾的(de)(de)食物的(de)(de)種類是非常多(duo)的(de)(de)，比如雞柳、臘腸、青椒、蘑菇、牛排等，也更(geng)適應了更(geng)多(duo)人的(de)(de)口味。