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基本介紹

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮縣傳統名點，因產于湖(hu)溝鎮而(er)得名。

其以(yi)小麥面粉、芝麻為原料(liao)，用多道(dao)工(gong)序制(zhi)作而(er)成。

制成后，香酥可口，稍嚼即爛，外(wai)脆里嫩(nen)。

菜品特色

烤出的(de)燒餅，對著(zhu)陽光(guang)看(kan)，通透閃亮(liang)。外皮整體呈蟹(xie)黃(huang)色，芝(zhi)麻黃(huang)亮(liang)如金。

吃起來(lai)，不(bu)油不(bu)膩，稍嚼(jiao)即爛，外脆里嫩，口感(gan)甚美。

食用價值

面(mian)粉富含蛋白質、碳(tan)水化合物、維生素和鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎(shen)、健脾厚腸、除熱止(zhi)渴(ke)的(de)功效。

豬肉富含銅，對于血(xue)液(ye)、中(zhong)樞神(shen)經(jing)和免疫系統，腎等內(nei)臟的發育和功(gong)能(neng)有重要影響。

富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促(cu)進這些(xie)脂溶性(xing)維生素的吸收，增加(jia)飽腹感。

含有豐富(fu)的優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)。

提供血(xue)紅素（有(you)機鐵）和促進鐵吸收的半(ban)胱氨酸(suan)，能改(gai)善缺(que)鐵性貧血(xue)。

制作方法

主要食材

小麥(mai)面粉(fen)、食(shi)用油、蔥(cong)花(hua)、驢油（或豬油）、鹽、胡椒(jiao)、八角粉(fen)等(deng)。

制作步驟

和好(hao)的面團，涂上配(pei)制好(hao)的食用(yong)油放(fang)置(zhi)待(dai)用(yong)。

選用上好的驢油加蔥花、鹽、胡(hu)椒、八角(jiao)粉(fen)等作料拌餡(xian)。

待面團(tuan)(tuan)分成(cheng)面記，用手(shou)(shou)掌搟成(cheng)長條形并用手(shou)(shou)拽(zhuai)長，涂上事先配置好的作料(liao)卷成(cheng)團(tuan)(tuan)，再(zai)用手(shou)(shou)按成(cheng)圓形。

撒上上等芝麻(ma)貼入(ru)爐內烘烤，2分鐘就新鮮出爐了。

食用須知

豬肉(rou)不(bu)宜與烏梅、甘草(cao)、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)、羊肝(gan)、香(xiang)菜、甲(jia)魚(yu)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。食用豬肉(rou)后不(bu)宜大量(liang)飲茶。