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基本介紹

面包(bao)(bao)蟹(xie)(xie)，多指(zhi)節(jie)肢動(dong)物門、甲(jia)(jia)殼動(dong)物亞門、十足目、黃道蟹(xie)(xie)屬或饅(man)頭(tou)(tou)蟹(xie)(xie)屬的品種。面包(bao)(bao)蟹(xie)(xie)頭(tou)(tou)胸甲(jia)(jia)為淺褐(he)(he)色；眼(yan)區具一半環狀的赤褐(he)(he)色斑(ban)(ban)紋；螯腳腕(wan)節(jie)和長(chang)節(jie)外側面具一赤褐(he)(he)色斑(ban)(ban)點；步腳尖端為褐(he)(he)色。雄(xiong)性(xing)頭(tou)(tou)胸甲(jia)(jia)長(chang)62毫(hao)米(mi)，甲(jia)(jia)寬83毫(hao)米(mi)；雌性(xing)頭(tou)(tou)胸甲(jia)(jia)長(chang)70.0毫(hao)米(mi)，甲(jia)(jia)寬93.0毫(hao)米(mi)。

面包蟹(xie)主要地理分布于太(tai)平洋(yang)海域。

外形特征

面包蟹(xie)的頭胸甲背部甚隆，表面具(ju)5條縱列的疣狀(zhuang)突起，側面具(ju)軟(ruan)毛；額窄，前緣凹陷，分(fen)2齒(chi)；眼窩小；前側緣具(ju)顆粒狀(zhuang)齒(chi)；后(hou)側緣具(ju)3齒(chi)；后(hou)緣中部具(ju)1圓鈍齒(chi)，兩側各具(ju)4枚三(san)角形銳齒(chi)。

螯腳形(xing)狀(zhuang)不對稱，右邊的(de)指(zhi)節較為粗(cu)壯，螯腳收(shou)縮時(shi)則緊貼前額。步腳細長(chang)而光滑。雄(xiong)性腹部呈(cheng)長(chang)條狀(zhuang)，第(di)三(san)至五節愈合，節縫(feng)可辨(bian)，第(di)六節近長(chang)方(fang)形(xing)，第(di)七節銳三(san)角形(xing)。雌性腹部呈(cheng)闊(kuo)長(chang)條形(xing)，第(di)六節近長(chang)方(fang)形(xing)，第(di)七節三(san)角形(xing)。

頭胸(xiong)甲(jia)為(wei)淺褐色(se)；眼(yan)區具(ju)一半環狀的赤褐色(se)斑(ban)紋；螯腳腕節和(he)長節外側面具(ju)一赤褐色(se)斑(ban)點；步腳尖(jian)端為(wei)褐色(se)。雄性頭胸(xiong)甲(jia)長62.0毫(hao)米(mi)，甲(jia)寬(kuan)(kuan)83.0毫(hao)米(mi)；雌性頭胸(xiong)甲(jia)長70.0毫(hao)米(mi)，甲(jia)寬(kuan)(kuan)93.0毫(hao)米(mi)。

生長環境

棲息于(yu)(yu)水深(shen)30-100米的沙質(zhi)或沙泥質(zhi)海(hai)底。面包(bao)蟹(xie)主要地理(li)分布于(yu)(yu)太平(ping)洋海(hai)域(yu)，在香港水域(yu)亦可發現。

價值功效

藥(yao)用(yong)部位：蟹黃(huang)、蟹殼。

采制 采收：多(duo)在夏、秋于(yu)沙灘或巖岸石縫中采捕加工：捕后洗凈，取蟹(xie)黃鮮用(yong)；取殼(ke)洗凈，曬(shai)干(gan)備用(yong)。

功(gong)能：蟹黃有清熱解(jie)毒、殺蟲之(zhi)功(gong)效主治腳(jiao)癬等癥(zheng)；蟹殼有理(li)氣(qi)止(zhi)痛之(zhi)功(gong)效。

主治(zhi)：胸痛等癥。

制作方法

面包蟹怎么吃

1、剪掉面(mian)包(bao)蟹的八只腳(jiao)，包(bao)括兩只大鉗，放涼后其(qi)中的肉會自動與(yu)蟹殼分(fen)開，很容易被(bei)捅(tong)出甚至是被(bei)吸出，因(yin)此要留待最后來吃。

2、將蟹掩（即蟹肚臍部(bu)分的一(yi)小塊蓋，公蟹母(mu)蟹形(xing)狀不同(tong)）去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃(chi)蟹蓋部(bu)(bu)分，用(yong)小勺把中(zhong)間的(de)(de)蟹胃部(bu)(bu)分舀出，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)將外面包裹著的(de)(de)蟹黃(huang)吮干凈。注意，不(bu)要吮破中(zhong)間那個(ge)呈(cheng)三角錐形的(de)(de)蟹胃，應將其丟棄(qi)。

4、吃完蟹(xie)蓋輪到蟹(xie)身，先用剪刀將多余的蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺剪掉。

5、用(yong)勺柄將蟹身中間一個呈(cheng)六角形的片狀物挑出來，那(nei)是蟹心部分，丟棄。

6、用小(xiao)勺舀點醋淋(lin)在蟹(xie)身(shen)上，然后把蟹(xie)身(shen)的(de)蟹(xie)黃(huang)蟹(xie)膏吃干凈。

7、把蟹(xie)身(shen)掰成兩半(ban)，此時可見成絲狀(zhuang)(zhuang)的蟹(xie)肉。只(zhi)要順著(zhu)蟹(xie)腳來撕，就可以將蟹(xie)肉拆出。吃干凈的蟹(xie)殼是完整呈半(ban)透明狀(zhuang)(zhuang)的。

8、用(yong)剪刀把蟹(xie)腿剪成三(san)截，最末一節蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖可充當工具。先用(yong)蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖細的(de)那一頭(tou)(tou)把蟹(xie)腿中(zhong)段的(de)肉(rou)捅出來(lai)，再用(yong)蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖粗的(de)那一頭(tou)(tou)把蟹(xie)腿前段的(de)肉(rou)捅出來(lai)。

9、將蟹鉗分(fen)成三段(duan)，前兩段(duan)都可將蟹殼直接剪開(kai)，用勺舀(yao)出肉。最后(hou)的那只(zhi)鉗子，技巧是剪開(kai)兩邊，然后(hou)用手往相反的方向掰(bai)兩只(zhi)鉗腳，鉗殼就完(wan)整地分(fen)開(kai)了(le)。

10、以此吃法吃出(chu)來的蟹殼，雖未必能(neng)完整(zheng)地拼回一只蟹的形狀來，卻也(ye)(ye)鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上(shang)一杯暖融融的姜茶，一頓(dun)飯的時間就(jiu)吃一只面包蟹，也(ye)(ye)覺得酒足飯飽了。

蒜蓉芝士焗面包蟹做法

材(cai)料：面(mian)包蟹(xie)、芝士、蒜蓉(rong)、蟹(xie)籽、檸(ning)檬汁

做法：

1、將面(mian)包(bao)蟹清(qing)理干凈，完(wan)全處(chu)理好之后(hou)剝(bo)開它，取(qu)出里面(mian)的(de)蟹肉(rou)。

2、將面包蟹(xie)的蟹(xie)蓋拆下來清(qing)洗干凈，當做盛這道菜肴的容易，把蟹(xie)肉和蟹(xie)膏都放在(zai)上面。

3、將芝士(shi)刨碎之后撒(sa)在蟹肉上(shang)(shang)面(mian)，再撒(sa)上(shang)(shang)蒜蓉。

4、用錫紙包著蟹蓋的底部，放進(jin)烤箱(xiang)150度20分鐘(zhong)，取出之(zhi)后淋上檸檬(meng)汁和蟹籽即可食用。

辣炒面包蟹

材料：面包(bao)蟹、蒜頭(tou)，辣椒、槐鹽

做法：

1、先把蟹處理干凈，切(qie)成4-6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色(se)，撈起備用。

3、把蒜餌(er)放入油(you)鍋炸至(zhi)金黃色，撈起(qi)備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入(ru)鍋，放入(ru)槐鹽(yan)拌勻即可。

小技巧

1、槐鹽時五香粉和鹽的混合(he)物。

2、烹(peng)飪可是時間不能太長，否則(ze)，肉質太老，口感不好。