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基本介紹

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮縣傳統名點，因產于湖(hu)溝鎮而得(de)名。

其(qi)以小(xiao)麥(mai)面粉、芝麻為原料，用多(duo)道工序制作而成。

制成后(hou)，香酥可口，稍嚼即爛，外脆里嫩。

菜品特色

烤出的燒餅(bing)，對著陽光(guang)看，通透(tou)閃亮。外(wai)皮(pi)整體呈蟹黃色，芝麻黃亮如(ru)金(jin)。

吃起來(lai)，不油不膩(ni)，稍嚼(jiao)即(ji)爛，外脆里嫩，口感甚美。

食用價值

面粉富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、碳(tan)水化合物(wu)、維生素和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質(zhi)，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

豬肉富含銅，對于血液(ye)、中樞神(shen)經和(he)免疫系統，腎等內臟的發(fa)育和(he)功能有重要影響。

富(fu)含脂(zhi)肪，維持體溫和保護(hu)內(nei)臟(zang)，提供必需脂(zhi)肪酸，促(cu)進這(zhe)些脂(zhi)溶(rong)性維生素的吸收，增加飽腹感。

含有豐富的優質(zhi)蛋白質(zhi)。

提(ti)供血(xue)紅(hong)素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血(xue)。

制作方法

主要食材

小麥(mai)面粉(fen)(fen)、食用油(you)、蔥花、驢(lv)油(you)（或豬(zhu)油(you)）、鹽(yan)、胡椒、八角粉(fen)(fen)等(deng)。

制作步驟

和好(hao)的面團，涂上配制好(hao)的食用(yong)油放置待用(yong)。

選用上(shang)好(hao)的驢油(you)加蔥花、鹽(yan)、胡椒、八(ba)角粉(fen)等作料拌餡(xian)。

待面團(tuan)分成面記，用(yong)手掌搟成長條形并(bing)用(yong)手拽長，涂上(shang)事先配置好的作(zuo)料卷成團(tuan)，再用(yong)手按成圓形。

撒(sa)上(shang)上(shang)等芝麻貼入爐(lu)內烘烤(kao)，2分鐘就新(xin)鮮(xian)出(chu)爐(lu)了(le)。

食用須知

豬肉(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦(xia)、鴿肉(rou)、田(tian)螺、杏仁(ren)、驢肉(rou)、羊肝(gan)、香菜、甲魚、菱角(jiao)、蕎麥、鵪鶉(chun)肉(rou)、牛肉(rou)同食。食用豬肉(rou)后不宜大量飲茶(cha)。