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基本介紹

面(mian)包(bao)蟹(xie)，多指(zhi)節(jie)肢動物門、甲(jia)殼動物亞門、十足目、黃道蟹(xie)屬或饅頭(tou)蟹(xie)屬的品種(zhong)。面(mian)包(bao)蟹(xie)頭(tou)胸甲(jia)為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳(jiao)腕節(jie)和長(chang)節(jie)外(wai)側面(mian)具一赤褐色斑點；步腳(jiao)尖(jian)端(duan)為褐色。雄(xiong)性頭(tou)胸甲(jia)長(chang)62毫(hao)(hao)米(mi)，甲(jia)寬83毫(hao)(hao)米(mi)；雌性頭(tou)胸甲(jia)長(chang)70.0毫(hao)(hao)米(mi)，甲(jia)寬93.0毫(hao)(hao)米(mi)。

面(mian)包蟹主(zhu)要地理分布于太平洋海域。

外形特征

面包(bao)蟹的(de)(de)頭(tou)胸甲背部甚隆，表面具5條縱(zong)列的(de)(de)疣(you)狀突起，側(ce)(ce)面具軟(ruan)毛；額窄，前(qian)緣(yuan)凹陷(xian)，分2齒(chi)；眼窩(wo)小；前(qian)側(ce)(ce)緣(yuan)具顆粒狀齒(chi)；后(hou)側(ce)(ce)緣(yuan)具3齒(chi)；后(hou)緣(yuan)中部具1圓(yuan)鈍齒(chi)，兩側(ce)(ce)各具4枚(mei)三角(jiao)形銳齒(chi)。

螯腳(jiao)形狀不對稱，右邊的(de)指節(jie)(jie)(jie)較為粗壯(zhuang)，螯腳(jiao)收縮時則緊貼前額。步腳(jiao)細長(chang)而光滑。雄性(xing)腹部(bu)呈長(chang)條狀，第(di)三至五節(jie)(jie)(jie)愈(yu)合，節(jie)(jie)(jie)縫(feng)可(ke)辨，第(di)六(liu)節(jie)(jie)(jie)近(jin)長(chang)方形，第(di)七(qi)節(jie)(jie)(jie)銳(rui)三角形。雌性(xing)腹部(bu)呈闊長(chang)條形，第(di)六(liu)節(jie)(jie)(jie)近(jin)長(chang)方形，第(di)七(qi)節(jie)(jie)(jie)三角形。

頭胸(xiong)(xiong)甲為淺褐(he)色(se)；眼區具一半環狀的(de)赤(chi)褐(he)色(se)斑(ban)紋(wen)；螯(ao)腳腕節和長節外側面(mian)具一赤(chi)褐(he)色(se)斑(ban)點；步(bu)腳尖端為褐(he)色(se)。雄性頭胸(xiong)(xiong)甲長62.0毫米(mi)，甲寬(kuan)83.0毫米(mi)；雌(ci)性頭胸(xiong)(xiong)甲長70.0毫米(mi)，甲寬(kuan)93.0毫米(mi)。

生長環境

棲息于水(shui)深30-100米的沙質(zhi)或沙泥質(zhi)海(hai)底。面包(bao)蟹主(zhu)要地理分(fen)布于太平(ping)洋(yang)海(hai)域，在香港水(shui)域亦可發現(xian)。

價值功效

藥用部位：蟹黃、蟹殼。

采制(zhi) 采收(shou)：多在夏、秋于(yu)沙灘(tan)或巖岸(an)石縫中采捕(bu)加工：捕(bu)后洗(xi)凈(jing)，取蟹(xie)黃鮮用；取殼(ke)洗(xi)凈(jing)，曬干備用。

功(gong)能：蟹(xie)黃(huang)有(you)清(qing)熱(re)解(jie)毒、殺蟲之(zhi)功(gong)效主治腳癬等癥(zheng)；蟹(xie)殼有(you)理(li)氣止痛之(zhi)功(gong)效。

主治(zhi)：胸痛等癥。

制作方法

面包蟹怎么吃

1、剪(jian)掉面(mian)包(bao)蟹的(de)(de)八(ba)只腳(jiao)，包(bao)括兩只大鉗，放涼后其中的(de)(de)肉(rou)會自動與蟹殼(ke)分開(kai)，很容易被捅出甚至是被吸出，因(yin)此要留待(dai)最后來吃。

2、將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)掩（即蟹(xie)(xie)(xie)肚(du)臍部分的一(yi)小塊蓋，公蟹(xie)(xie)(xie)母蟹(xie)(xie)(xie)形狀不同）去掉，順勢(shi)揭開蟹(xie)(xie)(xie)蓋。

3、先吃蟹(xie)(xie)蓋部分(fen)，用(yong)小勺把中(zhong)間的蟹(xie)(xie)胃部分(fen)舀出，輕(qing)輕(qing)將外面包(bao)裹(guo)著(zhu)的蟹(xie)(xie)黃(huang)吮干凈(jing)。注意，不(bu)要吮破中(zhong)間那個呈三角錐形的蟹(xie)(xie)胃，應將其丟棄。

4、吃完蟹(xie)(xie)蓋輪到蟹(xie)(xie)身，先用(yong)剪刀(dao)將多(duo)余的蟹(xie)(xie)腳(jiao)、蟹(xie)(xie)嘴和(he)蟹(xie)(xie)肺剪掉。

5、用勺(shao)柄將(jiang)蟹身中間一個呈(cheng)六角形的片狀物(wu)挑出(chu)來，那是蟹心部分，丟棄。

6、用小勺(shao)舀點醋淋在蟹身上，然后把(ba)蟹身的蟹黃蟹膏(gao)吃干凈。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲(si)狀的蟹肉(rou)。只要(yao)順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉(rou)拆出。吃干(gan)凈的蟹殼是完(wan)整呈半透明(ming)狀的。

8、用(yong)剪刀把(ba)蟹(xie)腿剪成三(san)截，最(zui)末(mo)一節蟹(xie)腳尖(jian)(jian)可充當工(gong)具。先用(yong)蟹(xie)腳尖(jian)(jian)細(xi)的(de)那一頭(tou)把(ba)蟹(xie)腿中段的(de)肉捅出來，再用(yong)蟹(xie)腳尖(jian)(jian)粗的(de)那一頭(tou)把(ba)蟹(xie)腿前段的(de)肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段(duan)，前兩(liang)段(duan)都可將蟹殼直接剪(jian)開，用勺舀出肉。最后的(de)那只(zhi)鉗子，技巧是剪(jian)開兩(liang)邊(bian)，然后用手往相(xiang)反的(de)方向(xiang)掰兩(liang)只(zhi)鉗腳，鉗殼就完整(zheng)地(di)分開了。

10、以此吃法吃出來(lai)的蟹(xie)(xie)殼，雖(sui)未必能完整地拼回一(yi)只蟹(xie)(xie)的形狀來(lai)，卻(que)也鋪陳得(de)條理分(fen)明，絲肉不剩。吃完蟹(xie)(xie)殼洗一(yi)洗手，再喝上(shang)一(yi)杯暖融融的姜茶，一(yi)頓飯的時間就吃一(yi)只面包蟹(xie)(xie)，也覺得(de)酒(jiu)足(zu)飯飽(bao)了。

蒜蓉芝士焗面包蟹做法

材料(liao)：面包(bao)蟹、芝士、蒜蓉、蟹籽、檸檬汁

做法：

1、將面(mian)包蟹清(qing)理(li)干凈，完全處(chu)理(li)好(hao)之后剝開它，取(qu)出里面(mian)的蟹肉(rou)。

2、將(jiang)面(mian)包蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)蓋(gai)拆下(xia)來清洗干凈，當做(zuo)盛這道菜肴的容易，把蟹(xie)(xie)肉和(he)蟹(xie)(xie)膏都放在上面(mian)。

3、將芝士刨碎之(zhi)后撒(sa)(sa)在蟹肉上面，再撒(sa)(sa)上蒜蓉。

4、用(yong)錫紙包著蟹蓋的底部，放進烤箱150度20分(fen)鐘，取(qu)出(chu)之(zhi)后淋上檸檬汁(zhi)和蟹籽即可食用(yong)。

辣炒面包蟹

材(cai)料：面包蟹、蒜(suan)頭，辣(la)椒、槐鹽(yan)

做法：

1、先(xian)把蟹處理(li)干凈，切成4-6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金(jin)黃色，撈(lao)起備(bei)用。

3、把(ba)蒜餌放入(ru)油鍋炸至金黃色，撈起(qi)備用(yong)。

4、把(ba)辣椒炒一下，再將蟹(xie)及蒜(suan)餌(er)入鍋，放入槐鹽(yan)拌勻(yun)即(ji)可。

小技巧

1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物。

2、烹(peng)飪可是時(shi)間不能太長，否則，肉質太老，口感(gan)不好。