“董湖粉絲”采用當地新鮮山芋，經(jing)過千揉百捏的(de)全手工操作。制作金香絲粉絲時(shi)，采用的是沖糊法技術，沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統工藝流程，不添加任何化學藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態綠色食品。而且粉絲久煮不糊不膩，入口爽(shuang)，滑細膩，筋道。
金(jin)香絲(si)(si)粉(fen)(fen)絲(si)(si)的(de)歷(li)史距今已有(you)兩百多(duo)年(nian)了，清朝嘉(jia)慶20年(nian)（1816年(nian)）董家湖農民董三(san)方、蔡郎(lang)等十多(duo)戶農民采用“一物降一物，石(shi)膏降豆腐(fu)”的(de)原理，把淀(dian)粉(fen)(fen)用開水打芡，葫蘆瓢(piao)打幾個(ge)眼(yan)，漏成粉(fen)(fen)絲(si)(si)。
十九世(shi)紀七八十年代，由于(yu)紅(hong)薯(shu)種植(zhi)面(mian)積的擴大，手工(gong)粉(fen)絲(si)產(chan)業開始紅(hong)紅(hong)火(huo)(huo)火(huo)(huo)地發展起來(lai)了，達到了鼎盛時期。原來(lai)家家戶戶都會用傳統(tong)工(gong)藝流程生產(chan)粉(fen)絲(si)。
蔡道(dao)賢是(shi)金香(xiang)絲(si)粉(fen)(fen)絲(si)的(de)第八代傳人，這金香(xiang)絲(si)粉(fen)(fen)絲(si)從嘉慶二十年就已經存在了(le)，是(shi)個(ge)名副其實(shi)的(de)老字號。
涼拌：將粉絲(si)用(yong)開水(shui)煮5分(fen)鐘，冷水(shui)浸泡(pao)一下澇(lao)出(chu)，加適量瘦肉絲(si)、食用(yong)油、精鹽、味素(su)、蔥花等調料(liao)拌(ban)均勻即可(ke)食用(yong)。
熱炒：將(jiang)粉絲(si)煮5分(fen)鐘，用冷水浸泡撈出(chu)，加(jia)適量(liang)肉或蔬菜一起炒后(hou)食用。
火鍋：將粉絲放入(ru)各種火鍋中與肉和蔬菜(cai)一起煮熟食用，入(ru)鍋后5分(fen)鐘(zhong)即可食用。
燉菜：將雞(ji)、魚(yu)、肉燉至5分熟(shu)后加入粉絲，開(kai)鍋后即可食(shi)用。
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