大額牛，58條(tiao)(tiao)染(ran)色(se)體(ti)，和(he)60條(tiao)(tiao)染(ran)色(se)體(ti)的野(ye)牛，56染(ran)色(se)體(ti)黃(huang)牛，無生殖隔離，主(zhu)產于(yu)貢(gong)山縣(xian)獨龍(long)江(jiang)一帶，亦稱獨龍(long)牛，為半野(ye)牛半家養珍(zhen)貴肉用畜種(zhong)。
主要分布(bu)于(yu)亞洲南(nan)部(bu)和東南(nan)亞。
中國：僅(jin)分布于西藏自治區(qu)門(men)隅-珞瑜地(di)區(qu)和(he)云南貢山怒(nu)族(zu)獨龍族(zu)自治縣的獨龍江(jiang)流域(yu)以及帕(pa)鎮木古甲（怒(nu)族(zu)村）、古泉、珠明(ming)林、施(shi)底、臘吐底、上帕(pa)、知(zhi)子(zi)洛、達(da)友。
國(guo)(guo)外：印(yin)度的阿薩姆(mu)邦，東(dong)孟(meng)加(jia)拉邦，緬甸北部的克欽邦，實皆(jie)省(sheng)和軟邦以及不(bu)丹(dan)王國(guo)(guo)。
外形特征
外貌與印度野牛極相(xiang)近似，但額(e)部相(xiang)對(dui)較寬平，兩角間額(e)頂高(gao)較寬，這就是"大(da)額(e)牛"名稱(cheng)的(de)由來。
大額牛(niu)(niu)體(ti)(ti)毛(mao)呈(cheng)(cheng)黑或深褐色(se)，四(si)肢(zhi)(zhi)(zhi)下(xia)段為(wei)白(bai)色(se)。體(ti)(ti)軀(qu)高大，肌肉(rou)沿(yan)肩(jian)(jian)部(bu)(bu)隆起至(zhi)背中(zhong)央，豐滿厚實(shi)，角向兩側(ce)(ce)平伸后略向上彎，四(si)肢(zhi)(zhi)(zhi)短勁(jing)，蹄小而結實(shi)。體(ti)(ti)型較印(yin)度(du)野(ye)牛(niu)(niu)小，成(cheng)體(ti)(ti)體(ti)(ti)重650~1000kg左右，體(ti)(ti)長2.5~3.3m，尾長0.7~1.05m，肩(jian)(jian)高1.65~2.2m。雌雄均具粗扁并向兩側(ce)(ce)平伸的中(zhong)長銳角。額部(bu)(bu)灰(hui)白(bai)色(se)不(bu)著，多呈(cheng)(cheng)沙棕色(se)。肩(jian)(jian)部(bu)(bu)略微隆起，背脊(ji)(ji)稍凸，故站立時(shi)肩(jian)(jian)部(bu)(bu)略高于胃(wei)部(bu)(bu)，體(ti)(ti)毛(mao)短稀，呈(cheng)(cheng)油亮褐色(se)，唇(chun)、鼻(bi)的灰(hui)白(bai)色(se)淺(qian)淡；無明顯(xian)的暗褐脊(ji)(ji)紋；頸下(xia)有(you)被粗長毛(mao)覆蓋的肉(rou)垂；尾相對(dui)短粗，尖部(bu)(bu)被毛(mao)較篷(peng)松；四(si)肢(zhi)(zhi)(zhi)短健，肘、膝(xi)以下(xia)呈(cheng)(cheng)污黃(huang)白(bai)色(se)。棲(qi)息(xi)于林緣灌叢，草地、疏林下(xia)，群居，具嗜鹽心性。
有(you)牙齒(chi)32枚(mei)，其中有(you)門齒(chi)8枚(mei)，上下臼齒(chi)24枚(mei)，無(wu)犬齒(chi)。上顎無(wu)門齒(chi)，只有(you)齒(chi)墊。胃(wei)(wei)分瘤胃(wei)(wei)、網胃(wei)(wei)、瓣胃(wei)(wei)和皺胃(wei)(wei)等(deng)4室，以瘤胃(wei)(wei)最大，反芻。蹄(ti)分兩半。
基因特征
曾(ceng)養志等（1979）報道了大(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)的(de)(de)描(miao)述和(he)(he)染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)研(yan)究結(jie)果(guo)。單祥年等（1980）首次對雌雄各1頭大(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)的(de)(de)核(he)型(xing)進(jin)行了研(yan)究，結(jie)果(guo)表明(ming)，大(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)（bos frontalis）染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)的(de)(de)數目、形態、結(jie)構均(jun)不同(tong)于黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)（bos taurus）和(he)(he)野(ye)牛(niu)(niu)（bos gaurus），三者(zhe)染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)數目（2n）分別為(wei)58、60和(he)(he)56條，在常染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)沒有(you)(you)(you)近(jin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)著(zhu)(zhu)絲(si)(si)點染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)，野(ye)牛(niu)(niu)有(you)(you)(you)兩對，而(er)大(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)有(you)(you)(you)一對；三者(zhe)的(de)(de)性(xing)染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)均(jun)為(wei)近(jin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)著(zhu)(zhu)絲(si)(si)點染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)，染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)的(de)(de)臂數相等，均(jun)為(wei)62條。因此認為(wei)大(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)不是(shi)野(ye)牛(niu)(niu)的(de)(de)家養型(xing)，也不可能是(shi)野(ye)牛(niu)(niu)和(he)(he)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)的(de)(de)雜交后(hou)代，而(er)是(shi)牛(niu)(niu)屬的(de)(de)一個種，與Wallker獲得一致結(jie)果(guo)。雷初朝等認為(wei)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)的(de)(de)性(xing)染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)I為(wei)亞(ya)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)著(zhu)(zhu)絲(si)(si)點染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)，而(er)1染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)存在明(ming)顯的(de)(de)多態性(xing)，有(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、亞(ya)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)近(jin)端著(zhu)(zhu)絲(si)(si)點染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)。北方黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)多為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)部和(he)(he)亞(ya)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)著(zhu)(zhu)絲(si)(si)點染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)，南(nan)方黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)多為(wei)近(jin)端著(zhu)(zhu)絲(si)(si)點染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)(se)體(ti)(ti)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)原黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)三者(zhe)均(jun)有(you)(you)(you)。
大(da)額(e)牛主要晨昏(hun)活(huo)動(dong)，也有在(zai)夜間(jian)的(de)。夏季在(zai)海(hai)拔高的(de)山上(shang)，冬季則(ze)逐(zhu)漸下(xia)降。喜群(qun)居，通(tong)常每群(qun)10-30頭，以雌(ci)獸、幼仔和(he)亞(ya)成體組成，其中(zhong)有一只體形較大(da)的(de)雌(ci)獸為首領(ling)。成年(nian)雄獸在(zai)一年(nian)的(de)大(da)部分時(shi)間(jian)里是獨自(zi)棲息，在(zai)交配期間(jian)才和(he)雌(ci)獸接(jie)觸。性(xing)情(qing)兇猛。
成年的自然天敵只有(you)孟加拉虎。嗅覺(jue)和聽(ting)覺(jue)極(ji)為(wei)靈(ling)敏(min)，性(xing)情兇猛(meng)，遇見敵害時毫不畏懼，群居。發現有(you)人接近，會(hui)迅速逃走。在森林(lin)中，幾乎沒有(you)動物可以傷害它(ta)。以啃食(shi)(shi)各種草、樹(shu)葉、嫩枝(zhi)、樹(shu)皮、竹葉、竹筍等(deng)為(wei)食(shi)(shi)，也常舔食(shi)(shi)鹽(yan)堿(jian)，具有(you)嗜鹽(yan)習(xi)性(xing)。
大(da)額牛(niu)(niu)棲(qi)息于(yu)熱帶、亞熱帶原始闊葉林(lin)中(zhong)，棲(qi)息于(yu)林(lin)緣灌(guan)叢，草(cao)地、疏(shu)林(lin)下，常遠離有(you)人居住的地方，具嗜鹽習性(xing)。有(you)極強(qiang)的攀登能力(li)，公牛(niu)(niu)性(xing)猛，母(mu)牛(niu)(niu)臨產前隱蔽于(yu)叢林(lin)或草(cao)叢，離群獨居。相似于(yu)印度(du)野牛(niu)(niu)， 但很少進人濃密(mi)大(da)林(lin)區(qu)，主棲(qi)林(lin)緣灌(guan)叢和(he)草(cao)坡(po)地帶。
經濟價值
大(da)(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)(niu)不僅生(sheng)存(cun)能力(li)強(qiang)，適(shi)應性廣，而(er)且具有生(sheng)長速度快，肌纖維細、嫩度好(hao)的特點，一(yi)方面(mian)可(ke)以(yi)用大(da)(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)(niu)生(sheng)產牛(niu)(niu)(niu)肉，以(yi)其獨特的口味、野性等特點作為一(yi)個新賣點，大(da)(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)(niu)可(ke)以(yi)成為怒江等山區的一(yi)大(da)(da)產業；另(ling)一(yi)方面(mian)，可(ke)以(yi)利(li)用大(da)(da)額(e)(e)牛(niu)(niu)(niu)與(yu)肉牛(niu)(niu)(niu)雜交，提高牛(niu)(niu)(niu)肉品質。
瀘水(shui)縣農業(ye)局(ju)測定結果表明：成年公牛(niu)體(ti)重579.43kg，屠(tu)宰(zai)率(lv)(lv)65.9%， 凈(jing)(jing)肉(rou)率(lv)(lv)57.8%，眼(yan)肌面積73cm2 ；1.5歲公牛(niu)的(de)體(ti)重242.94kg，屠(tu)宰(zai)率(lv)(lv)50.5%，凈(jing)(jing)肉(rou)率(lv)(lv)41.5%，眼(yan)肌面積63.2cm2，大額牛(niu)在放牧條件(jian)下具有(you)良好的(de)產肉(rou)性(xing)能。
大額牛(niu)的(de)肌纖維細胞密度明顯高于家養(yang)的(de)牛(niu)，纖維直徑小，肌肉(rou)細胞長，間隔比例(li)低，肌肉(rou)脂肪含(han)量(liang)低，屠宰1000公(gong)斤(jin)的(de)一頭(tou)公(gong)牛(niu)，牛(niu)油不到2斤(jin)，，肉(rou)質非常(chang)細嫩(nen)，是上等的(de)牛(niu)肉(rou)食品，它不僅鮮嫩(nen)，而(er)且(qie)蛋白質含(han)量(liang)高，膻味小。獨龍牛(niu)的(de)牛(niu)肉(rou)非常(chang)生(sheng)(sheng)態，綠(lv)色，可以(yi)生(sheng)(sheng)吃，是純有機食品，又(you)因為數量(liang)非常(chang)稀(xi)少(shao)，全國不到3000頭(tou)，比熊貓還稀(xi)少(shao)，所以(yi)，更是稀(xi)有和珍貴，牛(niu)肉(rou)價格也自然不菲，在當(dang)地賣(mai)到200多元一斤(jin)，一頭(tou)600公(gong)斤(jin)的(de)公(gong)牛(niu)，能賣(mai)到20萬人(ren)民幣。
科學價值
大(da)額牛以竹(zhu)子為(wei)主(zhu)食，又(you)表(biao)現出較好的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)速度，意味著(zhu)大(da)額牛瘤胃(wei)(wei)內定(ding)具有特(te)(te)殊的(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物，如：利(li)用(yong)木質素的(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物，或(huo)者其瘤胃(wei)(wei)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)某些(xie)菌株(zhu)、或(huo)者不同瘤胃(wei)(wei)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)特(te)(te)殊組成，導致(zhi)利(li)用(yong)纖維性(xing)飼料的(de)能(neng)力較強。研究表(biao)明，瘤胃(wei)(wei)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物降(jiang)解纖維素的(de)能(neng)力是工(gong)業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)纖維素酶的(de)10倍以上(shang)，利(li)用(yong)瘤胃(wei)(wei)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)酶制劑或(huo)處垃圾等潛力巨大(da)。但普(pu)通黃牛和(he)羊對(dui)秸稈類低(di)質粗(cu)飼料的(de)消化率也(ye)僅為(wei)40%-50%。
希(xi)望通過(guo)分子生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)學技術改造瘤(liu)(liu)胃(wei)細菌來提(ti)(ti)高肉牛(niu)對牧草的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)率（提(ti)(ti)高5%），從而提(ti)(ti)高牛(niu)肉產量（10%），但(dan)由于(yu)轉基因細菌不能在瘤(liu)(liu)胃(wei)中正常生(sheng)(sheng)長(chang)而未獲得成功。瘤(liu)(liu)胃(wei)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)是(shi)反(fan)芻動(dong)物(wu)(wu)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)代謝的(de)基礎(chu)，要提(ti)(ti)高反(fan)芻動(dong)物(wu)(wu)的(de)生(sheng)(sheng)產性能，提(ti)(ti)高瘤(liu)(liu)胃(wei)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)對飼(si)料的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)能力，對微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)發酵進行調控是(shi)關鍵。因此加強大額(e)牛(niu)瘤(liu)(liu)胃(wei)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)代謝方面的(de)研究具(ju)有很高的(de)學術應用價值。
大額牛性成熟較晚，4歲以后才有生育能力。印度東北(bei)部大額牛第一(yi)次(ci)發(fa)情(qing)年齡為(wei)(wei)429.8~766.6天(tian)(tian)左(zuo)右。發(fa)情(qing)周(zhou)期為(wei)(wei)19~24.8天(tian)(tian)。根據原產地飼養戶(hu)的觀察，妊(ren)娠期為(wei)(wei)290天(tian)(tian)。國(guo)外Ciasuddin 等報道第一(yi)次(ci)妊(ren)娠年齡為(wei)(wei)553.1~892.9天(tian)(tian)，妊(ren)娠期為(wei)(wei)292.2~300天(tian)(tian)。
在(zai)(zai)中國，大額牛為(wei)絕無(wu)僅(jin)(jin)有(you)(you)(you)的(de)珍稀(xi)牛種(zhong)，分布于云南(nan)(nan)南(nan)(nan)部(bu)貢山(shan)縣(xian)(xian)(xian)獨龍江(jiang)地區和西藏南(nan)(nan)部(bu)（大額牛亞(ya)種(zhong)）1980年(nian)僅(jin)(jin)存15頭(tou)，1986年(nian)達91頭(tou)。1990年(nian)達300頭(tou)，1995年(nian)達445頭(tou)。1980年(nian)以來在(zai)(zai)云南(nan)(nan)省畜牧局(ju)的(de)大力扶持(chi)下，加強了(le)對大額牛的(de)保護和研(yan)究(jiu)工作，并下達專項保種(zhong)經(jing)費予以發展(zhan)，并向福(fu)貢縣(xian)(xian)(xian)珠明林、瀘水(shui)縣(xian)(xian)(xian)鳳皇(huang)山(shan)地帶縱深發展(zhan)。通(tong)過(guo)二十幾年(nian)的(de)引種(zhong)飼養，使大額牛這一(yi)稀(xi)有(you)(you)(you)珍貴牛種(zhong)逐步有(you)(you)(you)了(le)發展(zhan)。
該(gai)物種野生種群已被納入保護：
列入瀕危野生動植物種國(guo)際(ji)貿(mao)易公約附(fu)錄(CITES）Ⅱ。
列入中國(guo)生物多樣性紅色名錄(lu)——脊椎(zhui)動物卷(juan)，評(ping)估級(ji)別為極危(wei)（CR）。
列入中國(guo)《國(guo)家重點(dian)保護野生(sheng)動物(wu)名錄》China Key List —Ⅱ級。
列(lie)入(ru)世界自然保護(hu)聯盟瀕危物種紅(hong)色名(ming)錄：瀕危（EN）。
愛吃不胖
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