買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 面包蟹(xie)(xie)，多(duo)指節肢動物門(men)、甲(jia)(jia)殼動物亞門(men)、十(shi)足目(mu)、黃(huang)道蟹(xie)(xie)屬或饅頭(tou)蟹(xie)(xie)屬的(de)品種(zhong)。面包蟹(xie)(xie)頭(tou)胸甲(jia)(jia)為(wei)淺(qian)褐(he)(he)(he)色(se)(se)；眼區具一(yi)半環狀的(de)赤(chi)(chi)褐(he)(he)(he)色(se)(se)斑(ban)紋；螯(ao)腳腕節和長(chang)(chang)節外側面具一(yi)赤(chi)(chi)褐(he)(he)(he)色(se)(se)斑(ban)點；步腳尖端為(wei)褐(he)(he)(he)色(se)(se)。雄性頭(tou)胸甲(jia)(jia)長(chang)(chang)62毫米，甲(jia)(jia)寬83毫米；雌(ci)性頭(tou)胸甲(jia)(jia)長(chang)(chang)70.0毫米，甲(jia)(jia)寬93.0毫米。
面包蟹主要地(di)理(li)分(fen)布(bu)于(yu)太(tai)平洋海域。
面(mian)包蟹的(de)頭胸(xiong)甲背部(bu)甚隆，表面(mian)具(ju)(ju)5條縱列的(de)疣狀(zhuang)突起，側(ce)面(mian)具(ju)(ju)軟毛；額窄，前(qian)緣凹(ao)陷(xian)，分(fen)2齒；眼(yan)窩小；前(qian)側(ce)緣具(ju)(ju)顆粒狀(zhuang)齒；后側(ce)緣具(ju)(ju)3齒；后緣中部(bu)具(ju)(ju)1圓(yuan)鈍齒，兩側(ce)各具(ju)(ju)4枚三角形銳齒。
螯(ao)腳形(xing)(xing)狀不(bu)對稱，右邊的指節(jie)較為粗(cu)壯，螯(ao)腳收縮時則(ze)緊貼(tie)前額。步(bu)腳細長(chang)而光滑。雄(xiong)性腹部(bu)呈(cheng)長(chang)條(tiao)狀，第(di)(di)(di)三至五節(jie)愈合，節(jie)縫可辨，第(di)(di)(di)六節(jie)近(jin)長(chang)方(fang)(fang)形(xing)(xing)，第(di)(di)(di)七(qi)節(jie)銳(rui)三角形(xing)(xing)。雌性腹部(bu)呈(cheng)闊長(chang)條(tiao)形(xing)(xing)，第(di)(di)(di)六節(jie)近(jin)長(chang)方(fang)(fang)形(xing)(xing)，第(di)(di)(di)七(qi)節(jie)三角形(xing)(xing)。
頭胸(xiong)甲為淺褐(he)色(se)(se)(se)；眼區具一半環狀的(de)赤褐(he)色(se)(se)(se)斑紋；螯腳(jiao)腕節和長(chang)(chang)節外側面具一赤褐(he)色(se)(se)(se)斑點；步腳(jiao)尖端為褐(he)色(se)(se)(se)。雄性(xing)頭胸(xiong)甲長(chang)(chang)62.0毫米(mi)(mi)，甲寬83.0毫米(mi)(mi)；雌性(xing)頭胸(xiong)甲長(chang)(chang)70.0毫米(mi)(mi)，甲寬93.0毫米(mi)(mi)。
棲息(xi)于水(shui)深30-100米的沙(sha)(sha)質(zhi)(zhi)或沙(sha)(sha)泥質(zhi)(zhi)海(hai)底。面包(bao)蟹主要地理分(fen)布于太平洋海(hai)域，在香港水(shui)域亦(yi)可發現。
藥用部位：蟹黃、蟹殼。
采(cai)制 采(cai)收(shou)：多在夏(xia)、秋于(yu)沙灘(tan)或巖岸石(shi)縫中采(cai)捕加工(gong)：捕后(hou)洗凈(jing)，取(qu)蟹黃鮮用；取(qu)殼洗凈(jing)，曬干(gan)備(bei)用。
功(gong)能：蟹黃有清熱解(jie)毒(du)、殺蟲(chong)之(zhi)功(gong)效(xiao)(xiao)主治腳癬等癥；蟹殼有理氣止痛之(zhi)功(gong)效(xiao)(xiao)。
主治：胸痛等癥(zheng)。
1、剪掉面包蟹(xie)的八只腳(jiao)，包括兩(liang)只大鉗，放(fang)涼后其(qi)中的肉會自(zi)動(dong)與蟹(xie)殼分開(kai)，很容易被捅出甚至(zhi)是(shi)被吸(xi)出，因此(ci)要留待最后來吃(chi)。
2、將(jiang)蟹掩（即蟹肚臍(qi)部分的一小塊(kuai)蓋(gai)，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shi)揭開蟹蓋(gai)。
3、先吃蟹蓋部分，用小勺(shao)把(ba)中間的(de)蟹胃部分舀出，輕(qing)輕(qing)將(jiang)外面包裹著的(de)蟹黃吮(shun)干凈。注意，不要吮(shun)破中間那個呈三(san)角錐形的(de)蟹胃，應將(jiang)其丟棄。
4、吃完蟹(xie)蓋輪到蟹(xie)身，先(xian)用剪(jian)刀將多(duo)余的蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺剪(jian)掉。
5、用勺柄將蟹(xie)身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹(xie)心部分，丟(diu)棄(qi)。
6、用小(xiao)勺舀(yao)點醋淋在(zai)蟹(xie)(xie)身上，然后(hou)把蟹(xie)(xie)身的蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏吃干(gan)凈(jing)。
7、把蟹(xie)(xie)(xie)身(shen)掰成兩半(ban)，此(ci)時(shi)可見成絲狀的蟹(xie)(xie)(xie)肉。只要順著蟹(xie)(xie)(xie)腳來撕，就可以(yi)將蟹(xie)(xie)(xie)肉拆出(chu)。吃干凈(jing)的蟹(xie)(xie)(xie)殼是(shi)完整呈半(ban)透明狀的。
8、用剪刀把(ba)(ba)蟹腿(tui)剪成三截，最末一節蟹腳(jiao)尖可(ke)充(chong)當工具。先(xian)用蟹腳(jiao)尖細的(de)那一頭把(ba)(ba)蟹腿(tui)中段的(de)肉(rou)捅(tong)出來(lai)(lai)，再用蟹腳(jiao)尖粗的(de)那一頭把(ba)(ba)蟹腿(tui)前段的(de)肉(rou)捅(tong)出來(lai)(lai)。
9、將(jiang)蟹鉗(qian)分成三段，前(qian)兩段都(dou)可(ke)將(jiang)蟹殼直接剪(jian)開(kai)，用(yong)勺舀出肉。最后的那只鉗(qian)子，技巧是剪(jian)開(kai)兩邊，然后用(yong)手往相反的方向掰(bai)兩只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就完整地分開(kai)了。
10、以此吃(chi)(chi)法吃(chi)(chi)出來的(de)蟹殼，雖未必能(neng)完整地拼回(hui)一(yi)只(zhi)蟹的(de)形狀來，卻也(ye)鋪陳得(de)條理分(fen)明，絲肉不剩(sheng)。吃(chi)(chi)完蟹殼洗(xi)一(yi)洗(xi)手(shou)，再喝上一(yi)杯暖融融的(de)姜茶，一(yi)頓(dun)飯的(de)時間就吃(chi)(chi)一(yi)只(zhi)面包蟹，也(ye)覺得(de)酒(jiu)足飯飽了。
材料：面包蟹、芝士、蒜蓉、蟹籽、檸檬汁
做法：
1、將面包蟹清理(li)干凈，完全處理(li)好之(zhi)后剝開它(ta)，取出里(li)面的蟹肉。
2、將(jiang)面包蟹(xie)的(de)蟹(xie)蓋拆下來清(qing)洗干(gan)凈，當做盛這道(dao)菜(cai)肴的(de)容易，把蟹(xie)肉和蟹(xie)膏都放在上面。
3、將芝士刨碎(sui)之后(hou)撒在蟹肉上面，再撒上蒜蓉(rong)。
4、用錫紙包著蟹蓋的底部，放進烤箱(xiang)150度20分(fen)鐘，取出之后(hou)淋上檸檬汁和蟹籽即可食用。
材料：面包蟹(xie)、蒜頭，辣椒、槐鹽
做法：
1、先把蟹處(chu)理干凈(jing)，切成4-6塊(kuai)。
2、起(qi)(qi)油鍋(guo)，將(jiang)蟹炸至金黃色，撈起(qi)(qi)備用。
3、把蒜(suan)餌放入(ru)油鍋炸至金黃色，撈起備用(yong)。
4、把(ba)辣椒炒(chao)一下，再(zai)將蟹及蒜(suan)餌入鍋(guo)，放入槐鹽(yan)拌勻即可。
小技巧
1、槐鹽時五(wu)香粉和鹽的混合(he)物。
2、烹飪可是時間不能太(tai)長(chang)，否則(ze)，肉(rou)質太(tai)老，口感不好。
愛吃不胖
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