“董湖粉絲”采用當地新鮮山芋，經過千揉百捏的(de)全手(shou)工操作。制作金香絲粉(fen)絲時，采用的是沖糊法技術，沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統工藝流程，不添加任何化學藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態綠色食品。而且粉絲久煮不糊不膩，入口爽，滑細膩，筋道。
金香(xiang)絲(si)(si)(si)粉絲(si)(si)(si)的歷史距今已有(you)兩百(bai)多年了，清朝嘉慶20年（1816年）董家湖農民董三(san)方、蔡郎等(deng)十(shi)多戶農民采用“一(yi)物(wu)降一(yi)物(wu)，石膏降豆腐”的原理，把淀粉用開水打芡(qian)，葫(hu)蘆瓢打幾個眼(yan)，漏(lou)成(cheng)粉絲(si)(si)(si)。
十(shi)(shi)九(jiu)世紀七八十(shi)(shi)年代，由(you)于紅薯種(zhong)植面積的擴大，手工粉絲(si)產業開始紅紅火火地發展(zhan)起來了，達到了鼎(ding)盛(sheng)時期。原來家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)都會用傳(chuan)統工藝(yi)流程生產粉絲(si)。
蔡(cai)道賢(xian)是(shi)金(jin)香(xiang)絲粉絲的(de)(de)第(di)八代傳人，這金(jin)香(xiang)絲粉絲從嘉慶二十年就已(yi)經存在(zai)了，是(shi)個名副其實的(de)(de)老字號(hao)。
涼拌：將粉絲(si)用開水(shui)煮5分鐘，冷水(shui)浸泡一(yi)下澇出，加適量(liang)瘦肉絲(si)、食用油、精鹽、味素(su)、蔥花(hua)等調料拌均勻即(ji)可食用。
熱炒：將粉絲(si)煮5分鐘，用(yong)冷水(shui)浸泡撈出，加適量肉或(huo)蔬菜(cai)一起(qi)炒后食用(yong)。
火鍋：將(jiang)粉絲放入各(ge)種火鍋(guo)中與肉(rou)和(he)蔬菜一起(qi)煮熟食(shi)用，入鍋(guo)后5分鐘即可食(shi)用。
燉菜：將雞(ji)、魚、肉(rou)燉至(zhi)5分(fen)熟后加入粉絲，開鍋后即(ji)可食用。
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