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金香絲粉絲的做法

“董湖粉絲”采用當地新鮮山芋，經過千揉百捏(nie)的全(quan)手工(gong)操作。制作金香絲粉絲時，采用的是沖糊法技術，沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統工藝流程，不添加任何化學藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態綠色食品。而且粉絲久煮不糊不膩，入口爽，滑細膩，筋道。

金香絲粉絲歷史背景

金香絲粉(fen)絲的(de)歷史距今(jin)已(yi)有兩百(bai)多年了，清朝嘉慶20年（1816年）董家湖農民(min)董三方、蔡郎等(deng)十(shi)多戶農民(min)采(cai)用“一物降(jiang)一物，石膏降(jiang)豆腐”的(de)原理，把淀粉(fen)用開水打芡(qian)，葫蘆瓢打幾個眼，漏成粉(fen)絲。

十九(jiu)世紀七八十年代，由于紅薯種植面積的擴大，手工粉絲產業開(kai)始紅紅火火地發(fa)展起來了，達到了鼎(ding)盛時期。原來家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會(hui)用傳統工藝流(liu)程生產粉絲。

蔡(cai)道賢是金香(xiang)絲粉(fen)絲的第八(ba)代傳人，這金香(xiang)絲粉(fen)絲從嘉慶二十年就已經存在了，是個名副(fu)其實的老字號。

金香絲粉絲的吃法

涼拌：將粉絲(si)用(yong)開水(shui)煮5分鐘，冷水(shui)浸泡(pao)一下澇出(chu)，加適量瘦肉絲(si)、食用(yong)油(you)、精鹽、味素、蔥(cong)花等調料拌均勻即可食用(yong)。

熱炒：將(jiang)粉(fen)絲煮5分鐘(zhong)，用冷水浸泡撈出，加適量肉或蔬菜一起炒后食(shi)用。

火鍋：將粉(fen)絲放入各種火鍋中(zhong)與肉和蔬菜一起煮熟食用(yong)，入鍋后5分鐘即可食用(yong)。

燉菜：將雞、魚、肉(rou)燉(dun)至5分(fen)熟(shu)后加入粉絲，開鍋后即可食用。