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基本介紹

面包蟹(xie)，多指節肢動物門(men)、甲(jia)殼動物亞門(men)、十足(zu)目、黃道(dao)蟹(xie)屬(shu)或饅頭蟹(xie)屬(shu)的品(pin)種。面包蟹(xie)頭胸甲(jia)為(wei)(wei)淺褐(he)(he)色(se)；眼區具(ju)一(yi)半(ban)環狀(zhuang)的赤褐(he)(he)色(se)斑(ban)紋；螯腳(jiao)腕節和長節外側面具(ju)一(yi)赤褐(he)(he)色(se)斑(ban)點；步腳(jiao)尖端為(wei)(wei)褐(he)(he)色(se)。雄性頭胸甲(jia)長62毫米(mi)，甲(jia)寬83毫米(mi)；雌性頭胸甲(jia)長70.0毫米(mi)，甲(jia)寬93.0毫米(mi)。

面包(bao)蟹(xie)主(zhu)要地理(li)分布于太(tai)平(ping)洋(yang)海域。

外形特征

面包蟹的(de)頭胸甲背(bei)部甚隆，表面具(ju)5條縱列(lie)的(de)疣狀(zhuang)突起，側面具(ju)軟毛；額(e)窄(zhai)，前(qian)緣凹陷(xian)，分2齒(chi)(chi)(chi)；眼窩小；前(qian)側緣具(ju)顆(ke)粒狀(zhuang)齒(chi)(chi)(chi)；后(hou)側緣具(ju)3齒(chi)(chi)(chi)；后(hou)緣中部具(ju)1圓鈍齒(chi)(chi)(chi)，兩(liang)側各(ge)具(ju)4枚三角形銳齒(chi)(chi)(chi)。

螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jie)(jie)較(jiao)為粗壯(zhuang)，螯腳收縮時則緊貼前額。步(bu)腳細長而光滑(hua)。雄性腹(fu)(fu)部(bu)呈長條狀，第(di)(di)(di)三(san)至五(wu)節(jie)(jie)愈合，節(jie)(jie)縫可辨，第(di)(di)(di)六節(jie)(jie)近長方形，第(di)(di)(di)七節(jie)(jie)銳三(san)角(jiao)形。雌性腹(fu)(fu)部(bu)呈闊長條形，第(di)(di)(di)六節(jie)(jie)近長方形，第(di)(di)(di)七節(jie)(jie)三(san)角(jiao)形。

頭(tou)胸(xiong)甲為淺褐(he)色(se)；眼區具(ju)一半環(huan)狀的赤褐(he)色(se)斑(ban)紋；螯腳(jiao)腕(wan)節和長節外側面具(ju)一赤褐(he)色(se)斑(ban)點(dian)；步(bu)腳(jiao)尖端為褐(he)色(se)。雄性頭(tou)胸(xiong)甲長62.0毫米(mi)，甲寬83.0毫米(mi)；雌性頭(tou)胸(xiong)甲長70.0毫米(mi)，甲寬93.0毫米(mi)。

生長環境

棲息于水(shui)深(shen)30-100米(mi)的沙質或沙泥質海底(di)。面包(bao)蟹主要地理分布于太(tai)平洋(yang)海域，在(zai)香(xiang)港(gang)水(shui)域亦可發現。

價值功效

藥用部位(wei)：蟹黃、蟹殼。

采制 采收(shou)：多在夏、秋于沙灘或(huo)巖岸石縫中采捕加工(gong)：捕后洗(xi)凈，取蟹黃鮮用；取殼洗(xi)凈，曬干備用。

功(gong)能：蟹(xie)黃有清熱解毒(du)、殺蟲之(zhi)(zhi)功(gong)效主(zhu)治腳癬等癥；蟹(xie)殼有理氣(qi)止(zhi)痛之(zhi)(zhi)功(gong)效。

主治：胸痛(tong)等(deng)癥。

制作方法

面包蟹怎么吃

1、剪掉面包蟹的(de)八(ba)只(zhi)腳，包括兩只(zhi)大鉗，放涼后其中的(de)肉(rou)會(hui)自動與蟹殼(ke)分開，很容易被(bei)捅(tong)出甚(shen)至(zhi)是被(bei)吸出，因此要留待(dai)最(zui)后來吃。

2、將蟹(xie)(xie)掩（即蟹(xie)(xie)肚臍(qi)部分(fen)的一小塊蓋，公蟹(xie)(xie)母蟹(xie)(xie)形狀不同）去掉，順勢揭開(kai)蟹(xie)(xie)蓋。

3、先吃蟹(xie)蓋部分(fen)，用小勺把(ba)中(zhong)間的蟹(xie)胃部分(fen)舀出，輕輕將外面包裹(guo)著的蟹(xie)黃吮干凈。注意，不要(yao)吮破(po)中(zhong)間那個呈三角錐形的蟹(xie)胃，應將其丟棄。

4、吃完蟹(xie)(xie)蓋(gai)輪到蟹(xie)(xie)身，先用(yong)剪(jian)(jian)刀將(jiang)多(duo)余的(de)蟹(xie)(xie)腳、蟹(xie)(xie)嘴和蟹(xie)(xie)肺剪(jian)(jian)掉(diao)。

5、用勺柄將蟹(xie)身(shen)中間一個呈六角形的(de)片(pian)狀(zhuang)物挑(tiao)出來，那是蟹(xie)心部分，丟棄。

6、用(yong)小勺舀點醋淋在蟹(xie)身上(shang)，然后把(ba)蟹(xie)身的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干(gan)凈。

7、把蟹身(shen)掰成兩半，此(ci)時可(ke)(ke)見成絲狀的(de)蟹肉。只要順著(zhu)蟹腳(jiao)來撕，就可(ke)(ke)以將蟹肉拆出。吃干凈的(de)蟹殼是完整呈(cheng)半透明狀的(de)。

8、用剪(jian)刀把蟹(xie)腿(tui)剪(jian)成三截，最(zui)末一(yi)節(jie)蟹(xie)腳(jiao)尖(jian)(jian)可(ke)充當工具。先用蟹(xie)腳(jiao)尖(jian)(jian)細的那(nei)一(yi)頭(tou)把蟹(xie)腿(tui)中段(duan)的肉捅(tong)出(chu)來，再(zai)用蟹(xie)腳(jiao)尖(jian)(jian)粗的那(nei)一(yi)頭(tou)把蟹(xie)腿(tui)前段(duan)的肉捅(tong)出(chu)來。

9、將蟹鉗(qian)分成三段(duan)，前(qian)兩段(duan)都可(ke)將蟹殼(ke)直接剪(jian)開，用勺舀出肉(rou)。最后(hou)的那只鉗(qian)子，技巧是剪(jian)開兩邊，然(ran)后(hou)用手往(wang)相反的方向掰(bai)兩只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼(ke)就(jiu)完整(zheng)地(di)分開了(le)。

10、以此吃法吃出來的蟹(xie)殼(ke)，雖(sui)未(wei)必能完(wan)整(zheng)地拼回(hui)一(yi)只蟹(xie)的形(xing)狀(zhuang)來，卻(que)也鋪陳得條理分(fen)明(ming)，絲肉不剩。吃完(wan)蟹(xie)殼(ke)洗一(yi)洗手，再喝上一(yi)杯(bei)暖融(rong)融(rong)的姜茶，一(yi)頓(dun)飯(fan)的時間就吃一(yi)只面包蟹(xie)，也覺得酒足飯(fan)飽了。

蒜蓉芝士焗面包蟹做法

材料：面包蟹(xie)、芝士、蒜蓉(rong)、蟹(xie)籽、檸檬汁

做法：

1、將面包蟹清理干(gan)凈，完全處(chu)理好之后剝開它(ta)，取(qu)出里面的蟹肉。

2、將面包(bao)蟹(xie)的蟹(xie)蓋拆下來(lai)清洗(xi)干凈，當(dang)做盛這(zhe)道(dao)菜肴的容(rong)易，把蟹(xie)肉和蟹(xie)膏都放在上面。

3、將芝(zhi)士(shi)刨碎之后(hou)撒(sa)在蟹肉上(shang)面，再撒(sa)上(shang)蒜蓉。

4、用(yong)錫紙包著蟹蓋的底部，放進烤(kao)箱150度(du)20分鐘，取出之后淋上檸檬汁和蟹籽即可食用(yong)。

辣炒面包蟹

材料：面包蟹(xie)、蒜頭，辣(la)椒、槐(huai)鹽

做法：

1、先把蟹處理干凈，切成4-6塊(kuai)。

2、起油鍋(guo)，將(jiang)蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋(guo)炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒(chao)一(yi)下，再將蟹及蒜餌入(ru)鍋，放入(ru)槐鹽拌勻(yun)即可(ke)。

小技巧

1、槐鹽(yan)時(shi)五香粉和鹽(yan)的混合(he)物。

2、烹(peng)飪可是時間不能太(tai)(tai)長，否則，肉質(zhi)太(tai)(tai)老，口感不好。