生炸圓子的做法
1、選用肥(fei)瘦相間的豬(zhu)五花(hua)肉為主(zhu)料,用手工跕剁成肉泥。
2、加入爆(bao)米花、料酒等和拌均(jun)勻,然后用手擠成丸狀。
3、將(jiang)油在鍋內燒至七成熟,把肉丸放入油內烹炸。
4、端(duan)至桌席時(shi),將熱汁澆到剛出油鍋的熱丸(wan)子上發(fa)出的響聲,俗稱“平地一(yi)聲雷”。
“生炸圓子”成品色金黃(huang),外酥脆,里(li)香嫩,汁微酸而略帶咸味(wei),口(kou)味(wei)獨特,老少咸宜。