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基本介紹

面(mian)(mian)包(bao)蟹，多指節肢(zhi)動物門(men)、甲(jia)(jia)殼動物亞門(men)、十(shi)足目、黃(huang)道蟹屬或饅(man)頭(tou)蟹屬的品(pin)種。面(mian)(mian)包(bao)蟹頭(tou)胸(xiong)甲(jia)(jia)為淺(qian)褐色(se)；眼區具(ju)一(yi)半(ban)環狀的赤褐色(se)斑(ban)紋；螯腳腕節和長(chang)節外側面(mian)(mian)具(ju)一(yi)赤褐色(se)斑(ban)點；步腳尖端為褐色(se)。雄(xiong)性(xing)頭(tou)胸(xiong)甲(jia)(jia)長(chang)62毫米(mi)(mi)，甲(jia)(jia)寬(kuan)83毫米(mi)(mi)；雌(ci)性(xing)頭(tou)胸(xiong)甲(jia)(jia)長(chang)70.0毫米(mi)(mi)，甲(jia)(jia)寬(kuan)93.0毫米(mi)(mi)。

面(mian)包蟹主要地理分布于(yu)太平洋(yang)海域。

外形特征

面包蟹(xie)的(de)(de)頭胸甲背部(bu)甚隆，表面具5條縱列的(de)(de)疣狀(zhuang)突起，側面具軟毛；額窄，前緣(yuan)(yuan)凹陷，分2齒；眼窩小(xiao)；前側緣(yuan)(yuan)具顆粒狀(zhuang)齒；后側緣(yuan)(yuan)具3齒；后緣(yuan)(yuan)中部(bu)具1圓鈍齒，兩側各具4枚三角(jiao)形(xing)銳(rui)齒。

螯腳(jiao)形(xing)狀(zhuang)不對稱(cheng)，右邊的指節(jie)較為粗壯，螯腳(jiao)收縮時則(ze)緊貼前額。步腳(jiao)細長(chang)(chang)而光滑。雄性(xing)腹部呈(cheng)長(chang)(chang)條狀(zhuang)，第(di)(di)三至五(wu)節(jie)愈(yu)合，節(jie)縫可辨，第(di)(di)六節(jie)近(jin)長(chang)(chang)方形(xing)，第(di)(di)七節(jie)銳三角形(xing)。雌(ci)性(xing)腹部呈(cheng)闊長(chang)(chang)條形(xing)，第(di)(di)六節(jie)近(jin)長(chang)(chang)方形(xing)，第(di)(di)七節(jie)三角形(xing)。

頭(tou)胸甲(jia)為淺褐色(se)；眼區具(ju)一(yi)半環狀的赤(chi)褐色(se)斑紋；螯腳腕節(jie)和長(chang)節(jie)外側面具(ju)一(yi)赤(chi)褐色(se)斑點；步腳尖端為褐色(se)。雄性頭(tou)胸甲(jia)長(chang)62.0毫(hao)米(mi)，甲(jia)寬83.0毫(hao)米(mi)；雌(ci)性頭(tou)胸甲(jia)長(chang)70.0毫(hao)米(mi)，甲(jia)寬93.0毫(hao)米(mi)。

生長環境

棲(qi)息于水(shui)深30-100米的沙(sha)(sha)質或沙(sha)(sha)泥(ni)質海底。面包蟹主要地理分布于太(tai)平洋海域(yu)，在香港水(shui)域(yu)亦可發現。

價值功效

藥(yao)用部位：蟹(xie)黃、蟹(xie)殼。

采制 采收：多在夏、秋(qiu)于沙灘或巖岸石縫(feng)中采捕加工：捕后洗(xi)凈(jing)，取蟹黃(huang)鮮用(yong)；取殼洗(xi)凈(jing)，曬干備(bei)用(yong)。

功(gong)能(neng)：蟹黃(huang)有(you)清熱(re)解毒、殺(sha)蟲之(zhi)功(gong)效(xiao)主治腳(jiao)癬(xian)等癥；蟹殼有(you)理氣止痛之(zhi)功(gong)效(xiao)。

主治：胸痛等癥。

制作方法

面包蟹怎么吃

1、剪(jian)掉面包蟹(xie)的八只腳，包括兩只大鉗(qian)，放涼后其(qi)中的肉會自動與(yu)蟹(xie)殼分開(kai)，很(hen)容易被捅出甚至是被吸出，因此要(yao)留待最(zui)后來吃。

2、將蟹(xie)(xie)(xie)掩（即蟹(xie)(xie)(xie)肚臍部分(fen)的(de)一小塊蓋，公蟹(xie)(xie)(xie)母蟹(xie)(xie)(xie)形狀(zhuang)不同）去掉，順(shun)勢揭(jie)開蟹(xie)(xie)(xie)蓋。

3、先(xian)吃蟹蓋部分，用小勺把(ba)中(zhong)(zhong)間(jian)的(de)蟹胃部分舀(yao)出(chu)，輕輕將(jiang)(jiang)外(wai)面包裹著的(de)蟹黃(huang)吮干凈。注意(yi)，不(bu)要吮破中(zhong)(zhong)間(jian)那個(ge)呈三角錐形的(de)蟹胃，應將(jiang)(jiang)其丟棄。

4、吃完蟹(xie)蓋輪(lun)到蟹(xie)身，先用剪刀將多(duo)余(yu)的蟹(xie)腳(jiao)、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺剪掉(diao)。

5、用勺柄將蟹身中間一(yi)個呈六角形(xing)的片(pian)狀物挑出來(lai)，那(nei)是蟹心部分(fen)，丟棄。

6、用(yong)小勺舀點醋淋在蟹身上，然(ran)后把蟹身的(de)蟹黃(huang)蟹膏吃干凈(jing)。

7、把蟹(xie)(xie)(xie)身掰成(cheng)兩半，此(ci)時(shi)可見(jian)成(cheng)絲(si)狀(zhuang)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)。只要(yao)順著(zhu)蟹(xie)(xie)(xie)腳來撕，就可以(yi)將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)拆出。吃干(gan)凈的(de)蟹(xie)(xie)(xie)殼是完(wan)整呈(cheng)半透明狀(zhuang)的(de)。

8、用(yong)剪(jian)(jian)刀把(ba)蟹(xie)腿(tui)(tui)剪(jian)(jian)成(cheng)三截(jie)，最(zui)末一(yi)節蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖(jian)可充當工具(ju)。先用(yong)蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖(jian)細的(de)(de)那一(yi)頭把(ba)蟹(xie)腿(tui)(tui)中段的(de)(de)肉捅出來(lai)，再用(yong)蟹(xie)腳(jiao)(jiao)尖(jian)粗的(de)(de)那一(yi)頭把(ba)蟹(xie)腿(tui)(tui)前段的(de)(de)肉捅出來(lai)。

9、將蟹鉗(qian)(qian)分(fen)成三段，前(qian)兩段都(dou)可將蟹殼直(zhi)接(jie)剪(jian)開，用(yong)勺舀出肉。最(zui)后的那(nei)只(zhi)鉗(qian)(qian)子(zi)，技巧是剪(jian)開兩邊(bian)，然后用(yong)手(shou)往相反的方(fang)向掰兩只(zhi)鉗(qian)(qian)腳，鉗(qian)(qian)殼就完(wan)整地分(fen)開了。

10、以(yi)此吃(chi)法吃(chi)出來(lai)的(de)蟹殼(ke)(ke)，雖未必能完整地拼回一(yi)只蟹的(de)形(xing)狀來(lai)，卻(que)也(ye)鋪陳得條(tiao)理(li)分明(ming)，絲肉不剩。吃(chi)完蟹殼(ke)(ke)洗一(yi)洗手(shou)，再喝上一(yi)杯暖融(rong)融(rong)的(de)姜(jiang)茶，一(yi)頓飯的(de)時間就吃(chi)一(yi)只面包蟹，也(ye)覺得酒足飯飽了。

蒜蓉芝士焗面包蟹做法

材料(liao)：面包蟹、芝士(shi)、蒜蓉、蟹籽、檸檬汁

做法：

1、將面包蟹清理(li)干凈，完全處理(li)好之后(hou)剝開它，取出里面的蟹肉。

2、將(jiang)面包蟹(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)蓋拆(chai)下來(lai)清洗(xi)干凈，當做盛這道菜肴的(de)容易，把(ba)蟹(xie)(xie)肉和蟹(xie)(xie)膏都放(fang)在上面。

3、將芝士刨碎之后撒在(zai)蟹肉上(shang)面，再(zai)撒上(shang)蒜蓉。

4、用錫紙(zhi)包著蟹(xie)(xie)蓋的底部，放進烤箱150度20分鐘，取出之(zhi)后淋(lin)上檸(ning)檬汁(zhi)和蟹(xie)(xie)籽(zi)即可食(shi)用。

辣炒面包蟹

材料：面包蟹、蒜頭，辣椒、槐(huai)鹽

做法：

1、先(xian)把蟹處理干凈，切成(cheng)4-6塊。

2、起油鍋(guo)，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入(ru)油(you)鍋炸至金黃(huang)色，撈(lao)起(qi)備(bei)用(yong)。

4、把(ba)辣(la)椒炒一下(xia)，再將蟹及(ji)蒜餌入鍋，放入槐鹽(yan)拌勻即可。

小技巧

1、槐(huai)鹽(yan)時五(wu)香粉和鹽(yan)的混合物(wu)。

2、烹飪可是(shi)時間不(bu)能太(tai)長(chang)，否則，肉質太(tai)老，口感不(bu)好。