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面包蟹

面包蟹，多指節肢動物門、甲殼動物亞門、十足目、黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。面包蟹主要棲息于水深30-100米的沙質或沙泥質海底。面包蟹產地主要集中在大西洋東北部、北海、地中海等地區，屬于英國、法國、挪威的重要水產。面包蟹的優點是可以大口品嘗的滿足感，面包蟹吃法常見的有清蒸面包蟹、黃金面包蟹、英式面包蟹、蒜蓉芝士焗面包蟹、辣炒面包蟹等等。

分類： 面包蟹
產地： 太(tai)平(ping)洋海域(yu)

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

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基本介紹

面包蟹，多指節肢動(dong)物門(men)、甲(jia)殼動(dong)物亞(ya)門(men)、十足(zu)目、黃道蟹屬或饅頭(tou)(tou)蟹屬的(de)品種。面包蟹頭(tou)(tou)胸甲(jia)為淺褐(he)色；眼區具一半(ban)環(huan)狀的(de)赤褐(he)色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐(he)色斑點(dian)；步腳尖(jian)端(duan)為褐(he)色。雄性(xing)(xing)頭(tou)(tou)胸甲(jia)長62毫米，甲(jia)寬83毫米；雌性(xing)(xing)頭(tou)(tou)胸甲(jia)長70.0毫米，甲(jia)寬93.0毫米。

面(mian)包(bao)蟹主(zhu)要地理分布于太平(ping)洋海域。

外形特征

面包蟹的頭胸甲背部(bu)甚隆，表面具(ju)5條縱列的疣狀突起，側面具(ju)軟(ruan)毛；額(e)窄，前緣凹陷，分2齒(chi)；眼窩小；前側緣具(ju)顆粒狀齒(chi)；后側緣具(ju)3齒(chi)；后緣中部(bu)具(ju)1圓鈍齒(chi)，兩側各具(ju)4枚三角形銳齒(chi)。

螯腳(jiao)形(xing)(xing)(xing)(xing)狀不對稱(cheng)，右邊的指節較(jiao)為粗壯(zhuang)，螯腳(jiao)收縮時則緊貼前(qian)額。步腳(jiao)細(xi)長(chang)而(er)光滑。雄性(xing)腹部(bu)呈長(chang)條狀，第(di)三至(zhi)五節愈合(he)，節縫可辨(bian)，第(di)六節近長(chang)方(fang)形(xing)(xing)(xing)(xing)，第(di)七節銳三角形(xing)(xing)(xing)(xing)。雌(ci)性(xing)腹部(bu)呈闊長(chang)條形(xing)(xing)(xing)(xing)，第(di)六節近長(chang)方(fang)形(xing)(xing)(xing)(xing)，第(di)七節三角形(xing)(xing)(xing)(xing)。

頭(tou)胸甲為(wei)(wei)淺褐(he)色(se)；眼區具(ju)(ju)一半環狀的赤褐(he)色(se)斑紋(wen)；螯腳(jiao)腕(wan)節(jie)(jie)和長(chang)節(jie)(jie)外側(ce)面(mian)具(ju)(ju)一赤褐(he)色(se)斑點；步腳(jiao)尖端為(wei)(wei)褐(he)色(se)。雄(xiong)性(xing)頭(tou)胸甲長(chang)62.0毫(hao)米(mi)，甲寬(kuan)83.0毫(hao)米(mi)；雌性(xing)頭(tou)胸甲長(chang)70.0毫(hao)米(mi)，甲寬(kuan)93.0毫(hao)米(mi)。

生長環境

棲(qi)息于水(shui)深(shen)30-100米的沙(sha)質或沙(sha)泥(ni)質海底。面包蟹主(zhu)要地理(li)分布于太平(ping)洋海域，在香(xiang)港(gang)水(shui)域亦可發現(xian)。

價值功效

藥(yao)用(yong)部位：蟹黃、蟹殼。

采(cai)(cai)制采(cai)(cai)收(shou)：多(duo)在(zai)夏(xia)、秋于沙灘或巖(yan)岸石縫中(zhong)采(cai)(cai)捕加(jia)工：捕后洗凈，取蟹(xie)黃鮮(xian)用；取殼(ke)洗凈，曬(shai)干備用。

功能：蟹黃有清熱(re)解毒、殺(sha)蟲之(zhi)功效主治腳(jiao)癬等癥(zheng)；蟹殼有理(li)氣止痛(tong)之(zhi)功效。

主治：胸痛(tong)等癥。

制作方法

面包蟹怎么吃

1、剪掉面包(bao)蟹的(de)八只(zhi)腳，包(bao)括兩只(zhi)大鉗，放涼后其中的(de)肉會自動與(yu)蟹殼分(fen)開，很容易(yi)被捅出甚至是被吸(xi)出，因此要(yao)留待最后來吃。

2、將蟹(xie)掩（即蟹(xie)肚臍(qi)部分的一(yi)小塊蓋(gai)，公蟹(xie)母蟹(xie)形狀(zhuang)不(bu)同）去掉，順勢揭開(kai)蟹(xie)蓋(gai)。

3、先吃蟹蓋部(bu)分，用小勺把(ba)中(zhong)(zhong)間(jian)的蟹胃部(bu)分舀(yao)出，輕輕將外面包裹著(zhu)的蟹黃(huang)吮(shun)干(gan)凈。注意，不要吮(shun)破中(zhong)(zhong)間(jian)那(nei)個呈三(san)角(jiao)錐(zhui)形的蟹胃，應將其丟棄。

4、吃完蟹蓋輪到(dao)蟹身，先(xian)用(yong)剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用(yong)勺柄將蟹身(shen)中間(jian)一個呈六角形的片(pian)狀物挑出來(lai)，那是蟹心部分，丟棄。

6、用(yong)小勺舀點醋淋在蟹(xie)身上，然后把蟹(xie)身的蟹(xie)黃(huang)蟹(xie)膏吃干凈。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀(zhuang)的(de)蟹肉。只要順著(zhu)蟹腳來(lai)撕，就可以將蟹肉拆(chai)出。吃干凈(jing)的(de)蟹殼是完整(zheng)呈半透明狀(zhuang)的(de)。

8、用剪刀把蟹(xie)腿剪成三截，最末一節蟹(xie)腳尖(jian)可充當工具。先用蟹(xie)腳尖(jian)細(xi)的那(nei)一頭把蟹(xie)腿中(zhong)段的肉捅(tong)出(chu)來，再用蟹(xie)腳尖(jian)粗的那(nei)一頭把蟹(xie)腿前段的肉捅(tong)出(chu)來。

9、將(jiang)蟹鉗(qian)分(fen)成(cheng)三段(duan)，前兩段(duan)都可將(jiang)蟹殼(ke)直(zhi)接剪開(kai)，用(yong)勺舀出肉。最后(hou)的那(nei)只鉗(qian)子，技(ji)巧是剪開(kai)兩邊，然后(hou)用(yong)手往相(xiang)反的方向掰兩只鉗(qian)腳(jiao)，鉗(qian)殼(ke)就完整地分(fen)開(kai)了。

10、以此吃法吃出來的蟹(xie)殼，雖未必能完整地拼回(hui)一只蟹(xie)的形狀(zhuang)來，卻也(ye)鋪陳(chen)得條理分明，絲(si)肉(rou)不剩。吃完蟹(xie)殼洗一洗手(shou)，再喝上一杯(bei)暖融(rong)融(rong)的姜茶(cha)，一頓飯的時間就吃一只面包蟹(xie)，也(ye)覺(jue)得酒足(zu)飯飽了。