面筋(jin)泡(pao)灌雞蛋的做法
1、用筷(kuai)子在(zai)面(mian)筋(jin)上戳一個洞(dong)，將打(da)散的(de)雞蛋液灌(guan)入面(mian)筋(jin)中(zhong)，灌(guan)1/2處即可，再填滿個人喜歡(huan)的(de)餡(xian)料，用餡(xian)料給面(mian)筋(jin)封口，最后在(zai)淀粉中(zhong)蘸一下即可。
2、鍋(guo)中放少許底(di)油，將面(mian)(mian)筋蘸(zhan)淀(dian)粉的那一面(mian)(mian)朝(chao)鍋(guo)底(di)下鍋(guo)，稍(shao)(shao)微按壓，待封口嚴實(shi)后(hou)，在鍋(guo)里稍(shao)(shao)微熟制一下，再將面(mian)(mian)筋取出。
3、鍋(guo)中放油，番(fan)茄(qie)切(qie)丁(ding)加鹽一起炒制，待番(fan)茄(qie)溢(yi)出(chu)湯汁顆粒變(bian)小，加入番(fan)茄(qie)醬(jiang)和少(shao)許清水，繼續(xu)燒煮。
4、開(kai)鍋(guo)后(hou)，加(jia)(jia)入面(mian)筋，料酒，可根據(ju)個(ge)人口味加(jia)(jia)糖或醋調(diao)整一下酸甜度(du)，燒(shao)制成熟即(ji)可出鍋(guo)。
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