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基本介紹

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮縣傳統名點，因產于湖溝鎮而得(de)名。

其(qi)以小麥(mai)面粉、芝麻(ma)為原料，用多道工(gong)序制作而(er)成。

制成后，香酥(su)可口，稍嚼即(ji)爛(lan)，外脆里嫩。

菜品特色

烤出的燒餅，對(dui)著陽光看，通(tong)透閃亮。外皮整體呈蟹(xie)黃(huang)色，芝(zhi)麻黃(huang)亮如金。

吃起(qi)來，不(bu)油不(bu)膩，稍嚼即爛，外脆里嫩，口感(gan)甚美。

食用價值

面(mian)粉(fen)富含(han)蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止(zhi)渴的功效(xiao)。

豬(zhu)肉富含銅(tong)，對于血液、中樞(shu)神經和免疫系統(tong)，腎等內臟(zang)的發育和功能有重(zhong)要影(ying)響。

富含脂肪，維持體(ti)溫和保(bao)護內(nei)臟，提(ti)供必需脂肪酸，促進這(zhe)些脂溶(rong)性維生(sheng)素的吸收，增加飽(bao)腹感。

含有豐富的優(you)質蛋白質。

提供血紅素（有機鐵）和促(cu)進鐵吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，能改善缺鐵性貧血。

制作方法

主要食材

小(xiao)麥面(mian)粉(fen)、食用(yong)油(you)、蔥(cong)花、驢(lv)油(you)（或豬油(you)）、鹽、胡椒、八角粉(fen)等(deng)。

制作步驟

和(he)好(hao)的面(mian)團，涂(tu)上(shang)配(pei)制好(hao)的食用油放(fang)置待用。

選(xuan)用(yong)上好的驢油(you)加蔥花、鹽、胡椒、八角粉等(deng)作料拌餡。

待(dai)面(mian)團(tuan)(tuan)分成(cheng)面(mian)記(ji)，用(yong)(yong)手掌搟成(cheng)長條形(xing)并用(yong)(yong)手拽長，涂(tu)上事先配置好(hao)的作(zuo)料卷成(cheng)團(tuan)(tuan)，再用(yong)(yong)手按成(cheng)圓形(xing)。

撒(sa)上(shang)上(shang)等芝麻貼入爐內(nei)烘烤，2分鐘就新鮮出爐了(le)。

食用須知

豬肉(rou)不宜與烏梅、甘(gan)草、鯽魚(yu)、蝦(xia)、鴿肉(rou)、田螺、杏仁(ren)、驢肉(rou)、羊肝(gan)、香菜、甲魚(yu)、菱(ling)角、蕎麥(mai)、鵪(an)鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。食用豬肉(rou)后不宜大量飲茶(cha)。