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燒餅(bing)夾(jia)里(li)脊起于引車賣漿之流，不登大(da)雅之堂。但確實受到(dao)了(le)大(da)量年(nian)輕人的(de)追(zhui)捧，外地到(dao)處都是賣燒餅(bing)的(de)和(he)賣油炸里(li)脊的(de)，但是只有(you)蚌埠(bu)人創造性(xing)地把他們結(jie)合到(dao)了(le)一(yi)起，并(bing)用甜、辣、孜然、蠔(hao)油將二者完美的(de)結(jie)合，創造了(le)一(yi)種新(xin)的(de)街頭小(xiao)吃(chi)。

燒餅夾里脊的做法

1、用和(he)好的(de)面烤制出圓(yuan)形的(de)幾塊(kuai)燒(shao)餅(bing)（一(yi)般(ban)是買(mai)兩塊(kuai)），或者用油酥燒(shao)餅(bing)的(de)制法，一(yi)定要(yao)有蔥和(he)芝麻；

2、要用(yong)上(shang)好(hao)的(de)里脊(ji)，切(qie)成片(pian)狀，不(bu)可太厚，不(bu)然不(bu)入味。切(qie)，最(zui)好(hao)在里脊(ji)上(shang)浸(jin)一點個人的(de)喜(xi)好(hao)；

3、將炸(zha)好(hao)的里脊，用(yong)切片(pian)面包夾黃油(you)的辦法夾到燒餅里。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

1、蚌埠的燒餅(bing)夾里脊，燒餅(bing)為(wei)烘(hong)(hong)箱燒餅(bing)或烘(hong)(hong)油桶(tong)燒餅(bing)；外(wai)地的多為(wei)白發面(mian)餅(bing)或油酥燒餅(bing)。

2、蚌埠的(de)燒餅夾里脊，多為竹簽穿起(qi)的(de)腌制里脊片(pian)，于(yu)油(you)鍋中現炸現夾，而且必過蠔(hao)油(you)；外(wai)地多用鐵板，或用事(shi)先制成的(de)熟(shu)肉(rou)碎片(pian)，蠔(hao)油(you)則是根本沒有。

3、蚌(bang)埠正宗(zong)的燒餅(bing)夾里脊，就只是(shi)燒餅(bing)和里脊，而(er)外地(di)或本(ben)地(di)一些燒餅(bing)中(zhong)有夾生菜、西紅柿(shi)等做法均為畫蛇添(tian)足。

4、蚌埠燒餅夾里脊(ji)的醬料看似毫不起眼，實(shi)際是有講究的，一(yi)(yi)辣一(yi)(yi)甜(tian)，除這(zhe)二(er)味(wei)外最(zui)(zui)大的特色就是重重的咸味(wei)，最(zui)(zui)正宗的味(wei)道為甜(tian)咸辣三(san)味(wei)，最(zui)(zui)原始的口味(wei)還(huan)要另加醋，但現如(ru)今已(yi)經很(hen)少添加。

5、正宗(zong)的燒餅(bing)(bing)夾(jia)里(li)脊(ji)為一(yi)個燒餅(bing)(bing)對折，在燒餅(bing)(bing)里(li)面(mian)夾(jia)上里(li)脊(ji)，很多燒餅(bing)(bing)夾(jia)里(li)脊(ji)都是模仿漢堡(bao)，兩(liang)個燒餅(bing)(bing)中間夾(jia)里(li)脊(ji)，非(fei)常不正宗(zong)。

6、現(xian)在大部分的(de)(de)燒餅夾里脊，里面(mian)夾的(de)(de)食物的(de)(de)種(zhong)類是非(fei)常多的(de)(de)，比(bi)如雞柳、臘(la)腸、青椒、蘑(mo)菇、牛排等，也(ye)更(geng)(geng)適應了更(geng)(geng)多人的(de)(de)口(kou)味(wei)。