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基本介紹

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮縣傳統名點，因產于湖溝鎮而(er)得名。

其以小麥面粉、芝(zhi)麻為原料，用(yong)多(duo)道工序制作(zuo)而(er)成。

制成后，香酥(su)可(ke)口，稍(shao)嚼即爛，外(wai)脆里(li)嫩。

菜品特色

烤(kao)出(chu)的(de)燒(shao)餅(bing)，對(dui)著陽(yang)光看，通(tong)透閃亮。外(wai)皮整體呈蟹黃色，芝麻黃亮如金(jin)。

吃起來，不油(you)不膩(ni)，稍嚼即爛，外脆里嫩(nen)，口(kou)感甚美(mei)。

食用價值

面(mian)粉富含蛋白(bai)質、碳水化合物、維(wei)生(sheng)素和鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂等礦物質，有養心(xin)益腎、健脾厚(hou)腸、除熱(re)止渴(ke)的功效。

豬肉富含(han)銅，對于血液、中樞神(shen)經和免疫系統(tong)，腎等內臟的發育和功能有重要(yao)影響。

富含脂肪(fang)，維持(chi)體(ti)溫和保護內臟，提供必需脂肪(fang)酸，促進(jin)這些脂溶性維生素的吸收，增加(jia)飽(bao)腹感。

含有(you)豐富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)。

提(ti)供血(xue)(xue)紅素(su)（有機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的半胱氨(an)酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)(xue)。

制作方法

主要食材

小麥(mai)面粉、食用油、蔥花、驢油（或豬油）、鹽、胡(hu)椒、八(ba)角粉等。

制作步驟

和好的面團(tuan)，涂上配制好的食用(yong)油放置待用(yong)。

選用上好(hao)的驢油加蔥花、鹽(yan)、胡椒、八(ba)角粉(fen)等作料拌餡。

待面團分(fen)成(cheng)面記，用手掌(zhang)搟成(cheng)長(chang)條形并(bing)用手拽長(chang)，涂上事先配置好(hao)的(de)作料卷成(cheng)團，再用手按成(cheng)圓形。

撒上(shang)上(shang)等芝麻貼入爐內(nei)烘烤，2分鐘就(jiu)新鮮出爐了(le)。

食用須知

豬肉不宜與烏梅(mei)、甘(gan)草(cao)、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉、田螺(luo)、杏仁、驢肉、羊肝、香菜(cai)、甲魚(yu)、菱角、蕎麥、鵪鶉(chun)肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大(da)量(liang)飲茶。