芒果视频下载

基本介紹

狗澆尿(niao)是一道(dao)以白面(mian)粉、青(qing)稞粉為主要(yao)食材制作的一道(dao)面(mian)食。

在2010年世博會(hui)時(shi)，“狗澆(jiao)尿”作為(wei)青(qing)海風味小吃參加世博會(hui)，因名字不雅(ya)而改為(wei)“青(qing)海甘藍餅”。

菜品特色

初來青(qing)(qing)海(hai)之人(ren)，一(yi)聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什么，只知道這(zhe)是一(yi)種薄餅，而不知道為(wei)何會有如此“不雅”的(de)一(yi)個名(ming)字。青(qing)(qing)海(hai)因(yin)受青(qing)(qing)藏高原地理條件和氣候(hou)的(de)影(ying)響，糧食(shi)作物以小麥(mai)和青(qing)(qing)稞為(wei)主(zhu)，因(yin)此，當地人(ren)的(de)飲食(shi)也(ye)多以面食(shi)為(wei)主(zhu)，“狗澆尿”便是其中之一(yi)。

這“狗(gou)(gou)澆(jiao)尿(niao)”雖說(shuo)名(ming)字不雅，但卻絲毫不影響它(ta)在當地(di)受(shou)歡(huan)迎的(de)程(cheng)度。要(yao)知道(dao)，它(ta)可(ke)是家喻戶曉的(de)美食(shi)。為什么一(yi)(yi)張(zhang)薄(bo)餅(bing)會叫做“狗(gou)(gou)澆(jiao)尿(niao)”呢?有(you)一(yi)(yi)種(zhong)說(shuo)法是由(you)它(ta)的(de)特殊制作方法得來的(de)。烙(luo)制“狗(gou)(gou)澆(jiao)尿(niao)”時，要(yao)邊烙(luo)邊沿鍋的(de)四周澆(jiao)少許青油（青海(hai)(hai)當地(di)產(chan)菜(cai)子油，青海(hai)(hai)人親切地(di)稱之為“清(qing)油”），而且要(yao)反(fan)復地(di)澆(jiao)油，這一(yi)(yi)動作就酷似狗(gou)(gou)在撒尿(niao)一(yi)(yi)般(ban)，所以就有(you)人戲稱這是“狗(gou)(gou)澆(jiao)尿(niao)”。

在(zai)土族(zu)人(ren)家(jia)中，勤快的主(zhu)人(ren)們往(wang)往(wang)不一會兒工夫就端上(shang)黃澄(cheng)(cheng)澄(cheng)(cheng)的狗澆尿，讓你吃一口餅，品一口醇香的奶茶。

很多餐廳招待(dai)客人(ren)都會隆重地推薦(jian)狗(gou)澆尿，一是由于餅色金黃美觀、甜(tian)香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟的(de)獵奇(qi)心(xin)理(li)，在滿足好奇(qi)心(xin)的(de)同時體驗青海的(de)美食。

在2010年世博會時，狗澆尿(niao)作為青海風味小吃參加(jia)世博會，因名字(zi)不雅而(er)改(gai)為“青海甘藍(lan)餅”。

制作方法

將小(xiao)麥面和(he)好揉勻、港開，撒上香(xiang)豆粉，澆(jiao)少許菜籽油抹勻，卷(juan)成長(chang)卷(juan)。再順面卷(juan)方向探成螺絲狀，切(qie)成小(xiao)段，逐個壓(ya)平微薄。

在燒熱的烙饃鍋(guo)中(zhong)倒(dao)上約半(ban)兩(liang)菜(cai)籽油，將餅放進，沿鍋(guo)邊澆上一圈菜(cai)籽油，并不停轉(zhuan)動薄餅，使(shi)其(qi)人色(se)均勻。

待餅(bing)上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜(cai)籽油，并不斷轉動(dong)餅(bing)子，煎熟即可食用。

來歷傳說

說(shuo)起狗澆尿的(de)來(lai)歷，還和一(yi)(yi)名土族(zu)阿姑有(you)關。從(cong)前有(you)一(yi)(yi)個新媳婦過門，按照(zhao)傳(chuan)統，第二天(tian)早餐時都要露一(yi)(yi)手，但是有(you)個新媳婦卻忘(wang)了從(cong)娘家(jia)帶(dai)來(lai)美食，只得匆匆忙忙進(jin)了廚(chu)房。她將面和油準備好，放在(zai)(zai)灶(zao)(zao)臺上(shang)的(de)面板(ban)上(shang)，剛準備和面，一(yi)(yi)只小狗跳上(shang)灶(zao)(zao)臺，一(yi)(yi)腳就把(ba)油壺踢翻(fan)了，清(qing)油在(zai)(zai)案板(ban)上(shang)流得到處(chu)都是。

怎(zen)么(me)辦(ban)？新(xin)媳婦急(ji)中生智，連忙將(jiang)面(mian)粉倒在(zai)案板上將(jiang)油(you)(you)吸干(gan)。然(ran)后和成油(you)(you)面(mian)，撒上香豆(dou)粉，澆少許清油(you)(you)抹勻，卷成長卷，再順(shun)面(mian)卷方向制作成螺(luo)絲狀(zhuang)，切(qie)成小段，搟成薄薄的餅(bing)。

在燒熱的鍋(guo)中倒(dao)上約半兩清油(you)(you)，將餅放(fang)入，沿鍋(guo)邊(bian)澆上一圈清油(you)(you)，并不停轉動(dong)薄(bo)餅，使顏色均勻。

待餅上了火(huo)色，趕緊翻過來(lai)，再沿鍋邊(bian)澆一圈清油，并不斷轉動(dong)餅子，煎熟(shu)就出了鍋。

熱(re)騰騰的(de)(de)(de)餅子端上(shang)桌，大家品嘗(chang)后，都說(shuo)特(te)別香(xiang)，就問新(xin)媳(xi)婦是(shi)怎么制作的(de)(de)(de)，新(xin)媳(xi)婦不(bu)好把狗(gou)踢(ti)翻油(you)壺的(de)(de)(de)事情說(shuo)出來，就說(shuo)是(shi)狗(gou)把尿澆在上(shang)面的(de)(de)(de)緣故。

于是，人們就(jiu)把這(zhe)種(zhong)薄餅叫做“狗澆(jiao)尿”。也有人說，新媳婦在做這(zhe)種(zhong)餅的時候，一只腳踏在灶臺上(shang)，然后拿著一個小油(you)壺一邊澆(jiao)油(you)，一邊烙餅子。

被(bei)旁(pang)邊的鄰居(ju)看見了，戲稱她像(xiang)狗(gou)撒尿一樣(yang)，所以把她烙出來的餅叫(jiao)做狗(gou)澆尿。

當然，最有說服(fu)力(li)的(de)(de)一(yi)種解釋是，由于那時候油特別珍貴(gui)，人們舍不(bu)得多用油，烙(luo)餅時用小油壺沿鍋邊澆(jiao)油的(de)(de)動(dong)作(zuo)，猶(you)如狗(gou)在墻根撒尿的(de)(de)姿(zi)勢，故稱“狗(gou)澆(jiao)尿”。