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燒餅夾里脊起于引車(che)賣漿之流，不登大(da)雅之堂(tang)。但確實受(shou)到(dao)了大(da)量年輕人(ren)的追捧(peng)，外地到(dao)處都是賣燒餅的和賣油炸里脊的，但是只(zhi)有蚌埠人(ren)創造(zao)性地把他(ta)們結(jie)合(he)到(dao)了一(yi)(yi)起，并用甜、辣(la)、孜(zi)然、蠔油將二者完美(mei)的結(jie)合(he)，創造(zao)了一(yi)(yi)種(zhong)新的街頭小吃。

燒餅夾里脊的做法

1、用和好(hao)的面烤(kao)制出圓(yuan)形的幾塊(kuai)燒(shao)餅(bing)（一般是買兩(liang)塊(kuai)），或者用油酥(su)燒(shao)餅(bing)的制法(fa)，一定要有蔥和芝(zhi)麻；

2、要用上(shang)好(hao)的里(li)脊(ji)，切成(cheng)片狀，不可(ke)太厚，不然(ran)不入味。切，最(zui)好(hao)在里(li)脊(ji)上(shang)浸一點個人的喜好(hao)；

3、將炸好(hao)的(de)里脊，用切片面包夾(jia)(jia)黃(huang)油(you)的(de)辦法夾(jia)(jia)到(dao)燒(shao)餅里。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

1、蚌埠的(de)燒(shao)餅(bing)夾里脊，燒(shao)餅(bing)為(wei)烘(hong)箱燒(shao)餅(bing)或烘(hong)油桶燒(shao)餅(bing)；外地的(de)多(duo)為(wei)白發面餅(bing)或油酥燒(shao)餅(bing)。

2、蚌埠的(de)燒餅夾里脊(ji)，多為竹簽(qian)穿起的(de)腌(a)制里脊(ji)片，于油(you)(you)鍋中現炸現夾，而且必過蠔(hao)油(you)(you)；外地多用鐵板，或用事先(xian)制成的(de)熟肉碎片，蠔(hao)油(you)(you)則是根本(ben)沒有。

3、蚌埠正(zheng)宗的燒(shao)餅夾(jia)(jia)里(li)脊，就(jiu)只是燒(shao)餅和里(li)脊，而外地或本地一(yi)些燒(shao)餅中(zhong)有夾(jia)(jia)生菜、西紅柿(shi)等做法均為畫蛇添足。

4、蚌埠(bu)燒餅夾里脊(ji)的醬料看似毫不起眼，實際是有講究的，一辣一甜，除(chu)這二味(wei)(wei)外最大的特色(se)就是重(zhong)重(zhong)的咸味(wei)(wei)，最正宗的味(wei)(wei)道(dao)為甜咸辣三味(wei)(wei)，最原始的口味(wei)(wei)還(huan)要另加醋，但現(xian)如今已經(jing)很少添加。

5、正宗(zong)的燒(shao)餅(bing)(bing)夾里(li)(li)脊(ji)為(wei)一個燒(shao)餅(bing)(bing)對(dui)折，在燒(shao)餅(bing)(bing)里(li)(li)面夾上(shang)里(li)(li)脊(ji)，很多燒(shao)餅(bing)(bing)夾里(li)(li)脊(ji)都是模仿(fang)漢堡(bao)，兩個燒(shao)餅(bing)(bing)中間夾里(li)(li)脊(ji)，非常不(bu)正宗(zong)。

6、現在大部分的(de)(de)燒餅夾里(li)脊，里(li)面夾的(de)(de)食物的(de)(de)種類是(shi)非(fei)常多(duo)的(de)(de)，比如雞柳、臘腸(chang)、青椒、蘑(mo)菇、牛排等，也更適應了更多(duo)人的(de)(de)口味(wei)。