湖溝燒餅,又名馬蹄酥,是安徽省固鎮縣傳統名點,因產于湖溝鎮(zhen)而得(de)名(ming)。
其以(yi)小(xiao)麥面粉、芝(zhi)麻為原料,用多道工序制作而(er)成(cheng)。
制(zhi)成后,香酥可口,稍嚼(jiao)即爛,外脆里嫩。
烤出的燒餅,對(dui)著陽(yang)光(guang)看(kan),通透閃(shan)亮。外皮(pi)整體(ti)呈蟹(xie)黃色,芝麻(ma)黃亮如金。
吃起來(lai),不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩,稍(shao)嚼即爛,外脆里嫩,口感甚美(mei)。
面粉富含(han)蛋(dan)白質、碳水化合物、維生素和(he)鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎(shen)、健脾厚腸、除熱止(zhi)渴的功效。
豬肉富含銅,對于血液、中(zhong)樞神(shen)經和免疫(yi)系(xi)統,腎(shen)等(deng)內臟的發育(yu)和功(gong)能有重要影(ying)響。
富(fu)含脂(zhi)肪,維(wei)持體(ti)溫(wen)和保護內臟,提(ti)供(gong)必需脂(zhi)肪酸,促(cu)進這些脂(zhi)溶性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)的吸收,增加飽腹感。
含有(you)豐(feng)富(fu)的優質蛋白質。
提(ti)供血紅素(有機鐵(tie))和促進鐵(tie)吸收的半胱氨酸(suan),能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血。
主要食材
小(xiao)麥面粉、食用油、蔥花、驢油(或豬(zhu)油)、鹽、胡椒、八角粉等。
制作步驟
和(he)好的面團,涂(tu)上(shang)配制好的食(shi)用油放置待用。
選用(yong)上好的驢(lv)油(you)加蔥花、鹽、胡(hu)椒、八角粉等作料拌餡。
待面團(tuan)分成(cheng)面記,用手掌(zhang)搟成(cheng)長條形(xing)并(bing)用手拽長,涂上(shang)事先配(pei)置好的作料卷成(cheng)團(tuan),再用手按成(cheng)圓形(xing)。
撒上上等芝麻貼入爐內烘烤,2分鐘就新鮮出爐了。
豬肉(rou)(rou)(rou)不(bu)宜(yi)與烏梅、甘草、鯽(ji)魚、蝦(xia)、鴿肉(rou)(rou)(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉(chun)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)同食。食用豬肉(rou)(rou)(rou)后不(bu)宜(yi)大量飲茶(cha)。