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燒(shao)餅(bing)夾里脊(ji)(ji)起于(yu)引車賣(mai)漿之流，不登大雅之堂。但確實受(shou)到(dao)(dao)了(le)大量年輕人(ren)(ren)的追捧，外(wai)地到(dao)(dao)處都(dou)是賣(mai)燒(shao)餅(bing)的和賣(mai)油炸(zha)里脊(ji)(ji)的，但是只有蚌埠人(ren)(ren)創(chuang)造性地把他們結(jie)合到(dao)(dao)了(le)一起，并用甜、辣、孜然(ran)、蠔(hao)油將二者(zhe)完美(mei)的結(jie)合，創(chuang)造了(le)一種(zhong)新的街頭小吃。

燒餅夾里脊的做法

1、用和好的(de)(de)面烤制出圓形的(de)(de)幾塊(kuai)燒餅（一(yi)般是買兩塊(kuai)），或者用油酥燒餅的(de)(de)制法，一(yi)定要有蔥和芝麻；

2、要(yao)用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然(ran)不入味(wei)。切，最好在(zai)里脊上浸一點個人的喜好；

3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

1、蚌埠的燒餅(bing)夾里脊，燒餅(bing)為(wei)烘箱(xiang)燒餅(bing)或烘油桶燒餅(bing)；外地的多為(wei)白發面餅(bing)或油酥燒餅(bing)。

2、蚌埠的(de)燒餅夾里脊(ji)，多(duo)為(wei)竹簽穿(chuan)起的(de)腌制里脊(ji)片(pian)，于油鍋中現炸現夾，而且必過蠔油；外(wai)地多(duo)用鐵板，或用事先(xian)制成的(de)熟肉碎片(pian)，蠔油則是根本沒有。

3、蚌(bang)埠正(zheng)宗的燒餅夾里脊，就只是燒餅和里脊，而外地(di)或本(ben)地(di)一些燒餅中有夾生菜(cai)、西紅柿等做法均為畫蛇(she)添足。

4、蚌埠燒餅夾里(li)脊(ji)的(de)醬料(liao)看似毫(hao)不起眼，實際(ji)是有講(jiang)究(jiu)的(de)，一(yi)辣(la)一(yi)甜(tian)，除這(zhe)二味外最大(da)的(de)特色就是重重的(de)咸味，最正宗的(de)味道為甜(tian)咸辣(la)三味，最原始的(de)口味還要另加醋(cu)，但(dan)現如(ru)今已經很(hen)少添加。

5、正宗的燒(shao)(shao)餅夾里脊(ji)為(wei)一個(ge)燒(shao)(shao)餅對(dui)折(zhe)，在燒(shao)(shao)餅里面夾上里脊(ji)，很多燒(shao)(shao)餅夾里脊(ji)都是(shi)模仿(fang)漢堡(bao)，兩個(ge)燒(shao)(shao)餅中間夾里脊(ji)，非常不正宗。

6、現在大部(bu)分的(de)燒餅夾(jia)里脊，里面夾(jia)的(de)食(shi)物的(de)種類是非常多(duo)的(de)，比如(ru)雞柳、臘腸、青(qing)椒、蘑菇、牛排等，也更(geng)適應(ying)了更(geng)多(duo)人的(de)口味(wei)。