“董湖粉絲”采用當地新鮮山芋，經過千揉(rou)百捏的全手工操作。制作金香絲(si)粉(fen)絲(si)時，采用的是沖糊法技術，沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統工藝流程，不添加任何化學藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態綠色食品。而且粉絲久煮不糊不膩，入口爽，滑細膩，筋(jin)道。
金香絲粉(fen)絲的歷史距今已有兩百(bai)多(duo)年了，清朝(chao)嘉慶(qing)20年（1816年）董家(jia)湖農(nong)民董三方、蔡郎等十(shi)多(duo)戶農(nong)民采用“一物(wu)降一物(wu)，石膏降豆腐”的原理，把淀粉(fen)用開(kai)水打芡(qian)，葫蘆瓢打幾個(ge)眼(yan)，漏(lou)成(cheng)粉(fen)絲。
十九世紀七八十年代，由(you)于紅薯種植(zhi)面(mian)積的擴大，手工(gong)粉(fen)絲(si)產業(ye)開始紅紅火火地發展起來了，達到(dao)了鼎(ding)盛時期。原來家家戶(hu)戶(hu)都會用傳統(tong)工(gong)藝(yi)流程生產粉(fen)絲(si)。
蔡道(dao)賢是(shi)金香絲(si)粉絲(si)的第八(ba)代傳人，這(zhe)金香絲(si)粉絲(si)從嘉慶(qing)二十年就已(yi)經(jing)存在了(le)，是(shi)個(ge)名副其實的老字號。
涼拌：將粉絲用(yong)開水(shui)煮5分鐘，冷水(shui)浸泡一下澇(lao)出，加適量瘦肉絲、食(shi)用(yong)油、精鹽、味素、蔥花等調(diao)料(liao)拌均勻即可食(shi)用(yong)。
熱炒：將粉絲煮5分(fen)鐘(zhong)，用冷水浸泡撈(lao)出，加適量肉或蔬菜一起炒后(hou)食用。
火鍋：將粉絲放(fang)入各種(zhong)火鍋(guo)中與肉和蔬(shu)菜(cai)一起(qi)煮(zhu)熟(shu)食用，入鍋(guo)后5分(fen)鐘即可食用。
燉菜：將雞、魚、肉燉至5分熟后(hou)加入(ru)粉(fen)絲，開鍋后(hou)即(ji)可食用。
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