芒果视频下载

火爆腰花做法一

食材準備

材料：豬腰2個，萵筍(sun)75克，泡(pao)辣椒10克，姜5克。

配料(liao)：蒜(suan)5克(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)，精鹽3克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)5克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)(ke)料(liao)酒15克(ke)(ke)，鮮(xian)湯(tang)30克(ke)(ke)，芝麻油(you)5克(ke)(ke)，水淀(dian)粉25克(ke)(ke)，油(you)75克(ke)(ke)。

制作步驟

1、姜、蒜去(qu)皮，切(qie)(qie)(qie)成1.5厘(li)米(mi)(mi)見方(fang)的指甲片(pian)，蔥、泡辣椒(jiao)去(qu)掉不用部(bu)分后切(qie)(qie)(qie)成馬耳朵形(xing)。萵筍去(qu)老皮洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)(qie)成長約4厘(li)米(mi)(mi)。粗0.7厘(li)米(mi)(mi)的筷子條，用精鹽(yan)(yan)溱一下。豬腰(yao)(yao)去(qu)筋(jin)膜(mo)，平片(pian)一破為二(er)，片(pian)去(qu)腰(yao)(yao)臊后。先斜刀(dao)切(qie)(qie)(qie)成0.3-0.5厘(li)米(mi)(mi)的花紋，再橫則花紋直切(qie)(qie)(qie)劃切(qie)(qie)(qie)三刀(dao)一斷(duan)（一端刀(dao)刀(dao)斷(duan)，一端三刀(dao)一斷(duan)），成鳳尾形(xing)，切(qie)(qie)(qie)完依次(ci)放入碗內(nei)加入料酒，精鹽(yan)(yan)，水淀粉，拌勻。

2、用精(jing)鹽、味精(jing)、胡(hu)椒(jiao)粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝(zhi)麻油調成咸鮮味型的芡汁。

3、炒鍋(guo)(guo)至旺火(huo)上，燒油至七成熱，放入(ru)腰花塊速爆散籽，放入(ru)泡辣椒節(jie)(jie)，蔥節(jie)(jie)、姜片、蒜片爆出香味(wei)，放入(ru)萵筍條炒勻(yun)，倒入(ru)咸鮮(xian)味(wei)芡(qian)汁(zhi)，待收汁(zhi)亮油后抖鍋(guo)(guo)幾下裝(zhuang)入(ru)盤(pan)內即成。

注意事項

1、腰臊要去凈(jing)，鳳尾形(xing)腰花注意(yi)其長(chang)約7厘米，粗約0.6厘米的形(xing)態(tai)。

2、青筍條一定要(yao)注意溱一下，以便入味(wei)，保持脆嫩。

火爆腰花做法二

食材準備

材(cai)料(liao)：豬腰(yao)2個，竹筍25克(ke)，胡蘿卜10克(ke)，香菇10克(ke)，香蔥1棵，生姜1小塊(kuai)，淀粉適量。

調料(liao)：食用油75克，香油1小匙(chi)，醬油1小匙(chi)，料(liao)酒1大匙(chi)，精鹽1小匙(chi)，白糖(tang)1/2小匙(chi)，味(wei)精1/2小匙(chi)。

制作步驟

1、豬腰從側面(mian)一切為二，去掉內白(bai)，洗凈，斜切花紋，再切片(pian)，放(fang)入沸水中氽(tun)透，撈出(chu)。

2、竹筍、胡蘿(luo)卜去皮，洗(xi)凈、切片(pian)。香菇泡(pao)軟，去蒂、切片(pian)。

3、蔥、姜洗凈切末。

4、鍋內放油(you)(you)，燒(shao)熱，爆香(xiang)(xiang)蔥末(mo)、姜末(mo)，放入(ru)竹(zhu)筍片、胡蘿卜和香(xiang)(xiang)菇炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)，加入(ru)豬腰(yao)翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，加酒、醬(jiang)油(you)(you)、鹽、味(wei)(wei)精、水(shui)淀粉(fen)、香(xiang)(xiang)油(you)(you)、糖(tang)爆炒(chao)(chao)入(ru)味(wei)(wei)即可。

注意事項

1、把剞(ji)好刀的腰花放入有食醋和鹽的清(qing)水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。

2、走油時油溫要掌握(wo)在20℃，下入腰花，快速劃散(san)出鍋瀝凈(jing)油。

3、油(you)鍋上(shang)火(huo)，爆香小料(liao)，下(xia)配料(liao)，加腰花、料(liao)酒和(he)調昧汁，迅遞顛翻(fan)幾下(xia)，滴(di)少許食醋(cu)，加明油(you)出鍋即可(ke)，這樣烹出的腰花脆嫩(nen)無腥臊氣味(wei)。

火爆腰花做法三

食材準備

豬腰(yao)、黃瓜、姜、蔥(cong)、蒜、泡紅辣椒(jiao)、鹽(yan)、味精(jing)、醬油、白糖、醋(cu)、濕(shi)淀粉、鮮湯(tang)、熟(shu)菜(cai)油

制作步驟

1、豬腰平片(pian)成(cheng)兩塊(kuai)，去凈(jing)油皮和腰臊，先反(fan)刀(dao)斜剞(ji)，再直(zhi)刀(dao)剞(ji)成(cheng)三刀(dao)一斷的眉毛形，鹽(yan)、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈(jing)，去瓤心，切成(cheng)條。用鹽(yan)、白糖(tang)、味精、醬(jiang)油、醋、料酒(jiu)、濕淀粉、鮮湯(tang)兌成(cheng)滋汁。

2、鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅(hong)辣椒、黃瓜條(tiao)炒勻，烹汁收汁，起鍋裝(zhuang)盤(pan)。

火爆腰花做法四

食材準備

豬(zhu)腰(yao)、青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)、食鹽、味精、姜、干辣(la)椒(jiao)、料酒、生抽、老抽、米醋、水淀粉、大蔥、大蒜(suan)、白糖、植物油。

制作步驟

1、將(jiang)豬腰洗凈，用(yong)刀從(cong)中間片開。再將(jiang)內(nei)部的白(bai)色(se)脂肪(fang)去除不要(yao)。

2、在處理好(hao)的豬腰上(shang)，切(qie)成豎條兒，底部不要切(qie)斷(duan)，間隔3毫米最合(he)適。切(qie)好(hao)后(hou)，再扭轉(zhuan)方向，交叉(cha)著再切(qie)豎條兒。

3、將切(qie)好花刀的豬腰，切(qie)成小塊備用(yong)。蔥姜(jiang)蒜切(qie)成碎末備用(yong)。青紅椒去(qu)蒂(di)去(qu)籽后切(qie)成條(tiao)。

4、取(qu)一個小碗，調入料酒，生(sheng)抽，老抽，米醋，白糖，味精(jing)，鹽，水淀粉和(he)香油，攪勻后備用。

5、鍋中倒入(ru)清水，大火(huo)煮沸(fei)后，放入(ru)腰花焯燙(tang)5秒鐘撈出(chu)，瀝干水分(fen)。

6、鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)油，大火加熱，待油5成熱時，放入(ru)(ru)干紅辣(la)椒，然后(hou)放人蔥姜蒜碎(sui)，煸出香味(wei)后(hou)，倒入(ru)(ru)青紅椒炒10秒鐘，放入(ru)(ru)腰花，淋入(ru)(ru)提前配好的料(liao)汁(zhi)，快速翻炒幾下，待料(liao)汁(zhi)均勻的包裹在腰花上即可關火。

火爆腰花做法五

食材準備

豬腰250g、青椒(jiao)150g、洋(yang)蔥50g、大蔥50g、干辣椒(jiao)20g、花椒(jiao)10g、姜10g、蒜10g、豆瓣(ban)醬25g、菜油50g、料酒50g、淀粉20g。

制作步驟

1、豬(zhu)腰洗凈，剔除筋膜和腰臊后(hou)切成腰花。用料酒、淀粉碼味10分鐘。

2、將青椒、洋蔥、大蔥洗凈，切段備用。

3、辣椒、姜(jiang)、蒜(suan)洗凈(jing)切小片備用。

4、鍋燒(shao)熱(re)，下油加(jia)熱(re)，放入辣(la)椒、花(hua)椒、姜、蒜，再放入豆瓣醬，熗鍋。

5、加入腰花爆(bao)炒，腰花彎曲斷生后鏟出。

6、加入青椒、洋(yang)蔥、大(da)蔥爆炒。

7、再(zai)加入腰花(hua)爆(bao)炒10秒后關火(huo)，裝盤。