面(mian)包(bao)蟹(xie),多指節肢動物門、甲(jia)殼動物亞門、十足目、黃道蟹(xie)屬或饅(man)頭蟹(xie)屬的品種(zhong)。面(mian)包(bao)蟹(xie)頭胸(xiong)甲(jia)為(wei)淺(qian)褐色(se);眼區具一(yi)半環(huan)狀的赤(chi)褐色(se)斑紋;螯腳腕節和長(chang)節外(wai)側面(mian)具一(yi)赤(chi)褐色(se)斑點;步腳尖端為(wei)褐色(se)。雄性頭胸(xiong)甲(jia)長(chang)62毫(hao)米(mi),甲(jia)寬83毫(hao)米(mi);雌性頭胸(xiong)甲(jia)長(chang)70.0毫(hao)米(mi),甲(jia)寬93.0毫(hao)米(mi)。
面(mian)包蟹主要地理分(fen)布(bu)于太平洋海(hai)域。
面(mian)(mian)包蟹(xie)的頭(tou)胸甲背部甚(shen)隆,表面(mian)(mian)具(ju)(ju)5條(tiao)縱列的疣狀突起,側(ce)面(mian)(mian)具(ju)(ju)軟毛;額(e)窄,前緣(yuan)凹陷(xian),分2齒;眼窩小;前側(ce)緣(yuan)具(ju)(ju)顆粒(li)狀齒;后側(ce)緣(yuan)具(ju)(ju)3齒;后緣(yuan)中部具(ju)(ju)1圓(yuan)鈍(dun)齒,兩(liang)側(ce)各具(ju)(ju)4枚三角形銳(rui)齒。
螯(ao)腳(jiao)形(xing)狀不對稱,右邊的(de)指節(jie)(jie)較(jiao)為粗壯,螯(ao)腳(jiao)收縮時則緊貼前額(e)。步腳(jiao)細長而(er)光滑。雄性(xing)腹部呈長條狀,第(di)三(san)至(zhi)五節(jie)(jie)愈合,節(jie)(jie)縫(feng)可(ke)辨(bian),第(di)六(liu)節(jie)(jie)近長方形(xing),第(di)七節(jie)(jie)銳三(san)角形(xing)。雌(ci)性(xing)腹部呈闊長條形(xing),第(di)六(liu)節(jie)(jie)近長方形(xing),第(di)七節(jie)(jie)三(san)角形(xing)。
頭胸甲(jia)為淺褐(he)色;眼區具(ju)一(yi)半環狀的赤褐(he)色斑紋;螯腳腕節(jie)和長節(jie)外側面具(ju)一(yi)赤褐(he)色斑點;步腳尖端為褐(he)色。雄性(xing)頭胸甲(jia)長62.0毫(hao)(hao)米(mi),甲(jia)寬83.0毫(hao)(hao)米(mi);雌性(xing)頭胸甲(jia)長70.0毫(hao)(hao)米(mi),甲(jia)寬93.0毫(hao)(hao)米(mi)。
棲息于水深(shen)30-100米的(de)沙質(zhi)或沙泥質(zhi)海底。面包蟹主要地(di)理分布(bu)于太平洋海域,在香港水域亦可發(fa)現(xian)。
藥用部位:蟹黃、蟹殼。
采(cai)制 采(cai)收(shou):多在夏、秋于沙(sha)灘或巖岸石縫中采(cai)捕(bu)加工(gong):捕(bu)后洗(xi)凈,取(qu)蟹黃鮮用;取(qu)殼(ke)洗(xi)凈,曬干(gan)備用。
功(gong)(gong)能:蟹黃(huang)有(you)清熱解毒、殺蟲之(zhi)功(gong)(gong)效主治腳癬等(deng)癥;蟹殼有(you)理氣止痛之(zhi)功(gong)(gong)效。
主治:胸(xiong)痛等癥。
1、剪掉(diao)面包蟹的八(ba)只腳,包括兩(liang)只大(da)鉗,放涼后(hou)(hou)其中的肉會(hui)自動與蟹殼(ke)分開,很(hen)容(rong)易被捅(tong)出甚至是被吸出,因此要留(liu)待最后(hou)(hou)來吃(chi)。
2、將蟹(xie)(xie)掩(即(ji)蟹(xie)(xie)肚臍部分的一(yi)小塊蓋,公(gong)蟹(xie)(xie)母蟹(xie)(xie)形狀不同(tong))去掉,順勢揭開(kai)蟹(xie)(xie)蓋。
3、先吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)蓋部(bu)分(fen)(fen),用小勺把中(zhong)間的(de)蟹(xie)(xie)(xie)胃部(bu)分(fen)(fen)舀(yao)出,輕輕將外面包(bao)裹著的(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)吮干凈。注意,不要吮破中(zhong)間那(nei)個呈三角錐形(xing)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)胃,應(ying)將其(qi)丟棄。
4、吃完蟹(xie)蓋輪到蟹(xie)身,先(xian)用剪(jian)刀將多余的蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和(he)蟹(xie)肺剪(jian)掉(diao)。
5、用勺柄將蟹身中間一個(ge)呈(cheng)六(liu)角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟(diu)棄(qi)。
6、用小勺舀點(dian)醋淋在蟹(xie)身上,然后把蟹(xie)身的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干凈(jing)。
7、把蟹身掰成兩半(ban)(ban),此時可(ke)見(jian)成絲狀的(de)蟹肉。只要順著(zhu)蟹腳(jiao)來撕,就可(ke)以將蟹肉拆出。吃(chi)干凈的(de)蟹殼(ke)是(shi)完整(zheng)呈半(ban)(ban)透明狀的(de)。
8、用剪刀把蟹(xie)(xie)腿(tui)剪成三(san)截,最末(mo)一節蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖可充當工具。先用蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖細的那一頭把蟹(xie)(xie)腿(tui)中(zhong)段(duan)的肉捅出(chu)來(lai),再用蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖粗的那一頭把蟹(xie)(xie)腿(tui)前段(duan)的肉捅出(chu)來(lai)。
9、將(jiang)蟹鉗(qian)分成三段,前兩段都可(ke)將(jiang)蟹殼直接(jie)剪開,用(yong)勺舀(yao)出肉。最(zui)后的那(nei)只(zhi)鉗(qian)子,技巧(qiao)是(shi)剪開兩邊(bian),然后用(yong)手(shou)往相反(fan)的方向掰(bai)兩只(zhi)鉗(qian)腳,鉗(qian)殼就完整地分開了。
10、以此吃(chi)法(fa)吃(chi)出來的(de)蟹(xie)殼(ke),雖(sui)未(wei)必能完(wan)整地拼回一(yi)(yi)只(zhi)蟹(xie)的(de)形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不(bu)剩。吃(chi)完(wan)蟹(xie)殼(ke)洗一(yi)(yi)洗手,再(zai)喝上一(yi)(yi)杯暖融融的(de)姜茶(cha),一(yi)(yi)頓飯的(de)時間(jian)就吃(chi)一(yi)(yi)只(zhi)面包蟹(xie),也覺得酒足飯飽了。
材料:面包(bao)蟹、芝士、蒜蓉、蟹籽(zi)、檸檬汁
做法:
1、將面(mian)包蟹清理(li)(li)干凈,完全(quan)處(chu)理(li)(li)好之后剝開(kai)它,取(qu)出里面(mian)的(de)蟹肉。
2、將面包蟹的蟹蓋拆下來(lai)清洗干凈,當做盛這道菜(cai)肴的容(rong)易(yi),把蟹肉和蟹膏(gao)都放在(zai)上(shang)面。
3、將芝(zhi)士刨碎(sui)之后撒(sa)在蟹肉上面(mian),再撒(sa)上蒜蓉。
4、用(yong)錫紙包著(zhu)蟹蓋的底部,放進烤箱150度20分(fen)鐘,取出之后淋上檸檬汁和蟹籽即可食用(yong)。
材料:面包(bao)蟹、蒜頭,辣椒、槐(huai)鹽(yan)
做法:
1、先把蟹(xie)處理(li)干凈,切成(cheng)4-6塊。
2、起油鍋(guo),將蟹(xie)炸至(zhi)金黃(huang)色,撈起備用。
3、把(ba)蒜(suan)餌放入油鍋炸至(zhi)金黃色,撈(lao)起備用。
4、把辣椒炒一下,再將蟹及(ji)蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻(yun)即(ji)可。
小技巧
1、槐鹽時五(wu)香粉和鹽的混(hun)合(he)物。
2、烹飪可是時(shi)間不能(neng)太長,否則,肉質太老(lao),口感不好。